জার্গ হিনার্স
হিসিং, স্টকে প্যানে স্লাইড হয়, কাঁচা মাংসের চুক্তিগুলির ছিদ্রগুলি, রোস্টের অপূর্ব সুগন্ধ উঠে যায়। চমত্কার, এই জাতীয় রসালো স্টেক। এবং প্রক্রিয়াধীন, এই রন্ধনসম্পর্কীয় আচরণের জন্য কোনও গরুর মাংস মারা যায় না, এমনকি ভোগাও হত না। অসম্ভব? ঠিক আছে, এখনও এই দৃশ্যটি আসলে ভবিষ্যতের সংগীত। তবে পরের দশকে এটি বাস্তবে পরিণত হতে পারে। ইন ভিট্রো হ'ল সেই ম্যাজিক শব্দটি যা অনেক শীতল বৃষ্টি তাদের পিঠ পিছনে দেয়।
ফ্র্যাঙ্কেনস্টাইন তার শুভেচ্ছা পাঠায়
প্রাণীর কোষ থেকে মাংস, বায়োপসি চলাকালীন নেওয়া হয় এবং বায়োরিয়াক্টরে জন্মে - যে কোনও পছন্দসই আকারে। সংস্থা আধুনিক Meadow মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এই দৃষ্টি বাস্তবকে বাস্তবায়নের লক্ষ্যে কাজ করছে। "টিস্যু ইঞ্জিনিয়ারিং“প্রযুক্তির নাম যার সাথে টিস্যুগুলির তীব্র পাতলা স্তরগুলি খুব দূরবর্তী ভবিষ্যতে অঙ্গগুলির অনুকরণ, পুনরুদ্ধার, সংরক্ষণ বা উন্নত করা উচিত। মিসৌরি-ভিত্তিক সংস্থাটি 3 ডি প্রিন্টারের সাহায্যে কাটলেট এবং স্টিক গঠন করতে বিভিন্ন সেল প্রকারযুক্ত জৈব কালি ব্যবহার করতে চায়। প্রিন্টার থেকে মাংস। (আপডেট: এখানে আপনি এই বিষয়ের উপর একটি নতুন রিপোর্ট পাবেন আর্ট মাংস!)
আমরা যদি প্রথম অস্বস্তি বাদ দিয়ে থাকি তবে এটি বাস্তুসংস্থান দৃষ্টিকোণ থেকে একটি চিত্তাকর্ষক সংবেদনশীল প্রকল্প। এ বছর, পশুপালন বায়ুমণ্ডলে নয় শতাংশ বৈশ্বিক সিও 2 নির্গমন এবং 37 শতাংশ মানবসৃষ্ট মিথেন নির্গমন ঘটায়। চশমা এবং পশুর খাদ্য উৎপাদনের জন্য ব্যবহারযোগ্য জমি পৃথিবীর পৃষ্ঠের তৃতীয়াংশ দখল করে।
প্রতি অস্ট্রিয়ান 66 কিলোগ্রাম মাংস প্রতি বছর খায়, 24 কিলো বিশ্বের গড় নাগরিকের চেয়ে বেশি। জাতিসংঘের পূর্বাভাস দিয়েছে যে আমাদের শতাব্দীর প্রথমার্ধে মাংস, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলির বিশ্বব্যাপী খরচ দ্বিগুণ হবে, তারপরে প্রতি বছর এক্সএনএমএমএক্স মিলিয়ন টন মাংস এবং এক্সএনএমএমএক্স মিলিয়ন টন দুধ। যারা আমাদের বিশ্বকে ভালবাসে তাদের জন্য একটি ভৌতিক চিত্র। বিশেষত নিরামিষ এবং নিরামিষভোজ গ্রহণকারী লোকেরা, তবে ফ্লেক্সিটরিয়ানরাও এটি পরিবর্তন করতে চায়।
অনুযায়ী জার্মান পুষ্টি সমিতি Society নমনীয়দের জন্য খাবারের মান একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তদনুসারে, তিনি এমন মাংস এড়িয়ে যান যা কোনও প্রজাতির উপযুক্ত আচরণ থেকে নয়। অন্য সংজ্ঞা অনুসারে, প্রতি সপ্তাহে তিন ভাগ পর্যন্ত মাংস গ্রহণকারী সমস্ত লোকেরা নিজেকে ফ্লেক্সিটেরিয়ান বলতে পারেন।
কাদের ছাড় চাই?
