Аніта Эрыксан
У паўсядзённым жыцці, з устойлівым ладам жыцця, вы будзеце мець нешта пад кантролем: вы едзеце на працу ў грамадскім транспарце, старанна аддзяляеце смецце, карыстаецеся сістэмай ацяплення на драўнянай дранцы, апранаецеся ў арганічную бавоўну па справядлівай гандлі і ідзяце на рынак арганічных прадуктаў, каб зрабіць пакупкі. . У ст экалагічны адпачынак чалавек застаецца ў Аўстрыі, бо, як вядома, доўгае падарожжа не прыводзіць да мінімальнага выкіду CO2.
Каб не пагоршыць свой прыватны экалагічны баланс падчас знаходжання, вам патрэбны толькі прыдатны гатэль і парады па харчаванні па-за домам. Але адкуль гэта ўзяць? Мы ўважліва разгледзелі для вас мясцовыя месцы размяшчэння і грамадскага харчавання, якія - у любой форме - прыхільныя да ўстойлівага развіцця, і перажылі нямала сюрпрызаў.
Што можа зрабіць экалагічны знак
Пачнем з дзяржавы Аўстрыйскі экалагічны знак для турыстычных кампаній (ÖUZ), самы вядомы знак якасці, які атрымалі амаль 200 гатэляў. Яе лагатып з'яўляецца прыгожым сімвалам Хундэртвассера, але калі вы паглядзіце на крытэрыі, хутка становіцца ясна, што гэты сімвал не зусім жоўты, як яйка.
Ключавое слова яйка: насамрэч, смачны амлет на сняданак можна прыгатаваць з курыных яек, а не з яек шчаслівых арганічных курэй і курэй на вольным выгулу. Тут вельмі грэбуюць арганікай. Ота Фіхтль з Асацыяцыі для Інфармацыя для спажыўцоў ВКІ, які адказвае за прапановы па стварэнні і захаванні крытэрыяў і правілаў: "Вядома, могуць быць паляпшэнні, але мы не з'яўляемся арганічным органам па сертыфікацыі. Для гэтага мы прасоўваем рэгіянальнасць. Нам таксама важна ахапіць 20-30 працэнтаў прадпрыемстваў, і калі мы будзем ставіць занадта высокія крытэрыі, многія адседуць». Значна больш упор робіцца на паступовае павышэнне патрабаванняў, якія карэктуюцца кожныя чатыры гады.
«Сіла этыкеткі заключаецца ў цэласным аспекце, вы павінны нешта рабіць ва ўсіх адпаведных сферах - такіх як адходы, энергія, спажыванне вады, уборка, офіс, мабільнасць», - кажа Фіхтль, маючы на ўвазе шырокі спектр эка- ярлык.
"Шкада, унутры было б значна больш", - кажа Клаўс Кеслер з Гатэль прыроды Chesa Valisa у Kleinwalsertal, які з'яўляецца адным з ініцыятараў ÖUZ, «Калі гэта было ўведзена шмат гадоў таму, наўрад ці хто казаў пра арганіку. Сёння арганіка - гэта тэма, калі справа даходзіць да ўстойлівага развіцця. З экалагічнай маркай трэба яшчэ шмат чаго нагнаць». ÖUZ вырас з экалагічнай ініцыятывы Kleinwalsertal у 1980-х гадах, якая была даволі паспяховай з вельмі строгімі для таго часу крытэрамі і такім чынам знайшла шлях да Вены. Кеслер: "Такім чынам, наша ідэя была ўзнята на нацыянальны ўзровень і працягвалася з найменшым агульным назоўнікам". Гэта таксама Chesa Valisa быў носьбітам доўгі час, але яны развіліся далей і цяпер ідуць рознымі шляхамі. Дачка Магдалена Кеслер, якая нядаўна заняла дом разам з братам Давідам: «У нейкі момант аўстрыйскага экалагічнага знака нам стала недастаткова. Такім чынам, мы пакінулі яго і выкарысталі замест яго Bio Hotels звязаны».
