Vegetara klasikaĵo: fromaĝo spaetzle kun rostitaj cepoj

Persone la "Käsknöpfle" laŭ la Vorarlberg-stilo estas iom tro seka por mi. Tial mi aldonas iom da ŝaŭmkremo al mia fromaĝo spaetzle. La spaetzle mem faciliĝas kaj ankaŭ povas esti frostigita kiel rezervo aŭ transformita en ovopastojn la sekvan tagon, ekzemple, aŭ kiel pladon.

La ingrediencoj por 6 porcioj:

• 500 g da glitiga faruno + ĉ.100 g da faruno por la frititaj cepoj
• 6 Eier
• 150 ml da akvo
• 15 g da salo
• 150 g fromaĝo
• 250 ml ŝaŭmkremo
• 3 Zwiebel

Tiel funkcias:

1. Por la Spaetzle-pasto Miksu 500 g da faruno, varmeta akvo, ovoj kaj salo. En multaj receptoj oni emfazas, ke la ingrediencoj ne devas esti miksitaj kun miksilo sed mane. Mi persone uzas manmiksilon kun knedilo. Ĝi estas pli rapida. Laŭ mi, la kvalito de la spaetzle tute ne suferas. La pasto povas esti relative likva. Se ĝi estas tro streĉa, planado fariĝas trejniteco.
2. Mi tiam sternis la paston tra unu Spaetzle-tranĉaĵigilo en granda poto da bolanta akvo - mia tranĉaĵmaŝino estas ronda kaj sidas kiel kovrilo sur la poto. Ĉar estas malfacile por la vaporo leviĝi, vi devas zorgi pri ĉi tiu varianto, ke la akvo ne boliĝu.
3. morti spaetzle Kuiri ĉirkaŭ 5 minutojn ĝis flosi supre, tiam verŝu en kribrilon kaj tuj lavu per malvarma akvo, por ke ili ne kungluiĝu.

Nun vi povas dispecigi la spaetzle laŭbezone kaj konservi ĝin en la fridujo aŭ frosta. Se vi malsatas, procedu jene:

Varmigu la spaetzle en pato (en tegita pato sen graso, sen tegaĵo kun nur iom da oleo aŭ butero). Aldonu raspitan fromaĝon. Mi uzas 50/50 miksaĵon de juna Gouda kaj bongusta monta fromaĝo. Poste glazuru kun ŝaŭmkremo kaj varmigu kaj miksu ĉion ĝis la fromaĝo kaj kremo fandiĝis. Spici kun salo kaj, se vi volas, pipro.

La fritita cepo:

Antaŭe tranĉu la cepon en striojn aŭ ringojn, turnu farunon kaj poste fritu en kaserolo kun vegetala oleo. Post malvarmiĝo, ili devas esti agrablaj kaj krispaj kaj aspergeblaj sur la varma fromaĝo.

Bonan apetiton! 🙂