ቡና-ከመደሰት በላይ ፡፡

እንደ ማለዳ የአምልኮ ሥነ-ሥርዓት አካል አንድ ኩባያ ቡና - በዳሰሳ ጥናቶች መሠረት - ለአዲሱ ቀን መጀመሪያ ለጠቅላላው የህብረተሰብ የ 60 በመቶ ያህል ነው። ቡና ወይም አፕሶሶ ማጣራት ለእምነቱ ብዙ ጥያቄዎችን ያገኛል ፡፡ ሆኖም የዝግጅት ዓይነት ፣ መከር ፣ መበስበስ እና ትክክለኛው ውሃ ፣ ግን በመጀመሪያ እና ከሁሉም በላይ የባቄላዎቹ ጥራት እና ጥራት አስፈላጊ መሆናቸውን ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ ፡፡ አማራጭ Barista እውነተኛ የቡና ባለሙያ ያደርግዎታል።

ከእጽዋት እይታ አንጻር የቡና ቁጥቋጦው የሩቢሳእ ቤተሰብ ፣ የቡና ዝርያ ሲሆን 124 የተለያዩ ዝርያዎችን ይቆጥራል ፡፡ ሆኖም አረብካ እና ሮቡስታ እራሳቸውን እንደ እጅግ አስፈላጊ የቡና ዝርያዎች አረጋግጠዋል ፡፡ አረብካ በአጠቃላይ ከፍተኛ ጥራት ያለው የቡና ዝርያ እንደሆነች ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ በንፅፅርዎ ውስጥ የእርስዎ ባቄላ የካፌይን እና የክሎሮጅኒክ አሲድ ዝቅተኛ ይዘት ስላለው ቀለል ያለ ጣዕም አላቸው ፡፡ ምንም እንኳን ብዙውን ጊዜ የደጋው ባቄላ ተብሎ የሚጠራ ቢሆንም በዝቅተኛ ከፍታ ላይ የሚገኙባቸው ሀገሮችም አሉ ፡፡ በሌላ በኩል የሮባስታ ዝርያ ጥልቀት ያለውና ሞቃታማ በሆኑ አካባቢዎች ያድጋል እንዲሁም ብዙ ካፌይን በማምረት ከተለመዱት አዳኞች ራሱን ይከላከላል ፡፡ ከላይ ከተጠቀሰው በተጨማሪ ለንግድ አገልግሎት የሚውሉ ሌሎች ለአገር ውስጥ ፍላጎቶች ወይም ለቡና አፍቃሪዎች ልዩ ምርቶች የሚጠቅሙ ሌሎች በርካታ ዝርያዎች ቢኖሩም እነዚህ በዓለም ገበያ ላይ የበታች ሚና ይጫወታሉ ፡፡

ይህ የሰይጣን አገላለጽ በጣም ጣፋጭ ነው ፣ ለማያምኑት መተው አሳፋሪ ነው ፡፡
ርዕሰ ሊቃነ ጳጳሳት ክሌመንት 8 ኛ።

በተለምዶ አንድ ሰው ስለ ሮቤታ ድርሻ ከ (ደቡባዊ) ጣሊያን ድብልቅ ጋር ይናገራል የቡና ድብልቅ ፡፡ ጣሊያን ውስጥ ፣ በተለይም በደቡብ ፣ ርካሽ ፣ ብዙውን ጊዜ የተጠለፉ የሮርባስታ ባቄላዎች በንጹህ የአረብካ ድብልቅ ውስጥ ጣዕሞቻቸውን ለማጣፈጥ እና ፍጹም የሆነ ክሬም ለመፍጠር ተጨምረዋል ፡፡ የሮበርት ባቄ የሸክላ አፈር የበለጠ ጠንካራ ነው ፣ ጣዕሙም ጠንካራ ነው እና የተከተፈ ክሬም ይሰጣል ፡፡

በመከር ወቅት እንደ ሙቀት ፣ የዝናብ ዝናብ ፣ የፀሐይ ጨረር ጥልቀት እና የአፈር ጥራት ያሉ ነገሮች ጣዕሙን ይነካል ፡፡ ስለዚህ ከተመሳሳዩ ክልል የመጡ የተለያዩ ዓመታት አዝመራዎች በጥሩ ሁኔታ ሊለያዩ ይችላሉ ፡፡

