المناخ: ماذا يجب أن نأكل؟

"عندما يتعلق الأمر بانبعاثات CO2 ، فإن تفاحة تقليدية من منطقة بحيرة كونستانس تبعث على القلق أكثر من تفاحة عضوية من نيوزيلندا."

كريستيان بلادر ، معهد البيئة ÖÖI

الأبقار السعيدة في المرج والحديث شفايندل: إذا كنت تعتقد أن الإعلان ، والزراعة المحلية هي الرومانسية الصرفة. للأسف ، الحقيقة مختلفة: يتم تقليل الأبقار إلى حليب مركز مع تغذية مركزة وتربية الانتقاء. يتم قتل الملايين من الكتاكيت الذكور كل عام لأن تربيةهم لا تؤتي ثمارها. في تسمين الخنازير ، يعود دائما إلى الانتهاكات ، مثل جمعية ضد مصانع الحيوانات يكشف بانتظام.
مصطلح "الإقليمية" ، التي يتم نقلها على أنها قيمة ومستدامة ، وبالتالي يفقد مصداقيته. المنتجات العضوية خفض أفضل بكثير ، ولكن عادة ما تكون أكثر تكلفة - اللحوم العضوية يكلف مرتين إلى ثلاث مرات.

يقول هانز رويير ، المزارع العضوي ورئيس جمعية "لاند" التي تخلق الحياة: "يقرر الطلب: كثير من الناس يشتركون فقط بالسعر ولم يعدوا يدركون قيمة الطعام". "عندما يشترون ، فإن المستهلكين يقررون إنتاج وأصل الغذاء." في النمسا ، عشرة في المائة فقط من دخل الأسرة مقابل الغذاء المستهلك. "ينتقد جهاز iPhone لـ 700 Euro شخصًا سريعًا" ، انتقد Royer.

المزارعين يقاتلون من أجل البقاء

ولكن هل كل شيء سيء حقًا في الزراعة لدينا؟ وفقًا لتقرير حماية البيئة 2018 الصادر عن الوكالة الفيدرالية للبيئة ، تساهم الزراعة في النمسا بنسبة 10,3 في المئة في انبعاثات CO2 ، بما في ذلك الزراعة العضوية. يقول رويير: "الأمر يتعلق أيضًا بمساعدة المزارعين المحليين" ، مشيرًا إلى كيف يكافح المزارعون من أجل البقاء. "ظروف السوق العالمية وحشية ، السوق الحرة تضع المزارعين تحت ضغط هائل". المزارع النمساوي العادي يمتلك أبقار حليب 18 ، والعديد منهم يعملون بشكل عرضي. من أجل أن تكون قادرًا على العيش كمزارع غير عضوي من صناعة الألبان ، فأنت تحتاج إلى أبقار 40 أو حتى أكثر اعتمادًا على هيكل المزرعة. تجري إعادة التفكير ببطء في رفاهية الحيوان واستدامته ، فبعد كل شيء ، تحتل النمسا موقع الصدارة في مجال الزراعة العضوية في الاتحاد الأوروبي مع 20 في المئة من الزراعة العضوية ، ولكن يجب تصدير العديد من الأغذية العضوية مثل الحليب. "إن التكلفة والجهد أعلى في الزراعة العضوية ، وبالتالي ارتفاع سعر الأغذية العضوية" ، يشرح رويير ، مضيفًا: "بالطبع ستكون العضوية والعضوية هي الأمثل". ومع ذلك ، لا ينبغي أن تكون الزراعة قادرة على تلبية طلب النمساويين ".

الإقليمية ، العضوية أو عادلة؟

المنتجات التي يتم استيرادها من بلدان بعيدة تنتقد بدورها بسبب النقل الواسع. يراعي التوازن البيئي للغذاء الآثار البيئية من خلال الإنتاج والنقل والاستخدام. ولكن هنا ، أيضًا ، ما إذا كان الطعام يأتي من الزراعة التقليدية أو العضوية أمر بالغ الأهمية: "عندما يتعلق الأمر بإنتاج CO2 ، فإن التفاح التقليدي من منطقة بحيرة كونستانس يكون موضع تساؤل أكثر من تفاحة عضوية من نيوزيلندا" ، كما يقول كريستيان بلاديرر من معهد البيئة، "بما أن سفن الشحن تحمل كميات هائلة ، فإن عبء CO2 لتفاحة واحدة منخفض".

عند الاختيار بين تفاحة محلية تقليدية وعازف تفاح عضوي سافر جيدًا ، لا يزال يناشد المتغير الإقليمي ، نظرًا لأن الجوانب الاجتماعية للتوازن البيئي مثل ظروف العمل لن يتم النظر فيها محليًا. العديد من الأطعمة ، مثل البرتقال أو الموز ، تستغل العمال في بلدان الجنوب.
بالطبع ، هذا هو الحال مع الفراولة أو الهليون ، والتي توجد غالبًا على رفوف السوبر ماركت قبل فترة قصيرة من الموسم المحلي. وفقا لدراسة أجرتها VCÖ ، فإن كيلوغرام واحد من الهليون الذي يتم نقله جواً من أمريكا الجنوبية عن طريق الجو يلوث المناخ بحوالي 17 كيلوغرام من CO2 ، وهو 280 أضعاف كمية الهليون التي تم شراؤها موسمياً من المنطقة.

