Σήμανση: Συσκευασμένο και (μη) επισημασμένο

Από το τέλος του 2014, πολλά έχουν συμβεί όσον αφορά την επισήμανση των τροφίμων: η εντυπωσιακή επισήμανση των κύριων αλλεργιογόνων προκαλεί τροφικές αλλεργίες και άτομα με δυσανεξίες που αναπνέουν. Οι καταναλωτές που είναι συνειδητοί στην υγεία προειδοποιούνται από την επισήμανση των υδρογονωμένων λιπών. Το μποϊκοτάζ του φοινικέλαιου, για το οποίο μειώνονται τα τροπικά δάση, θα καταστεί ευκολότερο καθώς η προέλευση των φυτικών ελαίων πρέπει πλέον να είναι υποχρεωτική. Και επίσης το "αναλογικό τυρί" ή το "Schummelschinken" πρέπει να δηλώνεται σαφώς και εντυπωσιακά ως απομίμηση τροφίμων.

Τέλος, με το τέλος του 2016, πρέπει να εφαρμοστεί το τελευταίο μέρος του κανονισμού της ΕΕ για τις πληροφορίες για τα τρόφιμα: η υποχρεωτική επισήμανση για τη διατροφή. Οι πληροφορίες όπως το λίπος, η περιεκτικότητα σε σάκχαρα ή άλατα ανά γραμμάριο 100 ή ανά χιλιοστόλιτρο 100 είναι υποχρεωτική για τα συσκευασμένα τρόφιμα.
Τόσο όμορφο, τόσο καλό - αλλά όπως πάντα, είναι οι λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά. Τουλάχιστον εξαιτίας των σκάνδαλα για το κρέας, πρέπει τώρα να διευκρινιστεί η χώρα στην οποία το ζώο παχύνθηκε και σφαγιάστηκε. "Όταν προέρχεται από μεταποιημένα προϊόντα όπως το λουκάνικο, αλλά δεν είναι ακόμα εμφανές", λέει ο Katrin Mittl, διατροφολόγος από την Ένωση Πληροφοριών Καταναλωτών (VKI).

Επίσης, η ημερομηνία κατάψυξης και κάθε ημερομηνία έναρξης πρέπει να είναι στη συσκευασία. "Εάν το κρέας ξεπαγώσει και καταψυχθεί πάλι, αυτό πρέπει να σημειωθεί. Αυτό δεν ισχύει παντού. Με τα ψάρια, μπορεί να παραλειφθεί εάν υποστεί περαιτέρω επεξεργασία, για παράδειγμα καπνιστό, αλατισμένο ή μαγειρεμένο. "

ΓΤΟ ελεύθερο - ή όχι;

Η γενετική μηχανική δεν δοκιμάζει τον κ. Και την κ. Αυστριακή. Εξάλλου, σύμφωνα με μια μελέτη αγοράς-παράγοντα, το 60 τοις εκατό χρησιμοποιεί βρώσιμα παραγόμενα τρόφιμα για να μπορεί να κάνει χωρίς γενετική μηχανική. Αν και τα προϊόντα που περιέχουν γενετικώς τροποποιημένους οργανισμούς (ΓΤΟ) ή συστατικά έχουν επισημανθεί από καιρό. Η εξαίρεση: προϊόντα ζώων που τρέφονται με γενετικώς τροποποιημένα φυτά. Η πλειοψηφία των γενετικώς τροποποιημένων προϊόντων, όπως η σόγια και ο καλαμπόκι, χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφές. Αν θέλετε επίσης να είστε ασφαλής όσον αφορά τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά, το κρέας και τα άλλα. Υπάρχει μόνο ένα πράγμα που μπορείτε να κάνετε: προσέξτε τις ετικέτες όπως "Made without genetic engineering".
Αυτές οι σαφείς σφραγίδες έχουν επίσης ένα άλλο πλεονέκτημα: κάνουν επίσης χωρίς πρόσθετα που παράγονται από τη γενετική μηχανική. Γιατί είναι αυτό σημαντικό; "Τα πρόσθετα και τα αρώματα που γίνονται με τη βοήθεια γενετικώς τροποποιημένων μικροοργανισμών δεν χρειάζεται να επισημαίνονται. Εξίσου τυχαίες, τεχνικώς αναπόφευκτες προσμίξεις ΓΤΟ μέχρι ποσοστού 0,9, αν ο αντίστοιχος γενετικά τροποποιημένος οργανισμός (ΓΤΟ) εγκριθεί στην ΕΕ και αξιολογηθεί ως ασφαλής.
Παρεμπιπτόντως, οι γενετικά τροποποιημένοι μικροοργανισμοί για την παραγωγή προσθέτων και ενζύμων επιτρέπονται επίσης σε εξαιρετικές περιπτώσεις για τα βιολογικά προϊόντα ", λέει ο διατροφολόγος. Έτσι, η γενετική μηχανική έχει προσγειωθεί εδώ και καιρό στις πινακίδες μας, ακόμα και χωρίς να το γνωρίζουμε.

