هيلموت ميلزر
الخبر السار: نحن أبرياء تمامًا! استيقظ شغفنا بتناول الوجبات الخفيفة حتى قبل أن نولد. "تجارب التذوق الأولى يتم إجراؤها بالفعل في الرحم. يتغير تكوين السائل الأمنيوسي اعتمادًا على النظام الغذائي للأم والتعرض البيئي. بالإضافة إلى العناصر الغذائية ، يحتوي السائل الأمنيوسي أيضًا على جزيئات طعم ورائحة تحفز إحساس الجنين بخلايا التذوق ، "كما تقول بيترا راست من قسم علوم التغذية في جامعة فيينا - وتعرف أيضًا كيفية إثبات ذلك: على سبيل المثال ، لوحظت ردود فعل إيجابية لرائحة اليانسون عند الأطفال حديثي الولادة الذين تناولت أمهاتهم منتجات اليانسون أثناء الحمل وفي اليوم الرابع بعد الرفض.
وبصرف النظر عن ذلك ، فنحن جميعًا نحب الحلويات - منذ الولادة. الصدأ: "أظهرت الملاحظات السريرية لسلوك البلع المختلف لدى الجنين بعد حقن مواد حلوة أو مرة في السائل الأمنيوسي تفضيلًا للحلوى ونفورًا من المواد المرة. تعطي هذه الملاحظات إشارة غامضة إلى تفضيلات التذوق ، حيث لا يمكن قياس استجابات الجنين إلا إلى مدى محدود ".
"في الطبيعة ، ترتبط المواد الحلوة كمصدر جيد للطاقة ، بينما ترتبط المواد المرة بالسمية."
بيترا روست من قسم علوم التغذية ، جامعة فيينا
شرح خبير التغذية: ربما يكون التفضيل الفطري للحلويات قد تطور لضمان قبول الأطعمة المناسبة للنظام الغذائي: أولاً وقبل كل شيء حليب الثدي. في الطبيعة ، ترتبط المواد الحلوة كمصدر جيد للطاقة ، بينما ترتبط المواد المرة بالسمية.
بالمناسبة ، القضم متأخرون: القدرة على تذوق الملح تصبح واضحة فقط في الشهر الرابع من العمر. من هذا العصر ، يمكن ملاحظة تفضيل المحاليل المالحة على الماء.
الاستعداد الوراثي للحلويات
إلا أن شغف الحلويات لا ينطبق على الجميع بنفس الدرجة. صدأ البتراء على الخلفية العلمية: "الاختلاف الجيني يؤدي إلى تصورات الذوق الفردي. يظهر البشر استعدادًا وراثيًا لتفضيل المذاقات الحلوة. يتم التوسط في إدراك الذوق البشري للحلوى عن طريق مستقبلات مقترنة ببروتين G غير متجانسة مشفرة بواسطة TAS1R2 و TAS1R3. يمكن أن تؤدي الانحرافات الفردية في تسلسل النوكليوتيدات إلى اختلاف في الحساسية للحلوى ".
ضار: الكثير من الدهون ، الكثير من الملح
على أي حال ، فإن للطعم تأثير كبير على اختيار الطعام ، حيث تعتبر حلاوة الطعام أكبر عامل مؤثر يحدد ما يريد الأطفال على وجه الخصوص تناوله. ولكن ما هو الشيء السيئ في تناول الوجبات الخفيفة - بصرف النظر عن السكر؟ يقدم خبير التغذية Rust أيضًا معلومات حول هذا: "بالإضافة إلى السكر ، تحتوي الحلويات عادةً على الكثير من الدهون منخفضة الجودة ، وبالتالي تحتوي الأطعمة المالحة بالطبع على الكثير من الملح. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما يتم استهلاك هذه المنتجات دون وعي جانبي. يؤدي الدمج مع التلفزيون أو ألعاب الكمبيوتر - أي نشاط بدني غير كافٍ - إلى اختلال توازن الطاقة ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة ".
التوصية: الحلويات ليست أفضل الوجبات الخفيفة بين الوجبات ، ولكن بما أن الأطفال على وجه الخصوص مغرمون جدًا بالحلويات ، فيمكن دمج الأطباق الرئيسية الحلوة الصحية أو الحلويات بالفواكه في القائمة من وقت لآخر.