ظروف العمل العادلة

تضمن علامة "التجارة النزيهة" لصغار المزارعين حداً أدنى لسعر منتجاتهم ، فضلاً عن العلاقات التجارية طويلة الأجل ، وتحظر تشغيل الأطفال وغالباً ما تشجع النساء في التعاونيات. يقول هارتفيج كيرنر ، المدير الإداري لشركة "فير تريد" تعني في المقام الأول ظروف العمل والمعيشة اللائقة " نزيهة النمسا، "وعندها فقط ل الزراعة العضوية"في النمسا ، 70 في المئة من المنتجات Fairtrade هي أيضا معتمدة العضوية. "ليس بمقدور كل صغار المزارعين التحول إلى الزراعة العضوية لأنها أغلى ثمناً وأكثر تكلفة. الطلب ليس دائما هناك ايضا ".
الحديث عن ظروف العمل: يتم استغلال المساعدين في الزراعة أيضًا في النمسا. خلال موسم الحصاد ، من الشائع في العديد من المزارع النمساوية توظيف عمال الحصاد من دول الاتحاد الأوروبي المجاورة.

"الاستغلال هو القاعدة وليس الاستثناء ، سواء كانت الزراعة العضوية أو التقليدية" ، كما تقول ليلى هاجدو من اتحاد إنتاج PRO-GE في بورغنلاند. "يتم اختيار العمال الذين تم اختيارهم والذين لا يتحدثون الألمانية - ولكن غالبا ما تكون مؤهلة."

حظائر الطعام البديلة

الأعشاش الغذاء هي مجتمعات التسوق التي ينظم أعضاؤها بشكل مشترك شراء الأغذية العضوية مع المزارعين الإقليميين. وقال متحدث باسم فودكوب "من حيث المبدأ ، تعد ظروف العمل العادلة للعمل المأجور لجميع الأقفاص الغذائية معيارًا رئيسيًا في اختيار الموردين". ومع ذلك ، فإن جميع الشركات المعروفة لديها موظفون دائمون كانوا مع كل موسم لعدة سنوات ، وعادة من جمهورية التشيك وسلوفاكيا والمجر.

يعتبر Ochsenherz Gärtnerhof مزرعة ديميتر منظمة بشكل مشترك في Gänserndorf. نموذج هذا النموذج الاقتصادي هو الزراعة المدعومة من المجتمع (CSA) من الولايات المتحدة الأمريكية. توجد في جميع أنحاء النمسا حاليًا مزارع 26 ، والتي يتم تنظيمها وفقًا لمبدأ الزراعة التضامنية. في Gärtnerhof Ochsenherz ، على سبيل المثال ، يقوم أشخاص من 300 ، كأطراف حصاد ، بتمويل ودعم زراعة ورعاية الخضروات ، التي يوفر لها الحدائق المجتمع بأكمله. تقول مونيكا موهير من قلب جيلا ثور: "معظمنا من النمسا وزوجان رومانيان يعملان ، لكن على مدار السنة".

ابتعد: نصائح 4 للحفاظ على سلامتك!
المنتجات مع زيت النخيل - في المتوسط ​​، كل منتج غذائي ثانٍ يحتوي على زيت النخيل: في البسكويت ، ينتشر ، المنتجات النهائية ، ولكن أيضًا في المنظفات ومستحضرات التجميل والوقود الزراعي. بالنسبة لمزارع زيت النخيل ، خاصة في إندونيسيا ، تتم إزالة مساحات شاسعة من الغابات المطيرة وتجف المستنقعات. التأثير على تغير المناخ هائل: تحتل إندونيسيا حاليًا المرتبة الثالثة بين الدول التي لديها أعلى انبعاثات CO2 ، خلف الولايات المتحدة والصين. وأيضًا ، يتأثر عالم الحيوان: قبل كل شيء ، يُحرم Orang Utans و Sumatra Tigern من إزالة الغابات المطيرة في Lebensraum. البدائل هي منتجات ذات زيوت محلية مثل زيت عباد الشمس أو زيت بذور اللفت.
رعاية مع الأختام الجودة مثل Palmoil المستدامة (RSPO) ، أو Marine Stewardship (MSC) ، أو Rainforest Alliance (RA) Roundtable: إنها تعد بالاستدامة ، ولكن تعتبرها منظمة Greenpeace غير جديرة بالثقة.
المشروبات من الزجاجات البلاستيكية، وخاصة المياه المعدنية: البلاستيك مصنوع من نفايات النفط والبلاستيك يلوث بيئتنا. وقد أظهرت الاختبارات المقارنة أن مياه الصنبور النمساوية في بعض الحالات تحتوي على معادن أكثر من المياه المعدنية.
اللحوم من الزراعة التقليدية: زراعة المصانع والمضادات الحيوية والميثان وتدمير غابات المطر بواسطة فول الصويا المستورد. هذه ليست سوى عدد قليل من الكلمات الرئيسية التي ترافق الإنتاج الحيواني التقليدي. البديل هو اللحوم من الزراعة العضوية المحلية.

صور / فيديو: شترستوك.