ተጨማሪ የቡና ዓይነቶች

• ሊብሪካ - የዝርያዎቹ ተፈጥሯዊ ክልል በምእራብ አፍሪካ ዝቅተኛ አካባቢዎች ነው ፣ ግን በደቡብ ምስራቅ እስያም ያበቅላል ፡፡ ከፍተኛ የካፌይን ይዘት ያለው በጣም መቋቋም የሚችል ተክል።

• ስታኖፊሊያ - በአይ Ivoryሪ ኮስት ውስጥ ይበቅላል ፣ አሁን ግን በጋና እና ናይጄሪያ ውስጥ ይበቅላል። ትንሽ ውሃ ይፈልጋል እናም ወደ አውሮፓ በጭራሽ አይገኝም ፡፡

• ኤክሳ - በእውነቱ የሊቤሊያica ባቄላ ልዩ። በደረቅ አፈር ላይ በደንብ ያድጋል ፡፡ በዋነኝነት በቻድ ውስጥ ያደጉ እና በዓለም ውስጥ የቡና ምርት አንድ በመቶ ገደማ የሚሆነው።

• ማራጎጊፔ - የአረብካ ተክል ባቄላ ከኮካ ቡና liberica ጋር ካቋረጡ ፣ የተለያዩ ማራጎጊያን ያገኛሉ ፡፡ ይህ ለስላሳ መዓዛ እና ዝቅተኛ የካፌይን ይዘት ተለይቶ ይታወቃል። ዋና ሰብሎች ኒካራጓ እና ሜክሲኮ ናቸው ፡፡

ነጠላ አመጣጥ - የብዙዎች ንፅህና።

የእንግሊዝኛው ቃል “ነጠላ አመጣጥ” የቡናውን አመጣጥ ያመለክታል ፡፡ ቡና ለዚህ ማዕረግ እንዲሰጥ ሁሉም የቡና ፍሬዎች ከአንድ ክልል የመጡ መሆን አለባቸው እና ከሌሎች የቡና ዓይነቶች ጋር መቀላቀል የለባቸውም ፡፡ ቡና ከቦታ ፣ ከእርሻ ነው የሚመጣው ፡፡ ከወይን ቡና (ወይን ጠጅ) ጋር ተመሳሳይ ነው-ጣዕሙ ባህሪዎች በበለጠ ሁኔታ ይገለጻሉ እና በትክክል ከአንድ ዓይነት ጋር ይዛመዳሉ ፣ “ድብልቅ” - እንደ ‹ኪv› - “ተወስ "ል” ፡፡

ብዙ የተለያዩ ጣዕሞች የሚደባለቁት በማጣመር ነው ፡፡ እንደ ብዙ ጥምረት እና የተደባለቀ ጥምርታ ላይ በመመርኮዝ አዳዲስ ጣዕሞች ደጋግመው ይነሳሉ ፡፡ ቤተመንግስት ከጨለማ ቸኮሌት በላይ የተጠበሰ ኦቾሎኒ እስከ ፍሬያማ ጫካዎች ፡፡

በጣም ውድ ናቸው ብዙውን ጊዜ የሚሸጡት ባቄላዎች ናቸው ፣ በእነሱ ውስጥ እንስሳ በጨዋታው ውስጥ እጁ ነበረው። ስለዚህ በዶሮ መሰል ወፎች (ጁው) ተቆፍሮ ተቆልሎ የቆየ አንድ ዓይነት አለ። በቆርቆር ድመት ዝርያዎች ዳርቻ ላይ የሚገኝ ኮፕ ሉዋን ተመሳሳይ ነገር ነው ፡፡

በቡና ቤት ውስጥ ለእኔ በጣም ቆንጆው ነው ፡፡ እርስዎ ቤት አልሆኑም ገና ንጹህ አየር ውስጥ አይደሉም ፡፡
አስተማሪ መምህር ፒተር አልተንበርግ።

ቡና ለሁሉም!

