ডায়েটের প্রবণতা নারকেল: সমস্ত ক্ষেত্রে একটি তেল

নারকেল খেজুর তাদের স্বদেশে "আকাশের গাছ" নামে পরিচিত। আমরা তাদের চিত্রটি সাদা সৈকত, সমুদ্র এবং ছুটির অনুভূতির সাথে যুক্ত করার সময়, নারকেল খেজুর গ্রীষ্মমণ্ডলীয় উপকূলের বাসিন্দাদের সহস্রাব্দের জন্য একটি দুর্দান্ত উত্স এবং কাঁচামাল সরবরাহ করে আসছে। ইউরোপে, বিশেষ করে খেজুর ফলের মধ্যে থাকা তেল ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।
নারকেল তেল কোপড়া, নারকেল কার্নেল বা কাটা নারকেল স্টু থেকে তৈরি করা হয়। শিল্প উত্পাদন জন্য, নারকেল ফসল কাটা পরে ছোলানো হয়, বিভক্ত এবং সজ্জা শুকানো হয়। যান্ত্রিক চাপ দেওয়ার আগে, নিরাময়, ব্লিচিং এবং ডিওডোরাইজিং এজেন্টগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। ভার্জিন নারকেল তেল রাসায়নিক সংযোজন ছাড়াই প্রথম টিপুন থেকে তেল।

স্যাচুরেটেড তবে মিডিয়াম চেইন

নারকেল তেলের ফ্যাটি অ্যাসিড প্যাটার্নে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি উচ্চ সামগ্রী রয়েছে (এক্সএনএমএক্সএক্স শতাংশ)। এখানে এক্সএনএমএমএক্স পর্যন্ত এক্সএনএমএমএক্স শতাংশের সাথে লরিক অ্যাসিডটি মূল অংশটি গ্রহণ করে। এই মাঝারি-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি (এমসিটি - মিডিয়াম চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডস) দীর্ঘ চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের তুলনায় আরও দ্রুত বিভক্ত হয়ে অন্ত্রে শোষিত হয়। এমসিটি হজমের জন্য, শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে অগ্ন্যাশয় এনজাইম এবং কোনও পিত্ত অ্যাসিডের প্রয়োজন হয় না। অন্ত্রের বিভিন্ন রোগের ডায়েট্রি চিকিত্সায় এই বৈশিষ্ট্যগুলি উপকারী হতে পারে।

ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে নারকেল তেল

নারকেল তেলে থাকা লরিক অ্যাসিড শরীরে মনোলোরিয়নে রূপান্তরিত হয়। মনোলাউরিন মানব ও প্রাণীজগতের বিশেষভাবে প্রলিপ্ত ব্যাকটিরিয়া এবং ভাইরাসগুলি (যেমন হার্পস, সাইটোমেগালভাইরাস এবং ইনফ্লুয়েঞ্জা ভাইরাস) প্রতিরোধ করে। নারকেল তেলের প্রায় ছয় থেকে দশ শতাংশ ফ্যাটি অ্যাসিডে ক্যাপ্রিক অ্যাসিড থাকে, যার ফলস্বরূপ ছত্রাকের সংক্রমণে সহায়তা করা উচিত। তবে, প্রভাবগুলি, ডোজ এবং প্রয়োগ সম্পর্কে উল্লেখযোগ্য বক্তব্য দিতে সক্ষম হতে চিকিত্সা এবং ফার্মাকোলজিকাল ক্ষেত্রে এখনও অনেক গবেষণা হবে।

নারকেল ত্বক এবং চুলের যত্ন করে

ক্রান্তীয় অঞ্চলে নারকেল তেল একটি traditionalতিহ্যবাহী সৌন্দর্য পণ্য। অ্যাপ্লিকেশন সম্ভাবনাগুলি বহুগুণে: এর অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, উদাহরণস্বরূপ, অ্যাথলিটের পা রোধ করা যায়। তদ্ব্যতীত, "নারকেল ক্রিম" এন্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং লাগানোর সময় শীতল। শ্যাম্পু হিসাবে এটি কেবল চুলের যত্ন করে না, খুশকির বিরুদ্ধেও সহায়তা করে।

নারকেল তেল দিয়ে ওজন হারাচ্ছেন?

এই প্রশ্নটি পরিষ্কার করতে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে করা তদন্তগুলি বিতর্কিতভাবে আলোচিত হচ্ছে। বেশ কয়েকটি ক্লিনিকাল গবেষণায় দেখা গেছে যে মাঝারি-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের নিম্ন শক্তির পরিমাণগুলি দীর্ঘ-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণের চেয়ে সেগুলি গ্রহণের পরে ডায়েট-প্রেরণিত থার্মোজিনেসিস (অর্থাত্ হজমের মাধ্যমে তাপ উত্পাদন) বৃদ্ধি করে।
পুষ্টিবিদ জুলিয়া পাপস্ট: "পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে মোট শক্তি গ্রহণ, পুষ্টির বিতরণ, খাবারের সংমিশ্রণ এবং এখানে অন্যান্য বিষয়গুলির মধ্যে ওজন হ্রাসের জন্য সর্বদা মোট চর্বি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড খাওয়ার মাধ্যমে যে ক্যালোরি সঞ্চয়গুলি অর্জন করা যায় তা প্রতিদিন প্রায় 100 কিলোক্যালরি সমতুল্য। এটি প্রায় এক পাঁজর চকোলেট বা এক চামচ তেল সমান। "

হৃদরোগে সাহায্য করবেন?

