እሱ ጊዜ ነው።

ካሪና ቺንግንግ “ሻይ ከውኃ በኋላ በዓለም ውስጥ በጣም በብዛት የምትጠጣው መጠጥ ነው” ብለዋል። ከወንድሟ ከዳቪ ጋር ፣ የዘመናዊ ዘይቤ ሻይ ቤት ፣ የ “ቲስትሪስቶች” ባለቤት ነች፡፡የእንደ branchኔዝ ዌስትባሃንሆፍ የመጀመሪያ ቅርንጫፍ 2015 ን ከፍቷል ፣ እናም በዚህ ዓመት 9 ተከፍቷል ፡፡ የቪየና ወረዳ አንድ መገኛ። ደንበኞች በሞቃት መጠጦች ፣ በተንቀጠቀጡ እና በሻይ ቡናዎች መካከል ሊመርጡ የሚችሉበት “ሻይ መሄድ” ነው ፡፡ ሻይ ከሚባለው “አያት ምስል” ሻይ ለመልቀቅ ትፈልጋለች-እንደ “Milky Way” (ስፖንጅ ከወተት የቀዘቀዘ ሻይ) ወይም “ሚንት መሆን” (አረንጓዴው ሻይ ከዕንቁ) ጋር በተለይ ተማሪዎችን ወደ ሱቅ ይሳባሉ ፡፡ ግን ደግሞ ሻካራ ሻይ መግዛት ይቻላል ፡፡ በጣም ተወዳጅ የሆነው የትኛው መጠጥ ነው? "55 teas" አለን። ብዙዎች ለደቂቃዎች ያስባሉ - ከዚያ በኋላ ማታትን ያዙ። ወይም ቻይ ፣ ”ካሪና ቺንግ ፡፡

ሻይ የሚለው ቃል በ 17 ውስጥ ነበር ፡፡ መጀመሪያ ላይ የተወሰደው አውሮፓን ሻይ በባህሪያ ከሚቀበልባት ደቡብ ደቡብ ቻይና ነው ፡፡ ከመጀመሪያው 18 ጀምሮ. ምዕተ-ዓመት ሻይ የሚለው ቃል ለሌሎች እጽዋት ሻይ ለመጠቅም የሚያገለግል ሲሆን ጥቁር ሻይ ብቻ ሳይሆን ፣ የዕፅዋት ወይንም የፍራፍሬ ሻይንም ያመለክታል ፡፡ ይህ ቢያንስ ለጀርመን ፣ እንግሊዝኛ እና ደች በብዙ ሌሎች ቋንቋዎች ይመለከታል ፣ ሆኖም ግን ፣ በቃሉ ስር ያሉ የተለያዩ መጠጦች ማጠቃለያ አይታወቅም ፡፡

እስካሁንም ድረስ: ማቲ

የሥነ-መጠጥ መጠጥ ማትካ አሁንም አዝማሚያው ላይ መሆኑን የሥነ-ልቦና ባለሞያዎች ጻፉ ፡፡ እዚህ ከተለመደው አረንጓዴ ሻይ በተለየ መልኩ የሻይ ቅጠሎች አይፈስሱም ፣ ግን እነሱ በአጠቃላይ እስከ አረንጓዴ ሻይ ዱቄት ናቸው ፡፡ ከሻይ መከር በፊት የሻይ ቅጠሎች ለተወሰነ ጊዜ ይጨመቃሉ ፣ ይህም ቀላል አረንጓዴ ቀለምን ብቻ ሳይሆን ጣዕሙንም ይነካል ፡፡ ማትቻ ሻይ በንግድ ውስጥ በብዙ የተለያዩ ጥራቶች ውስጥ ይገኛል ፡፡ አረንጓዴው የበለጠ ቀለም እና ያነሰ መራራ ፣ የተሻለ ጥራት ነው። Connoisseurs ቀድሞውኑ በንግድ ውስጥ ቀድሞውኑ በ 50 ዩሮ ወይም ከዚያ በላይ ለ 30 ግራም አረንጓዴ ሻይ ዱቄት በማጠራቀሚያው ላይ ፡፡ እናም ማቲካ ንፁህ ይጠጡ-ከሻይዎቹ መካከል “እስፓስሶ” ማለት ይቻላል ፡፡ በመጠን እና የተለያዩ ላይ በመመርኮዝ ከ 30 እስከ 250 mg ካፌይን በአንድ ኩባያ ውስጥ አሉ ፡፡ ካፌይን ውጤቱን በአንጀት ውስጥ ብቻ የሚያወጣው በመሆኑ ውጤቱ ቀለል ያለ ፣ ግን የበለጠ ዘላቂ ነው ፡፡ የቡድሃ መነኩሴዎች የሻይ ሥነ-ሥርዓቶችን እንደ ሥነ ሥርዓት ያከብራሉ ፣ ይህን በተሻለ ለማሰላሰል እና ነቅተው ለመጠበቅ ይህን ያውቁ ነበር። ተገቢ የማት ሻይ በትክክል መዘጋጀት መማር ይኖርበታል-አንድ ኩባያ በሞቃት ውሃ ውስጥ በአንዱ በአንፃራዊ ሁኔታ የተጠራቀመ የሻይ ማንኪያ ዱቄት ይወስዳል ፡፡ ይህንን ለማድረግ የ matcha ሻይ አረፋ ለማዘጋጀት የ M- ቅርፅ ያላቸው ታች-ታች እንቅስቃሴዎችን የሚጠቀም የቀርከሃ ቁጥቋጦ ያስፈልግዎታል ቺንግንግ ትክክለኛውን የማቲ ሻይ የማድረግ ጥበብ አሳይቶኛል። የወተት አረፋ በተናጥል ያደርጋቸዋል።

