نباتي: غذاء عالمي بالكامل دون معاناة للحيوان؟

يبلغ عمر فيليب 30 ، يبلغ طوله مترًا وثمانين ، حزمة عضلات حقيقية وفخورًا جدًا بجسده. بالإضافة إلى الرياضة والتدريب المكثف على الأثقال ، ساعدت اللحوم الغنية بالبروتين في جعل فيليب رياضياً نموذجياً على الأقل. في أول يناير ثم التحول الكلي. نباتي!

من يوم الى اخر ماذا حدث؟ كصحفي ، لا سيما على الأرض ، تعد تقارير المزارع وتقارير المعلومات الأساسية عن الزراعة جزءًا من عمله اليومي. ولكن ليس كل ما يراه ، فقد يعرض مشاهديه التلفزيونيين. دموية جدا ، الصور من المسالخ ، صاخبة جدا ، صرخات الحيوانات المنفذة ، مثقلة جدا ، والأسماك من قاع الشمال وبحر البلطيق. لكن الصور لا تزال في الرأس. لا تمحى. سبب يكفي لتكون نباتي؟

يجب أن لا تقتل

تنطبق الوصية الخامسة على محبي الحيوانات النباتية المقنعة على جميع الكائنات الحية ، وليس فقط على البشر. حتى المنتجات التي لا يبدو أنها مضطرة للقتل ، مثل البيض والحليب ، لم تعد تظهر في قائمة الطعام النباتي. يعني الاستغناء عن المنتجات الحيوانية تطبيق هذا المبدأ على مجالات أخرى مثل الملابس ومستحضرات التجميل. الأحذية المصنوعة من الجلد مرفوضة ، وتجنب الصوف ، كما تُقاطع مستحضرات التجميل التي تم اختبارها على الحيوانات أو التي تحتوي على مكونات حيوانية. فقط هذا هو نباتي تمامًا.

لا شك أن الحياة النباتية لا تساعد الحيوانات فحسب ، بل كوكبنا ككل. سحق الإنسانية ، لنبذ استخدام الحيوانات ، يمكن لعالمنا أن يتنفس حرفيًا. يصعب تخيل 65 مليارات الماشية التي يتم إنتاجها سنويًا في جميع أنحاء العالم. انهم مضغ وهضم وإنتاج طن من الميثان ، أحد غازات الدفيئة الضارة بالمناخ. مجتمعة ، كل هذه العوامل تعني أن العبء على الغلاف الجوي للأرض من استهلاك اللحوم والأسماك أعلى بكثير من عبء حركة المرور على الطرق في العالم.

صحيح أن الحسابات تختلف باختلاف النسبة المئوية لانبعاثات غازات الدفيئة التي يمثلها الإنتاج العالمي للحوم في النهاية. بالنسبة للبعض فهو 12,8 ، والبعض الآخر يأتي على 18 أو حتى أكثر من 40 في المئة.

تزايد الرغبة في اللحوم

من المحتمل أن تتاح لرئة الأرض ، الأمازون ، فرصة إذا تم إيقاف عملية تطهير المراعي. ولكن المزيد والمزيد من الماشية بحاجة إلى المزيد والمزيد من الأرض. في البرازيل وحدها ، تضاعف عدد الماشية بين 1961 و 2011 إلى أكثر من أربعة ملايين 200.
مع نمو الثروة ، تتزايد شهية اللحوم: كان استهلاك اللحوم في 1990 هو 150 مليون طن ، و 2003 بالفعل 250 مليون طن ، و 2050 ما يقدر بـ 450 مليون طن ، مع تأثيرات كارثية على إمدادات الغذاء في العالم. لأن مليارات 16 من الدجاج ، و 1,5 مليارات من الماشية ومليار من الخنازير ، الموجودة على كوكبنا لفترة قصيرة فقط لتناول الطعام ، تحتاج إلى الكثير من الطعام. بالفعل ، يتم تغذية أكثر من ثلث الحبوب في العالم. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي تغير المناخ إلى حدوث حالات جفاف في المناطق ذات العوائد المرتفعة حتى الآن في الولايات المتحدة. إذا أكل كل البشر نفس القدر الذي نأكله نحن النمساويون والألمان في جميع أنحاء العالم ، فسنحتاج بالفعل إلى عدة كواكب فقط لمناطق الأعلاف والرعي.

