Ursula Wastlová
Starosta New Yorku Michael Blomberg již mobilizoval 2012. Ne, ne proti obchodníkům s drogami nebo proti teroristům, ale proti naprosto legálním produktům, které lze nalézt téměř v každé domácnosti. „Obezita je největším zdravotním problémem v této zemi,“ řekl Blomberg, ukázal na studie ukazují, že téměř 60 procent Newyorčanů byli nadváhou nebo obezitou - a vina, takže Blomberg je přesvědčen byl cukry.
Cukr je všudypřítomný
Přednost pro sladkosti je vrozená. Dokonce i kapaliny v děloze obsahuje cukr a mléko se skládá z asi šest procent laktózy. "Prostřednictvím pocitu bezpečnosti při pití je základový kámen položen tak, že i v dospělosti je pohodlí často vyhledávána v sladkostich," Dr. Andrea Flemmer, autorka "opravdu roztomilé!".
rovněž za fylogeneticky, nám dali jednoduché sacharidy, jako je cukr, které mohou být bezprostředně použity pro energii v metabolismu, výhodu. A konečně, to není špatné, pokud máte dostatek energie, aby uniknout hladové šavlozubý tygr. Pouze náš životní styl se od té doby drasticky změnil.
Naši předkové, jako lovci-sběrači, v průměru 20 kilometry denně. Nepředstavitelné v dnešní době. Každý, kdo se pohybuje jen tak málo jako průměrný Evropan, nepotřebuje rychlou energii, ale naše chuť na "sladkou" zůstala. Pokud by cukr zůstal jako vzácná komodita, stejně jako v předchozích stoletích, bylo by to naprosto špatné. Ale jako prostředek 19. Century cena cukru propadne počátku průmyslové výroby, je předmětem denní potřeby a spotřeby začala dodnes dramaticky zvýšit.
Zahřeje vás cukr?
Nejrůznější studie ukazují vazby mezi zvyšujícím se cukrovkou, kardiovaskulárními chorobami a vysokou spotřebou cukru. Nutriční lékař Dr. Claudia Nichterl: "V tomto tématu se názory výzkumníků rozpadají. Někteří přisuzují nadměrné konzumaci cukru, rozvoj obezity, diabetes mellitus 2, dyslipidemie, hypertenzi, ischemickou chorobu srdeční a rakovina. Jiní vědci také vidí příčinu těchto onemocnění v životním stylu mnoha lidí - přejídání, potraviny s vysokým obsahem tuku a nedostatek pohybu. "
Německý autor Hans Ulrich Grimm je ve své nové knize „Zaručená nebezpečné pro zdraví“, zejména cukr pro novou vlnu obezity je zodpovědný: „Varujte nezávislých vědců z rizik, mimo jiné obezitu, Alzheimerovu chorobu, rakovinu. A především: diabetes diabetes. Jíme každý den více než sto gramů čistého cukru, většinou nevědomě, protože většina cukru je dobře skryto v průmyslově vyráběných potravinách, a přesto nemá žádné důsledky pro výrobce, „vysvětlil expert.
Dobrý cukr versus špatný cukr?
Dá se pak výběrem konkrétního cukru se minimalizovalo riziko pro zdraví? „Z vědeckého hlediska přináší spotřebu hnědého cukru, třtinového cukru nebo medu žádné fyziologické výhody,“ říká Claudia Nichterl. Nerafinovaný celý třtinový cukr a celý cukr, stejně jako hnědý cukr, který má barvu kvůli zbývajícím zbytkům sirupu, obsahuje více minerálů než stolní cukr (sacharóza).
Žádná z výše uvedených skutečností nemá zdravší účinek na organismus. Fruktóza je již dlouho považována za "zdravou" alternativu. Nedávné studie však ukazují, že dlouhodobá konzumace fruktózy je důležitým faktorem při vývoji nealkoholických tukových jater a podporuje akumulaci tuku.
