وسم: معبأة و (لا) ملحوظ

لقد حدث الكثير فيما يتعلق بملصقات الطعام منذ نهاية عام 2014: فالملصقات الواضحة لمسببات الحساسية الرئيسية تسمح للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية وعدم تحملها بالتنفس الصعداء. يتم تحذير المستهلكين المهتمين بالصحة من خلال وضع العلامات على الدهون المهدرجة. أصبحت مقاطعة زيت النخيل ، التي يتم من أجلها قطع الغابات المطيرة ، أسهل لأنه يجب الآن الإعلان عن منشأ الزيوت النباتية. ويجب أيضًا إعلان "الجبن التناظري" أو "لحم الخنزير" بوضوح وبشكل واضح كتقليد للطعام.

أخيرًا ، بحلول نهاية عام 2016 ، يجب أيضًا تنفيذ الجزء الأخير من لائحة المعلومات الغذائية للاتحاد الأوروبي: وضع الملصقات الغذائية الإلزامية. تعد المعلومات مثل محتوى الدهون أو السكر أو الملح لكل 100 جرام أو لكل 100 مليلتر إلزامية للأغذية المعبأة.
جميلة جدًا وجيدة جدًا - ولكن كما هو الحال دائمًا ، التفاصيل هي التي تصنع الفرق. ليس أقلها فضائح اللحوم ، يجب الآن تحديد الدولة التي تم فيها تسمين الحيوان وذبحه. تقول كاترين ميتل ، أخصائية التغذية من جمعية معلومات المستهلك (VKI): "من أين تأتي في المنتجات المصنعة مثل النقانق لا يزال غير واضح".

يجب أن يكون تاريخ التجميد وأي تاريخ ذوبان على العبوة أيضًا. إذا ذُبِبت اللحوم وأعيد تجميدها ، فلا بد من ملاحظة ذلك. لكن هذا لا ينطبق في كل مكان. يمكن حذفها للأسماك إذا تمت معالجتها مرة أخرى ، أي مدخنة أو مملحة أو مطبوخة ".

خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا - أم لا؟

السيد والسيدة النمساوية لا يحبون الهندسة الوراثية أيضًا. بعد كل شيء ، وفقًا لدراسة وكيل السوق ، يختار 60 بالمائة طعامًا منتَجًا بشكل مستدام حتى يتمكنوا من الاستغناء عن الهندسة الوراثية. المنتجات التي تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا (GMO) أو مكونات يجب أن يتم تصنيفها منذ فترة طويلة. الاستثناء: منتجات الحيوانات التي تتغذى على نباتات معدلة وراثيا. تستخدم غالبية المنتجات المعدلة وراثيًا مثل فول الصويا أو الذرة كعلف للحيوانات. إذا كنت تريد أيضًا أن تكون في الجانب الآمن مع منتجات الألبان والبيض واللحوم وما شابه ، فهناك شيء واحد فقط يمكن أن يساعدك: ابحث عن الأختام مثل "مُنتَج بدون هندسة وراثية".
تتمتع هذه الأختام الشفافة بميزة أخرى: فهي تعمل أيضًا بدون إضافات يتم إنتاجها باستخدام عمليات الهندسة الوراثية. لماذا هذا مهم؟ "الإضافات والنكهات التي تم إنتاجها بمساعدة الكائنات الحية الدقيقة المعدلة وراثيًا لا يجب أن توضع عليها علامات. وبالمثل ، فإن مضافات الكائنات المعدلة وراثيًا العشوائية التي لا يمكن تجنبها تقنيًا تصل إلى 0,9 في المائة إذا تمت الموافقة على الكائن المعدل وراثيًا (GMO) في الاتحاد الأوروبي وتم تقييمه على أنه آمن.
وبالمناسبة ، فإن الكائنات الحية الدقيقة المعدلة وراثيًا لإنتاج المواد المضافة والإنزيمات مسموح بها أيضًا في المنتجات العضوية في حالات استثنائية "، كما يقول خبير التغذية. لذا فقد انتهى الأمر بالهندسة الوراثية منذ فترة طويلة على لوحاتنا ، حتى بدون علمنا بها.

