Anita Ericsonová
V každodenním životě byste měli na polovinu kontrolu nad udržitelným způsobem života: Vezměte veřejnou dopravu do práce, pečlivě oddělte svůj odpad, dejte na vytápění štěpky, oblékejte Fairtrade z bio bavlny a jděte na bio trh pro nakupování. v Eco dovolená zůstanete v Rakousku, protože je dobře známo, že dlouhá cesta nezpůsobuje štíhlou uhlíkovou stopu.
Abyste nezhoršili hodnocení svého soukromého životního cyklu ani během pobytu, potřebujete pouze vhodný hotel a tipy na stravování. Ale odkud to pocházíš? Podrobně jsme se podívali na místní poskytovatele ubytování a restaurace, které - v jakékoli formě - se drží udržitelnosti a zažily mnoho překvapení.
Co může ekoznačka udělat
Začněme státem Rakouská ekoznačka pro turistické společnosti (ÖUZ), nejslavnější pečeť schválení, se kterou bylo uděleno téměř 200 hotelů. Jeho logo je pěkným symbolem Hundertwassera, ale když se podíváte na kritéria, rychle se vyjasní, že znak není úplně žlutý z vajíčka.
Klíčové slovo vejce: Ve skutečnosti lze chutnou snídani omlet připravit z vajec ve volném výběhu místo vajec od šťastných kuřat v ekologickém a ve volném výběhu. S organickými látkami se zde jedná velmi zanedbatelně. Otto Fichtl ze sdružení pro Informace pro spotřebitele VKI, který odpovídá za návrhy na vytvoření a udržování kritérií a pravidel: "Je pravda, že existuje prostor pro zlepšení, ale nejsme ani organickým certifikačním orgánem. Za tímto účelem prosazujeme regionalitu. Je také důležité, abychom dosáhli 20 až 30 procent společností, a pokud stanovíme kritéria příliš vysoko, mnoho z nich skočí. “ Je mnohem důležitější postupně zvyšovat požadavky, které jsou upravovány každé čtyři roky.
„Síla značky spočívá v holistickém aspektu, musíte udělat něco ve všech příslušných oblastech - jako je odpad, energie, spotřeba vody, úklid, kancelář, mobilita“, Fichtl odkazuje na široké spektrum environmentální značky.
„Škoda, že uvnitř bude mnohem víc,“ říká Klaus Kessler Přírodní hotel Chesa Valisa v Kleinwalsertalu, který je jedním ze spoluiniciátorů ÖUZ, „Když byl před mnoha lety představen, téměř nikdo nemluvil o organickém. Dnes je ekologickým tématem, pokud jde o udržitelnost. Ekoznačka má co dohánět. “ ÖUZ vyrostl z iniciativy Kleinwalsertal v oblasti životního prostředí v 1980. letech, která byla docela úspěšná s kritérii, která byla za daných okolností velmi přísná a našla si cestu do Vídně. Kessler: „Takto byl náš nápad povýšen na národní úroveň a pokračoval s nejnižším společným jmenovatelem“. To taky Chesa Valisa byl dopravcem po dlouhou dobu, ale vyvinuli jsme se dále a nyní jdeme různými cestami. Dcera Magdalena Kessler, která nedávno převzala dům s bratrem Davidem: "V určitém okamžiku nám rakouská ekoznačka již nestačila." Takže jsme to nechali a místo toho jsme to udělali Bio Hotels připojeno ".
A co Bio Hotels?