አሁንም በ ‹19› መሃል ላይ ፡፡ በ 19 ኛው ክፍለዘመን ቡና የአርኪኦሎጂ እና የላይኛው ቡርጊዮሲ ብቻ አቅም ያለው የቅንጦት ስራ ነበር ፡፡ ዛሬ ሁለገብ ጥንዚዛ ለሁሉም ሰው የሚደረግ ሕክምና ነው ፡፡ በ 7,5 እና በ 8 ሚልዮን ቶን የተጠበሰ ቡና በዓለም ዙሪያ በየዓመቱ ጥቅም ላይ ይውላል፡፡ኦስትሪያ በአንድ ካፒታል ፍጆታ ረገድ የፊንላንድ እና የኖርዌይ ሁለተኛ ደረጃን ይይዛል ፡፡ ይህንን ሰፊ ፍላጎት ለማርካት በአሁኑ ጊዜ እርሻና ማቀነባበር አሁን በኢንዱስትሪ የበለፀጉ ናቸው ፡፡

መቅላት ያደርጋል።

አብዛኛዎቹ የዋናዎቹ ምርቶች ካፌዎች ከ 600 እስከ 800 ° ሴ ድረስ ከሁለት እስከ አምስት ደቂቃ ባለው በሙቀት-አየር ሂደት ውስጥ በድንጋጤ የተጠበሱ ናቸው ፡፡ እስከ ግማሽ ቶን ቡና በአንድ ጊዜ በአንድ ትልቅ ስርዓት ውስጥ ሊሰራ ይችላል ፡፡ ከዚህ በኋላ ሙቅ ቡናው በውሃ ይቀዘቅዛል ፡፡ ባቄላ እንደገና እርጥበትን ይወስዳል ፣ በዚህም ምክንያት አረንጓዴው ቡና በመጠምዘዝ ክብደቱ እየቀነሰ ይሄዳል። በመስመር ላይ የቡና መደብር መስራቾች “ቡና ክበብ” (www.coffeecircle.com) እንዲህ ዓይነቱ ሂደት ከጥያቄ ውጭ ነው-“ክብደትን መቀነስ ማለት በአንድ ፓውንድ ውስጥ የቡና ቡና ያነሰ ጣዕም አነስተኛ ወጪን ያስከትላል ፡፡ የሙቅ አየር ማቀነባበሪያ ሂደት በአጠቃላይ በኢኮኖሚያዊ ፍላጎቶች የሚነዳ ሂደት ነው ፡፡ ምንም እንኳን አብዛኛዎቹ የሱmarkርማርኬት ቡና ቤቶች በቀን መጨረሻ በርካሽ ሊሸጡ ቢችሉም መራራ ጣዕም ያላቸው እና በአንፃራዊነት ሊታገሉ የማይችሉት ናቸው ፡፡www.altwien.at) ፣ የተለየ እና በጣም ረጋ ያለ ዘዴን በመጠቀም የቡና ፍሬዎቻቸውን ያብስላሉ-“ከእኛ ጋር ከበሮው ጫፍ ላይ ያለው የሙቀት መጠን ከ 200 እስከ 220 ዲግሪዎች ነው ፡፡ እንደ ቡና አይነት የሚመረኮዝ ሂደት ከ 15 እስከ 25 ደቂቃዎችን ይወስዳል ፡፡ ከዚያም የተጠናቀቀው ቡና በድንጋይ እና ሌሎች ቆሻሻዎች በሜካኒካል ድንጋይ ውስጥ ከመወገዳቸው በፊት በተከታታይ እንቅስቃሴ ከአስር እስከ 15 ደቂቃ ባለው የማጣሪያ ወንፊት ውስጥ ማቀዝቀዝ አለበት ፡፡

ስለዚህ በጣም የተወሳሰበ ኬሚካዊ ግብረመልሶች እየተከናወኑ የቡና ፍሬዎችን ለማጣራት የመጨረሻ አስፈላጊ እርምጃ ነው ፡፡ ጥቆማዎች እና አሚኖ አሲዶች እንደገና ተሰብስበው ዋጋ ያላቸው የ 1000 ጣዕመዎች እየፈጠሩ ናቸው ፡፡ የቡና ክበብ ካትሪን ኢንቴል “የቡና ተኳሃኝነት እንኳን ቢሆን በማገዶው ዓይነት እና ቆይታ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ በቡና ውስጥ የሚገኙት ጨካኝ የፍራፍሬ አሲዶች በመከር ጊዜ ቀስ በቀስ እየቀነሱ ይሄዳሉ ፡፡ በጣም አጭር እና ሞቃት በሆነ የኢንዱስትሪ ምግብ ውስጥ ፣ እነዚህ አሁንም በቡና ባቄላዎች ውስጥ አሁንም የሚቆዩ ስለሆኑ የጨጓራ ​​ቁስለትን ወደ መበሳጨት ሊያመሩ ይችላሉ።

ብርሃን ወይስ ጨለማ?