А пра што Bio Hotels?
Памерці Bio Hotels — гэта не лэйбл, а асацыяцыя, якая мае вельмі жорсткія ўмовы, — кажа Магдалена Кеслер: «У нас ёсць XNUMX% арганічныя прадукты без «калі» і «але». Акрамя таго, вялікая ўвага надаецца мінімальна магчымаму выкіду CO2. Справядлівая цана для WalserBuura (фермераў Walser) - гэта само сабой зразумелае значэнне для нас. "
«Для мяне яны Bio Hotels адзіныя ў індустрыі турызму з дакладнай заявай і строгімі крытэрамі», - кажа Надзя Блюменкамп Біягатэль Рупертус таксама прыбыў туды ў Леаганг, «Мы таксама атрымліваем найлепшую падтрымку, навучанне і парады. Мне там добра, як члену каштоўнаснай супольнасці”. Тым не менш яна лічыць добрым тое, што існуе аўстрыйская экамарка, Блуменкамп: «Гэта быў пачатак для нас, і мы там шмат чаму навучыліся. Так і будзем працягваць».
Стаўленне Ульрыке Рэтэр вельмі падобнае Гатэль выратавальнік на Styrian Pöllauberg пра дзяржаўны экалагічны знак: «Стандарт адносна лёгка дасягнуць, але гэта добрая аснова. Я разглядаю гэта як шлюз-наркотык да тэмы ўстойлівай якасці турызму, і з гэтага мы пачалі ".
Цяпер яна на некалькі крокаў далей, яна таксама разлічвае на сваю справу Сертыфікат Green Globe, міжнародны стандарт, заснаваны на рэкамендацыях GSTC (Global Sustainable Tourism Criteria). «Кожны год нас разглядаюць на «Зялёны глобус». І часам гэта сапраўды балюча, не толькі правяраецца бягучы статус, але і патрабуюцца відавочныя паляпшэнні ў параўнанні з папярэднім годам, - працягвае Рэтэр. - У нас таксама ёсць Green Toque, які азначае кантраляваную высокую, рэгіянальную, у асноўным арганічную якасць харчовыя кіёскі».
Экалагічна прыгатаваны
Памерці Зялёны купал прысуджаецца рэстаранам і гатэлям па ўсёй Аўстрыі Штырыйскай асацыяцыяй Styria vitalis. Тут у цэнтры ўвагі філасофія кухні: суцэльныя прадукты, вегетарыянскія і веганскія стравы, свежыя і хатнія стравы - галоўныя героі тут. Арганічныя інгрэдыенты таксама з'яўляюцца праблемай, але гэта далёка не тое, каб патрабаваць 100 працэнтаў - дастаткова, калі частка прапановы паходзіць з арганічнага земляробства. Аднак арганічная сертыфікацыя кампаніі з'яўляецца абавязковай, гэта адзіны спосаб быць упэўненым, што ўсе прадукты, заяўленыя як арганічныя, сапраўды з'яўляюцца арганічнымі.
