ቪጋን አሳ እና ስጋ፡ 3D የታተመ ምግብ

የቪጋን ስጋ አማራጮች ቀድሞውኑ ለብዙዎች ተስማሚ ሆነዋል. አሁን ከቪየና የመጣ ጅምር የአትክልት ዓሳ ማምረት ይችላል - 3D ህትመትን በመጠቀም።

ቪጋን በርገር፣ ቋሊማ፣ የስጋ ቦልሶች እና የመሳሰሉት የሱፐርማርኬት መደርደሪያዎቹን እያሸነፉ ነው። ውድ ከሆነው የኒሽ ምርት ወደ ተመጣጣኝ የዕለት ተዕለት ምግብ እየተለወጡ ነው። የስጋ አማራጮች ለረጅም ጊዜ ከእንስሳት ፍቅር የተነሳ ብቻ መግዛት አቁመዋል.
የአየር ንብረት ጥበቃ እና የተፈጥሮ ሀብት ጥበቃ የቪጋን ምግቦችን ለመምረጥ ሌሎች አስፈላጊ ምክንያቶች ናቸው. በአሳ ላይም ተመሳሳይ ነው፣ ምክንያቱም የውሃ አካላትን ከመጠን በላይ ማጥመድ ለአለም አቀፍ ስነ-ምህዳር ትልቅ ስጋት ስለሆነ እና የመጓጓዣ መንገዶች ብዙ ጊዜ ረጅም ናቸው። በአውሮፓ ውስጥ ከሚበሉት የባህር ውስጥ እንስሳት 60 በመቶው የሚሆነው ከውጭ ነው የሚገቡት። አኳካልቸር እና የዓሣ እርባታ ይህንን መከላከል አለባቸው, ነገር ግን እነዚህ አማራጮች አዳዲስ ችግሮችን ያመጣሉ, ለምሳሌ ከቁጥጥር ውጭ የሆነ አልጌ መፈጠር ወይም ከፍተኛ የኃይል ፍጆታ. ስለዚህ ጊዜው ለቪጋን ዓሳም የበሰለ ይመስላል። የቪጋን አሳ ጣቶች እና አኩሪ አተር የታሸገ ቱና ለመግዛት ዝግጁ ናቸው። በአንጻሩ በሱሺ ወይም በተጠበሰ የሳልሞን ስቴክ የሚተኩ የአትክልት ዓሳዎች አዲስ ናቸው።

የቪጋን ዓሳ ለአካባቢው ደግ እና ጤናማ ነው።

በቪየና መስራቾችውስጥ እና ሳይንቲስትከኩባንያው ጋር በሮቢን ሲምሳ፣ ቴሬዛ ሮተንቡቸር እና ሃካን ግሩዝ ውስጥ REVO ስለ የአትክልት ዓሳ ሥጋ ያላቸው እይታ እውነት ሆኗል ። ቪጋን ሳልሞን የመጣው ከ3-ል አታሚ ነው። በዚህ መንገድ ጣዕሙ ልክ እንደ መጀመሪያው ሊባዛ ይችላል, ነገር ግን ውጫዊ ገጽታ እና ገጽታ, ምክንያቱም አታሚዎቹ ውስብስብ አወቃቀሮችን ከተለያዩ ቁሳቁሶች በንብርብር መገንባት ይችላሉ.

ቪጋን አሳ እና ስጋ፡ 3D የታተመ ምግብ
የቪጋን አሳ ከ3-ል ማተሚያ፡ የቪየና ሬቮ ምግቦች መስራቾች ቴሬዛ ሮተንቡቸር፣ ሮቢን ሲምሳ እና ሃካን ጉርብዝ።

ሲምሳ በፈጠራዋ ዳራ፡- “በአካዳሚክ ዘርፍ ለሦስት ዓመታት ያህል በ3D ባዮፕሪቲንግ ላይ ሠርተናል እናም የስጋ ምትክ ምርቶችን ለማምረት ትልቅ አቅም አይተናል። በተጨማሪም ፣ ብዙ ቪጋን ሀምበርገር እና ቋሊማዎች አሉ ፣ ግን በዓሣው ዘርፍ ምንም ምርቶች እምብዛም አይደሉም። ያንን መለወጥ እንፈልጋለን። የዓሣው ሕዝብ መፈራረስ በሰው ልጅ አመጋገብ ላይም አስከፊ መዘዝ ስለሚያስከትል ጤናማ እና ዘላቂ ባሕሮችን ለማግኘት ቁርጠኞች ነን።