በጽዋው ውስጥ ለመጨረሻው ምርት ትክክለኛው ድስት በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ ኦሊቨር ጉትዝ-“በጣም ብሩህ እና ቡና ቡናማ ይለውጣል። በጣም ጨልሟል ፣ እርሱም መራራ ያገኛል ፣ ምክንያቱም ሁሉም የተበላሸ ጣዕም ቅመሞች ተቃጥለዋል። የምንጭበት መንገድ በሁለቱ ጽንፎች መካከል ይገኛል-በዋናነት በሰሜን አውሮፓ ፣ ጀርመን እና በአሜሪካ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው በጣም ቀላል ፣ አሲዳማ ቡናማ ፣ እና የደቡባዊ ጣሊያን እጅግ ጥቁር የጨለማ ዓይነት ዓይነት ለማግኘት እየሞከርን ነው ፡፡ መራራ ፣ የተቃጠሉ መጨረሻ ምርቶችን ያስከትላል ፡፡ ሽፋኖቻችን በተመቻቸ ሁኔታ ሊዳብሩ ይችላሉ ብለን እናምናለን ፡፡ መሳቢያዎች ውስጥ ለማስቀመጥ በጣም ከባድ ነው ፣ እኛ ግን እንደ እኛ ሙሉውን ከተማ ሮዝን እንደወደድን እናውቃለን ፡፡ ስለዚህ በቡና ውስጥ የሚረብሹ አሲድዎችን ማስቀረት እንችላለን እናም አሁንም ጣዕሙን አናጠፋም ፡፡

መሬት ቡና በፍጥነት ጥሩ መዓዛን ያጣል ፡፡ እዚህ ላይ ምናልባት ልዩነቶች ሊኖሩ ይችላሉ ፣ ምክንያቱም ቡና ቡናማነት ለስላሳ ከሆነው ከሲዬብበርክከርሩሪንግ መሬት ይልቅ ፣ ቡናውን ከመጠምጠጥ ይልቅ ፣ ከባቄላዎቹ በበለጠ ፍጥነት በፍጥነት ይወጣል ፡፡ ስለዚህ-ከአንድ ሳምንት በላይ የከርሰ ምድር ቡና አታከማቹ ፡፡

ፍጹምው ኤስፕሬሶ።

ባለሙያው ኦሊቨር ጎትዝ ትክክለኛውን ኤስፕሬሶ እንዴት እንደሚሰራ በትክክል ያውቃሉ: - “በእርግጥ የማሽን ምርጫ አስፈላጊ ነው ፡፡ ግን ይበልጥ አስፈላጊው በዝግጅት ውስጥ ያለው ንፅህና ነው። ማሽኑ ከቡና እና ከትክክለኛው ቦይለር እና ከፓምፕ ግፊት ጋር የተጣጣመ የውሃ መውጫ የሙቀት መጠን ሊኖረው ይገባል ፡፡ እርስዎ መሞከር ብቻ አለብዎት ፣ እያንዳንዱ ማሽን የተለየ ነው። የውሃው የማያቋርጥ የማዕድን ሁኔታ እንዲኖሮት አብዛኛውን ጊዜ የውሃ ማጣሪያ ግንኙነት ይመከራል። በጣም ለስላሳ ወይም በጣም ከባድ ውሃ ክሬሙን ያጠፋል ፡፡ አሁን ለእርስዎ ጣዕም የሚስማማውን የቡና ፍሬዎች ገዝተዋል ብለው ካሰቡ መጀመሪያ መፍጨት ይኖርብዎታል ፡፡ ከቡና በፊት በአጭር ጊዜ ውስጥ ምርጥ። የትንሽ መፍጨት ደረጃው ከ 2 - 3 አራተኛ ያህል ለመሙላት የ “ፖርፌልተር” ማሽን ከ 15 እስከ 25 ሰከንዶች ድረስ ባለው ጊዜ እስኪያልቅ ድረስ ቡና ጥሩ ጥሩ መዓዛ እና ግልጽ ጣዕም እና ጣዕም በጣም ጣፋጭ ወይም መራራ ያልሆነ ነው ፡፡ ከታላቁ የፖስታርተር ቡና ቡና በ 20 እና በ 40 ሰከንዶች መካከል መሮጥ አለበት ፡፡

