নেটে কৃষক: এই অঞ্চলের কৃষকদের কাছ থেকে অনলাইনে কিনুন

রবার্ট বি ফিশম্যান

চাহিদাই উদ্ভাবনের কারণ. কৃষকরা খুচরা বিক্রেতাদের কাছ থেকে তাদের খাবারের জন্য পর্যাপ্ত দাম পায় না: খরচ বেড়ে যায়, আয় স্থবির হয়ে পড়ে বা কমে যায়। উপরন্তু, পরিবেশ এবং প্রাণী কল্যাণের জন্য কঠোর প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। 1950 সালে জার্মানিতে 1,6 মিলিয়ন খামার ছিল। 2018 সালে প্রায় 267.000 ছিল। শুধুমাত্র গত দশ বছরে, প্রতি তৃতীয় দুগ্ধ খামারি হাল ছেড়ে দিয়েছেন। এটি প্রধানত ছোটদের প্রভাবিত করে। আপনি যদি বিশ্ববাজারে মূল্যযুদ্ধে টিকে থাকতে চান তবে আপনাকে আরও সস্তায় উত্পাদন করতে হবে, যদিও প্রকৃতি এবং পরিবেশ পথের ধারে পড়ে। এ কারণেই বেশি বেশি কৃষক তাদের পণ্য সরাসরি ভোক্তাদের কাছে বিক্রি করছেন। ইন্টারনেট তাদের এই বিষয়ে সাহায্য করে। সাপ্তাহিক বাজার 24 এ, গ্রাহকরা অনলাইনে অর্ডার করে। সন্ধ্যায়, প্রযোজক সমবায় আপনার দোরগোড়ায় পণ্য সরবরাহ করে। 

বিলেফেল্ড শিল্প পার্কের একটি গুদামের পিছনে, একটি বৈদ্যুতিক ডেলিভারি ভ্যান কোণার চারপাশে বাজছে। কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে সে তার ডিজেল চালিত সহকর্মীদের পিছনে ফেলে দেয়। কোঅপারেটিভ Wochenmarkt 24 eG সরাসরি খামার থেকে ইলেকট্রিক স্ট্রিট স্কুটার ডেলিভারি ভ্যান দিয়ে মুদি সরবরাহ করে। অর্ডার অনলাইন স্থাপন করা হয়. 

চাকার উপর খাবার

"The Post এখন গড়ে 18.000 ইউরোতে সেকেন্ড-হ্যান্ড স্ট্রিট স্কুটার বিক্রি করে," বলেছেন Eike Claudius Kramer, Wochenmarkt24-এর নির্বাহী বোর্ড সদস্য৷ "আমরা আঘাত করেছি।" একজন বিজয়ীর হাসি 35 বছর বয়সী অন্যথায় বরং ইচ্ছাকৃত সরু মুখ জুড়ে উড়ে যায়। সমবায়টি বর্তমানে তার নতুন লজিস্টিক হলের ছাদে একটি সৌর বিদ্যুৎ ব্যবস্থা তৈরি করছে। দিনের বেলা, এটি রাতে খাবার বের করার জন্য ব্যবহৃত গাড়িগুলিকে চার্জ করে: রবিবার ব্যতীত প্রতিদিন, Bielefeld এবং আশেপাশের এলাকার চালকরা প্রায় 800 পরিবারের কাছে গড়ে 40 ইউরো মূল্যের খাবারের পার্সেল সরবরাহ করে। দোকান জমজমাট। করোনা মহামারীর শুরু থেকেই তা বেড়ে চলেছে।

