ሶንያ
በዛሬው ጊዜ በማዕከላዊ አውሮፓ ውስጥ ብዙ ሰዎች ወተት መመገብ እንዲችሉ ፣ የጂን ሚውቴሽን ዕዳ አለብን ፡፡ ምክንያቱም የወተት ስኳር (ላክቶስ) ለመበተን የሰው ችሎታ በመጀመሪያ ተፈጥሮ የታሰበው ለሕፃናት ብቻ ነበር ፡፡ ለእሱ አስፈላጊ የሆነው የኢንዛይም ላክቶስ ከጊዜ በኋላ ተመልሶ ይወጣል።
እንደ ከብቶች ፣ በጎችና ፍየሎች ያሉ እንስሳት በመካከለኛው ምስራቅ እና በአናቶሊያ ዕድሜያቸውን በ 11.000 ዓመታቸው የወተት ምርታቸውን ለመመገብ እንዲችሉ ተደርገዋል ፣ ነገር ግን እንደ አይብ ወይም እርጎ እርባታ ምርት ባሉ ልዩ ሂደቶች ብቻ ተኳሃኝ መሆን ነበረባቸው ፡፡ እነዚህ የጥንት ገበሬዎች ከዚያ በኋላ ወደ አውሮፓ ሲጓዙ አዳኞችን እና አሰባሳቢዎች አገኙ ፡፡ ከ ‹8.000› ዓመታት በፊት ፣ የመጀመሪያዎቹ ገበሬዎች ከመቋቋማቸው ጥቂት ቀደም ብሎ የዘር ውህደቱ ተከሰተ ፡፡ ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የሚሄድና ብዙ አዋቂዎች የወተት ተዋጽኦዎችን እንዲመገቡ ያስቻለውን የኢንዛይም ላክቶስ ምርት ለረጅም ጊዜ ያስገኛል ፡፡ በጆሃንስ ጉተንበርግ ዩኒቨርሲቲ Mainz እና በሎንዶን የዩኒቨርሲቲ ኮሌጅ ሳይንቲስቶች ዛሬ ባለው ሃንጋሪ ፣ በኦስትሪያ ወይም በስሎቫኪያ አካባቢ የወተት ተኳሃኝነት ብቅ ብሏል ፡፡
Milch
ወተት የፕሮቲን ፣ የወተት ስኳር እና የወተት ስብ በውሀ ውስጥ የሚወጣ ነው ፤ በሌላ አነጋገር ካርቦሃይድሬት ፣ ፕሮቲኖች ፣ ቫይታሚኖች እና ጥቃቅን ንጥረ ነገሮች በውሃ ውስጥ ይቀልጣሉ የግለሰቦቹ ንጥረ ነገሮች ምጣኔ ከእንስሳት ዝርያዎች እስከ እንስሳ ዝርያዎች ይለያያል። ቻይና እና ህንድ የእድገት ገበያዎች ሆነው በአውሮፓ ውስጥ የወተት ፍጆታ እየቀነሰ ነው ፡፡ እ.ኤ.አ በ 2012 በዓለም ዙሪያ 754 ሚሊዮን ቶን ወተት (ኦስትሪያ 3,5 ሚሊዮን ቶን 2014) ተመርቷል ፣ ከእነዚህ ውስጥ 83 ከመቶው የላም ወተት ነበር ፡፡
ወተት እና CO2
በዓይነ ሕሊናችን ሊታሰብ የማይችል 65 ቢልዮን እንስሳት በየዓመቱ በዓለም ዙሪያ "ይመረታሉ" ፡፡ እነሱ በአየር ንብረት ላይ ጉዳት የሚያደርስ ግሪንሃውስ ጋዝ ቶን ሚቴን ያመርታሉ እንዲሁም ይፈርማሉ እንዲሁም ያመርታሉ። እነዚህ ሁሉ ነገሮች አንድ ላይ ተወስደዋል በምድርና በስጋ እና በአሳ ፍጆታ ላይ ያለው የከባቢ አየር ሁኔታ ከዓለም አቀፉ የመንገድ ትራፊክ መጠን በጣም ከፍ ያለ ነው ማለት ነው ፡፡ እውነት ነው ስሌቶች ከየትኛው የግሪን ሃውስ ጋዝ ልቀት ልኬቶች በስተጀርባ ለአለም አቀፍ ስጋ እና ወተት ምርት ተጠያቂ ነው የሚለው እውነት ነው። ለአንዳንዶቹ 12,8 ነው ፣ ሌሎች ደግሞ በ 18 ወይም እንዲያውም ከ 40 በመቶ በላይ ይመጣሉ።