نباتي: أقل مثقلة ، وأكثر صحة أيضا

إن التخلي عن الاستزراع التجاري للماشية من شأنه أن يحد من انتشار الأمراض العابرة للحدود مثل حمى الخنازير ومرض جنون البقر (اعتلال الدماغ الإسفنجي البقري أو مرض جنون البقر) ويمكن أن يقلل من الالتهابات البكتيرية المنقولة عن طريق الأغذية. كذلك ، فإن الإصابات المدمرة التي تسببت في الإصابة بالـ EHEC (الإشريكية النزفية المعوية ، والتي تسبب مرض إسهال دموي) قبل عامين في ألمانيا ، والتي كلفت 53 من حياتهم ، تعود في النهاية إلى viehexkremente التي جاءت كسماد في الحقول. في العديد من مناطق ألمانيا ، أصبح تلوث المياه الجوفية بالنترات مزعجًا بالفعل. لكن الإفراط في إخصاب الحقول بالسماد يستمر في الازدياد.

يرتبط تربية الحيوانات أيضًا بإهدار كبير للسعرات الحرارية والبروتينات والمواد المغذية الأخرى. والسبب هو أن الحيوانات تحرق معظم مغذياتها بأنفسهم. يكلف إنتاج السعرات الحرارية الحيوانية حاليًا أكثر من ثلاثة سعرات حرارية نباتية. صارخ هو تدمير الحياة الحيوانية حتى عندما لا يشك الكثيرون من النظرة الأولى ؛ على سبيل المثال ، في إنتاج البيض. إن ذرية الدجاج البياض فقط هي التي تنتج بيضًا جديدًا وليس إخوانها. لديهم أيضًا عضلات قليلة جدًا بحيث لا تكون مثيرة للاهتمام تجاريًا كمورد للحوم للمربين. حتى يتم اختراقهم على قيد الحياة ، أو بالغاز. في كل الدجاجة الدجاجة يأتي حتى لا يزال شقيق ميت. وفي ألمانيا وحدها ، يوجد 36 ملايين من الدجاج البياض.

أنواع الأسماك المهددة بالانقراض

الحياة النباتية تجلب الكثير لسكان المياه: يمكن للمحيطات والمحيطات أن تتعافى إذا لم نتمكن من إعادة إنتاج الحيوانات. 100 مليون طن من الأسماك تؤخذ من البحر كل عام ، بكفاءة وصناعية ، مع عواقب وخيمة. قائمة الأنواع المهددة طويلة: سمك السلمون في ألاسكا ، الدنيس البحري ، سمك الهلبوت ، جراد البحر ، سمك القد ، السلمون ، الماكريل ، السمك الأحمر ، سمك السردين ، سمك موسى ، سمك السلوق وسمك الحدوق ، وحيد ، جاموس ، سمك التونة ، باس البحر والنخيل. وهذه مجرد مقتطفات من القائمة الحمراء. يمكن أن تنمو جميع الأنواع تقريبًا أو حتى ثلاثة أضعاف الحجم الذي تهبط فيه على ألواحنا ، لكن يتم سحبها من الماء قبل فترة طويلة من نموها بالكامل. وفقًا للحسابات التي أجراها برنامج الأمم المتحدة للبيئة ، فإن 2050 ستكون آخر من يوقف هذا ، لأنه لن يكون هناك صيد تجاري ممكن. انتهت اللعبة ، ما لم نكبح شهيتنا ، أو نتحول إلى طعام نباتي.

على الأقل قرر الاتحاد الأوروبي الآن أنه ابتداءً من العام المقبل فصاعدًا ، لن يُسمح للصيادين إلا بـ "التقاط" خمسة في المائة من المصيد العرضي. لذلك أحضر المخلوقات البحرية على سطح السفينة ، حتى أنهم لا يريدون القتل. لا يزال من الممكن أن يصل إلى 30 بالمائة. وفقًا للخبراء ، فإن جميع الأنواع تقريبًا ستتعافى في غضون بضع سنوات عند استئجار المصايد. وستستفيد النباتات والحيوانات في البحر أيضًا من عدم وجود شباك الجر في قاع البحر ، مما يؤدي إلى تدمير سبل عيش العديد من الكائنات الحية الدقيقة ، والتي بدورها تشكل مصدرًا غذائيًا للعديد من الأسماك.