Επισήμανση: Τι δεν υπάρχει στη συσκευασία

Αυτό που ακριβώς βρίσκεται στο φαγητό μας, το οποίο τρώμε καθημερινά, είναι από καιρό ασαφές. Καταρχήν, μπορούν να επιτραπούν μόνο τα τεχνολογικά απαραίτητα πρόσθετα που είναι ασφαλή για την υγεία: "Θα εγκριθούν μόνο μετά από εκτεταμένες εξετάσεις και μακροχρόνιες μελέτες. Οι υψηλές, ημερήσιες ανεκτές ανοχές εξασφαλίζουν αυτό », λέει ο Mittl από το VKI. Ιδιαίτερα παιδιά και ευαίσθητα άτομα μπορούν ακόμα να είναι ευαίσθητα σε ορισμένα συστατικά.

Ελέγξτε τα προϊόντα ανά εφαρμογή

Για περισσότερη διαφάνεια, ο Codecheck (www.codecheck.info) δεσμεύεται σε αυτό. Όχι μόνο καλλυντικά προϊόντα, αλλά και κώδικες τροφίμων μπορούν να σαρωθούν με εφαρμογή κινητού τηλεφώνου - και μπορείτε να δείτε με μια ματιά πώς τα συστατικά που χρησιμοποιούνται κρίνονται από κρίσιμους ειδικούς. Με αυτόν τον τρόπο, η εταιρεία βασίζεται σε ανεξάρτητες αξιολογήσεις εμπειρογνωμόνων από τη Greenpeace, το WWF, το AK Wien, την Ökotest ή χημικούς τροφίμων όπως ο Udo Pollmer. "Υπάρχουν πολύ καλά σχόλια και μελέτες εμπειρογνωμόνων, αλλά φυσικά δεν έχουν καταγραφεί μακροπρόθεσμα όλα τα πρόσθετα", λέει ο Roman Bleichenbacher, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος του Codecheck.

Ένα παράδειγμα; Τι θα λέγατε για «γλυκόξινη με ρύζι μπασμάτι κύβους σόγιας» με; Χωρίς λακτόζη και χωρίς γενετική μηχανική ζωγραφίζεται στη συσκευασία. Μια σάρωση δείχνει το αποτέλεσμα: τα αβλαβή ακουστικά συστατικά μαλτοδεξτρίνη και κιτρικό οξύ λαμβάνουν τη σημείωση: "Παρατηρήστε πιθανότητες κινδύνου". Και τα δύο συστατικά μπορούν να κατασκευαστούν γενετικά. Το κιτρικό οξύ που υπάρχει στα φρούτα δεν έχει πολλά κοινά με το πρόσθετο, δηλαδή τον χημικό τροφίμων Heinz Knieriemen. Ο συνάδελφος Udo Pollmer προσθέτει ότι με μεγαλύτερη πρόσληψη του εντέρου είναι σε θέση να απορροφήσει περισσότερα βαρέα μέταλλα.
Απορρίπτεται σωστά από κανονιστική άποψη, παρ 'όλα αυτά ένα προϊόν που θα μπορούσε να περιέχει ένα γενετικά τροποποιημένο πρόσθετο. Το τελικό προϊόν, ωστόσο, δεν φέρει επίσημη σφραγίδα χωρίς «ΓΤΟ». Παρεμπιπτόντως, η Codecheck αξιολογεί επίσης τη σημασία της σφραγίδας ποιότητας στη συσκευασία.

