المرنون - سعداء باللحوم أو بدونها

الهسهسة ، شريحة لحم في المقلاة ، مسام عقد اللحوم النيئة ، رائحة رائعة من الشواء ترتفع. رائع ، مثل شريحة لحم العصير. وفي هذه العملية ، لم يكن على لحوم البقر أن تموت ، ولا تعاني حتى ، من أجل علاج الطهي. المستحيل؟ حسنا ، لا يزال هذا السيناريو هو في الواقع موسيقى المستقبل. لكن في العقد المقبل ، يمكن أن يصبح حقيقة واقعة. في المختبر ، هي الكلمة السحرية التي تسمح للعديد من زخات البرد ظهورهم.

فرانكشتاين يرسل تحياته

اللحوم من الخلايا الحيوانية ، تؤخذ أثناء الخزعة وتزرع في المفاعلات الحيوية - في أي شكل مطلوب. الشركة المرج الحديث في الولايات المتحدة تعمل بجد لجعل هذه الرؤية حقيقة واقعة. "هندسة الانسجة"هو اسم التكنولوجيا التي تستخدمها طبقات الأنسجة الرفيعة في تقليد الأعضاء أو استعادتها أو صيانتها أو تحسينها في المستقبل غير البعيد. ترغب الشركة التي مقرها ميزوري في استخدام الحبر العضوي ، الذي يحتوي على أنواع مختلفة من الخلايا ، لتكوين شرائح اللحم وشرائح اللحم باستخدام طابعة ثلاثية الأبعاد. اللحوم من الطابعة. (التحديث: هنا سوف تجد تقريرا جديدا عن هذا الموضوع اللحوم الفن!)

إذا وضعنا الانزعاج الأول جانبا ، فهو مشروع معقول بشكل مثير للإعجاب من وجهة نظر بيئية. هذا العام ، تتسبب تربية الحيوانات في تسعة في المائة من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون العالمية و 2 في المائة من انبعاثات غاز الميثان من صنع الإنسان في الغلاف الجوي. تحتل المراعي والأراضي الصالحة للزراعة المستخدمة في إنتاج الأعلاف الحيوانية ثلث سطح الأرض.

يستهلك كل نمساوي 66 كيلوغرام من اللحوم سنويًا ، 24 كيلوغرام أكثر من المواطن العادي في العالم. تتوقع الأمم المتحدة أن الاستهلاك العالمي من اللحوم والألبان ومنتجات الألبان سيتضاعف في النصف الأول من قرننا ، ثم 465 مليون طن من اللحوم و 1.043 مليون طن من الحليب سنويًا. سيناريو الرعب لجميع الذين يحبون عالمنا. إن الأشخاص الذين يستهلكون نباتيًا ونباتيًا بشكل خاص ، ولكن أيضًا الأشخاص المتعصبين ، يريدون تغيير ذلك.

وفقا ل الجمعية الألمانية للتغذية تلعب نوعية الطعام للمتحولين دورًا مهمًا جدًا. تبعا لذلك ، فإنه يتجنب اللحوم التي ليست من موقف مناسب للأنواع. وفقًا لتعريف آخر ، يمكن لجميع الأشخاص الذين يستهلكون ما يصل إلى ثلاثة أجزاء من اللحوم أسبوعيًا أن يطلقوا على أنفسهم اسم "المرونين".

من يحب التنازل؟

ومع ذلك ، فإن أقلية منا فقط ستدعم الرفاهية العالمية المجردة بشكل عام وذلك رفاهية الوحش على وجه الخصوص ، استغني عن مفصل لحم الخنزير أو شنيتزل تمامًا. يقال إن 25 في المائة من السكان على حد سواء يشملون الجوانب الأخلاقية في سلوكهم الاستهلاكي ، بغض النظر عما إذا كانت الكهرباء عضوية أو خضراء أم لا. يقول فيليكس هنات ، رئيس النباتيين النمساويين ، إن 75 في المائة الآخرين يسبحون مع الحشود ، وشراء ما هو أرخص أو يستخدمون جيرانهم. ومع ذلك ، فهو لا يحتقر أكلة اللحوم. أحببت أكل الكثير من اللحوم لمدة 18 عامًا. لا أعتقد أنه من الصواب الحكم على الناس حسب ما يأكلون. يحاول خمسة بالمائة من النمساويين تقليل استهلاكهم من اللحوم. هذا يجعلني سعيدًا. "مؤيدو نظام غذائي نباتي ، ولكن أيضًا متعاطفون, يمكن العثور عليها بشكل رئيسي في المدن. ال الجمعية النباتية النمسا يقدر أن 80.000 النمساويين يأكلون نباتي ، نصفهم يعيشون في فيينا.