2018 সালে, পূর্ব ওয়েস্টফালিয়ার কৃষক, রেস্তোরাঁ অপারেটর এবং কিছু ছোট প্রসেসর সাপ্তাহিক বাজার 24 সমবায় গঠনের জন্য বাহিনীতে যোগদান করে। এটি যৌথভাবে www.wochenmarkt24.de-এ তাদের পণ্য সরাসরি গ্রাহকদের কাছে অফার করে। একটি লজিস্টিক কোম্পানি ইয়ার্ড থেকে মালামাল তুলে লজিস্টিক হলে নিয়ে আসে। এখানেই কর্মচারীরা গ্রাহকদের জন্য পণ্যের প্যাকেজ একত্রিত করে। যে কেউ সপ্তাহের দিন সন্ধ্যা 18 টার মধ্যে এবং শনিবার দুপুর 14 টার মধ্যে অনলাইনে অর্ডার করেছেন পরের রাতে দরজার সামনে তাদের ভরা থার্মোবক্স পাবেন। শহরের কেন্দ্রস্থলের বাসিন্দাদের জন্য এটি এখনও কঠিন। ডেলিভারি চালকরা রাতে বেল বাজায় না এবং তারা ফুটপাতে পণ্যও রাখে না। প্যাকেজ এখানে চুরি বা ক্ষতি হতে পারে. 

"আমরা একটি সমাধান নিয়ে কাজ করছি," প্রতিশ্রুতি দিয়েছেন Eike-Claudius Kramer. শহরের গ্রাহকরা শীঘ্রই পার্শ্ববর্তী দোকানে তাদের পার্সেল নিতে সক্ষম হবেন।

পছন্দ: তাজা ফল, শাকসবজি, মাংস, দুধ, ডিম, পনির, বেকড পণ্য, মাছ, স্প্রেড, জ্যাম এবং এমনকি স্থানীয় রেস্তোরাঁ থেকে তৈরি খাবার, সাধারণ স্প্যাগেটি থেকে ইথিওপিয়ান ছোলা ওয়াট (এক ধরনের স্টু) থেকে অস্বাভাবিক ডেজার্ট। .  

ব্যক্তিগত অনুষঙ্গী সঙ্গে ভেড়া

আপনি Wochenmarkt24.de-এর মাধ্যমে এই অঞ্চলের অনুমোদিত কৃষক এবং প্রসেসরদের কাছ থেকে সরাসরি সুস্বাদু খাবারগুলি অনলাইনে অর্ডার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ গুটারস্লোহের কাছে ভার্লের ওয়াইল্ডহ্যান্ডেল ট্রান্সমিটারে:

স্টেফান গ্রাউট ভেড়া এবং শূকরের পুরানো শাবক বাড়ায়। বাণিজ্যে তিনি এর কোনো ক্রেতা খুঁজে পান না। পরিমাণ খুব কম এবং মাংস নিয়ম পূরণ করে না। আপনার চর্বিহীন খেলার মাংসের সাথে যেতে আপনার "যুক্তিযুক্ত বেকন" দরকার। তিনি এটি শুধুমাত্র পুরানো জাতের শূকর থেকে পান। তবে এই প্রাণীগুলি আরও ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। এতে মাংসের দাম বেশি হয়। 

বিনিময়ে, কৃষক তার ভেড়া এবং শূকরকে একটি প্রজাতি-উপযুক্ত জীবন প্রদান করে। শান্ত, নিচু কণ্ঠের কৃষক নিজেকে একজন আদর্শবাদী হিসাবে দেখেন। তিনি তার পশুদের সাথে "জন্ম থেকে তাদের পথ আমাদের সাথে শেষ না হওয়া পর্যন্ত হৃদয় এবং আত্মার সাথে"। সে চিন্তাশীল হয়ে ওঠে। "আমরা যদি মাংস খেতে চাই তবে আমাদের এই সত্যটিও মোকাবেলা করতে হবে যে সবকিছুর একটি শুরু আছে এবং সবকিছুরই শেষ আছে।" গ্রাউট তার পশুদের আশেপাশের কসাইয়ের কাছে নিয়ে আসে।

