Jörg Hinners
Ο Φίλιππος είναι 30 ετών, ύψος ενός μέτρου ογδόντα, ένα πραγματικό πακέτο μυών και πολύ περήφανος για το σώμα του. Εκτός από τον αθλητισμό και την έντονη προπόνηση με βάρη, το πλούσιο σε πρωτεΐνες κρέας έχει βοηθήσει τον Philipp να είναι οπτικά μοντέλο αθλητής. Την 1η Ιανουαρίου, τότε η συνολική ανάκαμψη. Vegan!
Από τη μία μέρα στην άλλη. Τι συνέβη; Ως δημοσιογράφος, ειδικά στην ξηρά, αναφορές από αγροκτήματα και αναφορές ιστορικού για τη γεωργία αποτελούν μέρος της καθημερινής επιχείρησής του. Αλλά όχι ό, τι βλέπει, μπορεί να παρουσιάσει τους τηλεθεατές του. Πάρα πολύ αιματηρή, οι εικόνες από τα σφαγεία, πολύ συγκλονιστικές, οι κραυγές των εκτρεφόμενων ζώων, πολύ φορτωμένα, τα ψάρια από το βυθό της Βόρειας και της Βαλτικής Θάλασσας. Αλλά οι εικόνες παραμένουν στο κεφάλι. Ανεξίτηλο. Λόγος αρκετά για να είσαι vegan;
Δεν πρέπει να σκοτώνεις
Η πέμπτη εντολή ισχύει για πεπεισμένους, βίγκαν λάτρεις των ζώων σε όλα τα ζωντανά, όχι μόνο στους ανθρώπους. Ακόμα και προϊόντα που δεν φαίνεται να πρέπει να θανατωθούν, όπως τα αυγά και το γάλα, δεν εμφανίζονται πλέον στο vegan μενού τους. Πραγματικά, χωρίς ζωικά προϊόντα σημαίνει εφαρμογή αυτής της αρχής σε άλλους τομείς όπως τα ρούχα και τα καλλυντικά. Τα παπούτσια που κατασκευάζονται από δέρμα αποφεύγονται, το μαλλί αποφεύγεται και τα καλλυντικά που έχουν δοκιμαστεί σε ζώα ή περιέχουν ζωικά συστατικά μποϊκοτάζ. Μόνο αυτό είναι πραγματικά εντελώς vegan.
Χωρίς αμφιβολία, η ζωή vegan όχι μόνο βοηθά τα ζώα, αλλά και τον πλανήτη μας στο σύνολό του. Συντρίψτε την ανθρωπότητα, να αποκηρύξετε τη χρήση των ζώων, ο κόσμος μας θα μπορούσε να αναπνεύσει κυριολεκτικά. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι 65 δισεκατομμύρια ζώα παράγονται ετησίως παγκοσμίως. Μασούν και χωνεύουν και παράγουν τόνους μεθανίου, ένα αέρια θερμοκηπίου που καταστρέφουν το κλίμα. Συνολικά, όλοι αυτοί οι παράγοντες σημαίνουν ότι η επιβάρυνση της γήινης ατμόσφαιρας από την κατανάλωση κρέατος και ψαριών είναι σημαντικά υψηλότερη από αυτή της παγκόσμιας οδικής κυκλοφορίας.
Είναι αλήθεια ότι οι υπολογισμοί ποικίλλουν ανάλογα με το ποσοστό επί τοις εκατό των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου που τελικά αντιπροσωπεύει η παγκόσμια παραγωγή κρέατος. Για μερικούς είναι 12,8, άλλοι έρχονται στο 18 ή και περισσότερο από 40 τοις εκατό.
Αυξανόμενη επιθυμία για κρέας
Οι πνεύμονες της γης, ο Αμαζόνιος, θα είχαν επίσης την ευκαιρία να σταματήσουν οι εκκαθαρίσεις των βοσκοτόπων. Όμως, όλο και περισσότερα βοοειδή χρειάζονται όλο και περισσότερα εδάφη. Μόνο στη Βραζιλία, ο αριθμός των βοοειδών μεταξύ των 1961 και 2011 έχει τετραπλασιαστεί σε περισσότερα από 200 εκατομμύρια.