بدائل صحية
ليس هناك شك في أنه لا يوجد نقص في البدائل الصحية عندما يتعلق الأمر بتناول الوجبات الخفيفة. "الفاكهة والخضروات مناسبة ، وكذلك الفواكه المجففة والمكسرات ومنتجات الألبان قليلة الدسم وغير المحلاة أو المحلاة قليلاً. يجب تصميم الفاكهة والخضروات بشكل جذاب - على سبيل المثال ، قطع صديقة للأطفال أو أشكال خاصة مثل Radimaus أو ثعبان الخيار. عندما يتعلق الأمر بالمكسرات والفواكه المجففة ، عليك الانتباه إلى حجم الحصة ، لأنها عالية نسبيًا في الطاقة ، "يوصي Rust. هناك أيضًا العديد من المنتجات مثل ألواح الفاكهة المتوفرة بالفعل في محلات السوبر ماركت. ومع ذلك ، فإن الأمر نفسه ينطبق هنا: أولاً ، تحقق مما إذا كانوا يتمتعون بصحة جيدة حقًا ، أو مجرد التظاهر.
البدائل البيئية والاجتماعية
لكن تناول الوجبات الخفيفة له أيضًا أهمية عالمية. الاستهلاك الواعي هو أيضًا أمر اليوم عندما يتعلق الأمر بالحلويات والوجبات الخفيفة وبدائل الوجبات الخفيفة. إذا كنت لا تهتم بارتفاع نسبة السكر أو الدهون ، فعليك على الأقل استخدام البدائل البيئية والاجتماعية. لطالما كانت معروضة ، الحلويات التي تأتي مكوناتها بشكل أساسي من الزراعة العضوية وبالتالي تساهم في حماية البيئة. ما يجب مراعاته: الإقليمية والعضوية والتجارة العادلة ورعاية الحيوان.
تناول وجبات خفيفة واعية
من انحاء العالم
من وجهة نظر بيئية ، ليس من المنطقي على الإطلاق نقل المنتجات لمسافات طويلة. لذلك ، انتبه بشكل خاص إلى أصل المنتجات المعنية ، بما في ذلك الفاكهة والخضروات. بهذه الطريقة تساعد في تجنب انبعاثات ثاني أكسيد الكربون الناتجة عن النقل.السيرة الذاتية
إذا كان الأمر كذلك ، فعندئذٍ عضوي. هذا لا ينطبق فقط على الفاكهة والخضروات ، ولكن أيضًا على العديد من المنتجات الأخرى المتوفرة الآن في الإصدارات العضوية. يتزايد العرض ، حتى في محلات السوبر ماركت التقليدية ، بسرعة: الرقائق ، على سبيل المثال ، يتم قطعها الآن من البطاطس العضوية من النمسا ، وتُخبز في زيت عباد الشمس في مرجل وتُصنع بدون إضافات صناعية - نباتية ، وخالية من الغلوتين ، وخالية من اللاكتوز.النزيهة
في حالة المنتجات والمواد الخام من البلدان الفقيرة ، من المهم وضع حد للممارسات الاستغلالية. تلتزم Fairtrade على وجه الخصوص بأجور أكثر عدلاً وظروف عمل عادلة.رعاية الحيوان والنباتيين
يهتم المستهلكون النباتيون بشكل خاص ، ولكن أيضًا نشطاء حقوق الحيوان بالملصقات المناسبة مثل الزهرة النباتية. وهذا يضمن في أي حال عدم تعرض أي حيوان للمعاناة.التعبئة والتغليف
بعض علامات الجودة لها متطلبات تغليف محددة للغاية. على سبيل المثال ، قد يتم حظر بعض مواد التعبئة والتغليف ، مثل الهيدروكربونات المكلورة أو الألومنيوم.