ስለዚህ ዛሬ ከተፈጥሮ ምርት ወተት ማግኘት እንችላለን ፡፡ ላም ለእኛ ጠቃሚ የሆነ ምግብ (ሳር) ትጠቀማለች እና ለምሳም ያደርገዋል ፡፡ በቪየና ውስጥ “ለሞቱ umweltberatung” የተመጣጠነ ምግብ ባለሙያ ወተቱ ጠቃሚ ፕሮቲን እና ካልሲየም አቅራቢ ያደርገዋል ”ብለዋል ፡፡ የኦስትሪያን ትኩስ ወተት ከጂን-ነፃ ነው እናም ተመጣጣኝ እና ተለጥጦ የተሰራ ነው ፡፡ “በመሠረቱ ፣ ከብት የሚወጣው ያ ነው ፡፡ ምንም ነገር አትሰጡም ፡፡ ”ከሚለው ዘላቂነት አንፃር ፣ ምግቡን ማስመጣት አለመፈለግ አስፈላጊ ነው ፡፡ ለምሳሌ ፣ ስለ ኦርጋኒክ ምርቶች ጉዳይ ፣ በክብ ኢኮኖሚ ምክንያት መኖው አብዛኛውን ጊዜ ከእርሻ መምጣት ያለበት የት ነው? በተለይም ላሞቹ የግጦሽ መሬት ላይ ካሉ ይመከራል ፡፡
የከብት ወተት-ከተፈጥሯዊ ስርጭት ፡፡
በጣም ብዙ ገበሬዎች ወደ እርጥብ ወተት እየተመለሱ ነው ፣ በዚህም መመገብ የመጀመሪያውን የተፈጥሮ ዑደት ይከተላል። ስለዚህ በበጋ ወቅት ፣ የሣር ላሞች ከሜዳ እርሻዎች ፣ ከከብት መሬቶች እና ከተራሮች የግጦሽ መሬቶች ላይ ሳር እና እፅዋት እንዲመገቡ ተፈቅዶላቸዋል እንዲሁም በተጨማሪ በክረምት ወቅት በሣር እና በእህል እህል ይመገባሉ ፡፡ የተጠበሰ ምግብ የለም። የኦርጋኒክ እርሻ የአበባ ወተት ከ “ጃ! የተፈጥሮ. " በኩባንያው መሠረት ፣ በፕሮግራሙ ላይ ላሞች በዓመት ለ xNUMX ቀናት ነፃ እርባታ ፣ ከነዚህ መካከል ቢያንስ በ 365 ቀናት በግጦሽ እና በቀሪው የዓመቱ ቀንም በመጫወቻው ላይ ከውጭ ወደ ውጭ መውጣትን የተከለከለ ነው ፡፡ የሃሚንግበርድ ገበሬዎች ከ ‹ወደ መነሻው› የወተት ላሞችን ከ 120 ቀናት በኋላ ለ 180 ቀናት የግጦሽ ግጦሽ ክፍት በሆነ አየር ውስጥ ይቆያሉ ፡፡
በሌላ በኩል ከሥነ ምግባራዊ ጉዳዮች በተጨማሪ በዳቦ ውስጥ የተቀመጡ የሰቡ ላሞች እንዲሁ ሥነ-ምህዳራዊ ችግር ናቸው ብለዋል ፡፡ እሱ ስለ ፍግ ችግር ብቻ አይደለም (መረጃ ሳጥን) ፡፡ ከፍተኛ ምርት የሚሰጡ ላሞች በፕሮቲን መመገብ የሰቡ ናቸው ፡፡ ያ ከጫካ ጫካ ውስጥ የአኩሪ አተር ምግብ ሊሆን ይችላል። እንደ አለመታደል ሆኖ ከ ofጀቴሪያን ሆድ ይልቅ በእንስሶ ሆድ ውስጥ የበለጠ ይጨርሳል።
አማራጭ።
ወደ አኩሪ አተር ወተት በሚመጣበት ጊዜ ብዙዎች ብዙዎች ስለ ዝናብ ጉዳዮች እና የዘረመል ምህንድስና ለማሰብ የመጀመሪያዎቹ ናቸው ፡፡ ይህ በኦስትሪያ ውስጥ ለሚገኙት የአኩሪ አተር መጠጦች ደንብ ይህ አለመሆኑ በሸማች መጽሔቱ ላይ በተደረገው ግምገማ ታይቷል-“ከአስራ ሁለት የአኩሪ አተር መጠጥ ውስጥ ሰባት ውስጥ ከተመረቱት አኩሪ አተር የሚመጡት ከኦስትሪያ ነው ፡፡ በቪሬይን ፍሬንሰንሴኔኔሽን (ቪኬአ) የምግብ ጥናት ባለሙያ የሆኑት ኒና ሲየነገርለር በሐቀኝነት ይህን አላስብም ነበር ፡፡ በተፈተነ የአኩሪ አተር መጠጦች ውስጥ በዘር የተሻሻሉ ተህዋስያን (ጂኦኦኦዎች) ምልክቶችም አልተገኙም ፡፡