عواقب الخروج الجذري

يمكننا أن نديرها ونستدير كما يحلو لنا ، ستؤدي تربية الحيوانات الصناعية وصيد الأسماك إلى تدمير كل مصادر رزقنا إذا واصلنا ببساطة تطور سنوات 50 الماضية. ولكن التغيير تماما إلى نباتي يعني قصيرة جدا. ومع ذلك ، فإن الخروج الجذري من هذا النظام سيكون له أيضًا عواقب اقتصادية أساسية. قبل كل شيء ، تواجه شركات تربية الماشية والدواجن النهاية. نقل الحيوانات ، المسالخ يجب أن تغلق. في صناعة تجهيز اللحوم الألمانية وحدها ، وفقًا لأرقام العام 2011 ، فقد أكثر من 80.000 من الوظائف التي يبلغ حجم مبيعاتها السنوية 31,4 مليار يورو.

بدلاً من ذلك ، ستزدهر الصناعة الكيميائية. في عالم نباتي - بدون استخدام الحيوانات - ستكون الكيمياء أكثر أهمية مما هي عليه اليوم. في حالة عدم استخدام الجلود والصوف ، يتم استخدام الجلود المقلدة والألياف الدقيقة ، لأن القطن ليس بديلاً لا يمكن تصوره. إنه نبات عطشان جدا يتم زراعته بشكل متزايد حيث المياه شحيحة بالفعل ، كما هو الحال في مصر.
يعترض النقاد النباتيون على أن النظام الغذائي النباتي البحت يجب أن يحمي السكان من أعراض النقص. هناك تهديد بنقص المعروض من فيتامين ب 12 الحيوي. نظرًا لأن هذا الفيتامين يمكن العثور عليه بشكل حصري تقريبًا في المنتجات الحيوانية ، يتعين على النباتيين الصارمين استهلاكه من خلال المكملات الغذائية.

كورت شميدينجر الغذاء في المستقبل النمسا أظهرت في إحدى الدراسات طريقة تنظيم هذا الأمر بسهولة. الشرط الأساسي لهذا هو أن تشارك الدولة والصناعة. على غرار إثراء الملح مع اليود ، يمكن إضافة الفيتامينات والمعادن المصنعة إلى الأطعمة الأخرى. ومع ذلك ، يجب اعتبار أن الإنتاج الصناعي لفيتامين B12 ، على سبيل المثال ، يتم بشكل أساسي بمساعدة الكائنات الحية الدقيقة المعدلة وراثياً. لن يرحب الجميع بذلك.
من ناحية أخرى ، سيتم إطلاقه من إثراء الفرد ليضطر باستمرار إلى الانتباه إلى المدخول الكافي من هذه الفيتامينات والمعادن. ونتيجة لذلك ، قد يتخلى المزيد من الناس عن المنتجات الحيوانية ويتحولون إلى مستودع نباتي ، مما يشجع بدوره صناعة الأغذية على تقديم مجموعة أكبر من المنتجات إلى المجموعة المستهدفة الأكبر. زيادة الطلب وعرض نباتي أفضل يؤدي إلى انخفاض الأسعار ، الأمر الذي يحفز بدوره الطلب. دورة التعزيز الذاتي. في مرحلة ما ، إذا كنا جميعًا نباتيًا ، ستكون مستشفياتنا نصف فارغة ، لأن بعض الأمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية ونوع 2 السكري وبعض أنواع السرطان وهشاشة العظام والتصلب المتعدد والحصى المرارية ستكون أقل شيوعًا في هذا النظام الغذائي.

"لو كانت المسالخ بجدران زجاجية ، لكان الجميع نباتيين".