Як цяпер – калі арганіка на этыкетцы, хіба не арганіка?!? Гэта можа быць дакладна для штодзённых пакупак, але гэта не так дакладна ў гастраноміі. Сабіна Таўдэс з пункта кіравання Арганічная гарантыя Аўстрыі тлумачыць: «Вядома, прадукт, які прызнаны арганічным, таксама павінен быць арганічным. Проста: гэта не кантралюецца. За выключэннем амаль выпадкова ў рамках звычайнага кантролю харчовых органаў ". Як правіла, яны адбываюцца толькі кожныя некалькі гадоў, і нават калі ёсць парушэнне, наступствы будуць умеранымі - можна падаць максімум адну скаргу ў адміністрацыйны суд за падман спажыўцоў у адпаведнасці з Законам аб абароне правоў спажыўцоў. Таўдэс: «Такім чынам, мы патрабуем абавязковага кантракту арганічных прадуктаў з акрэдытаваным органам, калі арганічныя прадукты рэкламуюцца ў меню ці іншым чынам. Гэта адзіны спосаб пакончыць з чорнымі авечкамі, якія, на жаль, існуюць». Існуе асобная рабочая група з Міністэрствам сельскай гаспадаркі, арганічнымі асацыяцыямі, харчовымі органамі і WKO. «Усе былі б за гэта, толькі секцыя гастраноміі Гандлёва-прамысловай палаты пакуль што супраць», — уздыхае Таўдэс. Аргументацыя:
Заява Марыё Пулкера, старшыні Гастранамічнай асацыяцыі WKO: «З пункту гледжання галіны, статус-кво ўяўляе сабой разумнае рашэнне, паколькі яно прапануе кампаніям пэўную гібкасць для ўключэння ў меню сезонных страў арганічнай якасці. і рэкламаваць іх адпаведным чынам, без заключэння дагавора кантролю. Шырокія абавязацельствы па кантролі патэнцыйна негатыўна адаб'юцца на ўзаемаадносінах з пастаўшчыкамі ў рэгіёне, а таксама могуць прывесці да сур'ёзных праблем для арганічнага земляробства, у прыватнасці. Многія рэстаратары не змогуць аплаціць цану за арганічныя тавары без магчымасці падаць заяўку (і таксама не будуць сертыфікаваны). Вынікам гэтага будзе пагаршэнне рэгіянальнага супрацоўніцтва, што амаль напэўна нанясе больш шкоды арганічнаму брэнду, чым захаванне цяперашняй прававой сітуацыі.
Узмацненне жорсткасці дзеючых правілаў таксама з'яўляецца перавыкананнем патрабаванняў еўрапейскага права (залачэнне), што дыяметральна супрацьлеглае агульным намаганням па скарачэнні бюракратыі.
Увогуле, тэма не пра абарону «чорных авечак»! Няправільная маркіроўка не з'яўляецца дробным правапарушэннем і будзе пераследвацца як па харчовым, так і па крымінальнаму заканадаўству. Хутчэй, гаворка ідзе пра максімальна магчымую гнуткасць у галоўных інтарэсах кампаній-членаў асацыяцыі».
Biohotel - гэта не проста Biohotel
Абазначэнне арганічны ў назве кампаніі (арганічны гатэль, арганічны рэстаран) таксама заснавана на гэтым прынцыпе, тут зона зноў становіцца крыху больш шэрай. Marlies Wech ад Bio Hotels: «Што такое біягатэль — гэта пытанне інтэрпрэтацыі, пакуль закону пра гэта няма. Дзверы і вароты адкрыты для чорных авечак. Як брэнд, мы выступаем за поўны кантроль ад вырошчвання або вырошчвання праз апрацоўку да талеркі. Нашы члены падпарадкоўваюцца тым жа механізмам кантролю, што і арганічнае земляробства». Выключна арганіка на кухні - гэта толькі частка філасофіі Bio Hotels, якія таксама надаюць столькі ж увагі экалагічна чыстай энергіі і цыклам смецця сваіх удзельнікаў.
Цэласнае стаўленне
"Стопрацэнтная арганіка - гэта наш прынцып, гэта адзіны жыццяздольны спосаб. Для нас устойлівае кіраванне азначае не толькі прапанову здаровай ежы, але і цэласнае стаўленне да ўсіх пытанняў. Эканомія электраэнергіі і энергіі, экалагічныя мыйныя і чысцячыя сродкі, і, вядома, будаўнічыя матэрыялы...», - тлумачыць Керстын Піркер з Дзіцячы гатэль Бенджамін у Карынтыі Maltatal рашуча: «Вось чаму мы з Bio Hotels, гэта правільнае месца для нас. Што мяне раздражняе, дык гэта халяўшчыкі, такія як тыя, хто рэкламуюць арганічны сняданак, а потым прапануюць роўна адзін сыр у арганічнай якасці». Што вяртае нас да адсутнасці прававой базы. Такім чынам, сутнасць нашай гісторыі: расплюшчыце вочы, паглядзіце ўважліва!
