Helmut Melzer
Τα καλά νέα: Είμαστε εντελώς αθώοι! Το πάθος μας για σνακ αφυπνίζεται ακόμα και πριν γεννηθούμε. "Πρώτες γευστικές εμπειρίες γίνονται ήδη στη μήτρα. Η σύνθεση του αμνιακού υγρού αλλάζει ανάλογα με τη διατροφή της μητέρας και τις περιβαλλοντικές εκθέσεις. Το αμνιακό υγρό περιέχει θρεπτικά συστατικά και μόρια γεύση και μυρωδιά που διεγείρει τα αισθητήρια κύτταρα του εμβρύου γεύση «, λέει ο Πέτρα Rust από το Τμήμα Διατροφής Επιστημών στο Πανεπιστήμιο της Βιέννης - και το γνωρίζει αυτό για να αποδείξει: Έτσι ήταν περίπου στα νεογνά των οποίων οι μητέρες κατά τη διάρκεια της Anisprodukte της εγκυμοσύνης Οι θετικές αντιδράσεις στην οσμή του γλυκάνισου παρατηρήθηκαν άμεσα και την τέταρτη ημέρα μετά τη γέννηση, ενώ εκφράσεις του προσώπου απόρριψης παρατηρήθηκαν συχνά σε νεογέννητα των οποίων οι μητέρες δεν έλαβαν προϊόντα ανίσου.
Και εκτός αυτού, είμαστε όλοι γλυκοί - από τη γέννηση. Σκουριά: "Οι κλινικές παρατηρήσεις των διαφορετικών μοτίβων εμβρύου με την έγχυση γλυκών ή πικρών ουσιών στο αμνιακό υγρό έδειξαν προτίμηση για γλυκύτητα και αποστροφή προς πικρές ουσίες. Αυτές οι παρατηρήσεις δίνουν μια ασαφή ένδειξη προτιμήσεων γεύσης, καθώς οι εμβρυϊκές αποκρίσεις μπορούν να μετρηθούν μόνο σε περιορισμένο βαθμό. "
"Στη φύση, οι γλυκές ουσίες συσχετίζονται ως καλή πηγή ενέργειας, ενώ οι πικρές ουσίες συνδέονται με τοξικότητα".
Petra Rust από το Τμήμα Διατροφής, Πανεπιστήμιο της Βιέννης
Η εξήγηση του διαιτολόγου: Η έμφυτη γλυκιά προτίμηση μπορεί να έχει εξελιχθεί για να εξασφαλίσει ότι τα τρόφιμα είναι καλά αποδεκτά για τη διατροφή, ειδικά το μητρικό γάλα. Στη φύση, οι γλυκές ουσίες συσχετίζονται ως καλή πηγή ενέργειας, ενώ οι πικρές ουσίες συνδέονται με την τοξικότητα.
Οι φίλοι του Nibbler είναι καθυστερημένοι: Η δυνατότητα να δοκιμάσετε αλάτι είναι μόνο γύρω στο τέταρτο μήνα της ζωής. Από την ηλικία αυτή, μπορεί να δοθεί προτίμηση στα αλμυρά διαλύματα σε σύγκριση με το νερό.