بالطبع ، تلعب الشوكولاتة دورًا خاصًا في تناول الوجبات الخفيفة. الكاكاو هو العنصر الأكثر أهمية إلى جانب السكر ، والذي يزرع فقط في البلدان الفقيرة البعيدة. لا ينبغي تشجيع الممارسات الاستغلالية. يقول جيرهارد ريس من اتحاد الإنتاج PRO-GE: "في إنتاج الكاكاو ، تشكل ساعات العمل الطويلة والعمل البدني الشاق بدلاً من التعليم جزءًا من الحياة اليومية للأطفال الذين غالبًا ما يتم توظيفهم هناك كعبيد". تلتزم Fairtrade بعلاقات تجارية عادلة وظروف عمل عادلة للأضعف في سلسلة القيمة. هارتويج كيرنر ، المدير الإداري لشركة Fairtrade Austria: "بشراء شوكولاتة التجارة العادلة ، يدعم المستهلكون الحظر المفروض على عمالة الأطفال الاستغلالية وتنفيذ شروط عمل عادلة!"
نصائح: الأطفال والوجبات الخفيفة
مع اتباع نظام غذائي متوازن ، يمكن تحمل 4٪ كحد أقصى من الطاقة اليومية من الحلويات والوجبات الخفيفة. للأطفال من سن 6 إلى 150 سنوات ، الحد الأقصى هو XNUMX سعرة حرارية في اليوم. كلما قل عدد الحلويات ، زادت المساحة المخصصة للأطعمة المغذية.
استراتيجيات الاستهلاك المعتدل للحلويات التي أوصت بها المبادرة الألمانية للتغذية الصحية:
مع طفلك ، حدد حصة لمدة يومين إلى أسبوع. خلال هذه الفترة ، يقرر الطفل بنفسه كيفية تقسيم إمداداته.
حدد موعدًا مع طفلك للذهاب فقط إلى "علبة الحلوى" معًا.
حدد وقتًا محددًا لتناول الوجبات الخفيفة ، على سبيل المثال. بعد الأكل.خطط بوعي للحلويات أو وجبة خفيفة حلوة في فترة ما بعد الظهر. إن تناول الحلويات قبل الوجبة أو بدلاً منها من المحرمات.
تجنب تناول الوجبات الخفيفة مع الوجبات العادية.
استثناءات الليمونادة والمشروبات الغازية.
اشترِ عددًا قليلاً من الحلويات ، وتأكد من أن لديك بدائل جذابة.
اتفق على شيء صغير قبل أن تذهب للتسوق حتى يعرف طفلك أنه يمكنه الحصول عليه دون أن يتذمر
يحصل الحلوى.تجنب عبارات مثل "الخضار أولاً ، ثم هناك شيء حلو" ، لأن
هذا يزيد من قيمة الحلوى.استخدم حلاوة طبيعية
تفضيل الطعم الحلو فطري. ومع ذلك ، فإن مدى حلاوة الطعام يعتمد فقط على التجربة. اجعل طفلك يعتاد على الأطعمة المحلاة بشكل معتدل. لتقليل حد الحلاوة ، يمكنك تقليل كمية السكر المحددة ، على سبيل المثال عند تحضير الكعك والحلويات. مع الأطعمة الحلوة بشكل طبيعي مثل الفواكه الطازجة أو المجففة أو منتجات الألبان مع الفاكهة المهروسة ، يمكن غالبًا تلبية الحاجة إلى الحلويات. كما أنها توفر عددًا من المكونات القيمة مثل الفيتامينات والمعادن.
المحليات البديلة
لا تقدم المحليات مثل العسل أو العصائر السميكة أو سكر القصب الكامل أي مزايا على سكر المائدة التقليدي. حتى المحليات ليست بديلاً. على الرغم من أنها لا تحتوي على سعرات حرارية أو تحتوي على القليل من السعرات الحرارية ، تمامًا مثل السكر ، إلا أنها تعزز التعود على المذاق الحلو.
تعرف على السكر "المخفي"
تكشف نظرة على قائمة المكونات كمية السكر الموجودة في الطعام. كلما زاد إدراج السكر ، زاد احتوائه. يختبئ وراء المصطلحات التي تكون أحيانًا أقل شيوعًا - كما توضح القائمة التالية:
السكروز = حبيبات / سكر منزلي
الجلوكوز = سكر العنب
شراب الجلوكوز = الجلوكوز والماء
سكر العنب = سكر العنب
السكر المحول = الجلوكوز والفركتوز
المالتوز = سكر الشعير
الفركتوز = سكر الفاكهة
اللاكتوز = سكر الحليب