РЭКОМЕНДАЦЫІ
Па сутнасці: калі арганічныя прадукты рэкламуюцца ў меню або калі сняданак рэкламуецца як арганічны, вы ў бяспецы толькі ў тым выпадку, калі пастаўшчык заключыў кантракт з сертыфікаваным арганічным інспекцыйным органам. Тады ён з задавальненнем пакажа вам адпаведны стыкер з нумарам сваёй кампаніі. Вы можаце знайсці больш падрабязную інфармацыю на вэб-сайце Austria Bio Guarantee. www.abg.at
Калі дом пазначаны як арганічны гатэль, рэкамендуецца быць асцярожным. Ці з'яўляецца членам Bio Hotels, рабіце ўсё правільна - хоць гэта клуб, крытэрыі тут вельмі строгія, акцэнт робіцца на арганічнай ежы (кантралюецца) і мінімальна магчымым выкідзе CO2 (16 дамоў у Аўстрыі, больш у Аўстрыі). Германія, Славенія, Італія, Грэцыя і Швейцарыя). Але асцярожна: пераблытайце "сапраўднае" Bio Hotels не з іншымі біягатэлямі, якія можна знайсці ў Google, і дзе за імі часта вельмі мала.
www.biohotels.info
У 34 рэстаранах Аўстрыі ёсць зялёныя цукеркі, частка асартыменту павінна быць прапанавана ў арганічнай якасці, і кантракт на арганічны кантроль з'яўляецца абавязковым. www.gruenehood.at
Міжнародны лэйбл Green Globe абмежаваны шасцю вялікімі дамамі ў Германіі, ён больш распаўсюджаны ў Карыбскім басейне і ў Азіі - крытэрыі, аднак, строгія, і кожны год патрабуюцца ўдасканаленні. Аднак арганіка тут гуляе толькі падпарадкаваную ролю. www.greenglobe.com
Калі вы аддаеце перавагу што-небудзь простае, вы ў добрых руках з адпачынкам на арганічнай ферме - паколькі гэта фермеры, арганічны кантроль, вядома, дадзены (149 ферм).
www.urlaubambauernhof.at
Аўстрыйскі экалагічны знак для турыстычных кампаній прысуджаецца Федэральным міністэрствам устойлівага развіцця і турызму. Каля 200 гасцініц і столькі ж іншых турыстычных прапаноў былі ўзнагароджаны ім. У залежнасці ад рэжыму працы павінна быць выканана каля 50 абавязковых крытэрыяў, плюс 100 мэтавых крытэрыяў, якія можна свабодна выбраць з каталога. Крытэрыі адаптуюцца кожныя чатыры гады, распрацоўваюцца ВКІ і абмяркоўваюцца на шырокай аснове (прыродаахоўныя інстытуты, з аднаго боку, зацікаўленыя бакі з галіны, з другога).
Яго самы вялікі недахоп, калі вы думаеце, што ўстойлівасць без арганікі немагчымая: гэта менавіта тое, дзе надаецца меншае значэнне. Тым не менш, этыкетка мае сваё абгрунтаванне: для многіх кампаній гэта ўвядзенне ў тэму. Некаторыя з гасцініц, якія ідуць на крок наперадзе ў плане экалогіі, практычна навучыліся тут сваёй справе і выпрацавалі густ да яе.
tourism.umweltzeichen.at
УСЕ ПАРАДЫ ДЛЯ ПАДАРОЖЖАЎ можна знайсці тут.
Фота / відэа: Shutterstock.