Γενετική προδιάθεση για γλυκό
Το πάθος για γλυκά, ωστόσο, δεν ισχύει για όλους στον ίδιο βαθμό. Petra Rust στο επιστημονικό υπόβαθρο: "Η γενετική παραλλαγή οδηγεί σε ατομικές αντιλήψεις γεύσης. Οι άνθρωποι παρουσιάζουν μια γενετική προδιάθεση για να ευνοήσουν τη γλυκιά γεύση. Η αντίληψη γλυκιάς γεύσης στους ανθρώπους προκαλείται από υποδοχείς συζευγμένους με πρωτεΐνη Ο ετεροδιμερούς που κωδικοποιούνται από τα TAS1R2 και TAS1R3. Ενιαίες αποκλίσεις στην αλληλουχία νουκλεοτιδίων μπορεί να οδηγήσουν σε μια παραλλαγή της ευαισθησίας γλυκύτητας. "
Κακό: πολύ λίπος, πολύ αλάτι
Σε κάθε περίπτωση, η γεύση επηρεάζει σημαντικά την επιλογή των τροφίμων, οπότε η γλυκύτητα του φαγητού είναι ο μεγαλύτερος παράγοντας που επηρεάζει το συγκεκριμένο παιδί που θέλει να φάει. Αλλά τι είναι - εκτός από τη ζάχαρη - τόσο κακό στο σνακ; Επιπλέον, ο διατροφολόγος Rust παρέχει πληροφορίες: "Εκτός από τη ζάχαρη, τα γλυκά περιέχουν συνήθως πάρα πολύ λίπος χαμηλής ποιότητας και έτσι ενέργεια, και αλμυρό, φυσικά, πάρα πολύ αλάτι. Η κατανάλωση τέτοιων προϊόντων είναι συνήθως ασυνείδητα παρεμπιπτόντως. Ο συνδυασμός με παιχνίδια τηλεόρασης ή ηλεκτρονικών υπολογιστών - δηλαδή πολύ μικρή σωματική δραστηριότητα - απαιτεί ένα ενεργειακό ισοζύγιο, το οποίο προάγει το υπερβολικό βάρος και την παχυσαρκία ».
Η σύσταση: Τα γλυκά, επομένως, δεν αντιπροσωπεύουν το βέλτιστο σνακ. Τέλος, ιδιαίτερα τα παιδιά, όπως τα γλυκά αλλά πολύ, τώρα και τότε, θα μπορούσαν να ενσωματωθούν στο διαιτολόγιο τα γλυκά κύρια ποτά ή τα επιδορπιακά επιδόρπια.
Υγιεινές εναλλακτικές λύσεις
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι δεν υπάρχουν ελλιπείς εναλλακτικές λύσεις για σνακ. "Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι κατάλληλα, καθώς και αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χωρίς ζάχαρη ή χαμηλής γλύκανσης γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να σχεδιάζονται ελκυστικά - για παράδειγμα, κομμάτια φιλικά προς τα παιδιά ή ειδικά σχήματα, όπως ποντίκι τροχού ή φίδι αγγουριού. Όσον αφορά τους καρπούς με κέλυφος και τα αποξηραμένα φρούτα, πρέπει να δοθεί προσοχή στο μέγεθος της μερίδας, καθώς είναι σχετικά πλούσια σε ενέργεια ", συνιστά η Rust. Υπάρχουν επίσης πολυάριθμα προϊόντα, όπως τα μπαρ φρούτων, τα οποία έχουν ήδη ολοκληρωθεί στο σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, ισχύει και εδώ: πρώτα ελέγξτε εάν είναι πραγματικά εύλογα υγιή, ή απλώς προσποιηθείτε.
Οικολογικές & κοινωνικές εναλλακτικές λύσεις
Το Snacking, ωστόσο, έχει και παγκόσμια σημασία. Ακόμη και με γλυκά, σνακ και εναλλακτικές λύσεις Nasch Αναγγελίες συνειδητής κατανάλωσης. Όσοι δεν ενδιαφέρονται για υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή λίπος θα πρέπει τουλάχιστον να έχουν πρόσβαση σε οικολογικές και κοινωνικές εναλλακτικές λύσεις. Από μακρού προσφέρονται, τα γλυκά, τα συστατικά των οποίων προέρχονται κυρίως από τη βιολογική γεωργία και συμβάλλουν έτσι στην προστασία του περιβάλλοντος. Τι πρέπει να γίνει σεβαστό: περιφερειακό, βιολογικό, θεμιτό εμπόριο και καλή μεταχείριση των ζώων.