ፍትሃዊ ንግድ እና ኦርጋኒክ

ባዮሎጂያዊ ኬሚካል ፀረ-ተባዮች ፣ እጽዋት ወይም ፀረ-ተባዮች ሳይኖር ቡናውን ባዮሎጂያዊ ሁኔታን ያመለክታል ፡፡ ኦርጋኒክ ካፌዎች በትራንስፖርት ጊዜም ሆነ በማጠራቀሚያው ጊዜ ከተለመዱት ካፌዎች ተለይተው መቀመጥ አለባቸው ፣ እንዲሁም በጥብቅ ተለይተው መከናወን አለባቸው ፡፡ የተለመዱ ቡናዎች ከኦርጋኒክ ቡና ጋር በጭራሽ መገናኘት የለባቸውም ፣ ስለሆነም በተመሳሳይ ማሽኑ ላይ ሁለቱንም ቡናዎች በሚሞሉበት ጊዜ በጣም በጥንቃቄ መጽዳት አለባቸው ፡፡

ለቡና ባለሙያው ኦሊቨር ጎትዝ ባቄላዎቹ በጥሩ ሁኔታ በንግድ የተሠሩ መሆናቸው አስፈላጊ ነው ፡፡ እሱ ራሱ ብዙ የተለያዩ የሚያድጉ ቦታዎችን ጎብኝቷል ፣ የአከባቢያዊ ሁኔታዎችን ያውቀዋል እናም ስለዚህ አምነዋል “ፌደራርት ውጤታማ የድህነት ቅነሳ እና በማደግ ላይ ባሉ አገራት ውስጥ ያሉ ትናንሽ ቤተሰቦች እና የዕፅዋት ሰራተኞች ዘላቂ ደህንነቱ የተጠበቀ እና ህይወትን የሚመሰርቱበት ዓለም ይፈጥራል ፡፡ ምንም የእውቅና ማረጋገጫ የ 100 በመቶ ትክክለኛ ሊሆን ባይችልም ፣ የባዮ እና የፋይበር ግብ ግቦችን ለማሳካት በሚያደርገው ጥረት ብዙ ጉልበት መስጠቱ በጣም አስፈላጊ ይመስለኛል ”ብለዋል ፡፡

ትክክለኛው ዝግጅት።

በአንዳንድ መሠረታዊ ህጎች አማካኝነት የቡና ዝግጅት በቤት ውስጥ በቀላሉ ሊመቻች ይችላል ፡፡ ከተቻለ ትኩስ ቡና ይጠቀሙ ፡፡ ጠቃሚ ምክር: ትኩስ ቡና በቀጥታ ከሬክተርተር ወይም ከበይነመረብ መውረድ ነው የሚመጣው። ከቡና ጋር የሚገናኙ ዕቃዎችን ሁሉ ማጽዳት-የቡና ቅባቶችን እና ዘይቶችን ይተክላል ፡፡ እነዚህ ተቀማጭዎች ከኦክስጂን ጋር ምላሽ ሰጭ ይሆናሉ እናም ይራባሉ ፡፡ ጣዕሙ በሚቀጥለው ቡና ላይ ጽዳት አለመኖር ይተላለፋል ፡፡ ትክክለኛውን ውሃ ይጠቀሙ-የውሃ ጥንካሬ የቡናውን ጣዕም ይለውጣል ፡፡ ተገቢ የውሃ ማጣሪያ የቧንቧው ውሃ የካርቦሃይድሬት ጥንካሬ (ሎሚ) በመቀነስ የቡና ማሽኑን ከከባድ የዘር ፍሰት ይከላከላል ፡፡ ቡና ለማዘጋጀት በጣም ተስማሚ ነው ከ ‹ፒ.ሲ.ኤን.

የቡና ምትክ

ላምፔን ፣ ቺክዎሪ ሥር ፣ እንዲሁም እንደ እራት ፣ ገብስ ወይም ስፕሬይ ያሉ የተለያዩ ጥራጥሬዎች እንደ ቡና ምትክ ያገለግላሉ ፡፡ ግን እውነተኛ ቡና በእውነት ያንን መተካት አይችልም ፣ ባስታስታስ በዓለም ዙሪያ ይስማማሉ ፡፡

ፎቶ / ቪዲዮ: Roastery Alt Wien, ቡና ሩዝ አልቲ ቪየና።, ቡና ክበብ ፡፡.