ভালইদের মধ্যে তার কালো নাকওয়ালা ভেড়ারা এখনও এই সম্পর্কে কোনও ধারণা রাখে না। তারা তাদের কালো মাথার উপর আদর করতে পছন্দ করে। দিনের বেলা তারা সমতল সেনে ল্যান্ডস্কেপের চারণভূমিতে বাইরে চরে বেড়ায়। Graute একটি বাতিল গল্ফ ক্যাডি রূপান্তরিত করেছে যা দিয়ে সে তাদের জল এবং খাবার নিয়ে আসে।  

Graute শুধুমাত্র এই ধরনের পশু কল্যাণ-বান্ধব পদ্ধতিতে কাজ করতে পারে কারণ তিনি সরাসরি বাজারজাত করেন। এইভাবে, তিনি সেখানে গাড়ি না চালিয়ে শহরের গ্রাহকদের কাছে পৌঁছাতে পারেন।

কৃষক সমবায়

কোঅপারেটিভের একটি শেয়ারের জন্য কোম্পানিগুলি 500 ইউরো প্রদান করে। নীতি: অবদানের পরিমাণ নির্বিশেষে প্রতিটি সদস্যের একটি ভোট আছে। Wochenmarkt24 রবার্ট টনিসের একটি ছয় অঙ্কের বিনিয়োগের সাথে শুরু হয়েছিল, কাছাকাছি রেডা-উইডেনব্রুকের কসাই ক্লেমেন্স টনিসের ভাতিজা। কয়েক বছর ধরে মাংস সাম্রাজ্যের ভবিষ্যত নিয়ে দুজনের মধ্যে তর্ক চলছে। এ কারণে রবার্ট টনিস আর প্রকাশ্যে নিজেকে প্রকাশ করতে চান না।

Eike Claudius Kramer, নির্বাহী বোর্ডের সদস্য, নিজে একটি খামারে বড় হয়েছেন। তার বাবার নিজস্ব সরাসরি বিপণন সহ একটি ছোট খামার ছিল। কিন্তু খুব কমই কোনো পেশাদারের এখনও খামারে কেনাকাটা করার সময় আছে। এটি ইন্টারনেটে দ্রুত এবং সহজ।

সরবরাহকারীরা বিক্রয়ের 20 শতাংশ Wochenmarkt24-এ স্থানান্তর করে - রসদ, প্রযুক্তি এবং প্রশাসনের জন্য। অনলাইন শপে, গ্রাহকরা মোটামুটি দোকানের মতোই অর্থ প্রদান করে - বিনামূল্যে বিতরণ সহ। ন্যূনতম অর্ডার মান: 20 ইউরো। কৃষকদের জন্য, দিনে 10 থেকে 20টি অর্ডার বা তার বেশি অর্ডার করা সার্থক।

আরও টেকসই কৃষিতে অবদান

Wochenmarkt24, অন্যান্য সরাসরি বিপণন অফারগুলির মতো, কৃষিকে আরও টেকসই, পরিবেশগত এবং জলবায়ু-বান্ধব করতে সাহায্য করে। অনেক ছোট খামার শুধুমাত্র টিকে থাকে কারণ তারা এখানে তাদের পণ্যের উচ্চ মূল্য পায়। অল্প পরিমাণে এবং অস্বাভাবিক খাবারও অনলাইনে কেনা যায়। এইভাবে, কৃষকরা তাদের জমিতে বৈচিত্র্য আনতে পারে এবং ছোট এলাকায় আরও বিভিন্ন ফসল ফলাতে পারে। তারা জমিতে বৈচিত্র্য আনে, মাটির উর্বরতা এবং জীববৈচিত্র্যকে শক্তিশালী করে। পোকামাকড় ফুলের গাছগুলিতে খাদ্য খুঁজে পায় যা ছোট, আরও বৈচিত্র্যময় ক্ষেত্রের মধ্যে বৃদ্ধি পায়।

