كارين بورنيت
شخصيا ، أسلوب “Käsknöpfle” Vorarlberg جاف للغاية. لهذا السبب أضفت رشة من الكريمة المخفوقة إلى سبايتزل الجبن. إن السبايتزل نفسها أصبحت سهلة ويمكن أيضًا تجميدها كمخزن أو معالجتها في زلابية البيض في اليوم التالي ، على سبيل المثال ، أو كطبق جانبي.
مكونات 6 حصص:
- 500 جرام دقيق غير قابل للانزلاق + 100 جرام دقيق للبصل المقلي
- البيض 6
- 150 مل من الماء
- 15 ز الملح
- 150 جرام جبن
- 250 مل كريمة مخفوقة
- 3 البصل
هذه هي الطريقة التي تعمل بها:
- الفراء دن عجينة سبايتزل اخلطي 500 جرام طحين وماء فاتر وبيض وملح. تم التأكيد في العديد من الوصفات على أنه لا ينبغي خلط المكونات بالخلاط ولكن باليد. أنا شخصياً أستخدم خلاط يدوي مع ملحق عجن. انه اسرع. في رأيي ، لا تتأثر جودة السبايتزل على الإطلاق. يمكن أن تكون العجينة سائلة نسبيًا. إذا كان ضيقًا جدًا ، يتحول التخطيط إلى تدريب لياقة.
- ثم أنشر العجين من خلال واحد سبايتزلي في قدر كبير من الماء المغلي - طائرتي مستديرة وتجلس مثل غطاء على القدر. نظرًا لأنه من الصعب على البخار أن يرتفع ، يجب أن تكون حريصًا مع هذا البديل بحيث لا يغلي الماء.
- مات سباتزلي اطهي لمدة 5 دقائق حتى تطفو على السطح ، ثم اسكبيها في غربال واشطفها على الفور بالماء البارد حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
الآن يمكنك تقسيم السبايتزل حسب الحاجة وتخزينها في الثلاجة أو مجمدة. إذا كنت جائعًا ، فتابع ما يلي:
قم بتسخين السبايتزل في مقلاة (في مقلاة مطلية بدون أي دهون ، بدون طلاء بقليل من الزيت أو الزبدة). أضف الجبن المبشور. أستخدم مزيجًا بنسبة 50/50 من جبنة جودة الشباب والجبن الجبلي الحار. ثم أزل المزيج بالكريمة المخفوقة وسخنه واخلط كل شيء حتى يذوب الجبن والقشدة. يتبل بالملح والفلفل إذا أردت.
البصل المقلي:
يُقطع البصل مقدمًا إلى شرائح أو حلقات ويقلب في الدقيق ثم يقلى في قدر بالزيت النباتي. بعد التبريد ، يجب أن تكون لذيذة ومقرمشة ويمكن رشها على سبايتزل الجبن الساخن.
بالعافية! 🙂
تم إنشاء هذا المنشور بواسطة مجتمع الخيار. اشترك وانشر رسالتك!
