Nina von Kalckreuth
Se vi volas fari ion bonan por la regiono kaj via korpo printempe, la klasika recepto de la "Frankfurta Verda Saŭco" pravas. La kulera plado estas preskaŭ famulo, ĉar ĝi nun estas konata ne nur en sia deveno, sed ankaŭ en multaj aliaj germanaj urboj. Laŭ unu, la saŭco portis ekde 2016 Artikel la AOK eĉ la kvalito-marko "geografie protektita indiko" (IGP). La kialo por tio estas, ke la regiona origino kaj alta kvalito de la ingrediencoj devas esti protektataj de Eŭropa Unio.
La tradicia Frankfurta Verda Saŭco, aŭ "Grie Sauce", estas karakteriza kaj bongusta ĉefe pro la sep herboj - ĝi konsistas sen escepto: kavo, kriso, petroselo, kapsiko, borado, pimpinelo kaj sorĉo. La kombinaĵo de ĉi tiuj herboj certigas freŝan, spican guston nekonfuzebla. Tamen en aliaj regionoj, foje estas uzata citrona balzamo aŭ aneto - depende de la gusto.
La sep herboj ankaŭ estas preparitaj kun:
- 4 malmolaj ovoj
- 1 tbsp blanka vinagro
- Suko de 1 citrono
- 1 tbsp meza varma mustardo
- 200g acida kremo
- 200g kremo fraîche aŭ acida kremo
- 1 cucharadita sukero aŭ mielo
- Salpipro
Kvankam ekzistas diversaj receptoj kun malgrandaj devioj en la interreto, kiel ekzemple la iom pli grasa versio de Altfrankfurter kun majonezo aŭ la dieta versio kun kurba fromaĝo kaj jogurto, gravas, ke la sep herboj estas pikitaj tre fajne por atingi la faman verdan koloron. ricevi - kiu havas miksilon estas do bone poziciigita. La finita saŭco tiam devas ripozi dum kelkaj horoj, por ke la gusto de la herboj ankoraŭ disvolviĝu ĝuste.
La Frankfurta Verda Saŭco havas la plej bonan kombinaĵon kun freŝaj asparago kaj jakaj terpomoj aŭ boligitaj terpomoj, same kiel boligitaj bovaĵoj. Bonega recepto konsumebla kun klara konscienco kaj refoje montras, ke tradicia kuirarto ankoraŭ povas subteni la sanan kaj ekologian konsciencon de la hodiaŭa socio.
Foto: Skyla Design Unsplash