የሙቀት መጠኑ ሻይ ያደርገዋል ፡፡

ሻይ ሲያዘጋጁ አንድ የተለመደ ስህተት የውሃው የተሳሳተ የሙቀት መጠን ነው ፡፡ ጥቁር ሻይ በሚፈላ ውሃ ሊጠጣ ይችላል ፡፡ እንደ ማቲቻ ሻይ ሁሉ አረንጓዴ ወይም ነጭ ሻይ ሲጠቀሙ ፣ ውሃው ከታጠበ በኋላ እንደገና ያልቀዘቀዘ ወይም የቀዘቀዘውን ውሃ ብቻ መጠቀም አለብዎት ፡፡ ከ 70 እስከ 80 ዲግሪዎች እጅግ በጣም ጥሩ የሙቀት መጠን ናቸው ፣ የኦኖም ሻይ እስከ 90 ዲግሪዎች ድረስ ሊሆን ይችላል ፡፡ ያ ካልሆነ ግን ንጥረ ነገሮቹን ያጠፋቸዋል ፡፡ በተጨማሪም ፣ ሻይ መራራ ነው ፡፡ ”ምክንያቱ-አረንጓዴ እና ነጭ ሻይ ከጥቁር ሻይ በተለየ መልኩ አይጣላም ፡፡

አንድ ተክል - ብዙ ሻይ

ነጭ ፣ አረንጓዴ ፣ ሰማያዊ-አረንጓዴ (ኦቾሎኒ) እና ጥቁር ሻይ ከአንድ እና ተመሳሳይ ሻይ ተክል የመጡ ናቸው ካሜሊያ sinensis። ልዩነቶቹ የሚመጡት በቀጣይ ሂደት ነው ፡፡ የሻይ ቁጥቋጦው ቅጠሎች ለመጀመሪያው መከር እስከ ሦስት ዓመት ጊዜ ይወስዳል ፡፡ መምረጥ በዓመት ሦስት ጊዜ ይከናወናል ፣ ለመጀመሪያው ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርጫ ነው። ነጩ ሻይ አነስተኛ መጠን ያለው ሂደት ነው። ሻይ ተክል ቡቃያዎች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ በአየር ውስጥ የሚንቀጠቀጡ እና የደረቁ ፡፡ አረንጓዴ ሻይ እንዳይበስል በሙቀት የተጋለጠ ነው ፡፡ በተለይም ከፍተኛ ጥራት ያለው አረንጓዴ ሻይ ዓይነት ለምሳሌ “ዘንዶ ፎኒክስ ዕንቁ” የሚሉት የተለያዩ ዓይነቶች-“ይህ አረንጓዴ ሻይ በእጅ ተቆልሎ እንደ ዘንዶ ይወጣል” ብለዋል ፡፡ ኦሊይ ሻይ በተመሳሳይ ጊዜ ይሞቃል እና ይረጫል ፣ ስለዚህ ግማሽ-የሚጣፍጥ ሻይ ነው።