তবে, আমাদের মধ্যে একটি সংখ্যালঘুই সাধারণভাবে এবং বিমূর্ত বিশ্বব্যাপী মঙ্গলকে সমর্থন করবে জানোয়ারের কল্যাণ বিশেষত, সম্পূর্ণরূপে শুয়োরের মাংস বা কড়া ছাড়াই করুন। “এটি বলা হয়ে থাকে যে জনসংখ্যার সর্বাধিক 25 শতাংশ তাদের ব্যবহারের আচরণে নৈতিক দিকগুলি অন্তর্ভুক্ত করে, নির্বিশেষে এটি জৈব, সবুজ বিদ্যুত বা যাই হোক না কেন। অন্যান্য 75৫ শতাংশ জনতার সাথে সাঁতার কাটেন, যা সস্তা তা কিনুন বা তাদের প্রতিবেশীদের ব্যবহার করুন, ”অস্ট্রিয়ান ভেগানসের চেয়ারম্যান ফেলিক্স হ্নাত বলেছেন। তবে তিনি মাংস খাওয়ার লোকদের ঘৃণা করেন না। “আমি 18 বছর ধরে প্রচুর মাংস খেতে পছন্দ করি। লোকেরা যা খায় তার দ্বারা বিচার করা ঠিক বলে আমি মনে করি না। পাঁচ শতাংশ অস্ট্রিয়ান তাদের মাংসের ব্যবহার হ্রাস করার চেষ্টা করেন। এটি আমাকে খুশি করে তোলে। "নিরামিষাশীদের ডায়েটের সমর্থকরা, তবে ফ্লেক্সিটেরিয়ান, মূলত শহরগুলিতে পাওয়া যাবে। The ভেগান সোসাইটি অস্ট্রিয়া অনুমান করে যে এক্সএনইউএমএক্স অস্ট্রিয়ানরা ভেজান খান, তাদের অর্ধেক ভিয়েনায় বাস করেন।
Vegan নতুন জৈব
Vegans কেবল নিরামিষাশীদের মতো মাংস এবং মাছ ছাড়া না, তারা ডিম এবং দুধজাত খাবারও খায় না, তারা মধু পান করে না, কারণ তাদের দিকনির্দেশক নীতিটি প্রাণী শোষণ নয় not কয়েক বছর আগে, Vegans হয় বিপজ্জনক চরমপন্থী হিসাবে দেখা হত বা স্বপ্নে স্পিনার হিসাবে উপহাস করা হয়। বিশেষজ্ঞরা আর অস্বাস্থ্যকর হিসাবে ভেগান পুষ্টির বিচার করেন না। বিপরীতে। আমাদের প্রচলিত ডায়েট অবশ্যই স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচিত হবে।
অস্ট্রিয়ায় মৃত্যুর প্রধান কারণ হ'ল ডায়েট সম্পর্কিত রোগ এবং এগুলি ঘুরেফিরে প্রায়শই প্রাণীর চর্বি এবং প্রোটিনের সাথে সম্পর্কিত। উদাহরণস্বরূপ, লাল মাংসকে ক্যান্সারের ঝুঁকিপূর্ণ উপাদান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এর কারণগুলি মাংস যেমন ডাইঅক্সিন এবং মাংসের নিজস্ব রক্ত পদার্থ যেমন রক্ত রঞ্জক হিমোগ্লোবিনে সমৃদ্ধ দূষক হতে পারে যা ক্ষতিকারক নাইট্রোজেন যৌগিক গঠনে বৃদ্ধি করে। বিভিন্ন গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে উচ্চ রক্তচাপ এবং মাংস খাওয়ার মধ্যে একটি সংযোগ রয়েছে। এবং ব্যাপক ক্ষতিকারক অতিরিক্ত ওজন Vegans জন্য খুব কমই একটি সমস্যা। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে আরও বেশি সংখ্যক মানুষ ধারাবাহিকভাবে প্রাণী-মুক্ত পুষ্টির দিকে ঝোঁকটিতে যোগ দিচ্ছেন। "বাণিজ্য মেলা বা আমাদের নিরামিষাশীদের গ্রীষ্মের উত্সবগুলির মতো আমাদের ইভেন্টগুলি আক্ষরিক অর্থেই ছাপিয়ে যায়" ফেলিক্স হ্নাত রিপোর্ট করে। "আমি মনে করি 20 বছরে ভেজান যেখানে আজ জৈব সেখানে থাকবে। ভেগান হ'ল নতুন জৈব! "ফ্লেসিটিরিয়ানরা একটি মধ্যম জায়গা খুঁজে পাওয়ার চেষ্টা করছে।