বেশিরভাগ সরাসরি বিপণনকারীর গ্রাহকরা গড় ডিসকাউন্ট স্টোর ক্রেতার তুলনায় মুদির জন্য একটু বেশি অর্থ দিতে ইচ্ছুক। Wochenmarkt13-এ অর্ডার করা পণ্যের প্রায় 24 শতাংশ জৈব পণ্য, যা জার্মান খুচরা বিক্রেতার তুলনায় দ্বিগুণ বেশি।

কম অপচয়

এটি শুধুমাত্র সংশ্লিষ্ট অঞ্চলে বাজারজাত করা হয়। পরিবহন রুট ছোট থেকে যায়। গ্রাহকরা যা আদেশ করেছেন কৃষকরা তা উত্পাদন করে। এটি উল্লেখযোগ্যভাবে কম খাদ্য বর্জ্য তৈরি করে। "আমি তখনই গরু জবাই করি যখন সমস্ত অংশ বিক্রি হয়ে যায়," হেইক জেলার ব্যাখ্যা করেন, যিনি ওয়েহেনস্টেফান ইউনিভার্সিটি অফ অ্যাপ্লাইড সায়েন্সে সরাসরি কৃষি বিপণন নিয়ে গবেষণা করেন৷ 

মনস্তাত্ত্বিক প্রভাবকেও অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়: বেশিরভাগ সরাসরি বিপণনকারীরা ফার্ম ট্যুর অফার করে যেখানে কৃষক এবং ভোক্তা একে অপরকে জানতে পারে। "কৃষকরা ভোক্তারা কি চায় তা খুঁজে বের করে এবং এর বিপরীতে।" বার বার, জেলার সরাসরি বিপণনকারীদের কাছ থেকে শুনেছেন যে তারা অনুভব করেছেন যে যখন তারা গ্রাহকদের মুখোমুখি হয় তখন তারা এবং তাদের কাজ মূল্যবান হয়। এমন সময়ে যখন কৃষকরা জলবায়ু ও পরিবেশ নষ্ট করার খারাপ ভাবমূর্তির শিকার হয়, তখন এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ। জলবায়ু, খাদ্য উত্পাদন এবং তাদের পরিবেশগত প্রভাবগুলি শহরের বাসিন্দাদের জন্য খামারগুলিতে "সরাসরি অভিজ্ঞতা" হতে পারে। এইভাবে, লোকেরা সংযোগগুলি আরও ভালভাবে বুঝতে পারবে।

আঞ্চলিক, তাজা এবং আরও জৈব

প্রভাব এখনও ছোট, কারণ মাত্র ছয় থেকে আট শতাংশ কোম্পানি তাদের পণ্য সরাসরি বাজারজাত করে। অনেকের, বিশেষ করে ছোট, খামারের নিজস্ব খামারের দোকান বা অনলাইন দোকানের জন্য অফারে খুব কম ভিন্ন পণ্য রয়েছে, জার্গেন ব্রাউন বলেছেন। তিনি ইউনিভার্সিটি অফ ইকোনমিকস অ্যান্ড এনভায়রনমেন্ট-এর নুরটিংজেনে টেকসই কৃষি এবং খাদ্য ব্যবস্থাপনা পড়ান।

সাপ্তাহিক বাজার 24 একটি ওয়েবসাইটে পৃথক প্রযোজকদের বিভিন্ন কুলুঙ্গি অফার সংক্ষিপ্ত করে। গ্রাহকরা শুধুমাত্র একটি ডেলিভারির মাধ্যমে অসংখ্য প্রদানকারীর কাছ থেকে পণ্য গ্রহণ করেন, যা তারা সম্পূর্ণ অনলাইনে পরিশোধ করেন। Wochenmarkt 24 জড়িত সরবরাহকারীদের বিক্রয় বিতরণ করে।

Jürgen Braun এবং Heike Zeller-এর জন্য, প্রত্যক্ষ বিপণন প্ল্যাটফর্মগুলি সময়ের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ: আরও বেশি সংখ্যক ভোক্তা তাদের খাদ্য কীভাবে তৈরি হয় এবং এটি কোথা থেকে আসে তা জানতে চায়। বেশিরভাগ মানুষের জন্য, আঞ্চলিক জৈব থেকেও বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