بول مكارتني

عالم جديد لطيف

ولكن كيف نصل إلى هناك؟ حظر الدولة على استهلاك المنتجات الحيوانية لا يكاد يكون موضع تساؤل. قوة صناعة المواد الغذائية كبيرة جدًا ، والخوف كبير جدًا من فقدان الوظائف. بالإضافة إلى ذلك ، سيؤدي الحظر بسرعة إلى إنشاء سوق سوداء للأسماك واللحوم والبيض والجبن.
انها بطيئة جدا. ويبدأ مع الأطفال. يجب أن يصبح "الغذاء الصحي" موضوعًا إلزاميًا وأن يكون له نفس قيمة الرياضيات والفيزياء. صاغ بول مكارتني عبارة "إذا كانت المسالخ مزودة بجدران زجاجية ، فسيكونون جميعهم نباتيين". مع الأخذ في الاعتبار ، يجب على الأطفال القيام برحلات مدرسية إلى المسالخ ، بالطبع ، من الناحية النفسية فقط. لأنه فقط عندما يختبرون كيفية قتل الحيوانات ، يمكنهم حقًا أن يقرروا ما إذا كانوا يريدون حقًا أكل الحيوانات.
الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي مسؤولة كليًا أو جزئيًا عن ثلثي الوفيات في الغرب. في الواقع ، يجب على وزارة الصحة الاتحادية أن تبدأ حملة واسعة النطاق للإعلان عن التغذية النباتية. هذا يمكن أن يوفر جزءًا كبيرًا من أكثر من XNUMX مليار يورو من تكاليف الرعاية الصحية في النمسا.

"لا أعتقد أنه من الصواب الحكم على الناس بما يأكلون. يحاول 52 في المئة من الناس في النمسا تقليل استهلاكهم من اللحوم. بالطبع ، هذا يجعلني سعيدًا لأنه مفيد للبيئة ورفاهية الحيوان ".

فيليكس هنات ، الجمعية النباتية في النمسا ، عن الاتجاه النباتي

الغرب يمضغ ما يأكله العالم

لا يزال استهلاك اللحوم يتزايد. ليس في أوروبا أو أمريكا الشمالية ، حيث تستقر على مستوى عالٍ للغاية ، ولكن في البلدان الناشئة ، خاصة في آسيا ، تعتبر شرائح اللحم والبرغر طريقة حياة يبدو أن الكثير من الناس يجدونها مرغوبة للغاية. يجب إقناع الناس بتغيير عاداتهم الغذائية من خلال الحجج ونماذج الأدوار. فيليكس حنات ، رئيس مجلس إدارة الجمعية النباتية النمسا تحاول أن تكون واحدة. إنه يعتمد على الأفعال المبهجة والحياة الماضية المثالية. "منذ ثمانية عشر عاماً ، استمتعت حقًا بتناول اللحوم كثيرًا. أيضا ، الكثير من أصدقائي وأعضاء أسرتي يتناولون اللحوم. لا أعتقد أنه من الصواب الحكم على الناس بما يأكلون. يحاول 52 في المئة من الناس في النمسا تقليل استهلاكهم من اللحوم. بالطبع ، هذا يجعلني سعيدًا لأنه مفيد للبيئة ورفاهية الحيوان ".

الاتجاه الاقتصادي النباتي

وتقفز بعض الشركات الكبيرة في اتجاه رعاية النباتات والحيوانات. على سبيل المثال ، أعلنت شركة السلع الاستهلاكية يونيليفر في بداية سبتمبر أنها تبحث بشكل متزايد عن بدائل بيض نباتي. يريد تطوير الاكتشاف المبكر في البيضة دعم الشركة البريطانية الهولندية من خلال قبولها الخاص. إذا كانت شركة يونيليفر تعني ذلك حقًا ، فليس من الضروري البحث عن بدائل عشبية لبيض الدجاج. في كوفشتاين ، يقع مقر MyEy ، الذي يقوم بتصنيع منتج من المفترض أن يكون بديلاً عشبيًا خالصًا لبيض الدجاج. يتكون المنتج النباتي بشكل أساسي من نشا الذرة والبطاطا وبروتين البازلاء ، وكذلك دقيق الترمس. يتم تقديمه في علب 200 غرام لـ 9,90 Euro. يجب أن يتوافق الصندوق مع بيض 24. وبالتالي ، فإن المكافئ المسحوق يكلف أكثر قليلاً من سنتات 41 لكل بيضة - باهظ التكلفة للاستخدام في الإنتاج الصناعي. ولكن مع هذا المنتج ، يمكن إنقاذ حياة ملايين الدجاج.

منذ شهر يونيو ، كانت ستاربكس تُرضي العملاء النباتيين الخجولين من اللحوم بعرض خاص: سياباتا نباتي بحت مع كريم الأفوكادو. وحتى ماكدونالدز تتكيف مع هذا الاتجاه وافتتحت أول مطعم نباتي في باريس في عام 2011. إذا تحول المزيد والمزيد من الناس في الغرب إلى البدائل النباتية ، فقد ينتشر هذا الاتجاه يومًا ما حول العالم.

صور / فيديو: شترستوك.