Südlü alternativlər - ümumi

Qeyd: Əslində süd alternativlərinin süd adlandırılmasına icazə verilmir, məsələn "soya içkiləri" olaraq satılır. Daha yaxşı başa düşmək üçün burada bir istisna edirik.

"SOY SÜD"

Mağazalarda "soya içkisi" olaraq satılır. İsladılır və təmizlənir, su ilə qaynadılır və sonunda süzülür. Tez-tez şirinləşdirilir, çünki soya südünün öz dadı var.

PRO
+ glutensizdir
+ Avstriyadan olan soya: CO2 baxımından tövsiyə olunur
+ çox ağlabatan qiymətə (bir litr üçün təxminən 1 € dan)
+ hətta çörək bişirərkən və bişirərkən yumurtaları əvəz edə bilər
+ yağ azdır
bitki südü üçün nisbətən çox protein

QARŞI
- tez-tez şirinləşir
- güclü dad
- mənşəyi elan edilməmişsə: CO2 buraxılış
- GMO ilə çirklənmə mümkündür (istehlakçı testi tapılmadı)
- ümumi allergen
- Aromalar tez-tez əlavə olunur

"PİRİN SÜDÜ"

Yalnız "düyü içkisi" və ya "düyü içkisi" olaraq satıla bilər, çünki yalnız inək və digər heyvanların südü süd olaraq təyin edilə bilər. Tipik şirin dadı hazırlıq yolu ilə yaranır: Düyü yerdədir və qaymaqlı bir kütlə yaranana qədər suda qaynadılır. Bu, mayalanmağa icazə verilir, bitki nişastası şəkərin altına düşür.

PRO
+ dadlı, şirin dadlıdır
+ ucuz (bir litr üçün təxminən 1,30 € dan)
+ glutensizdir
QARŞI
- Qismən arsen ittiham olunur
- çox saxaroza ehtiva edir
- yüksək CO2 iz
- Metanın çirklənməsi
- Aromalar tez-tez əlavə olunur

"KOKOS SÜDÜ"

Süd olaraq satıla bilən yeganə süd əvəzedicisidir. Hindistancevizi südü, yetişmiş hindistan cevizinin pulpasının su ilə qarışığıdır. Yağ tərkibi ən yağlı süd əvəzedicisinin təxminən 20 faizi. Hindistancevizi südü homogenləşdirilə bilmədiyi üçün qabdakı yağ və su ayrıdır. Bunun qarşısını almaq üçün bəzən stabilizator, emulsifikator və ya qatılaşdırıcı kimi bəzi əlavələr kömək olunur.

PRO
+ glutensizdir
+ yemək üçün yaxşıdır

QARŞI
- tropik idxal mallar (yüksək CO2 iz)
- yüksək yağ tərkibi
- qismən əlavələrlə qarışdırılır
- hər hazırlığa uyğun deyil (məsələn, qəhvə)

"BADAM SÜDÜ"

Badam südü yalnız "badam içkisi" adı altında satıla bilər. Badamları qızartmaq, yerlə yandırmaq və isti suya batırmaq. Filtrdən əvvəl bir neçə saat buraxın. Təəssüf ki, qaymaqlı badam südünün xüsusilə yaxşı görünməsi üçün çox sayda aşqar əlavə olunur.

PRO
+ glutensizdir
+ qaymaqlı tutarlılıq

QARŞI
- Badam çox vaxt ABŞ-dan gətirilir
- Yüksək pestisid istifadəsi və su istehlakı ilə becərmə
- əsasən şəkərlidir
- Tez-tez qatılaşdırıcılar, emulsifikatorlar və stabilizatorlarla qarışdırılır
- ən bahalı süd əvəzedicisi (litrə təxminən 3 €)

"Yulaf Süd"

Ayrıca yulaf südü yalnız ticarətdə "yulaf içkisi" olaraq istifadə edilə bilər. Yulaf torpaqdır, su ilə qarışdırılır və qaynadılır. Buna karbohidratları parçalayan fermentlər əlavə edilə bilər. Bu kütlə süzülür və qismən yağla emulsiya olunur. Yulaf ezmesi biraz şirinliyə malikdir. Ancaq bəzən şüşədə çox homojen görünmək üçün bəzi aşqarlar və qalınlaşdırıcı maddələr əlavə olunur.

PRO
+ yüngül şirinlik
Avstriyadan gələn yulaflar tövsiyə olunur
+ aşağı CO2 iz

QARŞI
- tərkibində özü var

Süd və qarşı Alternativlər - Getdikcə daha çox insan süd əvəzedicilərinə müraciət edir. Bəs əslində daha ekoloji və daha sağlam olan nədir - təbii məhsul südü və ya soya südü, badam südü və ya yulaf südü kimi bitki mənşəli alternativlər?

Foto / Video: Shutterstock.