Wochenmarkt 24-এর বেশিরভাগ সদস্য ইতিমধ্যেই সরাসরি বাজারজাত করেছেন - উদাহরণস্বরূপ তাদের নিজস্ব খামারের দোকানের সাথে। অন্য সবার জন্য, প্রচেষ্টা শুরুতে দুর্দান্ত। তাদের পণ্য প্যাক, ছবি এবং উপস্থাপন করতে হবে। একটি ডেইরি ট্রাক দিনে একবার দুধ তোলার পরিবর্তে, অনেক ছোট অর্ডার, ভোক্তাদের কাছ থেকে অনুসন্ধান, ইমেল এবং সারা দিন কল রয়েছে। এই সব নিয়ে কাজ করতে সময় এবং শক্তি লাগে। তবে যারা জড়িত তারা সাধারণত পুরস্কৃত হবে।

শূকরের স্বর্গ

Wochenmarkt24 2020 সালের গোড়ার দিকে Bielefeld এর Osnabrück এর পার্শ্ববর্তী জেলায় শুরু হয়েছিল। এখানে গ্যাব্রিয়েল মরিকসম্যান তাকে চালান "শূকর জন্য সক্রিয় স্থিতিশীল" সুখী মহিলা যখন ডাকে এবং শিস দেয়, তখন শত শত গোলাপী শূকর ছুটে আসে তাজা খড় দিয়ে সাজানো হলের মধ্যে। প্রাণীরা তার কাছে ভিড় করে এবং তার জুতা এবং উজ্জ্বল লাল আস্তরণে ছিটকে পড়ে। সবাই কিছু প্যাট পেতে চায়। 

কৃষক উত্সাহের সাথে তার শূকরের স্বর্গের মধ্য দিয়ে নিয়ে যায়: একটি ল্যান্ডস্কেপ, উজ্জ্বল, ছাদযুক্ত এবং দুটি স্কুলের চেয়ে বড় জিম যেখানে ফিডিং এরিয়া, ঝরনা, বাথটাব, খড়ের কোণ, রুগেজ স্টেশন, ট্রিট বাকেট, উজ্জ্বল হলুদ প্লাস্টিকের বল এবং অন্যান্য খেলনা। পশুরা জলাশয় থেকে পান করে যেন নদী থেকে। এটির পিছনে এটি "টেরেসে" চলে যায়, যেখানে রোদে বপন করা হয়, খড়ের মধ্যে একসাথে আটকে থাকে। Mörixmann-এর কাছে এটা গুরুত্বপূর্ণ যে তারা সকলেই তাদের কোঁকড়ানো লেজগুলি অক্ষত রাখে: "প্রাণীরা ভালো আছে"।

2020 সালে, ফেডারেল কৃষিমন্ত্রী মরিকসম্যান "কৃষির জন্য অনুপ্রেরণার একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স" হিসাবে তার ধারণার জন্য অধ্যাপক নিকলাস স্বর্ণপদক প্রদান করেন। 

পশু কল্যাণ খরচ

প্রতিষ্ঠানটি কসাইয়ের দোকানের মাধ্যমে মাংস বাজারজাত করে। এটি Wochenmarkt24 এর মাধ্যমেও বিক্রি করে। Mörixmann অনেক কলার সম্পর্কে খুশি যারা সক্রিয় স্থিতিশীল দেখতে চান - ভিডিও সহ। অ্যাপয়েন্টমেন্টের মাধ্যমে, তিনি করোনা পরিস্থিতিতে ট্যুরও অফার করেন। তিনি জনসংযোগ উপভোগ করেন। কৃষক তার পশুদের নতুন ছবি সহ ইনস্টাগ্রামে ক্রমাগত প্রায় 5000 ফলোয়ার সরবরাহ করে। সেখানে, ফেসবুক এবং ইউটিউবে, তিনি উত্সাহী মন্তব্য পেয়েছেন।

