Соня
"Чаят е най-консумираната напитка в света, точно след водата", казва Карина Чианг. Заедно с брат си Дейви е настоящият собственик на "teastories" чайна модерен стил. Първият магазин на Виена Westbahnhof отвори 2015, тъй като тази година има и 9. Виена окръг място. "Чай да отиде" е специалността, при която клиентите могат да избират между горещи чайове, разклатени ледени чайове и студени чайове. Те искат да се измъкне от старомоден "баба образ" на чай: имена като "Млечен път" (оолонг чай с мляко на пяна) или "Мента да бъдат" (зелен чай с мента) привлече предимно студенти в магазина. Но също така може да се купи насипен чай. Коя напитка е най-популярна? "Имаме 55 чайове. Мнозина мислят за минути - и след това да си поръчат мача. Или Чай ", се смее Карина Чан.
Терминът чай беше в 17. Първоначално е взет от Южен Китай, откъдето Европа е получила чай по море. От началото на 18. Век е думата чай, която също се използва за вливане на други растения и се отнася не само за черен чай, но и за билкови или плодови чайове. Това е вярно поне за немски, английски и холандски, на много други езици, това обобщение на различните напитки по даден срок не е известно.
Все още актуална: Matcha
Затова култовата напитка Matcha е все още в тенденцията, пише собственикът на театрите. За разлика от обикновения зелен чай, чаените листа не се изливат, но се смилат като зелен чай на прах. Преди събирането на чай чайните листа са засенчени от известно време, което се отразява не само на светлозеления цвят, но и на вкуса. Чайът Matcha може да се намери в много различни качества в търговията. Колкото по-зелен е цветът и толкова по-малко горчив, толкова по-високо качество. Познавачите пускат в търговията вече 50 евро или повече за 30 грама зелен чай на прах. И пият си Matcha чист: Почти като "еспресо" сред чайове. За 30 до 250 mg кофеин са в една чаша, в зависимост от дозата и разнообразието. Тъй като кофеинът освобождава своя ефект само в червата, ефектът е по-мек, но е по-дълъг. Будистки монаси, които празнуват церемониите за чай като ритуал, знаеха, че медитатират по-добре и остават будни. Правилната подготовка на чай Matcha трябва да се научи: една чаша купува сравнително натрупана чаена лъжичка прах на чаша гореща вода. За да направите това, се нуждаете от бамбукова метла, която използва M-образни движения отгоре надолу, за да направите чая от чаша мача. Чиан ми показва изкуството да направя точния чай мача. Млякото пяна ги прави отделно.
Температурата прави чая
Честа грешка при приготвянето на чай е неправилната температура на водата. Черният чай може да се приготвя с вряла вода. Когато използвате зелен или бял чай, точно както при чая Matcha, трябва да използвате само вода, която не е била напълно сварена или охладена отново след кипене. 70 до 80 степени са идеалната температура, докато oolong чай може да бъде до 90 градуси. - Това би унищожило съставките по друг начин. В допълнение, чаят е горчив. "Причината: Зеленият и белият чай не прилича на черния чай, който не е ферментирал.
Едно растение - много чайове
Бял, зелен, синьо-зелен (oolong) и черен чай идват от едно и също чаено растение: Camellia sinensis. Разликите се получават чрез по-нататъшна обработка. Листата на чайния храст отнемат около три години до първата реколта. Избирането се извършва три пъти годишно, като първото бране на най-високо качество. Белият чай е най-слабо обработеният сорт. Използват се само пъпките на чайната фаза, които са засенчени и изсушени във въздуха. Зеленият чай е изложен на топлина, за да не ферментира. Особено високо качество вариант зелен чай е например сортът "Дракон Финикс Pearls": "Този зелен чай се бере на ръка и се разточва и отива като змей", каза Чан. Оолонг чай се нагрява и ферментира в същото време, така че е полу-ферментирал вид чай.
Черният чай е напълно ферментирал. Чаените листа са добре аерирани след прибиране на реколтата и след това се търкалят, за да се разрушат клетъчните стени. Освободените етерични масла и последващото окисляване осигуряват типичния аромат на черен чай. След окисляване листата се сушат и се сортират според размера.
