Ursula Wastl
Marie yalnız yeni iş yoldaşları üçün sadə bir şam yeməyi bişirmək istədi. Hər kəsin bəyənmə və bəyənmədiyi barədə sual verdikdən sonra əvvəlcə internetə girməli oldu. Martin qlütenə, Səbinə laktoza dözmür və Peter histamin və fruktozadan kramplara və / və ya baş ağrısına tutulur. Yalnız dəqiq planlaşdırma və intensiv araşdırmalardan sonra Marie bütün həmkarları üçün "təhlükəsiz" olan bir menyu yığmağa müvəffəq olur. Bir teleserialın süjet cəhdinə bənzəyən şeylər bir çox ev təsərrüfatında gündəlik reallığa çevrildi.
"Uyğunsuzluq və allergiya artır" Dr. Alexander Haslberger, Vyana Universitetinin Nutritionisti (www.healthbiocare.com). “Bunun bir neçə səbəbi var. Məsələn, daha yaxşı diaqnostik seçimlər, yeməyin hazırlanması dəyişdi və insanlar daha çox stres altındadır. Nə qədər qəribə görünsə də, Qərbin sənayeləşmiş ölkələrində yaxşılaşdırılmış gigiyena şərtlərinin bununla əlaqəsi var. "Son araşdırmaların nəticələrinə görə uşaqlıqda gigiyenanın həddindən artıq olması şübhə doğurur. İmmunitet sistemi yalnız müəyyən bir stressə məruz qaldıqda normal inkişaf edə bilər.
Allergiya və ya dözümsüzlük (dözümsüzlük)?
Bir qida dözümsüzlüyü və ya dözümsüzlük, xüsusilə simptomlarda bir allergiya ilə fərqlənir. Allergiya halında, orqanizm diyetdə müəyyən bir maddəyə allergik reaksiya verir, yəni immunitet sistemi sağlam insan üçün zərərsiz olan maddələrə həddindən artıq reaksiya göstərir.
Bunun nəticələri həyat üçün təhlükəli ola bilər. Dəridə, selikli qişalarda və tənəffüs yollarında şiddətli reaksiyalar və mədə-bağırsaq şikayətləri var. Tətikləyən qida qidalanma planından tamamilə çıxarılmalıdır. Dözümsüzlük tez-tez anadangəlmə və ya qazanılmış bir ferment qüsuru tərəfindən tetiklenir və allergiyadan fərqli olaraq, əsasən bağırsaqda olur. Normalda reaksiya yalnız təmasdan sonra iki saata qədər baş verir.
Nümunə süd: Süd alerjisi immunoloji vasitəçilik edir və əsasən süddə olan zülallara (məsələn kazein) aiddir. Süd intoleransı (laktoza qarşı dözümsüzlük), itkin bir ferment (laktaza) səbəbiylə parçalana bilməyən şəkər laktoza aiddir.
Uyğunsuzluq: ən çox yayılmış növləri
Avropa əhalisinin orta hesabla on-30 faizi laktoza qarşı dözümsüzlükdən (süd şəkərindən), fruktoza malabsorbsiyasından (fruktoza) beş ilə yeddi faiz, histamin dözümsüzlüyündən (şərab və pendir kimi) bir-üç faiz və çölyak xəstəliyindən (gluten dözümsüzlük) bir faizdən əziyyət çəkir. , Bildirilməmiş həkimlərin sayı həkimləri daha çox qiymətləndirir.
"Uyğunsuzluq testi verən bir çox insan sonradan ümidsizdir. Birdən 30 və ya daha çox yemək istifadə etməyi dayandırmalısınız. Buna görə bir şeyi dəqiq söyləmək lazımdır: Bu testlər yalnız təlimatlardır, həqiqətən aydınlıq yalnız bir istisna pəhriz təmin edir. "
Dr. Claudia Nichterl
dözümsüzlük testlər
Mütəxəssis dr. Alexander Haslberger: "Qida allergiyasını təyin edən nisbətən etibarlı testlər var və laktoza qarşı dözümsüzlük də yaxşı aşkar edilə bilər. Ancaq hətta histamin dözümsüzlüyünün təhlili fruktoza dözümsüzlüyü üçün çox tənqidi olan elm üçün çox vaxt tənqid olunur. Digər qida komponentlərinə qarşı dözümsüzlüklərin təhlükəsiz testi son dərəcə aydın deyil. Təəssüf ki, ümumiyyətlə elmi prinsiplərə söykənməyən çox sayda test var ”.