নারকেল তেল হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলি হ্রাস করতে সহায়তা করে। যাইহোক, এখানে ভূতের মতামত রয়েছে: পুষ্টি বিজ্ঞান এখনও অধ্যয়নকে আহ্বান করে যা খাদ্যতালিকায় স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি উচ্চ অনুপাতকে কার্ডিওভাসকুলার রোগগুলির জন্য ঝুঁকিপূর্ণ কারণ হিসাবে দায়ী করে। যেহেতু নারকেল তেলের ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি প্রধানত স্যাচুরেটেড হয়, তাই কেউ মনে করতে পারে যে তারা হৃদরোগের প্রতিরোধের ক্ষেত্রে খারাপ। বিপরীতে, এমন অধ্যয়ন রয়েছে যা দেখায় যে নারিকেল তেলতে প্রচুর পরিমাণে লরিক অ্যাসিড "ভাল" কোলেস্টেরল (এইচডিএল কোলেস্টেরল) বৃদ্ধি করতে পারে এবং এলডিএল এবং এইচডিএল কোলেস্টেরলের মধ্যে ভারসাম্য বাড়িয়ে তুলতে পারে। জুলিয়া পাপস্ট: "হৃদরোগের জন্য, সবসময় অনেকগুলি বিষয় বিবেচনা করা উচিত। সুতরাং এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার সময় এটি আকর্ষণীয় যে খাওয়ার অন্যান্য অভ্যাসগুলি দেখতে কেমন, আন্দোলনটি জীবনযাত্রায় একীভূত কিনা, ধূমপান বা অত্যধিক চাপের ভূমিকা পালন করে কিনা। আমার অভিজ্ঞতা অনুসারে, যে সমস্ত ব্যক্তিরা সচেতনভাবে তাদের ডায়েটে নারকেল তেল ব্যবহার করতে বেছে নেন তারা জীবনের অন্যান্য ক্ষেত্রে স্বাস্থ্য-সচেতন ""

উপসংহার: মানের দিকে মনোযোগ দিন

নারকেল তেলে অনেকগুলি স্বাস্থ্যকর পদার্থ থাকে যা আপনার স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। তবে, সবকিছু সোনার নয়, যেখানে এটির উপর নারকেল রয়েছে। আপনাকে বিশেষত শিল্প-প্রক্রিয়াজাত সমাপ্ত পণ্যগুলির সাথে যত্নবান হতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, নারকেল ফ্যাট প্রায়শই রাসায়নিকভাবে শক্তভাবে পফ প্যাস্ট্রি এবং প্যাস্ট্রি ব্যবহারের জন্য শক্ত হয় এবং তারপরে অস্বাস্থ্যকর ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উচ্চ পরিমাণ থাকে। সুতরাং মানের দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। কারণ, সস্তা নারকেল ফ্যাটগুলির মধ্যে যা এক্সট্র্যাকটিভস এবং প্রায়শই ডিওডোরাইজড এবং দেশীয়ভাবে চাপানো নারকেল তেল দিয়ে সঞ্চারিত হয় এটি একটি বড় পার্থক্য। কেবলমাত্র সৌম্য উত্পাদন সমস্ত মূল্যবান উপাদান সংরক্ষণ করবে।

পুষ্টিবিদ জুলিয়া পোপের টিপস এবং তথ্য

নারকেল তেল এখন কেবলমাত্র স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানেই নয় সুপার মার্কেটেও দেওয়া হয়। আরবিডি তেল (পরিশোধিত, ব্লিচড, ডিওডোরাইজড তেল) এবং ভিসিও (ভার্জিন নারকেল তেল) এর মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করা হয়। "ভার্জিন" শব্দটি ইতিমধ্যে জলপাই তেল উত্পাদন থেকে পরিচিত - এটি একটি মৃদু প্রক্রিয়াজাতকরণ যার মধ্যে তেল পরিমার্জন, ব্লিচড এবং ডিওডোরাইজড ছিল না।

নারকেল তেল দিয়ে ভাজুন
নারকেল তেল উত্তপ্ত হলে তার প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে এবং তা বেকিং এবং ভাজার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। তদাতিরিক্ত, এটি স্বাদহীন এবং দীর্ঘ শেল্ফ জীবনের সাথে স্কোর।

নারকেল দুধ
নারকেল দুধ জল দিয়ে খাঁটি করা নারকেল এর সজ্জা হয়। এর অর্থ হ'ল নারকেল তেলতে নারকেল তেলও রয়েছে এর উচ্চমাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি (লরিক অ্যাসিড) এবং এমসিটি ফ্যাটগুলির সাথে। উদ্বিগ্ন হ'ল নারকেল দুধের উচ্চ ফ্যাটযুক্ত পরিমাণ (প্রায় 24g ফ্যাট এবং এইভাবে এক্সএনএমএক্সএক্স কেসিএল / এক্সএনএমএক্স জি)।

ছবি / ভিডিও: Shutterstock.