ጥቁር ሻይ ሙሉ በሙሉ ይረጫል ፡፡ የሻይ ቅጠሎች ከመከር በኋላ በደንብ ይታጠባሉ ፣ እና የሕዋስ ግድግዳዎቹን ለማፍረስ ይንከባለሉ ፡፡ የተለቀቁት አስፈላጊ ዘይቶች እና ተከታይ ኦክሳይድ የተለመደው ጥቁር ሻይ ጣዕም ይሰጣሉ ፡፡ ከወተት በኋላ ቅጠሎቹ ደርቀው በመጠን በመጠን ይደረድራሉ ፡፡
“ጥቁር ሻይ ጥቁር ሻይ ብቻ አይደለም ፣ የተለያዩ ልዩነቶችም አሉ ፡፡ ይህ እንደ ወይኑ ነው-በሚያድገው አካባቢ ፣ የሙቀት መጠንና ወቅት ላይ በመመርኮዝ ሻይ በጣም የተለያዩ ነው ፡፡ ስሙ በአብዛኛው የሚያድገው የሚያድገው አካባቢ ነው ፡፡ ለምሳሌ ዳርጊዬል ወይም አሳም ከህንድ የመጡ ሲሆን የቼሎን ሻይ ደግሞ ከሲሪላንካ ነው የመጣው ፡፡ በአፍሪካ ውስጥ አዲስ የሚያድግ አካባቢ አለ ፣ ‹ዋካ ዋካ› በሚለው ማዕከላት ይገኛል ፡፡

አዲስ አዝማሚያ-ሻይ ዱቄት ለመሄድ?

-ርህ ሻይ እንደ አረንጓዴ ሻይ ከቻይናውያን ጥንታዊ የሻይ ዓይነቶች አንዱ ነው ፡፡ ከተለም traditionalዊው የማምረቻ ሂደት በኋላ ሻይ በጡብ መልክ ለአምስት ዓመታት ያህል ያበቃል ፡፡ በዛሬው ጊዜ ዘመናዊ የማምረቻ ዘዴዎች ፈጣን ብስለት ያረጋግጣሉ ፣ ስለሆነም ሁለቱም ልዩነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ እንደ ቀጭኔ ወኪል ሆኖ ያሳለፈው ረጅም ጊዜ ግን በጥናቶች ሊረጋገጥ አልቻለም ፡፡
የቻይናውያን አምራች “ታዴል” በአውሮፓ ውስጥ እንደ ቲሲኤም (ባህላዊ የቻይና መድኃኒት) ቅፅ በአውሮፓ ታዋቂ እንዲሆን ማድረግ ይፈልጋል ፡፡ አንደኛው በዚህ አገር ውስጥ ፈጣን የሻይ ማንሻዎችን ከብዙ ማጣሪያዎች ይልቅ ጣፋጭ ከማድረግ ይልቅ ፣ “ጥልቅ” የሚል ስያሜ ያለው አዲስ የሻይ ይዘት ቀደም ሲል በጎረቤት ጀርመን ውስጥ ደርሷል ፡፡ በጣም ጥሩ በሆነው የ “100 በመቶ” Pu-erh ሻይ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ ዱቄት ውስጥ ይህ ስሪት በቀላሉ እየሄደ ነው: - በሞቀ ወይም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ብቻ ይቀልጡት እና ሻይ ዝግጁ ነው። ቢያንስ በእንግሊዝኛ ቋንቋ ድርጣቢያ ላይ ምርቱ በጤንነት ላይ በሚያሳድገው ተጽዕኖ ያሳድጋል ፡፡

አረንጓዴ ሻይ ምን ያህል ጤናማ ነው?

