Анита Ериксон
В ежедневието бихте имали контрол по средата на устойчивия начин на живот: карате да работите с градския транспорт, внимателно отделяте боклука си, слагате нагревател за дървени стърготини, обличате Fairtrade в органичен памук и отивате на пазара на биологични продукти за пазаруване. в Еко ваканция оставате в Австрия, защото е добре известно, че дългото пътуване не прави тънък въглероден отпечатък.
За да не влошите оценката на личния си жизнен цикъл дори по време на престоя си, се нуждаете само от подходящ хотел и съвети за хранене навън. Но откъде го вземаш? Под микроскопа поставихме местни фирми за настаняване и кетъринг, които - под каквато и да е форма - се придържат към устойчивостта и преживяха много изненада.
Какво може да направи екомаркировката
Да започнем с държавата Австрийски еко-етикет за туристически компании (ÖUZ), най-известният печат на одобрение, с който са наградени почти 200 хотела. Неговото лого е доста Хундертвасерски символ, но когато погледнете критериите, бързо става ясно, че знакът не е съвсем жълтото на яйцето.
Яйце за ключова дума: Всъщност, вкусният омлет за закуска може да се приготви от яйца на свободна употреба, вместо от яйца от щастливи пилета в органичен и свободен асортимент. Тук се третира много пренебрежимо органично. Ото Фихтл от Асоциацията за Информация за потребителите VKI, който отговаря за предложенията за създаване и поддържане на критериите и правилата: "Наистина има място за подобрение, но ние също не сме орган за сертифициране на органични продукти. Ние настояваме за регионалност за това. За нас също е важно да достигнем 20 до 30 процента от компаниите и ако зададем критериите твърде високи, много от тях ще скочат. “ Много по-важно е постепенно да увеличавате изискванията, които се коригират на всеки четири години.
"Силата на етикета е в холистичния аспект. Трябва да направите нещо във всички съответни области - като отпадъци, енергия, консумация на вода, почистване, офис, мобилност", Fichtl се позовава на широк спектър от екологичния етикет.
„Жалко, че вътре ще има толкова повече“, казва Клаус Кеслер Природен хотел Chesa Valisa в Клайнвалсертал, който е един от съинициаторите на ÖUZ, „Когато беше въведен преди много години, едва ли някой говореше за органично. Днес органичното е ТЕМАТА по отношение на устойчивостта. Има много наваксвания, свързани с екомаркировката ”. ÖUZ е израснал от екологична инициатива на Kleinwalsertal през 1980-те години, която е била доста успешна с критерии, които са били много строги за обстоятелствата и е намерила пътя си до Виена. Кеслер: „Ето как нашата идея беше издигната на национално ниво и продължи с най-ниския общ знаменател“. Това също Chesa Valisa беше превозвач за дълго време, но ние се развивахме по-нататък и сега поемаме по различни пътища. Дъщеря Магдалена Кеслер, която наскоро пое къщата с брат Дейвид: „По някое време австрийската екомаркировка вече не ни беше достатъчна. Затова го оставихме и вместо това го направихме Bio Hotels свързан ".
И какво за Bio Hotels?