Loděnice Bio Hotels nejsou označení, ale sdružení, které má velmi přísné požadavky, říká Magdalena Kessler: "Máme XNUMX procent organických bez jakýchkoli ifs a buts." Kromě toho je velká pozornost věnována co nejnižší uhlíkové stopě. Spravedlivá cena pro WalserBuura (zemědělci Walser) je pro nás samozřejmostí. "
"Pro mě jsou." Bio Hotels jediní v odvětví cestovního ruchu s jasným prohlášením a přísnými kritérii, “říká Nadja Blumenkamp Biohotel Rupertus Přijel také do Leogangu: „Jsme také dobře podporováni, dostáváme školení a rady. Cítím se tam pohodlně, jako člen společenství hodnot “. Přesto si myslí, že je dobré, že existuje rakouská ekoznačka, Blumenkamp: „Pro nás to byl začátek a toho jsme se toho hodně naučili. Budeme to dělat tímto způsobem. “
Postoj Ulrike Retterové z Hotel zachránce o Štýrském Pöllaubergu pro státní ekologickou značku: „Standard lze relativně snadno dosáhnout, ale je to dobrý základ. Vidím to jako základní drogu v tématu udržitelné kvality cestovního ruchu, a tak jsme začali. “
Mezitím šla o pár kroků dále, také se spoléhá na to pro svou společnost Certifikace Green Globe, mezinárodní standard podle pokynů GSTC (Global Sustainable Tourism Criteria). "Každý rok jsme kontrolovali Green Globe." A někdy to opravdu bolí, nejen se kontroluje současný stav, ale požaduje se také prokazatelné zlepšení ve srovnání s předchozím rokem, „pokračuje Retter.“ Máme také zelenou kapuci, která zaručuje vysokou regionální, převážně organickou kvalitu při jídle stojí. “
Ekologicky vařené
Loděnice Zelená kupole je udělováno štajerským sdružením Styria vitalis restauracím a hotelům po celém Rakousku. Tady se zaměřujeme na filozofii kuchyně: hlavní postavy jsou celá jídla, vegetariánská a veganská jídla, čerstvá a vařená doma. Problematikou jsou také ekologické složky, ale jeden je 100% daleko od tvrzení - stačí, když části nabídky pocházejí z ekologického zemědělství. Ekologická certifikace společnosti je však povinná, je to jediný způsob, jak se ujistit, že všechny bio-deklarované potraviny jsou skutečně takové.
Stejně jako nyní - když se říká, že je organický, je v tom organický?!? To může platit při každodenním nakupování, ale není to zcela jisté v obchodě se stravováním. Sabine Taudes z kontrolního bodu Rakousko Ekologické záruky vysvětluje: „Samozřejmě musí být produkt, který je deklarován jako ekologický, také jeden. Jen: není kontrolován. Kromě toho, jak to bylo, jako součást rutinních kontrol úřadu pro potraviny “. K těmto opatřením obvykle dochází každých několik let, a to i v případě jejich porušení, jsou důsledky mírné - podle zákona o ochraně spotřebitele existuje nejvýše jedna stížnost u správního soudu na spotřebitelské podvody. Taudes: „Proto požadujeme povinnou smlouvu o ekologické kontrole s akreditovaným subjektem, pokud je ekologická reklama inzerována v nabídce nebo jinak. Pouze tímto způsobem mohou být černé ovce, které bohužel existují, vyřazeny z podnikání. “Existuje zvláštní pracovní skupina s ministerstvem zemědělství, ekologickými sdruženími, potravinovými úřady - a WKO. "Každý by byl za to, pouze část gastronomie Obchodní komory byla dosud rozložena," povzdechl si Taudes. Zdůvodnění:
Mario Pulker, předseda sdružení WKO pro gastronomii, uvedl: „Z průmyslového hlediska je současný stav rozumným řešením, protože nabízí podnikům určitou flexibilitu, aby do nabídky mohli zahrnout sezónní biopotraviny a odpovídajícím způsobem je propagovat. aniž by museli uzavírat kontrolní smlouvu. Komplexní kontrolní povinnosti by mohly mít nepříznivý dopad na vztahy s dodavateli v regionu a mohly by způsobit velké problémy, zejména pro ekologické zemědělství. Mnoho restauratérů nebude moci zaplatit cenu za ekologické zboží bez možnosti podání žádosti (a nebude také možné certifikovat). Výsledkem by byl pokles regionální spolupráce, což by téměř jistě více poškodilo značku Bio než zachování současné právní situace.
Zpřísnění současných pravidel rovněž představuje nadměrné plnění evropských právních požadavků (pozlacování), což diametrálně odporuje obecnému úsilí o snížení byrokracie.
