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Risotto de cebada con guisantes y pesto Recetas para el clima. Primavera | vegano, estacional, sostenible
Recetas amigables con el clima para cada estación: la nutrición de hoy daña el clima más que el tráfico. Porque demasiada carne y leche terminan en los platos ...
Recetas amigables con el clima para cada temporada:
La dieta de hoy daña el clima más que el tráfico. Porque hay demasiados productos cárnicos y lácteos en los platos, cuya producción es responsable de la mayoría de las emisiones dietéticas de gases de efecto invernadero. Para frenar el calentamiento global, se debe reducir el consumo de productos animales. La variedad de recetas para el clima de Greenpeace Suiza y tibits muestra cuán variada y sabrosa es la dieta basada en plantas. Se publican cuatro o cinco ideas de cocina más por temporada.
Todas las recetas se pueden encontrar aquí:
Recetas para el clima - Greenpeace
Le enviaremos una colección de recetas respetuosas con el clima para cada temporada. Deliciosas recetas de temporada para cocinar en casa. Mira los videos e inspírate. La pregunta “¿Qué debo comer hoy?” Es muy importante, porque el 28 por ciento del impacto ambiental de un hogar es causado por nuestra dieta.
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RISOTTO DE CEBADA CON ARCILLAS Y BRENNESSELS
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Personen: 4
Tiempo de preparación: minutos 30
INGREDIENTES:
PESTO:
Ortigas 600 g
800 g de aceite de oliva
20 g sal de mar
60 ml de jugo de limón
RISOTTO:
250 g cebada
30 ml de aceite de colza
350 g de guisantes (frescos o congelados)
100 g cebollas de primavera
Hoja de laurel 1
Caldo 200 ml
300 ml de crema de salsa de verduras
100 g pesto de ortiga
5 g levadura noble
½ limón
Sal marina y pimienta del molino
PREPARACIÓN:
Pesto: Lave bien las ortigas y córtelas en trozos. Si tiene tallos demasiado ásperos, retírelos. Mezcle finamente con el aceite de oliva, sal marina y jugo de limón fresco.
Risotto: corta las cebolletas en aros. Cocine la cebada enrollada en agua con sal según las instrucciones del paquete y escúrrala. Mientras tanto, caliente el aceite de colza en una cacerola, agregue las cebolletas, los guisantes, la hoja de laurel y cocine a fuego lento. Agregue la cebada todavía tibia y cocine al vapor brevemente. Agregue los ingredientes restantes, hierva y cocine a fuego lento hasta obtener un cremoso risotto de cebada. Sazone con sal, pimienta y jugo de limón fresco.
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