কিন্তু পশু কল্যাণে টাকা লাগে। তাদের মাংস প্রচলিত গণ-উৎপাদিত পণ্যের তুলনায় 30 থেকে 50 শতাংশ বেশি ব্যয়বহুল। মরিক্সম্যান মধ্যবর্তী বাণিজ্যকে বাইপাস করে অতিরিক্ত খরচের কিছু অংশ শোষণ করে। এবং যারা খামার জানেন তারা মাংসের জন্য আরও বেশি অর্থ দিতে ইচ্ছুক।

এক লিটার দুধের জন্য দ্বিগুণেরও বেশি

অনুরূপ অভিজ্ঞতা আছে দুগ্ধ চাষী ডেনিস স্ট্রোথলুকে বিলেফেল্ডে। তার সরাসরি বিপণন ছাড়া, 36 বছর বয়সী "সম্ভবত ইতিমধ্যেই চিরতরে দরজা বন্ধ করে দিয়েছিল"। এক লিটার দুধ, যা তিনি সাপ্তাহিক বাজারে 60-এ বিক্রি করেন, তাকে প্রায় 24 সেন্টের সমতুল্য নিয়ে আসে। দুগ্ধ অর্ধেকেরও কম অর্থ প্রদান করে: 29,7 সেন্ট। প্রশিক্ষিত ইলেকট্রিশিয়ান এবং কৃষক এই মূল্যকে "উৎপাদকের সাথে দুঃখজনক, করুণ জগাখিচুড়ি" বলে অভিহিত করেছেন।

কিন্তু তারও অনেক বেশি খরচ ও কাজ আছে। পাস্তুরিত দুধ, ফিল, লেবেল এবং তাই। একজন প্রশিক্ষণার্থীর সাথে একটি সম্পূর্ণ পারিবারিক ব্যবসা একটি কোম্পানিতে পরিণত হয়েছে যেখানে অতিরিক্ত তিনজন স্থায়ী কর্মচারী এবং দুইজন 450 ইউরো কর্মচারী রয়েছে। "এবং প্রয়োজনে পুরো পরিবার আপনার সাথে কুঁজো হয়ে যাবে।" এর সাথে যোগ করা হয়েছে খরচ: আপনার নিজের দুগ্ধ, পাস্তুরাইজেশন, ফিলিং, বোতল, ঢাকনা, লেবেল এবং আরও অনেক কিছু। কৃষক হয়ে ওঠে উদ্যোক্তা। সে যা আয় করবে তাকে আবার বিনিয়োগ করতে হবে। "এবং আমরা ঝুঁকি বহন করি," স্ট্রোথম্যান যোগ করেন, যিনি বছর আগে কোম্পানিতে বিয়ে করেছিলেন। "আপনাকে সবকিছু হিসাব করতে হবে এবং আপনাকে ঝুঁকি নিতে হবে।" এমনকি যদি তিনি খরচ এবং ঝুঁকির পরিপ্রেক্ষিতে "কখনও কখনও তন্দ্রাচ্ছন্ন" বোধ করেন, তিনি আজ বলেছেন: "এটি আমাদের জন্য সঠিক পদক্ষেপ ছিল।"

তথ্য:

সাপ্তাহিক বাজার 24 এখন পর্যন্ত ইস্ট ওয়েস্টফালিয়া, ওসনাব্রুক এবং লররাচ-বাসেল অঞ্চলে খামার থেকে সরাসরি তাজা খাবারের জন্য ডেলিভারি পরিষেবা সরবরাহ করেছে। 2021 সালের মার্চ মাসে, অফারটি মিউনিখ-উত্তরপূর্ব অঞ্চলে এরডিং জেলা ভিত্তিকও চালু করা হয়েছিল। Paderborn এবং Münster অঞ্চল শীঘ্রই যোগ করা হবে।