Σε περίπτωση που ο πλούτος αυξάνεται, η επιθυμία μεγαλώνει στο κρέας: 1990 η κατανάλωση κρέατος ήταν 150 εκατομμύρια τόνους, 2003 ήδη 250 2050 εκατομμύρια τόνους και εκτιμάται 450 εκατομμύρια τόνους, με καταστροφικές συνέπειες για την προμήθεια τροφίμων στον κόσμο. Επειδή τα δισεκατομμύρια 16 κοτόπουλα, 1,5 δισεκατομμύρια βοοειδή και ένα δισεκατομμύριο χοίροι, που βρίσκονται στον πλανήτη μας για ένα μικρό χρονικό διάστημα μόνο για να καταναλωθούν, χρειάζονται τροφή, πολλά τρόφιμα. Ήδη, περισσότερο από το ένα τρίτο του συνόλου των σιτηρών στον κόσμο τροφοδοτείται. Επιπλέον, η αλλαγή του κλίματος οδηγεί σε ξηρασίες στις μέχρι τώρα περιοχές υψηλής απόδοσης των ΗΠΑ. Εάν όλοι οι άνθρωποι τρώνε τόσα σάρκα όσο εμείς οι Αυστριακοί και οι Γερμανοί σε όλο τον κόσμο, θα χρειαζόμασταν ήδη αρκετούς πλανήτες μόνο για περιοχές ζωοτροφών και βοσκής.
Vegan: Λιγότερο φορτωμένο, επίσης υγιέστερο
Η παραίτηση της εκτροφής ζώων για εμπορικούς σκοπούς θα μείωνε εστιών διασυνοριακών ασθενειών όπως η πανώλη των χοίρων και της ΣΕΒ (σπογγώδης εγκεφαλοπάθεια των βοοειδών ή νόσο των τρελών αγελάδων) και λοιμώξεις των τροφίμων που προκαλούνται από βακτήρια, θα μπορούσε να μειωθεί. Οι καταστροφικές λοιμώξεις EHEC (εντεροαιμορραγικής Escherichia coli, προκαλεί διάρροια με αίμα από) πριν από δύο χρόνια στη Γερμανία, που κοστίζουν 53 ζει, είναι στο τέλος πιθανότατα λόγω ζωικό κεφάλαιο περιττώματα, η οποία ήρθε ως λίπασμα στα χωράφια. Σε πολλές περιοχές της Γερμανίας, η ρύπανση των υπόγειων νερών με νιτρικά άλατα είναι ήδη ανησυχητική. Αλλά η υπερφόρτωση των αγρών με κοπριά συνεχίζει να αυξάνεται.
Η κτηνοτροφία συνδέεται επίσης με μεγάλο χάσιμο θερμίδων, πρωτεϊνών και άλλων θρεπτικών ουσιών. Ο λόγος είναι ότι τα ζώα καίγονται τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά τους. Η παραγωγή θερμίδων σε ζώα κοστίζει σήμερα περισσότερες από τρεις θερμίδες σε φυτικές τροφές. Η κακομεταχείριση είναι η καταστροφή της ζωής των ζώων, ακόμη και όταν πολλοί δεν το υποπτεύουν εκ πρώτης όψεως. για παράδειγμα, στην παραγωγή αυγών. Μόνο οι θηλυκοί απόγονοι όρνιθων ωοπαραγωγής παράγουν νέα αυγά, όχι τους αδελφούς τους. Έχουν επίσης πολύ λίγους μυς για να είναι εμπορικά ενδιαφέρον ως προμηθευτής κρέατος για τους κτηνοτρόφους. Γι 'αυτό είναι hacked ζωντανός, ή αερίων. Σε κάθε κότα όρνιθες έρχεται έτσι ακόμα ένας νεκρός αδερφός. Και μόνο στη Γερμανία υπάρχουν 36 εκατομμύρια όρνιθες ωοπαραγωγής.