Celkově se toto téma netýká ochrany „černé ovce“! Nesprávné označování není triviální trestný čin a je potrestáno z hlediska potravinového i trestního práva. Spíše jde o největší možnou flexibilitu v převážném zájmu členských společností sdružení. ““
Organický hotel není vždy ekologický hotel
Pojem organické v názvu společnosti (organický hotel, bio restaurace) je také založen na tomto pokynu, zde se zóna stává opět šedou. Marlies Wech z Bio Hotels: „To, co je ekologický hotel, je nyní otázkou výkladu, pokud o něm není žádný zákon. Dveře a brána jsou otevřené černým ovcím. Jako značka si stojíme za úplnou kontrolu od kultivace nebo od chovu po zpracování na talíř. Naši členové se podřizují stejným kontrolním mechanismům jako ekologické zemědělství “. Výhradně ekologické v kuchyni je pouze součástí filozofie Bio Hotelskteří rovněž věnují velkou pozornost ekologickým cyklům energie a odpadu svých členů.
Holistický přístup
"Sto procent organických je naše maximum, to je jediná schůdná možnost. Pro nás znamená podnikání udržitelným způsobem nejen nabízet zdravé jídlo, ale také ukazovat holistický přístup ve všech věcech. Úspora elektřiny a energie, čisticích prostředků a čisticích prostředků šetrných k životnímu prostředí, samozřejmě, stavebních materiálů ... “vysvětluje Kerstin Pirker z Dětský hotel Benjamin na korutanském Maltatalu rozhodně: „Proto jsme s nimi Bio Hotels, je to pro nás to pravé místo. Co mě štve, jsou jezdci zdarma, například ti, kteří inzerují bio snídaně a poté nabízejí právě jeden bio sýr. “Což nás přivádí zpět k nedostatku právního základu. Toto je závěr našeho příběhu: Otevřete oči, pozorně se dívejte!
DOPORUČENÍ
V zásadě: Pokud jsou ekologické produkty inzerovány v nabídce nebo pokud je snídaně inzerována jako ekologické, jste na velmi bezpečné straně, pokud je poskytovatel na základě smlouvy s certifikovaným orgánem ekologické inspekce. Poté vám rád sdělí číslo vaší společnosti s příslušným číslem. Další podrobnosti naleznete na webových stránkách Austria Bio Garantie. www.abg.at
Pokud se dům označuje za ekologický hotel, je nutná opatrnost. Je členem Bio Hotels, udělejte vše správně - jedná se o sdružení, ale kritéria jsou velmi přísná, důraz je kladen na biopotraviny (kontrolované) a nejnižší možnou uhlíkovou stopu (2 domů v Rakousku, ostatní v Německo, Slovinsko, Itálie, Řecko a Švýcarsko). Ale buďte opatrní: zamíchejte „skutečné“ Bio Hotels ne s jinými organickými hotely, které lze najít na Googlu, a kde je za nimi často jen velmi málo.
www.biohotels.info
Zelené toques má v Rakousku 34 restaurací, některé z nabídky musí být nabízeny v ekologické kvalitě a smlouva o biologické kontrole je povinná. www.gruenehood.at
Mezinárodní značka Green Globe je v Německu omezena na šest větších domů, v Karibiku a Asii je rozšířena - kritéria jsou však přísná a každoročně je třeba zlepšovat. I zde hraje organickou roli pouze podřízená role. www.greenglobe.com
Pokud dáváte přednost tomu, abyste byli na zemi, jste v dobrých rukou na dovolené na ekologické farmě - protože se jedná o zemědělce, je samozřejmě zajištěna ekologická kontrola (149 farem).
www.urlaubambauernhof.at
Rakouská ekoznačka pro turistické společnosti uděluje Spolkové ministerstvo pro udržitelnost a cestovní ruch. Bylo oceněno asi 200 hotelů a mnoho dalších turistických nabídek. V závislosti na provozním režimu musí být splněno přibližně 50 povinných kritérií plus 100 cílových kritérií, která mohou být volně vybrána z katalogu. Každé čtyři roky jsou kritéria upravována, vyvíjena VKI a diskutována na širokém základě (environmentální instituce na jedné straně, zástupci průmyslu na straně druhé).
Jeho největším nedostatkem, pokud si myslíte, že udržitelnost bez organických látek není možné dosáhnout: tam je kladena menší hodnota. Štítek má nicméně své opodstatnění: pro mnoho společností je to vstup do tématu. Některé z hotelů, které předcházejí křivce, pokud jde o eko, se zde prakticky učily a ochutnaly.
Tourismus.umweltzeichen.at
VŠECHNY TIPOVÉ TIPY najdete zde.
Foto / video: Shutterstock.
