Vegetaries, goedkoop, vol

Die klassieke dinee van 'n student, of selfs van 'n persoon met 'n fobie om te kook, lyk elke aand so: Noedel met sous. Daar is wel ruimte vir tamatiesous, pesto, of op baie kreatiewe dae, ook met tuisgemaakte sous gemaak van vars groente, maar anders lyk die hele ding nogal vaal. Benewens die luiheid speel die koste van 'n heerlike maaltyd natuurlik ook 'n rol. Uit die vegetariese 'studentekookboek' van Martin Kintrup het ek 'n heerlike resep gesteel: gierstkoekies met joghurtdip 

Bestanddele vir giersteggies 2 Persone: 

• 1 ui
• 100g gierst
• 250mL groente-voorraad
• 4 EL sagte hawermeel 
• 3 EL-meel 
• 100g seldery
• 1 eier 
• 1 TL kerriepoeier 

1. Skil die ui en fyn fyn. Verhit 1 EL-olie in die pot en soteer die ui. Voeg die gierst en bouillon by, bring tot kookpunt en laat dit ongeveer 20 minute op 'n lae hitte prut tot die sous afgekook is. Roer hawer en meel by en verwyder van die hitte. Bedek, laat dit swel 10 Min. 
2. Vir die duik kan jy improviseer: 'n vars somer-grasuie-dip of 'n oosterse kerrie-dip. Die resep van kerriejogurtdip is hierby aangeheg. 
3. Skil seldery en rasper fyn. Voeg Eirund Curry by die gierstpulp. Hierdie sout en peper. Verhit olie in 'n pan. Van die gierstulp word ongeveer 8 plat patties gevorm en dit in warm olie gebraai vir 5 minute bros bruin van albei kante. 

Vir die kerrie-jogurt-dip: 

• 1 glas jogurt 
• 1 TL kerriepoeier
• 1 TL-kurkuma 
• 1 TL peperpoeier
• Knippie komyn
• Knyp sout en peper
• 1 bossies grasuie of pietersielie
• Gerasperde skil van 'n bio-suurlemoen

Enigiemand wat kreatief is en tyd het, kan die giersteggies gebruik as 'n plaasvervangerpastei vir 'n vegetariese burger en die burger willekeurig toewys.