"Черният чай не е само черен чай, има различни варианти от него. Това е като виното: В зависимост от района на отглеждане, температурата и сезона чаят е много различен ", казва собственикът на тестовете. Името се отнася най-вече до района на отглеждане. Например, Darjeeling или Assam идват от Индия, докато чайът Ceylon идва от Шри Ланка. В Африка има ново разрастващо се пространство, което може да се намери в театрите под името "Waka Waka".
Нова тенденция: чай на прах да отида?
Pu-erh чай е един от най-старите китайски чайове като зелен чай. След традиционния производствен процес чайните листа в тухлена форма са зрели пет години. Днес съвременните производствени механизми осигуряват бърза зрялост, така че да се използват и двата варианта. Неговият дълъг период като средство за отслабване, рекламиращ ефект обаче, не може да бъде потвърдено в проучванията.
Китайският производител "Tasly" иска да направи чая популярен в Европа като модерна форма на TCM (традиционна китайска медицина). Докато в тази страна се свързват мигновени чайове вместо да се захарват с много пълнители, вече е пристигнала нова същност на чая под името "Deepure" в съседна Германия. В най-фината прахообразна форма на 100 процента Pu-erh чай, този вариант е лесно в движение: Просто се разтваря в топла или студена вода и чаят е готов. Най-малко на сайта на английски език, продуктът се популяризира със стимулиращ здравето ефект.
Колко здрав е зелен чай?
Зеленият чай гарантира, че някои от мазнините и холестерола в нашата диета напускат червата, като по този начин намаляват приема им.
Например проучванията показват, че хората, които често пият зелен чай, умират по-рядко от сърдечно-съдови заболявания и живеят по-дълго. Зеленият чай може също да повлияе положително на рисковите фактори за високо кръвно налягане, общ холестерол и LDL холестерол. Също така има зелен чай, и предимно Matcha чай, особено висока ORAC стойности (кислород радикална Абсорбцията капацитет), която е висока, за да защитават клетките от свободните радикали антиоксидант потенциал.
Толкова много причини за добра чаша чай. Вярно е на мотото на етикета на чаша за чай от театри: "Ако не можете да го коригирате, това е сериозен проблем".
Малък чай ABC
Зелен чай - произхожда от същото растение като черен чай (Camellia Sinensis), но не и (или почти) ферментира. Един до три минути с 80 ° C топла вода (не е варено) отвара, защото чая е горчив и в противен случай могат да бъдат унищожени.
Matcha чай - Прах от зелен чай, в който листът от чай е смлян като цяло. Пенообразува се с бамбукова четка при 70 до 80 ° C. Колкото по-високо е качеството, толкова по-малко е горчивият чай мача.
чай оолонг - Полу-ферментирало и по този начин междинен между черен и зелен чай. Оптимална температура на приготвяне: 80 до 90 ° C. Oolong чай е подходящ за загуба на тегло, тъй като съдържа сапонини инхибират ензими, които разцепват мазнини (поради което се несмлени).
Пу-ер чай - Задушени чаени листа узряват след традиционно производство в продължение на пет години. Pu-erh чай е направен от същото растение като черен чай (Camellia sinensis). Подобряващите здравето съставки са оценени в древния Китай.
Ройбос чай - От южноафриканското растение роойбос. Чаят Roibusch вкусва сладко и не съдържа чай. Има релаксиращ ефект.
черно - Пълно ферментирало и следователно може да се вари с 100 ° C гореща, кипяща вода в продължение на три до пет минути. Черният чай е богат на кофеин. Името на чая обикновено разкрива района на отглеждане (напр. Ceylon чай от Шри Ланка, чай Assam от Индия и др.).
Бял чай - Обработено много внимателно и подбрано ръчно. Бял чай трябва да се приготвя само с 70 ° C, за да се запазят ценните съставки. Няма да бъде горчив, но има лек, сладък вкус.
Фото / Видео: Shutterstock.