النباتي هو العضوية الجديدة

لا يستغني النباتيون عن اللحوم والأسماك مثل النباتيين فحسب ، بل إنهم لا يأكلون البيض ومنتجات الألبان ، بل إنهم لا يستهلكون العسل ، لأن مبدأهم الإرشادي هو عدم استغلال الحيوانات. قبل بضع سنوات ، كان يُنظر إلى النباتيين على أنهم متطرفون خطرون أو سُئلوا على أنهم مغازلون حالمة. لم يعد الخبراء يحكمون على التغذية النباتية باعتبارها غير صحية. على العكس من ذلك. يجب اعتبار نظامنا الغذائي التقليدي ضارًا بالصحة.

السبب الرئيسي للوفاة في النمسا هو الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي ، وغالبًا ما ترتبط هذه الأمراض بالدهون والبروتينات الحيوانية. على سبيل المثال ، تعتبر اللحوم الحمراء عامل خطر للإصابة بالسرطان. قد يكون هذا بسبب الملوثات مثل الديوكسين المخصب في اللحوم والمواد الخاصة باللحوم مثل الهيموغلوبين في صبغة الدم ، مما يزيد من تكوين مركبات النيتروجين الضارة. وقد أظهرت الدراسات المختلفة أيضا أن هناك علاقة بين ارتفاع ضغط الدم واستهلاك اللحوم. ونادراً ما تشكل زيادة الوزن الضارة على نطاق واسع مشكلة بالنسبة للنباتيين. لا عجب أن المزيد والمزيد من الناس ينضمون إلى الاتجاه نحو التغذية الخالية من الحيوانات باستمرار. "أحداثنا مثل المعارض التجارية أو مهرجاناتنا الصيفية بالنباتات يتم تجاوزها حرفيًا" ، وفقًا لتقرير Felix Hnat. "أعتقد أنه في غضون 20 عامًا ، سوف يكون النبات النباتي هو اليوم العضوي. النباتي هو العضوي الجديد! "يحاول Flexitarians إيجاد حل وسط.

"أعتقد أن النباتي سيكون في سنوات 20 ، حيث الحيوية اليوم. نباتي هو العضوية الجديدة! "
فيليكس هنات

الاتجاه نحو التغذية النباتية يجعل نباتات 40.000 المحترمة في فيينا مجموعة مستهلكين مثيرة للاهتمام. لقد جذبت هي والعديد من السياح في المدينة أول سلسلة سوبر ماركت نباتي في أوروبا إلى العاصمة. في يونيو افتتح 2014 أول متجر لسلسلة "Veganz" في المنطقة الرابعة. بالفعل هناك حديث عن فرع ثان. (تحديث: أغلقت Veganz على الأقل في النمسا وتتاجر فقط عبر الإنترنت.)

نباتي بدوام جزئي Flexitarier - التمتع دون ندم؟

على الرغم من العرض النباتي المتنوع الآن ، لا يزال معظم الناس لا يستطيعون تخيل التخلي عن اللحوم والبيض والحليب والعسل تمامًا. ومع ذلك ، فهي تشعر بالقلق إزاء رفاهية الحيوانات وذواتهم. منذ أحد عشر عامًا مضت ، أطلقت جمعية اللهجة الأمريكية على الكلمة "Flexitive" ، وهي كلمة جديدة من كلمة "fexible" و "نباتي" ، باعتبارها الكلمة الأكثر فائدة لوصف ظاهرة جديدة: النباتيون الذين يتناولون اللحوم أحيانًا. وفقًا لجمعية التغذية الألمانية ، تلعب جودة الطعام للمتحولين دورًا مهمًا للغاية. تبعا لذلك ، فإنه يتجنب اللحوم التي ليست من موقف مناسب للأنواع. وفقًا لتعريف آخر ، يمكن لجميع الأشخاص الذين يستهلكون ما يصل إلى ثلاثة أجزاء من اللحوم أسبوعيًا أن يطلقوا على أنفسهم اسم "المرونين".

Flexitarier: حل وسط كسول؟

لا يريد المرتدون الخضوع لعقيدة صارمة. من حيث المبدأ ، فهي تتغذى بصحة جيدة: الحبوب الكاملة والصويا والمكسرات والفواكه والخضروات هي التي تحدد نظامهم الغذائي ، ولكن بين الحين والآخر قد يكون قطعة كبيرة من اللحم. وبهذه الطريقة ، تساهم في تقليل استهلاك الأراضي وغازات الدفيئة التي يتم تفجيرها في الهواء. لكن النقاد يتهمون الثغرات بأنها غير متسقة. نهجهم "وكذلك" لا يدعم الابتعاد عن تربية الحيوانات. لكن هذه بداية على الأقل ، لأنه عندما يتعلق الأمر باستهلاك اللحوم ، فمن الضروري أن يكون الاستهلاك أقل.

هنا الكثير عن صحة اوند الاستهلاك المستدام!

صور / فيديو: شترستوك.