Sadə dözümsüzlüklər üçün, H2 nəfəs testi aparılır. IgG4 testi mürəkkəb dözümsüzlüklər üçün ən elmi cəhətdən faydalı bir test kimi görünür. Bir qida tərkibinə artan IgG4 antikorları, immun hüceyrələrin qida anti-gen ilə qarşıdurmasının artdığını göstərir. Bu, ehtimal ki, patoloji olaraq genişlənmiş bağırsaq maneəsi və dəyişdirilmiş bağırsaq mikrobiotası ilə əlaqədardır. Artan IgG4 antikorları, bu immun reaksiya ilə əlaqədar şikayətlərə gəldiyini ifadə etmir, ancaq onların daha çox ortaya çıxma ehtimalının olduğunu göstərir.
Ən çox görülənlər barədə özünüzü məlumatlandırın intolerancesqarşı olduğu kimi Fruktoza, Histamin, süd şəkəri und Gluten.
Uyğunsuzluq - nə etmək lazımdır? - Bəslənmə mütəxəssisi Dr. Ing ilə müsahibə. Claudia Nichterl
Qida dözümsüzlüyündən əziyyət çəkdiyinizi necə tapmaq olar?
Dr. Claudia Nichterl: Çox vaxt bahalı testlər çoxdur, ancaq bunları yalnız bələdçi kimi qəbul etmək olar. Bu testlər yalnız bədənin immun reaksiyasını təsdiqləyir, ancaq hər qidaya reaksiya göstərir. Buna "IG4 reaksiya" deyilir. Bu əslində yalnız bədənin bir maddə ilə məşğul olduğunu söyləyir. Həqiqətən bir dözümsüzlüyün olub olmadığını bilmək üçün yalnız bir istisna pəhriz ilə edə bilərsiniz. Başqa sözlə, şübhəli yeməyi atın və dörd-altı həftədən sonra yenidən yeyin. Ancaq bu, bir qidalanma mütəxəssisi tərəfindən və ya tibbi nəzarət altında edilməlidir.
Xüsusilə qlütenə qarşı dözümsüzlük qaynayır. Bunu necə izah edirsiniz?
Nichterl: Əvvəla, şübhəli hər bir kleykovinaya qarşı dözümsüzlük həqiqətən bir deyil. Bənzər simptomlar narahat bir bağırsaq florası (sızan bağırsaq *) və ya hətta stres səbəb ola bilər. Bundan əlavə, qida sənayesi inkişaf etdikcə, yeməyə və bədənimizə getdikcə daha çox əlavələr daxil olur. Xüsusilə gluten ilə birlikdə, yeni buğda sortlarının maksimum dərəcədə özü qədər yetişdirilməsinin vacib amillərindəndir, çünki taxıl daha yaxşı işlənə bilər. Təcrübə göstərir ki, bir çox problem yenidən bişirildikdə - təzə yeməklə yox olur. Vücudlarımız həftədə yeddi dəfə yeməkdən çox əziyyət çəkirlər. Çeşitlilik vacibdir. Qarabaşaq yarması, darı, düyü və s.
Dözümsüzlüyün qarşısını ala bilərsinizmi?
Nichterl: Bəli, təzə yeməklərdən istifadə edin, özünüzü bişirin və diyetə müxtəliflik gətirin. Tez-tez, şikayətlərin 80 faizi artıq itdi.
* Sızan bağırsaq bağırsaq divarları boyunca hüceyrələr (enterositlər) arasında artan keçiriciliyi izah edir. Bu kiçik boşluqlar, məsələn, qidalanmamış qida, bakteriya və metabolitlərin qan dövranına daxil olmasına imkan verir - buna görə də sızan bağırsaq sindromu termini.
Foto / Video: NUN.
