Co jsou to potravinářské bedny?

Žluté krokusy, oranžové gerbery a růžové kosky rozkvétají na svěží louce. Dvě motýlky se toulaly oblohou oblohy. Barevné louky je třeba považovat za supermarket Kühlregal. Necítí jako květiny. Je to bez zápachu a zdobí plastový šálek, na kterém je zakysaná smetana. "V supermarketu musíte věřit tomu, co koupíte. Zde vidíte! ", Říká Mark-Rene Uchida a poukazuje na Haschahof na jižním okraji Vídně, kde pracuje jako" pravá ruka "organického farmáře Rudolfa Hascha. 

Farma s chovem ovcí, kuřat, obilí a zeleniny chce vést lidi „k původu potravy“. Odkud pocházejí potraviny, které jím a piju každý den? Za jakých podmínek se vyrábějí? Kdo těží? Členové potravinářských družstev, tzv. Foodcoops, mají na tyto otázky jasné odpovědi, z nichž je jich 18 v Rakousku a XNUMX ve Vídni. Společně nakupují potraviny přímo od místních ekologických zemědělců, jako je Haschahof.

Co jsou to potravinářské bedny?

Bioparadeis v 18. okrese, který má přes 70 členů, byl zavedeným potravinovým družstvem. "Z určité velikosti se to stává obtížným." Je důležité, aby to zůstalo jasné. Jinak existuje příliš mnoho povinností, “říká Bianca Hopfner, která se stará o nové členy Foodcoops a v současné době musí sdělit vstupné.

Existuje několik pracovních skupin, v nichž má každý člen rotující služby. Oddělení nákupu pošle online příkazy k inkasu, prodejní oddělení kontroluje dodávky a pomáhá shromažďovat objednané produkty, jídelní výlet organizuje návštěvy ekologických producentů, pracovní skupina financí spravuje účet jídelníčku.

„Schůzky pracovních skupin se pohybují kolem sedmi až osmi hodin měsíčně,“ říká Michael Bednar, který je členem Foodcoops Einkorn v 16. okrese. Jednou měsíčně se koná plenární zasedání, v němž členové hovoří o novinkách a organizačních záležitostech, jako je soutěž o logo pro Naschkastl 2.0. Komunita komunikuje několikrát týdně prostřednictvím online fóra a e-mailového distribučního seznamu.

Každý člen platí měsíční členský příspěvek ve výši přibližně deseti eur na pokrytí nákladů na pronájem a provozních nákladů. Každý člen navíc na libovolném účtu Foodcoop účtuje libovolně vysoký nákupní kredit. Ceny jsou srovnatelné s cenami v organických supermarketech, kromě toho, že peníze přicházejí na výrobce. "Zelenina je dražší. Mléčné výrobky stojí přibližně stejně jako v supermarketu, "říká Bianca Hopfnerová.

Online objednávka na týden

Produkty podléhající zkáze, jako je mléko, ovoce a zelenina, jsou předem objednané online pomocí tabulek prostřednictvím softwaru pro objednávání potravin Foodsoft pro příští týden a objednávka je zaslána zodpovědnou osobou za nákup po uplynutí lhůty. Obiloviny, fazole, čočka, víno, džusy, čaje, byliny jsou k dispozici na skladě a lze je zakoupit bez objednání. Velké množství citrusových plodů se nyní a znovu získávají od ekologických zemědělců ze zahraničí. "Je to jako Vánoce, když jsou citrusové plody," raduje Einkörnerin. Návrhy produktů mohou být předloženy členy. Znovu a znovu se odebírají vzorové příkazy.

Foodcoop: Čerstvě dodané a vyzvednuté společně

Producenti jako Krautwerk přinášejí objednané produkty přímo do Foodcoop. Pro firmy, které nedodávají, proběhnou karavany. Společnost BerSta, zprostředkovatel pro ekologické produkty, spolupracuje s mnoha potravinářskými společnostmi a dodává mléčné výrobky a chléb.

Večer v týdnu je den pro všechny členy. Služba odpovědného obchodu porovnává objednávky a dodávky navzájem. "Někdy něco chybí nebo je zkazeno, což je poznamenáno," říká Michael Einkorn.

Každý je zodpovědný za sebe. Sýr je zvážen, vajíčka jsou počítány a potraviny jsou baleny v trampingových taškách po dobu jednoho týdne. Obalové materiály jsou dodávány sami. Prázdné, použité vaječné krabice z supermarketu jsou k dostání na regálech. Sběr potravin je bezhotovostní. Každý člen předal úvěr předem. Ve skladu je složka s tištěnými listy účtů pro každého, kde ručně zadává celkovou cenu svých potravin a zbývající zůstatek.