Συνειδητό σνακ
Περιφερειακός
Από οικολογική άποψη, δεν έχει νόημα η μεταφορά προϊόντων σε μεγάλες αποστάσεις. Επομένως, αποδίδετε ιδιαίτερη προσοχή στην προέλευση των αντίστοιχων προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων και των λαχανικών. Αυτό βοηθά στην αποφυγή εκπομπών CO2 από τη μεταφορά.Bio
Αν ναι, τότε οργανικά. Αυτό δεν ισχύει μόνο για τα φρούτα και τα λαχανικά, αλλά και για πολλά άλλα προϊόντα που είναι πλέον διαθέσιμα σε βιολογικές ποικιλίες. Η προσφορά, ακόμη και σε συμβατικά σούπερ μάρκετ, αυξάνεται με ταχείς ρυθμούς: Τα τσιπ έχουν ήδη κοπεί από βιολογικές πατάτες από την Αυστρία, ψήνονται σε ηλιέλαιο σε ένα βραστήρα και παράγονται χωρίς τεχνητά πρόσθετα - χορτοφάγος, χωρίς γλουτένη, χωρίς λακτόζη.Δίκαιη Συναλλαγή
Όσον αφορά τα προϊόντα και τις πρώτες ύλες από τις φτωχότερες χώρες, είναι απαραίτητο να τεθεί τέρμα στις εκμεταλλευτικές πρακτικές. Συγκεκριμένα, η Fairtrade έχει δεσμευτεί για δίκαιους μισθούς και δίκαιες συνθήκες εργασίας.Ευημερία των ζώων και vegan
Ειδικά οι καταναλωτές που ζουν vegan, αλλά και οι ακτιβιστές των δικαιωμάτων των ζώων δίνουν προσοχή στις αντίστοιχες ετικέτες όπως το vegan flower. Αυτό εγγυάται σε κάθε περίπτωση ότι δεν έπρεπε να υποφέρουν τα ζώα.συσκευασία
Για ορισμένες ετικέτες ποιότητας, πραγματοποιούνται πολύ συγκεκριμένες απαιτήσεις συσκευασίας. Για παράδειγμα, ορισμένα υλικά ενδέχεται να απαγορεύονται για συσκευασίες, όπως χλωριωμένοι υδρογονάνθρακες ή αλουμίνιο.
Ένα ιδιαίτερο κομμάτι του σνακ, φυσικά, είναι η σοκολάτα. Το πιο σημαντικό συστατικό εκτός από τη ζάχαρη είναι το κακάο, το οποίο καλλιεργείται αποκλειστικά σε απομακρυσμένες, φτωχότερες χώρες. Οι πρακτικές εκμετάλλευσης δεν πρέπει να υποστηρίζονται. "Στην παραγωγή κακάου, τα μεγάλα ωράρια εργασίας και οι βαριές σωματικές δραστηριότητες αντί της σχολικής εκπαίδευσης αποτελούν μέρος της καθημερινής ζωής των παιδιών που συχνά εργάζονται εκεί ως δούλοι", λέει ο Gerhard Riess από την ένωση παραγωγών PRO-GE. Η Fairtrade δεσμεύεται για δίκαιες εμπορικές σχέσεις και δίκαιες συνθήκες εργασίας για τους πιο αδύναμους στην αλυσίδα αξίας. Hartwig Kirner, Διευθύνων Σύμβουλος της Fairtrade Αυστρία: "Με την αγορά σοκολάτας δίκαιου εμπορίου, οι καταναλωτές υποστηρίζουν την απαγόρευση της εκμετάλλευσης παιδικής εργασίας και την εφαρμογή δίκαιων συνθηκών εργασίας!"
Συμβουλές: παιδιά και σνακ
Σε μια ισορροπημένη διατροφή, το μέγιστο ποσοστό δέκα τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης ενέργειας από γλυκά και σνακ μπορεί να γίνει ανεκτό. Για τα παιδιά 4- έως 6, το μέγιστο 150 kcal είναι καθημερινά. Όσο λιγότερο γλυκό, τόσο περισσότερο χώρο αφήνεται για τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
Στρατηγικές για μέτριο χειρισμό γλυκών, που συνιστά η γερμανική πρωτοβουλία για υγιεινή διατροφή:
Ρυθμίστε ένα σιτηρέσιο με το παιδί σας για δύο ημέρες έως μία εβδομάδα. Εντός αυτής της περιόδου, το παιδί αποφασίζει πώς να διαιρέσει την προσφορά του.
