Ursula Wastl
Şəkər alternativləri var: Əsasən, şəkər əvəzediciləri, təbii şəkər alternativləri və təbii tatlandırıcılar üç qrupa bölünür.
Şəkər əvəzediciləri (şəkər spirti)
sorbitol
Fruktoza şəkər spirti. Bəzi meyvələrdə olur, məsələn: rowan giləmeyvə və gavalı. Maksimum hədd yoxdur. Mövcud bir fruktoza dözümsüzlükdən çəkinin. İstifadə edin: z. B. Şəkərli qida
Isomalt
Sorbitol və mannitolun birləşməsi. Şəkər alternativi aşağı kalorili, şəkərsiz qidalar və z üçün təsdiq edilmişdir. B. saqqız, şokolad və xəmir xörəklərində tapıldı. Diqqət: Dözümlülük dəyərinə uyğun olan miqdar onsuz da yarım bar pəhriz şokoladında tapıla bilər.
lactitol
Artıq 1920er ildə aşkar edilmiş, bağırsaq sağlamlığına töhfə verməlidir. Laktitol saf, təmiz şirin bir dadı var.
erythritol
Bu şəkər alternativi təbii olaraq meyvə, düyü şərabı, pivə, pendir və s. Kimi qidalarda olur. Eritritol şirniyyatdan süd məhsullarına qədər çoxsaylı qidalarda, həm də ləzzət artırıcı, daşıyıcı, stabilizator və s. Kimi istifadə edilə bilər və digər şəkər spirtləri ilə müqayisədə demək olar ki, kalorisi yoxdur.
maltitol
Əlbətdə, səməni və xurma yarpaqlarında olur, lakin süni şəkildə istehsal olunur və izomalt kimi istifadə olunur. Tez-tez şəkərsiz şokolad içərisindədir, çünki qaymaqlı bir toxuma verir.
mannitol
Sorbitol kimi bənzər bir birləşmə, onu ananas, şirin kartof, yerkökü, həm də yosun və göbələkdə tapa bilərsiniz. İstifadə edin: z. B. tablet və ya konfet, xardal, cem və s.
xylitol
Bu şəkər alternativi insan bədənində az miqdarda da olur. Qozun, fıstıq, göbələk və ya qarğıdalı qabığında ola bilər. Dadı yoxdur və ləzzəti şəkər kimi olur. Böyük üstünlük: Kariogen təsiri yoxdur və hətta diş sağlamlığına kömək edir, bu səbəbdən də tez-tez diş baxımı məhsullarında olur.
inositol
Bu şəkər spirti hətta insan orqanizmi tərəfindən də istehsal edilə bilər. Təbii olaraq ət, meyvə, taxıl, süd və s. Bundan əlavə, köklü qaşınma xüsusiyyətlərinə sahib olmalıdır və hüceyrə membranını sabitləşdirir.
Təbii şəkər alternativləri
Agave nektar
O, kaktus növlərindən olan agavedən çıxarılır. Agave şərbəti şəkərdən bir qədər yüksək şirinliyə malikdir, lakin daha az kalori və təxminən neytral bir dad var.
Hindistancevizi çiçəyi şəkəri (Gula Java)
Bu xurma şəkəri xurma "Cocos nucifera" -dan çıxarılır və ən davamlı şəkər alternativlərindən sayılır, çünki xurma qalan hissəsindən bir çox digər məhsullar (hindistan cevizi suyu, yağ, süd) əldə edilə bilər. Beləliklə əldə edilən şəkər, karamelin toxunuşu ilə kremli-şirin bir dadı var və istehsalçıdan asılı olaraq 350 qram başına 100 kalori verir.
bal
Şəkər alternativi hər biri yüzdə 40 üzüm və fruktoza və yüzdə 20 sudan ibarətdir. Bal süfrə şəkəri qədər demək olar ki, çox kaloridir. Yağ, protein, ferment və vitamin izlərinə hələ də rast gəlmək olar. Dərman təsiri yalnız çox spesifik növlər üçün elmi cəhətdən sübut edilmişdir.
ağcaqayın siropu
Bu təbii şəkər əvəzedicisi şəkər ağcaqayın ağacından əldə edilir. Dadı biraz qozlu və 260 qramda 100 kalori olan incə bir karamel notu ilə xarakterizə olunur. Şəkər alternativi süfrə şəkərindən daha az şirindir. Ağcaqayın şərbəti nisbətən tez xarab olur və soyuducuda saxlanmalıdır.
Təbii tatlandırıcılar
Stevia
Bu sahədəki şəkər alternativlərindən ən məşhuru: Stevia rebaudiana, "E2011" tatlandırıcı olaraq 960-ın sonundan bəri uzun müddət sonra AB-də təsdiqlənir. Stevia karogen deyil, qan şəkəri səviyyəsinə müsbət təsir göstərir, bir çox antioksidant ehtiva edir, 300 şəkər qədər şirindir və kalori yoxdur.
Luo han guo
Çin bitkisinin Siraitia grosvenorii-nin şirin meyvəsidir. Tez-tez Çin steviyası adlanır və Çin təbabətində dərman bitkisi kimi istifadə olunur, masa şəkərindən təxminən 240 dəfə şirin olur və demək olar ki, heç bir kalori yoxdur (0,5 kcal / g).
Rubusoid
Çin böyürtkən yarpaqlarından hazırlanan, adi 200 dəfə adi şəkərdən qat-qat şirin və heç bir kalori yoxdur. Rubusoid çox istilik dərəcəsindədir və qanda şəkər səviyyəsinə ümumiyyətlə təsir etmir, ancaq bir az acı dadına malikdir.
thaumatin
Katemfe kolundan əldə edilir. Bu Qərbi Afrikanın tropik meşələrindən gəlir. O, 2000 ilə 3000 dəfə şəkər qədər şirindir və hər 400 qrama görə 100 kalori var.