الوسم: ما لم يكتب على العبوة

ما هو بالضبط في الطعام الذي نأكله كل يوم كان غامضًا منذ فترة طويلة. من حيث المبدأ ، يمكن الموافقة على الإضافات غير الضارة بالصحة والضرورية من الناحية التكنولوجية فقط: "تمت الموافقة عليها فقط بعد تحقيقات مكثفة ودراسات طويلة الأجل. يتم ضمان ذلك من خلال التحمل اليومي المرتفع ، "كما يقول ميتل من VKI. ومع ذلك ، يمكن أن يظل الأطفال والأشخاص الحساسون على وجه الخصوص حساسين لمكونات معينة.

تحقق من المنتجات عبر التطبيق

Codecheck (www.codecheck.info) ملتزم بمزيد من الشفافية في هذا الصدد. ليس فقط منتجات مستحضرات التجميل ، ولكن أيضًا رموز الطعام يمكن مسحها باستخدام تطبيق الهاتف المحمول - ويمكنك أن ترى في لمحة كيف يتم تقييم المكونات المستخدمة من قبل الخبراء الناقدين. تعتمد الشركة على تقييمات الخبراء المستقلين من Greenpeace و WWF و AK Vienna و Ökotest أو الكيميائيين الغذائيين مثل Udo Pollmer. يقول رومان بليشينباكر ، المؤسس والمدير الإداري لشركة Codecheck: "هناك تقييمات ودراسات جيدة جدًا متاحة من الخبراء ، ولكن بالطبع لم يتم تسجيل جميع المواد المضافة على المدى الطويل".

مثال؟ ماذا عن "مكعبات الصويا الحلوة والحامضة مع أرز بسمتي"؟ لا يوجد اللاكتوز ولا الهندسة الوراثية مزخرفة على العبوة. يظهر الفحص النتيجة: تتلقى المكونات غير المؤذية مالتوديكسترين وحمض الستريك الرسالة: "لاحظ الخطر المحتمل". يمكن إجراء هندسة وراثية لكلا المكونين. يشترك حمض الستريك الموجود في الفاكهة في القليل من القواسم المضافة ، وفقًا لما ذكره الكيميائي الغذائي هاينز كنيانيا Heinz Knieania. يضيف الزميل أودو بولمر أن الأمعاء قادرة على امتصاص المزيد من المعادن الثقيلة بإمداد أكبر.
تم الإعلان بشكل صحيح من حيث اللوائح ، ولكن لا يزال منتجًا يمكن أن يحتوي على مادة مضافة معدلة وراثيًا. ومع ذلك ، فإن المنتج النهائي لا يحمل ختم "Ohne Gentechnik" الرسمي. بالمناسبة ، يقوم Codecheck أيضًا بتقييم أهمية ختم الجودة على العبوة.

تلميح

يعتمد برنامج Codecheck على المجتمع ويعمل بطريقة مشابهة لـ Wikipedia: يتم تغذية قاعدة البيانات الخاصة بالتطبيق ومنصة الإنترنت بالمنتجات من قبل المستخدمين. بمجرد كتابة المكونات ، يمكن لكل مستخدم أن يرى بلمحة أي المواد المضافة يتم فحصها بشكل نقدي من قبل الخبراء. أو حيث يمكن استخدام الهندسة الوراثية أو إذا تمت معالجة أنواع الأسماك المهددة بالانقراض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للتطبيق تصفية المنتجات بزيت النخيل ، على سبيل المثال.
www.codecheck.info

المكونات وغير المكونات

ولكن بالطبع يمكن لـ Codecheck فقط تقييم المكونات الموجودة في قائمة المكونات. تعتبر مساعدات المعالجة التي لم يعد لها تأثير في المنتج النهائي غير مكونات ولا يلزم إدراجها في قائمة المكونات (ما لم تكن مسببة للحساسية).
على سبيل المثال ، إذا تم استخدام مساعد التدفق للملح في رقائق البطاطس أو تمت إضافة مادة حافظة إلى خليط الفاكهة في الزبادي ، فلا يلزم إدراج كلتا المضافتين على العبوة. كما لا يلزم وضع بطاقة على الكائنات الحية الدقيقة أو الإنزيمات أو الملح اللازمة لإنتاج منتجات الألبان مثل الزبادي أو الجبن أو الزبدة طالما لم يتم إضافة أي مكون آخر. مناسب للنباتيين والنباتيين: "حتى الجيلاتين المستخدم في تصفية عصير التفاح أو إنزيمات المنفحة لإنتاج الجبن لا يلزم الإعلان عنه ، على الرغم من وجود بقايا في المنتج النهائي" ، كما يقول رومان بليشينباكر.