"আমি মনে করি Vegan 20 বছরে থাকবে, যেখানে আজকের বায়ো রয়েছে। ভেগান নতুন জৈব! "
ফেলিক্স হ্নাত
ভেগান পুষ্টির দিকে ঝোঁক ভিয়েনায় সম্মানিত 40.000 ভেগানগুলিকে একটি আকর্ষণীয় ভোক্তা গোষ্ঠী করে তোলে। তিনি এবং এই শহরের বহু পর্যটকরা রাজধানী ইউরোপের প্রথম ভেগান সুপারমার্কেট চেইনের প্রতি আকৃষ্ট করেছেন। জুনে এক্সএনইউএমএক্স চতুর্থ জেলার "Veganz" শৃঙ্খলার প্রথম স্টোর খুলল। ইতিমধ্যে দ্বিতীয় শাখা সম্পর্কে আলোচনা আছে। (আপডেট: Veganz কমপক্ষে অস্ট্রিয়াতে বন্ধ হয়ে গেছে এবং কেবল অনলাইনে ব্যবসা করে))
খণ্ডকালীন নিরামিষ ফ্লেক্সিটারিয়ার - অনুশোচনা ছাড়াই উপভোগ?
এখনকার বৈচিত্র্যযুক্ত ভেগান অফার সত্ত্বেও, বেশিরভাগ লোকেরা এখনও মাংস, ডিম, দুধ এবং মধু পুরোপুরি ছেড়ে দেওয়ার কথা ভাবতে পারেন না। তবুও, তারা প্রাণী এবং তাদের নিজস্ব কল্যাণ নিয়ে উদ্বিগ্ন। ইতিমধ্যে এগারো বছর আগে আমেরিকান ডায়ালেক্ট সোসাইটি "ফ্লেক্সিবল" শব্দটির নামকরণ করেছে, "ফ্যাশিবল" এবং "নিরামিষ" এর একটি নেওলোজিবাদকে একটি নতুন ঘটনা বর্ণনা করার জন্য সবচেয়ে সহায়ক শব্দ হিসাবে বলা হয়েছে: নিরামিষাশীরা যারা মাঝে মধ্যে মাংস খান। জার্মান নিউট্রিশন সোসাইটির মতে, নমনীয়দের খাবারের মান খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তদনুসারে, তিনি এমন মাংস এড়িয়ে যান যা কোনও প্রজাতির উপযুক্ত আচরণ থেকে নয়। অন্য সংজ্ঞা অনুসারে, প্রতি সপ্তাহে তিন ভাগ পর্যন্ত মাংস গ্রহণকারী সমস্ত লোকেরা নিজেকে ফ্লেক্সিটেরিয়ান বলতে পারেন।
ফ্লেক্সিটারিয়ার: অলস আপোষ?
ফ্লেক্সিটারিয়ানরা কোনও কঠোর ডগমাতে জমা দিতে চায় না। নীতিগতভাবে, তারা স্বাস্থ্যকর খাওয়ান: সয়া এবং পুরো শস্য, বাদাম, ফল এবং শাকসব্জি তাদের ডায়েট নির্ধারণ করে তবে এখন এবং পরে এটি মাংসের একটি বিশাল টুকরাও হতে পারে। এইভাবে তারা কম জমি গ্রাস করা এবং গ্রিনহাউস গ্যাসগুলি বাতাসে উড়িয়ে দেওয়াতে অবদান রাখে। তবে সমালোচকরা নমনীয়দের বেমানান বলে অভিযোগ করেছেন। তাদের "পাশাপাশি" পদ্ধতির পশুপালন থেকে দূরে সরানো সমর্থন করে না। তবে এটি অন্তত একটি সূচনা, কারণ এটি যখন মাংস খাওয়ার ক্ষেত্রে আসে তখন: নমনীয়দের পক্ষে কম বেশি।
এখানে আরও অনেক কিছু স্বাস্থ্য এবং টেকসই খরচ!
ছবি / ভিডিও: Shutterstock.