Απειλούμενα είδη ψαριών
Η βιγκάρνα διαβίωση φέρνει πολλά και στους κατοίκους των υδάτων: οι ωκεανοί και οι ωκεανοί θα μπορούσαν να ανακάμψουν αν δεν μπορούσαμε να αναπαράγαμε τα ζώα. 100 εκατομμύρια τόνοι ιχθύων λαμβάνονται από τη θάλασσα κάθε χρόνο, αποτελεσματικά και βιομηχανικά, με θανατηφόρες συνέπειες. Η λίστα απειλούμενων με εξαφάνιση ειδών είναι μακρύς: Αλάσκα Pollock, τσιπούρα, ιππόγλωσσα, αστακός, μπακαλιάρος, ο σολομός, το σκουμπρί, λυθρίνι, σαρδέλα, χωματίδα και ο μπακαλιάρος, η γλώσσα, Λόουτς, ο τόνος, το λαβράκι και walleye. Και αυτό είναι απλά ένα απόσπασμα από την κόκκινη λίστα. Σχεδόν όλα τα είδη θα μπορούσαν να αναπτυχθούν δύο φορές ή και τριπλάσιο του μεγέθους που προσγειώνονται στα πιάτα μας, αλλά βγαίνουν από το νερό πολύ πριν αναπτυχθούν πλήρως. Σύμφωνα με τους υπολογισμούς του προγράμματος περιβάλλοντος του ΟΗΕ, το 2050 θα είναι το τελευταίο που θα σταματήσει αυτό, γιατί τότε δεν θα είναι δυνατή η εμπορική αλιεία. Παιχνίδι πέρα, εκτός και αν περιορίσουμε την όρεξή μας, ή να μεταβείτε σε φαγητό vegan.
Τουλάχιστον η ΕΕ αποφάσισε τώρα ότι από το επόμενο έτος και μετά, οι αλιείς θα επιτρέπεται να «αλιεύουν» μόνο το 5% των παρεμπιπτόντων αλιευμάτων τους. Έτσι φέρνουν τα θαλάσσια πλάσματα στο κατάστρωμα, δεν θέλησαν καν να σκοτώσουν. Μπορεί να είναι μέχρι το 30 τοις εκατό. Σύμφωνα με τους ειδικούς, σχεδόν όλα τα είδη θα ανακάμψουν σε λίγα χρόνια κατά τη μίσθωση της αλιείας. Η χλωρίδα και η πανίδα στη θάλασσα θα επωφεληθούν επίσης επειδή δεν βυθίστηκαν τράτες βυθού μέσω του θαλάσσιου βυθού και έτσι θα καταστρέφονταν τα μέσα διαβίωσης πολλών μικροοργανισμών, τα οποία με τη σειρά τους αποτελούν την πηγή τροφής πολλών ψαριών.
Συνέπειες μιας ριζοσπαστικής εξόδου
Μπορούμε να το γυρίσουμε και να γυρίσουμε όπως θέλουμε, η βιομηχανική κτηνοτροφία και η αλιεία θα καταστρέψουν όλα τα μέσα διαβίωσής μας αν συνεχίσουμε απλώς την εξέλιξη των προηγούμενων 50 ετών. Αλλά για να αλλάξετε εντελώς το vegan σημαίνει υπερβολικά σύντομη. Ωστόσο, μια ριζοσπαστική έξοδος από αυτό το σύστημα θα είχε επίσης θεμελιώδεις οικονομικές συνέπειες. Πάνω απ 'όλα, οι εταιρείες κτηνοτροφίας και πτηνοτροφίας αντιμετωπίζουν το τέλος. Οι μεταφορείς ζώων, τα σφαγεία θα πρέπει να κλείσουν. Μόνο στη γερμανική βιομηχανία κρέατος, σύμφωνα με τα στοιχεία του έτους 2011, χάθηκαν περισσότερα από 80.000 θέσεις εργασίας με ετήσιο κύκλο εργασιών 31,4 σε δισεκατομμύρια ευρώ.
Αντ 'αυτού, η χημική βιομηχανία θα έκρηγε. Σε έναν κόσμο των vegan - χωρίς τη χρήση ζώων - η χημεία θα ήταν ακόμα πιο σημαντική από αυτή που είναι σήμερα. Όπου δεν χρησιμοποιείται δέρμα και μαλλί, χρησιμοποιούνται απομιμήσεις δέρματος και μικροϊνες, καθώς το βαμβάκι δεν αποτελεί αδιανόητο υποκατάστατο. Πρόκειται για ένα πολύ διψασμένο φυτό που καλλιεργείται όλο και περισσότερο, όπου το νερό είναι ήδη σπάνιο, όπως στην Αίγυπτο.
Οι κριτικοί της Βίγκαν αντιτίθενται στο ότι μια δίαιτα καθαρά φυτική πρέπει να προστατεύει τον πληθυσμό από συμπτώματα ανεπάρκειας. Υπάρχει απειλή ανεπαρκούς προσφοράς της ζωτικής βιταμίνης Β12. Δεδομένου ότι αυτή η βιταμίνη μπορεί να βρεθεί σχεδόν αποκλειστικά σε ζωικά προϊόντα, οι αυστηροί vegans πρέπει να το καταναλώνουν μέσω συμπληρωμάτων διατροφής.