ألن تكون السياسة مطلوبة هنا ، على سبيل المثال مع التسميات السلبية التي تشير إلى الهندسة الوراثية أو ظروف العمل غير الإنسانية مثل عمالة الأطفال؟

المزيد من الشفافية المطلوبة

مؤسس Codecheck لديه شفافية قليلة جدًا في السوق على أي حال. "من أين تأتي المواد الخام المستخدمة؟ هل يتعلق الأمر بفول الصويا ، على سبيل المثال ، الذي يمثل مشكلة بيئية ، مع إزالة الغابات والزراعة الأحادية وتشريد الناس؟ لهذا تحتاج إلى معلومات حول الأصل الدقيق وسلسلة التوريد ، لكنك غالبًا لا تحصل على ذلك. ستكون هذه خطوة أخرى نحو مستوى من الشفافية يغير السوق تمامًا ".
حتى الآن ، تم إبلاغ المستهلكين بشكل أساسي بـ "ملصقات نظيفة" مثل "بدون معززات النكهة" أو الأختام الإيجابية مثل الأختام العضوية أو أختام التجارة العادلة. لكن ألن تكون السياسة مطلوبة هنا ، على سبيل المثال مع التسميات السلبية التي تشير إلى الهندسة الوراثية أو ظروف العمل غير الإنسانية مثل عمالة الأطفال؟ "سيكون تأثير مثل هذا الإعلان أكبر بالتأكيد. تعتبر الملصقات مساعدة جيدة بالفعل ، لكن المستهلكين اليوم يريدون معلومات أكثر دقة عن مشترياتهم ، ويجب أن يكون ذلك متاحًا "، كما يقول بليشينباكر.

علامات

ينطبق بالفعل: متطلبات الإعلان الهامة

زيت نباتي: إلزامي ذكر الزيت المستخدم (مثل زيت النخيل وزيت بذور اللفت وما إلى ذلك) ، وكذلك ما إذا كان زيتًا مهدرجًا (كليًا أو جزئيًا)

14 من مسببات الحساسية الرئيسية يجب التأكيد ، على سبيل المثال بأحرف غامقة أو كبيرة: الغلوتين والقشريات والبيض والأسماك والفول السوداني وفول الصويا والحليب (بما في ذلك اللاكتوز) والمكسرات (مثل اللوز والجوز وما إلى ذلك) والكرفس والخردل والسمسم وثاني أكسيد الكبريت / الكبريتات> 10 مجم / كجم أو ثاني أكسيد الكبريت ، الترمس ، الرخويات

لحم: معلومات المنشأ للحوم المعبأة أو الطازجة أو المجمدة (ولكن ليس للحوم المصنعة) ولحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير والدواجن والأغنام والماعز: المربى في (الدولة) ، المذبوحة في (الدولة) ، رقم الدفعة ، للسلع المجمدة: تاريخ التجميد

تقليد الطعام: وضع ملصقات إلزامية للمكونات البديلة مثل الجبن المقلد أو قطع اللحم اللزج أو السمك اللزج

نانو بمناسبة: لجميع المكونات على شكل مواد نانوية هندسية. ومع ذلك ، من الناحية العملية ، لا توجد حتى الآن إضافات في قطاع الأغذية يمكن أن تندرج تحت هذا المصطلح. ومع ذلك ، وفقًا لمراكز استشارات المستهلك ، يمكن العثور على المواد النانوية في العبوات ولا يلزم وضع ملصقات عليها.

 

ينظم ما يوضع على ملصق الأطعمة المعبأة لائحة معلومات الغذاء في الاتحاد الأوروبي.

جديد من 13.12.2016: الملصقات الغذائية لكل 100 جرام أو 100 مل: طاقة كيلوجول / كيلو كالوري ، دهون ، أحماض دهنية مشبعة ، كربوهيدرات ، سكر ، بروتين ، ملح

المعلومات الطوعية: مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية

لم يعد مسموحًا بتحديد مواصفات الصوديوم أو الكوليسترول.

تخضع في الأساس لوضع العلامات:
الهندسة الوراثية: يجب توسيم الأغذية التي تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا (GMO)

استثناء: تغذية الحيوانات بأعلاف معدلة وراثيا

صور / فيديو: شترستوك.