на Bio Hotels не са етикет, а асоциация, която има много строги изисквания, казва Магдалена Кеслер: „Ние имаме XNUMX процента биологични без никакви магарета и задници. Освен това се обръща голямо внимание на възможно най-ниския въглероден отпечатък. Справедлива цена за WalserBuura (фермерите на Walser) е въпрос на нас, разбира се. "
„За мен са Bio Hotels единствените в туристическия бранш с ясна декларация и строги критерии ”, е Надя Блуменкамп от Biohotel Rupertus Пристигнал в Леоганг също: „Ние също сме добре подкрепени, получаваме обучение и съвети. Чувствам се комфортно там, като член на общност от ценности ”. Въпреки това тя смята, че е добре австрийският екомаркировка да съществува, Blumenkamp: „За нас това беше началото и там научихме много. Ще продължим да го правим по този начин. "
Отношението на Улрике Ретър от Хотел спасител относно щатския Пелауберг за държавния екологичен печат: „Стандартът е сравнително лесен за постигане, но е добра основа. Виждам това като лекарство от първоначално ниво в темата за устойчивото качество на туризма и така започнахме. "
Междувременно тя е извървила няколко стъпки по-нататък, а също така използва и за своята компания Зелен глобус, международен стандарт в съответствие с насоките на GSTC (Глобални критерии за устойчив туризъм). „Проверяваме се всяка година за Зеления глобус. И понякога това наистина боли, не само се проверява настоящото състояние, но се изискват и видими подобрения в сравнение с предходната година ", продължава Ретър." Имаме и Зелената качулка, която гарантира високо, регионално, до голяма степен органично качество при хранене стои. "
Готвено екологично
на Зелен купол се присъжда от Щирийската асоциация Styria vitalis за ресторанти и хотели в цяла Австрия. Фокусът тук е върху философията на кухнята: главните герои тук са цели храни, вегетариански и вегански ястия, пресни и домашно приготвени. Биологичните съставки също са проблем, но едната е на 100 процента далеч от твърдението - достатъчно е, ако част от офертата идва от биологично земеделие. Въпреки това, органичното сертифициране на компанията е задължително, това е единственият начин да сме сигурни, че всички биодекларирани храни всъщност са такива.
Както сега - когато пише, че в него има органично?!? Това може да е вярно при ежедневното пазаруване, но не е напълно сигурно в търговията с кетъринг. Sabine Taudes от контролната точка Австрия Органична гаранция обяснява: „Разбира се, продукт, който е обявен за органичен, също трябва да бъде такъв. Просто: не се контролира. Освен, както беше, като част от рутинен контрол от страна на органа по храните “. Те обикновено се провеждат само на всеки няколко години и дори ако има нарушение, последствията са умерени - има максимум една жалба до административния съд за измама на потребителите съгласно Закона за защита на потребителите. Taudes: „Следователно ние изискваме задължителен договор за органичен контрол с акредитиран орган, ако органичното се рекламира в менюто или по друг начин. Само по този начин черните овце, които за съжаление съществуват, могат да бъдат прекратени. “Съществува отделна работна група с Министерството на земеделието, органичните асоциации, органите по храните - и WKO. „Всички биха били за него, само засега гастрономическата секция на Търговската камара е неуредена“, въздиша Таудес. Мотивите:
Марио Пулкер, председател на асоциацията по гастрономия на WKO, каза: „От гледна точка на индустрията статуквото е разумно решение, тъй като предлага на предприятията известна гъвкавост да включат сезонните органични храни в менюто и да го рекламират съответно без да се налага да сключва договор за контрол. Задължителните задължения за контрол биха могли да имат неблагоприятно въздействие върху отношенията с доставчиците в региона и биха могли да създадат големи проблеми, особено за биологичното земеделие. Много ресторантьори няма да могат да платят цената за биологични стоки без възможност за кандидатстване (и също няма да могат да бъдат сертифицирани). Резултатът би бил спад в регионалното сътрудничество, което почти сигурно би причинило повече вреда на марката Bio, отколкото поддържане на настоящата правна ситуация.
Затягането на действащите правила също представлява прекомерно изпълнение на европейските законови изисквания (позлатяване), което диаметрално се противопоставя на общите усилия за намаляване на бюрокрацията.