Kurt Schmidinger του Μελλοντική τροφή Αυστρία έχει δείξει σε μια μελέτη πώς θα ήταν εύκολο να οργανωθεί. Προϋπόθεση για αυτό είναι ότι εμπλέκονται το κράτος και η βιομηχανία. Παρόμοια με τον εμπλουτισμό του αλατιού με το ιώδιο, τότε μπορούν να προστεθούν τεχνητά βιταμίνες και μέταλλα σε άλλα τρόφιμα. Ωστόσο, πρέπει να θεωρηθεί ότι, για παράδειγμα, η βιομηχανική παραγωγή βιταμίνης B12 λαμβάνει χώρα κυρίως με τη βοήθεια γενετικώς τροποποιημένων μικροοργανισμών. Δεν θα το υποδεχτούν όλοι.
Από την άλλη πλευρά, θα απελευθερωνόταν από τον εμπλουτισμό του ατόμου για να πρέπει συνεχώς να δίνει προσοχή στην επαρκή πρόσληψη αυτών των βιταμινών και μετάλλων. Ως αποτέλεσμα, περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να εγκαταλείψουν τα ζωικά προϊόντα και να στραφούν στην αποθήκη των vegan, γεγονός που με τη σειρά τους θα ενθαρρύνει τη βιομηχανία τροφίμων να προσφέρει ακόμη μεγαλύτερη ποικιλία προϊόντων στην ευρύτερη ομάδα στόχο. Η αυξημένη ζήτηση και η καλύτερη βέγκαν προσφορά οδηγούν σε χαμηλότερες τιμές, οι οποίες με τη σειρά τους τονώνουν τη ζήτηση. Ένας αυτο-ενισχυτικός κύκλος. τότε όλοι έτρωγαν κάποτε vegan, νοσοκομεία μας ήταν μισοάδειο, για ασθένειες όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο διαβήτης τύπου 2, ορισμένων μορφών καρκίνου, της οστεοπόρωσης, σκλήρυνση κατά πλάκας και χολόλιθοι θα συμβεί πολύ λιγότερο συχνά σε αυτή τη δίαιτα.
«Αν τα σφαγεία είχαν γυάλινους τοίχους, όλοι θα ήταν χορτοφάγοι».
Paul McCartney
Νίκαια νέο κόσμο
Αλλά πώς θα φτάσουμε εκεί; Η κρατική απαγόρευση της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων δεν αμφισβητείται. Πάρα πολύ μεγάλη δύναμη της βιομηχανίας τροφίμων, πάρα πολύ ο φόβος της απώλειας θέσεων εργασίας. Επιπλέον, η απαγόρευση θα δημιουργούσε γρήγορα μια μαύρη αγορά για ψάρι, κρέας, αυγά και τυρί.
Είναι πολύ αργή. Και με τα παιδιά ξεκινά. Τα "υγιεινά τρόφιμα" πρέπει να γίνουν πραγματικά υποχρεωτικά και να έχουν την ίδια αξία με τα μαθηματικά και τη φυσική. Ο Paul McCartney δημιούργησε τη φράση "Εάν τα σφαγεία είχαν γυάλινους τοίχους, θα ήταν όλοι χορτοφάγοι." Λαμβάνοντας αυτό υπόψη, τα παιδιά πρέπει να κάνουν σχολικά ταξίδια στα σφαγεία, φυσικά, μόνο ψυχολογικά. Επειδή μόνο όταν βιώνουν το πώς σκοτώνονται τα ζώα, μπορούν πραγματικά να αποφασίσουν αν θέλουν πραγματικά να φάνε ζώα.
Οι ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή ευθύνονται εξ ολοκλήρου ή εν μέρει για τα δύο τρίτα όλων των θανάτων στη Δύση. Στην πραγματικότητα, το Ομοσπονδιακό Υπουργείο Υγείας πρέπει να ξεκινήσει μια ευρεία εκστρατεία για τη διαφήμιση της vegan διατροφής. Με αυτόν τον τρόπο, ένα μεγάλο μέρος των άνω των έντεκα δισεκατομμυρίων ευρώ στο κόστος υγειονομικής περίθαλψης στην Αυστρία θα μπορούσε να εξοικονομηθεί.