ከአንድ የኢጣሊያ አኩሪ አተር አቅራቢ በተጨማሪ ሌሎች አራቱ አምራቾች ለአኩሪ አተር መጠጥ ጥሬ እቃዎቻቸው ምንጭ ዝም አሉ ፡፡ በ “Konsument” የተፈተነው ሩዝና የአልሞንድ መጠጥ በዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች አመጣጥ አገሮች ላይ ምንም መረጃ አልነበራቸውም ፡፡ ዘላቂ የወተት ተተኪ ምርቶች በእውነት ምን ያህል እንደሆኑ መወሰን መቻል አስፈላጊ ነው ፡፡ እንደ ዮጋ ያሉ ገለልተኛ አምራቾች የኦቲቱ ወተት ያልተመረተችው የኦስትሪያ የኦት አመጣጥ እንደሆነች ይናገራሉ ፡፡ አኩሪ አተር ፣ ኦስትሪያ ከኦስትሪያ ከተረጨ ወይም ከኦቾሎኒ ከሆነ ታዲያ የእፅዋት ወተቱ ከወተት ወተት ጋር ሲነፃፀር በጣም ይቆርጣል ፡፡ ወደ ከፍተኛ የ CO2 ልቀቶች የሚመራ እና ምንም የትራንስፖርት መስመሮችን በጭራሽ የያዝኩትን እንስሳትን መመገብ እና ማቆየት የለብኝም ፣ ”“ የሚሞተው umweltberatung ”።
የሩዝ ወተት-ብዙ ጉዳቶች ፡፡
እሱ ከውጭ የገባ የሩዝ መጠጥ ወይም የወተት ምትክ ከሆነ ፣ ከዚያ እጅግ በጣም ከባድ የትራንስፖርት መንገዶች እና ፣ ለሩዝ ፣ CO2- ተኮር እርሻ ተጨምሯል። ብዙም አይታወቅም-እርጥብ ሩዝ በእንስሳት እርባታ ብቻ ሳይሆን ኦርጋኒክ ተህዋሲያን ኦርጋኒክ እፅዋትን ሲበክሉ ሁልጊዜ ይከሰታል ፡፡
በተጨማሪም ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው የአርሴኒክ መጠን በሩዝ ውስጥ በተደጋጋሚ ይገኛል ፣ እሱም በውል በማይታወቅ መልኩ ለሰው እና ለካንሰር መርዛማ ነው። ምርመራ ከተደረገባቸው ከአምስት የሩዝ መጠጦች ውስጥ አራቱ በአውሮፓ የምግብ ደህንነት ባለሥልጣን ከተወሰነው አማካይ ዋጋ በታች ቢሆኑም ፣ የሸማቾች መጽሔት ጥንቃቄ እንደሚሰጥ እና ለህፃናት እና ታዳጊዎች የሩዝ መጠጦች ተገቢ አለመሆኑን ያመላክታል ፡፡ የመፍላት ሂደት የሩዝ መጠጦችን በተለይም ጣፋጭ ያደርገዋል ፡፡ በሞካሪዎች ዘንድ ተቀባይነት ያገኘው ይህ ነው ፡፡ ሴይመርሃለር “ግን አግባብነት የጎደለው ነው-በምርት ምክንያት የሩዝ መጠጦች ከአኩሪ አተር የበለጠ የስኳር ይይዛሉ! “ሥነ-ምህዳራዊ እና አመጋገብን በተመለከተ ፣ የሩዝ ወተት በጎን በኩል እሾህ ነው። እርጥበታማ የሩዝ እርሻ በጣም በአየር ንብረት ላይ ጉዳት የሚያደርስ ሚቴን በሚፈጥርበት ጊዜ በተጨማሪ ሩዝ በግማሽ የዓለም አካባቢ ይጓጓዛል ብለዋል ፡፡ ይህ የሩዝ ወተት ለአለርጂ በሽተኞች ብዙ ጥቅሞች አሉት ፡፡ ምክንያቱም ከሾላ ፣ አጃ ወይም ሌሎች እህሎች ከተሰጡት መጠጦች በተቃራኒ የሩዝ መጠጥ በተፈጥሮው ከግሉተን-ነጻ ነው ፡፡