Като цяло темата не е за защита на "черните овце"! Неправилното етикетиране не е тривиално престъпление и се наказва както по отношение на храните, така и по наказателното право. По-скоро става въпрос за възможно най-голяма гъвкавост в преобладаващия интерес на дружествата членки на асоциацията. "
Органичният хотел не винаги е органичен хотел
Терминът органичен в името на компанията (органичен хотел, органичен ресторант) също се основава на тази насока, тук зоната отново става малко сива. Марлис Уеч от Bio Hotels: „Какво е органичен хотел сега е въпрос на тълкуване, стига да няма закон за него. Вратата и портата са отворени за черни овце. Като марка ние се застъпваме за пълен контрол от отглеждането или от отглеждането до обработката до плочата. Нашите членове се подчиняват на същите механизми за контрол като биологичното земеделие ”. Изключително органичното в кухнята е само част от философията Bio Hotelsкоито също обръщат голямо внимание на екологичните енергийни и отпадъчни цикли на своите членове.
Холистично отношение
"Сто процента органичен е нашата максима, това е единственият жизнеспособен вариант. За нас да правим бизнес устойчиво означава не само да предлагаме здравословна храна, но и да проявяваме цялостно отношение по всички въпроси. Спестяване на електричество и енергия, екологично чисти почистващи препарати и почистващи препарати, разбира се, строителни материали ... ”обяснява Kerstin Pirker от Детски хотел Бенджамин в Каринтия Малтатал решително: „Ето защо сме с тях Bio Hotels, това е точното място за нас. Това, което ме дразни, са безплатни ездачи, например тези, които рекламират органична закуска и след това предлагат точно едно био сирене. ”Което ни връща към липсата на правно основание. Това е заключението на нашата история: Отворете очи, погледнете внимателно!
ПРЕПОРЪКИ
По принцип: Ако биологичните продукти се рекламират в меню или закуската се рекламира като органична, вие сте само на много сигурната страна, ако доставчикът има договор с сертифициран орган за органичен контрол. Тогава той ще се радва да ви покаже съответната значка с номера на фирмата си. Допълнителни подробности можете да намерите на уебсайта на Австрия Bio Garantie. www.abg.at
Ако една къща се описва като органичен хотел, е необходимо внимание. Член ли е на Bio Hotels, направете всичко както трябва - това е асоциация, но критериите са много строги, фокусът е върху биологичните храни (контролирани) и възможно най-ниския въглероден отпечатък (2 къщи в Австрия, други в Германия, Словения, Италия, Гърция и Швейцария). Но бъдете внимателни: объркайте „истинското“ Bio Hotels не и с други органични хотели, които могат да бъдат намерени в Google и където зад тях често има много малко.
www.biohotels.info
Зелените токове имат 34 ресторанта в Австрия, част от гамата трябва да се предлага в биологично качество, а договорът за биоконтрол е задължителен. www.gruenehood.at
Международният етикет Green Globe е ограничен до шест по-големи къщи в Германия, той е по-широко разпространен в Карибите и Азия - критериите обаче са строги и се налага подобрения всяка година. И тук органичният играе само подчинена роля. www.greenglobe.com
Ако предпочитате да сте на земята, вие сте в добри ръце на почивка в биологично стопанство - тъй като това са земеделски производители, разбира се се дава органичен контрол (149 ферми).
www.urlaubambauernhof.at
Австрийският еко-етикет за туристически компании се присъжда от Федералното министерство за устойчивост и туризъм. Около 200 хотела и толкова много други туристически оферти са наградени. В зависимост от работния режим трябва да бъдат изпълнени около 50 задължителни критерия, плюс 100 целеви критерии, които могат да бъдат свободно избрани от каталог. На всеки четири години критериите се коригират, разработват от VKI и се обсъждат на широка основа (екологични институции, от една страна, представители на индустрията, от друга).
Най-големият му недостатък, ако смятате, че устойчивостта без органично е невъзможно да се постигне: именно там се поставя по-малко стойност. Независимо от това, етикетът има своето оправдание: за много компании това е влизането в темата. Някои от хотелите, които са пред кривата, когато става въпрос за еко, практически са чиракували тук и имат вкус за това.
Tourismus.umweltzeichen.at
ВСИЧКИ СЪВЕТИ ЗА ПЪТУВАНЕ можете да намерите тук.
Фото / Видео: Shutterstock.
