Nina von Kalckreuth
Ingen kan lave mad såvel som bedstemor: et lækkert måltid med hendes smager bedre end andre steder. Desværre går de vidunderlige opskrifter fra denne generation ofte tabt - ingen skrev dem ned. Med kogebogen: "Vores kulinariske arv - yndlingsopskrifter fra generation af vores bedsteforældre", udmærkeres værdifulde opskrifter og gøres tilgængelige for yngre generationer.
Spørgsmål, der berører mennesker i dag, såsom bæredygtighed og regionalisme inden for fødevareforbrug, er en selvfølge for mange ældre generationer. De ved, hvordan de skal håndtere mad uden nogensinde at smide den væk, de kan lave mad lækker uden mango og avocado, og de er afhængige af enkle, regionale køkkener. Man ved normalt førstehånds, at disse retter også smager godt.
Til kogebogen gik forfatterne Manuela Rehn og Jörg Reuter på en rejse over Tyskland for at fange de regionale opskrifter fra vores bedsteforældres generation. Fra "kyllingfrikasse med rosiner" til "agurker" til "æble i en morgenkåbe" finder du alt, hvad der får dit hjerte til at slå hurtigere. Men bogen består af meget mere end blot en samling opskrifter: der er altid historier om gamle mennesker på de sider, der kommer i samtale med forfatterne og forskellige kokke på stedet. Kogebogen skal være et vågne op, ligesom "vi kan møde en generation af mennesker i aldershjem med mere kulinarisk respekt". For ofte ses mad der som en omkostningsfaktor og ikke som en følelsesmæssig påmindelse og kommunikationsmiddel.
Bogprojektet blev støttet af Coop - (Schweiz-) Fund, en af de mest bæredygtige handelsselskaber i verden, til bæredygtighed og af Transgourmet Tyskland gør det muligt. Med denne støtte når de ikke kun mange mennesker med tip inden for fødevareforbrug, men giver også et vigtigt signal for generationen af vores bedsteforældre, så disse mennesker med deres historie, deres traditioner og deres synspunkter ikke glemmes af deres opskrifter.
Foto: Gaelle Marcel den Unsplash