Υπαινιγμός

Το Codecheck βασίζεται στην κοινότητα και λειτουργεί παρόμοια με τη Wikipedia: η βάση δεδομένων για την εφαρμογή και την πλατφόρμα Internet τροφοδοτείται από χρήστες με προϊόντα. Μόλις τα συστατικά δακτυλογραφηθούν, κάθε χρήστης μπορεί να δει με μια ματιά ποια πρόσθετα έχουν κριτικά μάτια από τους ειδικούς. Ή, όπου μπορεί να χρησιμοποιηθεί γενετική μηχανική ή εάν έχουν υποστεί επεξεργασία είδη απειλούμενων ψαριών. Επιπλέον, η εφαρμογή επιτρέπει, για παράδειγμα, να φιλτράρετε προϊόντα με φοινικέλαιο.
www.codecheck.info

Συστατικά και μη συστατικά

Αλλά ο Codecheck φυσικά μπορεί να αξιολογήσει μόνο τα συστατικά που υπάρχουν στον κατάλογο των συστατικών. Τα βοηθήματα επεξεργασίας που δεν έχουν πλέον αποτέλεσμα στο τελικό προϊόν θεωρούνται μη συστατικά και δεν χρειάζεται να συμπεριληφθούν στον κατάλογο των συστατικών (εκτός αν είναι αλλεργιογόνα).
Έτσι, ένα βοηθητικό ροής χρησιμοποιήθηκε ή προστέθηκε στο μίγμα φρούτων στο γιαούρτι με ένα συντηρητικό όπως για το άλας στα πατατάκια, τα δύο έκδοχα δεν χρειάζεται να αναγράφονται στη συσκευασία. Οι μικροοργανισμοί, ένζυμα ή άλατα που είναι απαραίτητα για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων όπως το γιαούρτι, το τυρί ή το βούτυρο δεν υπόκεινται επίσης στην επισήμανση εφόσον δεν προστίθεται άλλο συστατικό. σημασία για vegans και οι χορτοφάγοι, «Ακόμη και η ζελατίνη που χρησιμοποιείται για την αποσαφήνιση των χυμό μήλου ή πυτιά ένζυμα για την παραγωγή τυριού δεν χρειάζεται να δηλωθεί, αν και τα υπολείμματα στο τελικό προϊόν μπορεί να περιέχονται,» δήλωσε ο Roman Bleichenbacher.

Δεν θα απαιτούσε πολιτική εδώ, για παράδειγμα με αρνητικές ετικέτες που δείχνουν γενετική μηχανική ή απάνθρωπες συνθήκες εργασίας όπως η παιδική εργασία;

Απαιτείται ακόμα περισσότερη διαφάνεια

Ο ιδρυτής του Codecheck είναι πάρα πολύ μικρή διαφάνεια στην αγορά ούτως ή άλλως. "Από πού προέρχονται οι πρώτες ύλες; Είναι, για παράδειγμα, η σόγια, η οποία είναι περιβαλλοντικά προβληματική, με εκρίζωση, μονοκαλλιέργειες και εκτοπισμό ανθρώπων; Αυτό απαιτεί τις πληροφορίες της ακριβούς πηγής και της αλυσίδας εφοδιασμού, αλλά συχνά δεν το καταλαβαίνετε. Αυτό θα ήταν ένα ακόμη βήμα προς τη διαφάνεια που αλλάζει εντελώς την αγορά. "
Μέχρι στιγμής, οι καταναλωτές ενημερώνονται κυρίως με "καθαρές ετικέτες" όπως "χωρίς ενισχυτές γεύσης" ή θετικές σφραγίδες, όπως σφραγίδες βιολογικών ή Fairtrade. Αλλά δεν θα απαιτηθεί πολιτική εδώ, για παράδειγμα με αρνητικές ετικέτες που δείχνουν τη γενετική μηχανική ή τις απάνθρωπες συνθήκες εργασίας όπως η παιδική εργασία; "Το αποτέλεσμα μιας τέτοιας δήλωσης θα ήταν σίγουρα μεγαλύτερο. Οι ετικέτες είναι ήδη μια καλή βοήθεια, αλλά οι καταναλωτές σήμερα θέλουν ακόμα πιο λεπτομερείς πληροφορίες για τις αγορές τους και αυτές πρέπει να γίνουν προσιτές ", λέει ο Bleichenbacher.

