Helmut Melzer
Η IPO δισεκατομμυρίων δολαρίων της "Πέρα από κρέας"Ήταν μόνο η αρχή. Σύμφωνα με μια μελέτη της διεθνούς συμβουλευτικής διαχείρισης AT Kearney, το 2040 μέχρι 60 τοις εκατό των προϊόντων με βάση το κρέας δεν θα προέρχεται πλέον από ζώα. Για τις γεωργικές και τις βιομηχανίες τροφίμων, αυτή η εξέλιξη σημαίνει μαζικές αλλαγές στις συνθήκες παραγωγής τους.
Το κτηνοτροφικό κρέας, δηλαδή το τεχνητό κρέας, χωρίς ταλαιπωρία των ζώων, δεν είναι απλώς μια ακτίνα ελπίδας για ακτιβιστές για τα δικαιώματα των ζώων. Καθώς ο αριθμός των ανθρώπων θα αυξηθεί από 7.6 σε 2050 δισεκατομμύρια (XNUMX), το τεχνητό κρέας προσφέρει την ευκαιρία να εξασφαλιστεί η μακροπρόθεσμη και βιώσιμη προσφορά του παγκόσμιου πληθυσμού.
Σήμερα εκτιμάται ότι υπάρχουν περίπου 1,4 δισεκατομμύρια βοοειδή, ένα δισεκατομμύριο χοίροι, 20 δισεκατομμύρια πουλερικά και 1,9 δισεκατομμύρια πρόβατα, αρνιά και αίγες. Η παραγωγή φυτικών καλλιεργειών, η οποία προορίζεται άμεσα για κατανάλωση από τον άνθρωπο, αποτελεί μόνο το 37%. Με άλλα λόγια, τροφοδοτούμε τα περισσότερα από τα φυτά σε ζώα για να παράγουν κρέας που τελικά καταναλώνεται από τον άνθρωπο.
Πολλά έχουν συμβεί από την πρώτη γευστική δοκιμή ενός αυξημένου μπιφτέκι το 2013. Σύμφωνα με την ολλανδική εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων Mosa Meat, έχει πλέον καταστεί δυνατή η καλλιέργεια κρέατος σε μεγάλους βιοαντιδραστήρες χωρητικότητας 10.000 λίτρων. Ωστόσο, η τιμή ενός κιλού τεχνητού κρέατος εξακολουθεί να είναι αρκετές χιλιάδες δολάρια. Αλλά αυτό θα μπορούσε να μειωθεί σημαντικά τα επόμενα χρόνια εάν οι διαδικασίες μαζικής παραγωγής είναι ώριμες. "Σε μια τιμή $ 40 ανά κιλό τέχνης, το κρέας του εργαστηρίου θα μπορούσε να γίνει μαζική παραγωγή", λέει ο Carsten Gerhardt από την AT Kearney. Το όριο αυτό θα μπορούσε να επιτευχθεί ήδη από το 2030.
Τεχνητό κρέας vs. το κρέας των ζώων
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να αποφύγετε το κρέας των ζώων, ειδικά το κλίμα και την προστασία των ζώων. Εντούτοις, ένα πανελλήνιο τεστ από τη Greenpeace είναι επίσης πολύ πρόσφατο: Ο οργανισμός προστασίας του περιβάλλοντος έχει διαθέσιμο στο εμπόριο χοιρινό κρέας που έχει δοκιμαστεί για μικρόβια που είναι ανθεκτικά στα αντιβιοτικά. Το αποτέλεσμα: κάθε τρίτο κομμάτι χοιρινού κρέατος είναι μολυσμένο με ανθεκτικά παθογόνα.
Ο λόγος για αυτό έγκειται στην εργοστασιακή καλλιέργεια. Ειδικά στους χοίρους χορηγείται υπερβολική ποσότητα αντιβιοτικών. Με αυτόν τον τρόπο, τα μικρόβια σκληρύνουν ενάντια στο φάρμακο και γίνονται απειλή για την υγεία για εμάς τους ανθρώπους.
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (WHO) προειδοποιεί για μια επικείμενη "ηλικία μετά την αντιβιοτική" από χρόνια, αν η υπερβολική χρήση αντιβιοτικών στην κτηνοτροφία και στους ανθρώπους δεν μειωθεί δραστικά. Μόνο στην ΕΕ, περίπου 33.000 άνθρωποι πεθαίνουν κάθε χρόνο από ανθεκτικά στα αντιβιοτικά μικρόβια. Ως εκ τούτου, η Greenpeace απαιτεί από το Υπουργείο Υγείας ένα φιλόδοξο και δεσμευτικό σχέδιο για τη μείωση των αντιβιοτικών στην κτηνοτροφία.
πρωτοβουλίες:
www.dieoption.at/ebi
www.wwf.at/de/billigfleisch-stoppen
Φωτογραφία / Βίντεο: Shutterstock.
