Nina von Kalckreuth
Os ydych chi am wneud rhywbeth da i'r rhanbarth a'ch corff yn y gwanwyn, mae rysáit glasurol “Saws Gwyrdd Frankfurt” yn hollol iawn. Mae'r ddysgl gwlt bron yn enwog, gan ei bod bellach yn hysbys nid yn unig yn ei hardal wreiddiol, ond hefyd mewn llawer o ddinasoedd eraill yn yr Almaen. Yn ôl un, mae'r saws wedi bod yn gwisgo ers 2016 Erthygl yr AOK hyd yn oed y marc ansawdd "arwydd a ddiogelir yn ddaearyddol" (PGI). Y rheswm am hyn yw y dylai'r Undeb Ewropeaidd amddiffyn tarddiad rhanbarthol ac ansawdd uchel y cynhwysion.
Mae Saws Gwyrdd traddodiadol Frankfurt, neu'r "Saws Grie", yn nodweddiadol ac yn flasus yn bennaf oherwydd y saith perlysiau - mae'n cynnwys yn ddieithriad: cervil, berwr, persli, sifys, borage, pimpinelle a suran. Mae'r cyfuniad o'r perlysiau hyn yn sicrhau blas ffres, sbeislyd sy'n ddigamsyniol. Mewn rhanbarthau eraill, fodd bynnag, defnyddir balm lemon neu dil weithiau - yn dibynnu ar y blas.
Mae'r saith perlysiau hefyd yn barod gyda:
- 4 wy wedi'i ferwi'n galed
- 1 llwy fwrdd o finegr gwin gwyn
- Sudd o 1 lemwn
- 1 llwy fwrdd o fwstard poeth canolig
- Hufen sur 200g
- Creg fraîche 200g neu hufen sur
- 1 llwy de siwgr neu fêl
- Pupur halen
Er bod yna ryseitiau amrywiol ar y Rhyngrwyd gyda gwyriadau bach, fel y fersiwn ychydig yn seimllyd o Altfrankfurter gyda mayonnaise neu'r fersiwn diet gyda chaws ceuled ac iogwrt, mae'n bwysig bod y saith perlysiau'n cael eu torri'n fân iawn i gyflawni'r lliw gwyrdd enwog. felly - mae pwy sydd â chymysgydd mewn sefyllfa dda. Yna dylai'r saws gorffenedig orffwys am ychydig oriau, fel y gall blas y perlysiau ddatblygu'n iawn o hyd.
Mae Saws Gwyrdd Frankfurt yn blasu orau mewn cyfuniad ag asbaragws ffres a thatws siaced neu datws wedi'u berwi, yn ogystal â chig eidion wedi'i ferwi. Rysáit wych y gellir ei bwyta gyda chydwybod glir ac unwaith eto mae'n dangos y gall bwyd traddodiadol ddal i fyny â meddylfryd iach ac amgylcheddol ymwybodol y gymdeithas heddiw.
Llun: Skyla Design Unsplash