σημάνσεις

Ισχύει ήδη: σημαντικές υποχρεώσεις δήλωσης

Φυτικά έλαια: Προδιαγραφές του χρησιμοποιηθέντος πετρελαίου (π.χ. φοινικέλαιο, κραμβέλαιο κ.λπ.), καθώς και σκληρυνθέν πετρέλαιο (εν όλω ή εν μέρει)

14 μείζονα αλλεργιογόνα πρέπει να τονιστεί, π.χ. με έντονα γράμματα ή κεφαλαία γράμματα: γλουτένη, μαλακόστρακα, αυγά, ψάρια, φιστίκια, σόγια, γάλα (συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης), ξηροί καρποί (π.χ. αμύγδαλα, καρύδια κ.λπ.), σέλινο, μουστάρδα, σουσάμι, διοξείδιο του θείου / θειώδη άλατα> 10mg / kg ή SO2, λούπινα, μαλάκια

Κρέας: Πληροφορίες Προέλευση για τα συσκευασμένα, νωπά ή κατεψυγμένα κρέατα (αλλά όχι για το επεξεργασμένο κρέας), το βόειο κρέας, μοσχάρι, χοιρινό κρέας, τα πουλερικά, το αιγοπρόβειο κρέας: μεγάλωσε στην (χώρα), που έχουν σφαγεί στην (χώρα), αριθμός παρτίδας, σε κατεψυγμένα τρόφιμα : Ημερομηνία κατάψυξης

Τρόφιμα Μιμηθείτε: Επισήμανση υποκατάστατων συστατικών όπως απομιμήσεις τυριού ή τεμαχίων κολλώδους κρέατος ή κολλώδους ψαριού που αποτελείται από κομμάτια

Νανο-επισήμανση: για όλα τα συστατικά με τη μορφή μηχανικών νανοϋλικών. Στην πράξη, ωστόσο, δεν υπάρχουν πρόσθετες ουσίες στον τομέα των τροφίμων που να εμπίπτουν στον όρο αυτό. Ωστόσο, τα νανοϋλικά είναι σύμφωνα με τις συμβουλές των καταναλωτών σε συσκευασίες και δεν υπόκεινται στην επισήμανση.

 

Αυτό που ανήκει στην ετικέτα των συσκευασμένων τροφίμων, ρυθμίζει το Κανονισμός για την ενημέρωση σχετικά με τα τρόφιμα της ΕΕ.

Νέο από το 13.12.2016: Διατροφική επισήμανση ανά 100g ή 100ml: ενέργεια kJ / kcal, λίπος, κορεσμένα λιπαρά, υδατάνθρακες, ζάχαρη, πρωτεΐνη, άλας

Εθελοντικές πληροφορίες: π.χ. ακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες

Η ένδειξη νατρίου ή χοληστερόλης δεν επιτρέπεται πλέον.

Απαιτείται βασικά σήμανση:
Γενετική μηχανική: Τα τρόφιμα που περιέχουν γενετικώς τροποποιημένους οργανισμούς (ΓΤΟ) πρέπει να επισημαίνονται

εξαίρεση: Ζώα που τρέφονται με γενετικώς τροποποιημένη τροφή

Φωτογραφία / Βίντεο: Shutterstock.