Απλά κανονίστε μαζί με το παιδί σας να πάτε μαζί στη "Γλυκή Δόση".
Κάντε μια συγκεκριμένη ώρα για το σνακ, z. Μετά το φαγητό.Προετοιμάστε σκόπιμα επιδόρπια ή ένα γλυκό σνακ το απόγευμα. Τρώγοντας γλυκά πριν ή αντί να τρώτε ένα γεύμα είναι ταμπού.
Αποφύγετε το σνακ με τα κανονικά γεύματα.
Οι λεμονάδες και τα αναψυκτικά αποτελούν την εξαίρεση.
Εάν αγοράζετε μόνο μερικά γλυκά, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελκυστικές εναλλακτικές λύσεις.
Συμφωνώ για ένα μικρό πράγμα πριν αγοράσετε, έτσι ώστε το παιδί σας ξέρει ότι ακόμη και χωρίς κλαψούρισμα
Η καραμέλα παίρνει.Αποφύγετε προτάσεις όπως "πρώτα τα λαχανικά, τότε υπάρχει κάτι γλυκό", γιατί
αυτό αυξάνει τη σημασία της καραμέλας.Χρησιμοποιήστε φυσική γλυκύτητα
Η γεύση για τη γλυκιά γεύση είναι έμφυτη. Το πόσο γλυκό είναι ένα φαγητό όμως, εξαρτάται μόνο από την εμπειρία. Συνηθίστε το παιδί σας σε μέτρια γλυκατικά τρόφιμα. Για να μειώσετε το κατώτατο όριο, μπορείτε, για παράδειγμα, κατά την προετοιμασία κέικ και επιδόρπια, να μειώσετε την ποσότητα της χορηγούμενης ζάχαρης. Με τα φυσικά γλυκά τρόφιμα όπως φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα ή γαλακτοκομικά προϊόντα με καθαρισμένα φρούτα, η ανάγκη για γλυκά μπορεί συχνά να ικανοποιηθεί. Παρέχουν επίσης μια σειρά από πολύτιμα συστατικά όπως βιταμίνες και μέταλλα.
Εναλλακτικά γλυκαντικά
Τα γλυκαντικά όπως το μέλι, τα σιρόπια ή η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο δεν προσφέρουν πλεονεκτήματα σε σχέση με τη συμβατική επιτραπέζια ζάχαρη. Επίσης, τα γλυκαντικά δεν προσφέρουν υποκατάστατα. Αν και περιέχουν λίγες ή καθόλου θερμίδες, προωθούν, όπως και η ζάχαρη, την προσαρμογή στη γλυκιά γεύση.
Αναγνωρίστε τη "κρυφή" ζάχαρη
Πόσο ζάχαρη περιέχεται στα τρόφιμα, αποκαλύπτει μια ματιά στον κατάλογο των συστατικών. Όσο μεγαλύτερη είναι η ζάχαρη, τόσο περισσότερο περιλαμβάνεται. Κρύβεται πίσω από κάποιους λιγότερο εξοικειωμένους όρους - όπως φαίνεται στον παρακάτω κατάλογο:
Σακχαρόζη = ζάχαρη κρύσταλλο / επιτραπέζιο
Γλυκόζη = γλυκόζη
Σιρόπι γλυκόζης = γλυκόζη και νερό
Δεξτρόζη = γλυκόζη
Ανεστραμμένη ζάχαρη = σταφύλι και φρουκτόζη
Μαλτόζη = ζάχαρη βύνης
Φρουκτόζη = φρουκτόζη
Λακτόζη = λακτόζη