Foodcoops - mentalita se spojuje

"Je tu jídelní lístek, protože všichni dostanou krabici připravenou prodejním oddělením s jeho objednávkou," říká Ada Sedlak z Foodcoop Naschkastl 2.0 na plenárním zasedání. Většina si pak myslí, že společenská činnost klesá. "Je to pravda," říká Ada, abys mohl "trochu klebat mezi mlékem a vejci". Ekologický farmář Claudia vom Krautwerk vidí v potravinářských společnostech "velký potenciál". Poznamenává, že stále více mladých rodičů nakupuje vědomě. Pro pracovníky s dětmi a domácnostmi vidí pravidelné služby, které musí každý člen Foodcoop časově považovat za nevhodné. Můžete si představit, že za služby jsou zaplaceny speciálně vybrané osoby. "Nakonec to není věk nebo práce, která nás spojuje, je to mentalita," říká Niko z Bioparadeis.

"Limit členství je poměrně konstantní. Lidé, kteří tam jsou, vědí, že se nedostanou tak rychle, "říká Michael Bednar. Bianca Hopfnerová je zklamána, že musí odmítnout ty, kteří mají zájem. Ráda předává odkazy na další potraviny, které můžete napsat. Při Naschkastl 2.0 v 20. V okrese jsou například ještě místa. "Není na jídelním lístku, aby se rozšiřovaly potraviny," říká Einkorn. "Nejtěžší je hledání prostoru. Nikoho nepotřebuje, "souhlasí Bianca a Michael. Chtěli byste dát tipy na strukturu a vstupy pro start-up. Nová jídelní lístek však nemusí být kopií.

Ne 100% stravy

"V supermarketu jsem se cítil neschopný," říká Michael. Chce si sám rozhodnout, co, kým a v jakém množství nakupuje. Otevřené chlazené police ve vyhřívaných supermarketech jsou také energeticky neúčinné. "Pokud se budu snažit držet se svých zásad 100 - v podstatě není život zábavný," říká Michael. Líbí se mu, že dělá 80 procenta stravy prostřednictvím družstva. Koupil zakysanou smetanu v supermarketu.

Foodcoops: závěr autora

Pros: Transparentnost, kontakty s ekologickými výrobci, vědomé stravování a životní styl, peníze směřují přímo k producentům, smysl pro komunitu s podobně smýšlejícími lidmi, příspěvek ke společnosti / životnímu prostředí, vlastní odpovědnost, kontrola spotřeby.

Kon: týdenní nakupování bez spontánnosti, časově náročné služby, někdy chyby v pořadí, přispíváte chybami ostatních, neustále emaily, vyšší náklady, žádná anonymita, dokonce i zprostředkovatelé, pomalé rozhodování.

Doporučené potravinami:
Regionální ekologické producenty

Haschahof
Zde si můžete vybrat zelenou zeleninu na pozemku, který si pronajme společnost 860. Hashahof objednává pole a semena 20 různé druhy. Kromě Pflückgärtenu existují slepice 120 s výtokem 500 m2 a bahnicemi 40. Z farmy jsou k dispozici kromě vlastních zakoupených ekologických produktů.
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihof provozuje Bernhard Rzepa, který se cítí jako ekologický ovčák. Jeho ovečky 60 East Frisian jsou dojené ráno a večer ručně. Pro výrobu jogurtu využívá ekologický farmář neupravené čerstvé syrové mléko. Neexistuje žádná pasterizace. Bakterie mléčného kvašení se přidávají denně po dojení. Jogurt je oslazen místním akátovým medem. www.hegi.at

Walter Jani
Vyškolený lékárník zpracovává domácí rostliny na čaje, krémy, šampony a tělové oleje pro roky 35. Pěstuje také obiloviny, jako je hláskování nebo žito. Pečeme chleba a pečivo v cihelné peci nebo vytváří nudle z listů lasagne na špagety. V sortimentu je také k dispozici domácí pivo.
walter.jani@gmx.at

bylina rostlina
Krautwerk je řízen nově příchozími Claudií a Robertem Brodnjakem. Claudia a Robert jako zákazníci pro svoji organickou mrkev & Co. nechtějí prodejce, ale konečné spotřebitele. V sobotu Krautwerk prodává své výrobky na Karmelitermarkt ve Vídni 1020. www.krautwerk.at

Více informací o udržitelné spotřebě zde.

Foto / video: Katharina Führer.