Sladké alternativy
V přírodě existuje nespočet alternativ cukru, někteří s méně nebo stejnými kaloriemi, někteří bez.
Patří sem například sušené ovoce, čerstvé ovoce, med a sirupy. Ty jsou v podstatě sladké a přijatelné v normálních množstvích, ale v přebytku mají stejné problémy jako stolní cukr. Cukrové náhražky (cukrové alkoholy) jsou obvykle o něco méně sladké než cukr a mají také méně kalorií. Jsou také sacharidy, jako je cukr sám, včetně fruktóza, jakož i cukerné alkoholy. Sorbitol, xylitol, mannitol, maltitol, Laktik, erythritol a izomalt. Sladidla jsou uměle vyráběná nebo přírodní náhražky cukru s velmi vysokým sladidlem.
Jedním z nejoblíbenějších přírodních sladidel je produkt "Stevia rebaudiana". Po celá staletí, je rostlina také nazývá stevia, od domorodých obyvatel Brazílie a Paraguaye jako sladidlo a medicíně již používá, protože 2011 je oficiálně schválen jako potravinářská přídatná látka v Evropě.
Zde je přehled alternativ k cukru.
Obvyklé podezřelé ...
Na celém světě kolem 800 denně používají sladidla miliony lidí. Tato umělá sladidla jsou schváleny v Evropské unii: acesulfam, aspartam, sůl aspartamoacesulfamu, cyklamát, neohesperidin, sacharin, sukralózu a Neotam.
Sacharin a cyklamát byly podezřelé podle studie z 1970er let být spoušť pro rakovinu močového měchýře, ale extrémně vysoké množství muset testovat zvířata krmena (Pro srovnání, člověk by musel 20 kg cukru denně konzumují), takže toto podezření není potvrzeno. Znovu a znovu varoval studie karcinogenního účinku Apartam, přestože EFSA uvedl (Evropský úřad pro bezpečnost potravin), je možno nalézt žádný genotoxický nebo karcinogenní potenciál.
Podle nové studie Weizmann Institute 2014 mohlo být prokázáno, že spotřeba sacharin, aspartam nebo sukralóza v těle myší vyvolává účinky podobné přebytku cukru v září: schopnost využívat glukózu, drasticky snižuje Tvorba hyperglykémie - hlavního příznaku diabetes mellitus - je upřednostňována. Tvrzení, že sladidla jsou určeny ke stimulaci chuti k jídlu, doprava - v praseti se používají po celá desetiletí jako aperitiv.
Dávka dělá jed
Kdo připravuje své vlastní jídlo, přesně ví, co je v něm. Cukr se skrývá a to nejen v pečivo, ovocné šťávy, nealkoholické nápoje, obilné směsi a jogurtů, je přidán jako látka zvýrazňující chuť mnoho druhů omáček, kečup, klobása, kyselé zeleniny apod .. Mimochodem: Také nazvaný „bez cukru“ potraviny prohlášen cukru může obsahovat (maximálně 0,5 100 gramů cukru na gram).
Dalším problémem je velký počet lehkých produktů, které jsou extrémně nízký obsah tuku, ale obsahují velké množství cukru. Jinak by produkty neměly vůbec nic. Kolik cukru je skutečně obsaženo v jednom nebo druhém "zdravém" lehkém produktu, lze snadno vypočítat pomocí jednoduchého vzorce:
"Vzorec cukru"
Kus cukru obvykle váží čtyři gramy v Rakousku. Takže pokud jsou na produktu uvedeny 13 gramů uhlohydrátů a 12 gramů cukru, rozdělte cukr na čtyři. Takže: 12: 4 = 3 kus cukrových kostek.
Užijte si dovolenou!
Doslova je cukr opravdovým potěšením a nikoli základním jídlem. Ten, kdo dodržuje tohoto jednoduchého pravidla mohou být tu a tam kus dortu chutí, aniž by docházelo zdravotních problémů a bez váhání.