በአረንጓዴው ውስጥ ያለው ሻይ በአመጋገባችን ውስጥ ያሉ አንዳንድ ቅባቶች እና ኮሌስትሮል አንጀትን ለቀው መሄዳቸውን ያረጋግጣሉ ፣ በዚህም ምክንያት የመጠጫቸውን መጠን ይቀንስላቸዋል ፡፡
ለምሳሌ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት አረንጓዴ ሻይ በብዛት የሚጠጡ ሰዎች ብዙውን ጊዜ በልብ በሽታ ምክንያት ይሞታሉ እንዲሁም ረጅም ዕድሜ ይኖራሉ ፡፡ በተጨማሪም አረንጓዴ ሻይ ለደም ግፊት ፣ ለጠቅላላው ኮሌስትሮል እና ለኤል.ኤል ኤል ኮሌስትሮል አደጋ ተጋላጭነት ምክንያቶች ላይ አዎንታዊ ተጽዕኖ ሊኖረው ይችላል ፡፡ በተጨማሪም አረንጓዴ ሻይ እና በተለይም ማትቻ ሻይ በተለይ ከፍተኛ የኦክስጂን ራዲያተስ Absorbance Capacities (ORAC) አላቸው ፣ ይህም ሴሎችን ከነፃ radicals ለመጠበቅ ከፍተኛ የፀረ-ኤይድሪክ አቅም አለው ፡፡
ለጥሩ ኩባያ ብዙ ምክንያቶች። የጎብኝዎች ጨጓራ ስያሜ መሰረቱን ለመለየት እውነት ነው ፣ “ማስተካከል ካልቻሉ ከባድ ችግር ነው” ፡፡

አነስተኛ ሻይ ኤቢሲ።

አረንጓዴ ሻይ - ከጥቁር ሻይ (ካምሚሊያ sinensis) ከተክል ተክል የሚመነጭ ነው ፣ ግን ግን አይደለም (ወይም በትንሹ) ፡፡ ከ 80 ° ሴ ሙቅ ውሃ ጋር (ከአንድ በላይ ለሶስት ደቂቃዎች አይጋገርም) አይብስ ፣ አለበለዚያ ሻይ መራራ ይሆናል እንዲሁም ንጥረ ነገሮች ይጠፋሉ።

Matcha ሻይ - የሻይ ቅጠል በአጠቃላይ መሬት ውስጥ የሚገኝበት አረንጓዴ ሻይ ዱቄት። ከቀርከሃ ብሩሽ ጋር በ 70 እስከ 80 ° ሴ ጥራቱ ከፍ ያለ ፣ ዝቅተኛው መራራ ነው የማት ሻይ።

Oolong ሻይ - ግማሹን የተቀጠቀጠ እና ስለሆነም በጥቁር እና አረንጓዴ ሻይ መካከል መካከለኛ። እጅግ በጣም ጥሩ የቢራ ሙቀት ከ 80 እስከ 90 ° ሴ የኦቾሎኒ ሻይ ስብን ለመግታት ጥሩ ነው ምክንያቱም ስብ ስብን የሚያበላሹ ኢንዛይሞችን የሚከለክሉ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል (ለዚህም ነው ያልተገለፀው) ፡፡

PU-erh ሻይ - የተጠበሰ ሻይ ቅጠሎች ከባህላዊ ምርት ለአምስት ዓመታት በኋላ አድገዋል ፡፡ -ርህ ሻይ እንደ ጥቁር ሻይ (ካሜሊያ sinensis) ከተክል ተክል የተሠራ ነው። ጤናን የሚያበረታቱ ንጥረ ነገሮች በጥንታዊ ቻይና ውስጥ አድናቆት አላቸው ፡፡

Rooibos ሻይ - ከደቡብ አፍሪካ ሩሲቦስ ተክል ፡፡ ሮብሱች ሻይ ጣፋጩን ጣዕም ይይዛል እና ሻይ የለውም። ዘና የሚያደርግ ውጤት አለው።

ጥቁር - ሙሉ በሙሉ ይረጫል እናም ከሶስት እስከ አምስት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ በ “100 ° C” ሙቅ በሆነ ውሃ መታጠብ ይችላል ፡፡ ጥቁር ሻይ በካፌይን የበለፀገ ነው ፡፡ የሻይ መጠሪያ ብዙውን ጊዜ የእርሻ ቦታውን ያሳያል (ለምሳሌ ፣ ኬሎ ሻይ ከሲሪ ላንካ ፣ የአሳም ሻይ ከህንድ ወዘተ) ፡፡

ነጭ ሻይ - በጥንቃቄ ተመርቶ በእጅ ተመር .ል ፡፡ ጠቃሚ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች ለመጠበቅ ነጭ ሻይ ከ ‹70 ° C› ጋር ብቻ መጣመር አለበት ፡፡ መራራ አይሆንም ፣ ግን ለስላሳ ፣ ጣፋጭ የሆነ ጣዕም አለው።