"Δεν νομίζω ότι είναι σωστό να κρίνουμε τους ανθρώπους από αυτό που τρώνε. Το ποσοστό 52 των ατόμων στην Αυστρία προσπαθεί να μειώσει την κατανάλωση κρέατος. Φυσικά, αυτό με κάνει ευτυχισμένο επειδή είναι καλό για το περιβάλλον και την καλή μεταχείριση των ζώων ».
Felix Hnat, Vegan Society Austria, σχετικά με την τάση του Vegan
Η Δύση μασάει τι τρώει ο κόσμος
Η κατανάλωση κρέατος εξακολουθεί να αυξάνεται. Όχι στην Ευρώπη ή τη Βόρεια Αμερική, όπου σταθεροποιείται σε πολύ υψηλό επίπεδο, αλλά στις αναδυόμενες χώρες, ειδικά στην Ασία, οι μπριζόλες και οι μπριζόλες είναι ένας τρόπος ζωής που πολλοί άνθρωποι φαίνεται να βρίσκουν ιδιαίτερα επιθυμητό. Οι άνθρωποι πρέπει να πεισθούν να αλλάξουν τις διατροφικές τους συνήθειες μέσω επιχειρημάτων και μοντέλων. Felix Hnat, πρόεδρος του Vegan Society Αυστρία προσπαθώντας να είμαι ένας. Στηρίζεται σε χαρούμενες ενέργειες και υποδειγματική ζωή στο παρελθόν. "Για δεκαοκτώ χρόνια μου άρεσε πολύ να τρώω πολύ κρέας. Επίσης, πολλοί από τους καλύτερους φίλους και μέλη της οικογένειάς μου τρώνε κρέας. Δεν νομίζω ότι είναι σωστό να κρίνουμε τους ανθρώπους από αυτό που τρώνε. Το ποσοστό 52 των ατόμων στην Αυστρία προσπαθεί να μειώσει την κατανάλωση κρέατος. Φυσικά, αυτό με κάνει ευτυχισμένο επειδή είναι καλό για το περιβάλλον και την καλή μεταχείριση των ζώων ».
Vegan οικονομική τάση
Και μερικές μεγάλες εταιρείες πηδούν στην τάση των βοοειδών και της καλής διαβίωσης των ζώων. Για παράδειγμα, η εταιρεία καταναλωτικών αγαθών Unilever ανακοίνωσε στις αρχές Σεπτεμβρίου ότι αναζητά όλο και περισσότερο εναλλακτικές λύσεις για vegan veggies. Η ανάπτυξη της έγκαιρης ανίχνευσης στο αυγό θέλει να στηρίξει την βρετανική-ολλανδική εταιρεία με δική της αποδοχή. Αν η Unilever το έχει πράγματι νόημα, δεν χρειάζεται να κοιτάξει μακριά για εναλλακτικές λύσεις βοτάνων σε αυγά κοτόπουλου. Στο Kufstein, η MyEy έχει την έδρα της, η οποία κατασκευάζει ένα προϊόν το οποίο υποτίθεται ότι είναι καθαρά υποκατάστατο βοτάνων για αυγά κοτόπουλου. Το προϊόν φυτικής προέλευσης αποτελείται κυρίως από άμυλο καλαμποκιού, πατάτα και πρωτεΐνες από μπιζέλια, καθώς και από αλεύρι λούπινου. Προσφέρεται σε δοχεία γραμμίου 200 για 9,90 Euro. Ένα κουτί πρέπει να αντιστοιχεί σε αυγά 24. Επομένως, το κόστος ισοδύναμου σκόνης ελαφρώς υπερβαίνει τα σεντ 41 ανά αυγό - πολύ ακριβό για χρήση στη βιομηχανική παραγωγή. Αλλά με αυτό το προϊόν θα μπορούσαν να σωθούν εκατομμύρια κοτόπουλα.
Από τον Ιούνιο, η Starbucks έχει κολακεύσει τους βίγκαν που απογοητεύουν το κρέας με μια ειδική προσφορά: ένα καθαρά vegan ciabatta με κρέμα αβοκάντο. Ακόμα και η McDonald's προσαρμόζεται στην τάση και άνοιξε το πρώτο της χορτοφαγικό εστιατόριο στο Παρίσι το 2011. Εάν όλο και περισσότεροι άνθρωποι στη Δύση στρέφονται σε vegan εναλλακτικές λύσεις, αυτή η τάση μπορεί κάποια μέρα να πάει και σε όλο τον κόσμο.
Φωτογραφία / Βίντεο: Shutterstock.