የቪጋን ዓሳ ከተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች ጋር

ገንቢዎቹ ያለ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ማድረግ አይፈልጉም። ሲምሳ እንዲህ ሲል ገልጿል, "የአሳ የአመጋገብ ዋጋ በጣም አስፈላጊ ነው, ነገር ግን በሚያሳዝን ሁኔታ ባለፉት ጥቂት አሥርተ ዓመታት ውስጥ የዓሳ ሳልሞን የአመጋገብ ዋጋ እያሽቆለቆለ ነው. አሁን እንኳን ሰው ሰራሽ ኦሜጋ -3 እና አርቲፊሻል ቀለም ከሳልሞን ምግብ ጋር መቀላቀል አለባቸው ስለዚህ የውሃ ውስጥ ሳልሞን የዱር ሳልሞንን እንዲመስል። የምንጠቀመው አስራ አንድ የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ነው። የእኛ ምርቶች ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት እና ኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ ይዘት አላቸው።

ለምሳሌ, የአቮካዶ እና የለውዝ ዘይት እንዲሁም የአትክልት ፕሮቲን, ለምሳሌ ከአተር, በቪጋን ሳልሞን ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ይህ ማለት የዓሣው ምትክ ጤናማ አመጋገብን በተመለከተ ከእንስሳት ሞዴል በምንም መልኩ ማነስ የለበትም. በተቃራኒው: የታተመ ምግብ ከእውነተኛው ዓሣ ጋር ሲወዳደር ዋነኛው ጠቀሜታ ጎጂ ኬሚካሎች ወይም አንቲባዮቲክ, ሄቪ ብረቶችን ወይም ማይክሮፕላስቲኮችን አለመኖሩ ነው.

የዓሣው ምትክ ለቪጋኖች ጥሩ ጣዕም ብቻ ሳይሆን: "እኛ ራሳችን የተደባለቁ - ቪጋን, ቬጀቴሪያን ግን ስጋ ተመጋቢዎች ነን. ለተሻለ አለም የሚሰራ ማንንም አናገለልም ”ሲል ሲምሳ ተናግራለች። በቪየና 7ኛ አውራጃ የተመሰረተው ሬቮ ፉድስ (የቀድሞው አፈ ታሪክ ቪሽ) አስቀድሞ በሌሎች የቪጋን አሳ አማራጮች ላይ እየሰራ ነው። የኣትክልት ሳልሞን ዝርግ ማምረት ለጅምላ ገበያ እንደተዘጋጀ ቪጋን ቱና ለገበያ ዝግጁ ይሆናል።

ሰው ሰራሽ ሥጋ ከ 3 ዲ አታሚ

ለወደፊቱ ስጋም ተመሳሳይ ነው: "ከስጋ ባሻገር" ቢሊዮን ዶላር IPO ገና ጅምር ነበር. በአለም አቀፉ የማኔጅመንት አማካሪ AT Kearney ባደረገው ጥናት እስከ 2040 በመቶ የሚሆነው የስጋ ምርቶች በ60 ከእንስሳት አይገኙም። ይህ ደግሞ በአየር ንብረት ለውጥ ላይ ተስፋን ይወክላል፣ ምክንያቱም የእንስሳት እርባታ ለ CO2 ልቀቶች ከፍተኛ ድርሻ ያለው ነው።

እ.ኤ.አ. እ.ኤ.አ. በ 2013 የበሰለ ቡርጅ የመጀመሪያ ቅመሱ ከደረሰበት ጊዜ ጀምሮ ብዙ ተከሰተ ፡፡ የደች የምግብ ቴክኖሎጂ ኩባንያ ሞሳ ሜት እንደተናገረው በአሁኑ ጊዜ በ 10.000 ሊትር አቅም ባለው በትልልቅ ባዮሎጂስቶች ስጋን ማሳደግ ችሏል ፡፡ የሆነ ሆኖ ፣ የአንድ ኪሎ ሰው ሰራሽ ሥጋ ዋጋ አሁንም ብዙ ሺህ ዶላር ነው ፡፡ ነገር ግን የጅምላ ምርት ሂደቶች የጎለመሱ ከሆኑ በሚቀጥሉት ጥቂት ዓመታት ውስጥ በከፍተኛ ሁኔታ ሊቀንስ ይችላል ፡፡ ከ AT Kearney ባልደረባ የሆኑት Carsten Gerhardt “በአንድ ኪሎ steak በ 40 ዶላር ዶላር የላብራቶሪ ሥጋ በጅምላ ሊመረቱ ይችላሉ” ብለዋል። ይህ ደረጃ እስከ 2030 መጀመሪያ ድረስ ሊደረስበት ይችላል ፡፡

ፎቶ / ቪዲዮ: Shutterstock, REVO.

ተፃፈ በ ካራ ቢኖኔት

በህብረተሰቡ አማራጭ ውስጥ ነፃ አውጭ ጋዜጠኛ እና ጦማሪ ፡፡ የቴክኖሎጂ አፍቃሪ ላብራራር ለትንንሽ መንደር እና ለከተማ ባህል ለስላሳ ቦታ ፍቅርን ያጨሳል ፡፡
www.karinbornett.at

አስተያየት