የአልሞንድ ወተት በጣም ተፈጥሯዊ አይደለም ፡፡
የአልሞንድ ወተትስ? በአጋጣሚ ፣ ከመካከለኛው ዘመን ጀምሮ አካባቢ ነበሩ። በአሁኑ ጊዜ በትራፊክ-የታሸጉ የአልሞንድ መጠጦች ላይ ብዙ ግንኙነት አላት? የመመገቢያዎች ዝርዝር በአንፃራዊነት ረዥም ነው ፣ ሸማቾቹ በግማሽ ፍተሻዎች ውስጥ ውፍረት ፣ መጭመቂያዎችን እና ማጠናከሪያዎችን አግኝተዋል ፡፡ በተጨማሪም ፣ ሁሉም በስኳር ተሞልተዋል (ምንም እንኳን ያልታሸገ የአልሞንድ ወተት ይገኛል) ፡፡ ስለ ተፈጥሮአዊ ምርት አሁንም መናገር እንችላለን? ወተቱ የበለጠ ተፈጥሮአዊ ነው ”ይላል ሴዬርሃለር ፡፡ የአልሞንድ ወተት ከስነ-ምህዳራዊ እይታም ችግር አለው-‹የአልሞንድስ በ CO2 ጉዳይ ላይ በጥሩ ሁኔታ ይከናወናል ፡፡ ግን አብዛኛዎቹ ከአሜሪካ የመጡ ሲሆኑ ከፍተኛ የፀረ-ተባይ እና የውሃ አጠቃቀም ጋር monocultures ናቸው የሚመረቱት። የአልሞንድ መጠጦች እንዲሁ በጥንቃቄ መታከም አለባቸው!
በነገራችን ላይ በሸማቾች የተፈተኑት የአልሞንድ መጠጦች ከሁለት እስከ ሰባት በመቶ የሚሆኑ የአልሞንድ ፍሬዎችን ይዘዋል ፡፡ እነዚህ መጠጦች ብዙ ውሃ ይይዛሉ። በእውነቱ በዓለም ዙሪያ ሁሉ ውሃ ወደዚህ ቦታ እየተጓዘ መሆኑን ማወቅ አለብዎት ”ያሉት“ የሞቱ umweltberatung ”ባለሙያ ፡፡
ስለዚህ ምን የተሻለ ነው ወተት ወይም የአትክልት ወተት? አንድ ነገር እርግጠኛ ነው-ምርጡ ምርቱ አይገኝም። ሁሉም ጥቅሞች እና ጉዳቶች አሏቸው ፡፡ ካኒዬል: - “ወተትን ከወይራ ወይንም ከተረጨ ከወተት ወተት በተሻለ ይሻላል። ሆኖም ግን, የእፅዋት ወተት በአመጋገብ ንጥረ-ነገር ውስጥ ችግሮች አሉት ፡፡ የኦርጋኒክ ወይን ወተት እንዲሁ ይመከራል ፡፡ ግን መቆም ካልቻሉ ያ አይጎዳም ፡፡
አለመስማማት
በእኛ ሰፈር ውስጥ የላክቶስ አለመስማማት ሰፋ ያለ ነው ፡፡ በማዕከላዊ አውሮፓ ውስጥ ዛሬ እንደ ‹ስካንዲኔቪያ› እና አየርላንድ ያሉ የ ‹60 ›በመቶዎች ባሉበት በሰሜን አውሮፓ የወተት ስኳርን መፍጨት የሚችሉት የ 90 ከመቶው ህዝብ ብቻ ነው ፡፡ በደቡብ አውሮፓ ውስጥ ወደ 20 በመቶ ያህል ብቻ ነው ፣ እና በእስያም ቢሆን እንኳ በጣም ጥቂት ሰዎች የወተት ተዋጽኦዎችን አይታገሱም። የኢንዛይም ላክቶስ የሚጎድል ከሆነ የወተት ስኳር ሊበታተን አይችልም እንዲሁም በኮሎን ውስጥ ይቆያል ፡፡ እንደ ላክቲክ አሲድ እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ ያሉ ባክቴሪያዎች ወደ ሆድ ህመም ፣ የሆድ ቁርጠት ፣ ወደ ንፍጥ ወይም ወደ ተቅማጥ የሚመጡ ሰዎችን ሊመራ ይችላል ፡፡
ፎቶ / ቪዲዮ: Shutterstock.
