Йорг Хинърс
Хисус, пържола се плъзга в тигана, порите на договора за сурово месо, прекрасната миризма на печено издигане. Красива, толкова сочна пържола. И нито една крава не трябваше да умре, дори да страда, за това кулинарно лечение. Невъзможно? Е, все пак този сценарий е всъщност бъдеща музика. Но през следващото десетилетие може да стане реалност. In vitro е вълшебната дума, която позволява много охлаждане на гръбначния стълб.
Франкенщайн изпраща поздравленията си
Месо от животински клетки, взето по време на биопсия и отгледано в биореактори - във всякаква желана форма. Компанията Модерна ливада в Съединените щати работи равномерно, за да превърне тази визия в реалност. "Тъканно инженерство„Това е името на технологията, с помощта на която тънки слоеве тъкани трябва да имитират, възстановяват, съхраняват или подобряват органите в не твърде далечното бъдеще. Базираната в Мисури компания иска да използва органично мастило, което съдържа различни видове клетки, за да формира котлети и пържоли с 3D принтер. Месо от принтера. (Актуализация: Тук ще намерите нов доклад по темата Арт месо!)
Ако оставим първия дискомфорт настрана, това е впечатляващо разумен проект от екологична гледна точка. Тази година животновъдството предизвиква девет процента от глобалните емисии на CO2 и 37 процента от човешките емисии на метан в атмосферата. Пасищата и обработваемата земя, използвани за производството на фуражи за животни, заемат една трета от земната повърхност.
Всеки австриец консумира 66 килограми месо годишно, 24 килограма повече от средния жител на света. Организацията на обединените нации прогнозира, че се очаква световното потребление на месо, мляко и млечни продукти, за да се удвои през първата половина на този век, а след това да 465 милиона тона месо и 1.043 милиона тона мляко годишно. Ужасен сценарий за всички, които обичат нашия свят. Особено вегетариански и вегански консуматори, но също и флекситаристи, искат да променят това.
Според Германското дружество по хранене Качеството на храната за флекситарите играе много важна роля. Съответно той избягва месо, което не е от подходящо за даден вид отношение. Според друго определение, всички хора, които консумират до три порции месо на седмица, могат да се нарекат флекситаристи.
Кой обича освобождаването?
Въпреки това, само малцинство от нас ще подкрепят абстрактното глобално благополучие като цяло и това Благополучие на звяра по-специално, направете без свински джолан или шницел. „Говори се, че максимум 25 процента от населението включва етични аспекти в поведението си на потребление, независимо дали е органично, зелено електричество или нещо друго. Останалите 75 процента плуват с тълпата, купуват това, което е по-евтино, или използват съседите си “, казва Феликс Хнат, председател на австрийските вегани. Той обаче не презира месоядците. „Обичах да ям много месо от 18 години. Не мисля, че е редно да съдите хората по това, което ядат. Пет процента от австрийците се опитват да намалят консумацията на месо. Това ме прави щастлив. ”Поддръжници на веганското хранене, но и флекситарианци, могат да бъдат намерени главно в градовете. на Веганското общество Австрия че 80.000 австрийците ядат вегани, половината от тях живеят във Виена.
Веганът е новият органичен продукт
Веганите не само се справят без месо и риба като вегетарианците, но и не ядат яйца и млечни продукти, дори не консумират мед, защото техният ръководен принцип не е да експлоатират животни. Преди няколко години на веганите се гледаше или като на опасни екстремисти, или се подиграваха като на мечтани спинери. Експертите вече не оценяват веганското хранене като нездравословно. Напротив. Конвенционалната ни диета трябва да се счита за вредна за здравето.
Основната причина за смърт в Австрия са заболявания, свързани с диетата, а те от своя страна често са свързани с животински мазнини и протеини. Например червеното месо се счита за рисков фактор за рак. Това може да се дължи на замърсители като диоксин, обогатен в месо и специфични за месо вещества, като например хемоглобина на пигмента в кръвта, който увеличава образуването на вредни азотни съединения. Различни проучвания показват също, че има връзка между високо кръвно налягане и консумация на месо. А широко разпространеното вредно наднормено тегло рядко е проблем за веганите. Не е чудно, че все повече и повече хора се присъединяват към тенденцията за постоянно хранене без животни. „Нашите събития като търговски панаири или вегански летни фестивали са буквално преизпълнени“, съобщава Феликс Хнат. „Мисля, че след 20 години веганът ще бъде там, където днес е органичното. Веган е новият органичен! ”Флекситарианците се опитват да намерят средно място.
"Мисля, че Веган ще бъде в 20 години, където био е днес. Веган е новият органичен! "
Феликс Хът
Тенденцията към вегетарианско хранене прави уважаваните 40.000 вегани във Виена интересна група потребители. Тя и многото туристи в града са примамили първата веганска верига супермаркети в Европа. През юни 2014 откри първия магазин на веригата "Veganz" в четвъртият квартал. Вече се говори за втори клон. (Актуализация: Veganz затвори поне в Австрия и търгува само онлайн.)
Вегетарианец Flexitarier - задоволство без угризения?
Въпреки сега широката гама от веган предлагат повечето хора, но все още не мога да си представя, да се освободи напълно от месо, яйца, мляко и мед. Въпреки това, те са загрижени за благосъстоянието на животните и техните собствени. Преди Единадесет години, американският диалект общество избра думата "flexitarian", дума, създадена от "fexible" и "вегетарианец", за да Полезна дума да се опише едно ново явление: вегетарианци, които от време на време да ядат месо. Според Немското дружество по хранене качеството на храната за флекситарите играе много важна роля. Съответно той избягва месо, което не е от подходящо за даден вид отношение. Според друго определение, всички хора, които консумират до три порции месо на седмица, могат да се нарекат флекситаристи.
Flexitarier: мързелив компромис?
Филиграристите не искат да се подчиняват на строга догма. Те се хранят основно здрави: соя и пълнозърнести храни, ядки, плодове и зеленчуци определят диетата си, но понякога може да бъде и мощен парче от плътта му. Това помага да се намали употребата на земя и да се изхвърлят парникови газове във въздуха. Но критиците обвиняват, че са несъгласувани. Подходът им "както и" не подкрепя изхода от животновъдството. Но това е най-малкото начало, защото когато става въпрос за консумацията на месо е от съществено значение: По-малкото е по-скоро за флекситаристи.
Ето много повече за здраве и устойчиво потребление!
Фото / Видео: Shutterstock.
