素食經典：奶酪洋蔥和烤洋蔥

就我個人而言，福拉爾貝格風格的“Käsknöpfle”對我來說有點太乾了。 這就是為什麼我在起司麵疙瘩中加入少許生奶油。 麵疙瘩本身很容易製作，也可以冷凍作為高湯或第二天製成蛋餃或作為配菜。

6人份的材料：

• 500克防滑麵粉+約100公克炸洋蔥麵粉
• 6雞蛋
• 150毫升水
• 15 g Salz
• 150克奶酪
• 250 毫升 鮮奶油（奶油）
• 洋蔥3

這是它的工作原理：

1. 毛皮巢穴 麵疙瘩麵團 將 500 克麵粉、溫水、雞蛋和鹽混合。 許多食譜強調用手混合原料而不是使用攪拌機。 就我個人而言，我使用帶有揉捏附件的手動攪拌機。 這更快。 在我看來，義大利麵的品質根本沒有受到影響。 麵團可以是相對液態的。 如果太緊，刨削就成為一種健身訓練的形式。
2. 然後我把麵團鋪在一個 斯派茲切片機 放入一大鍋沸水中 - 我的切片機是圓形的，像蓋子一樣放在鍋上。 由於蒸氣很難上升，因此必須小心水不會沸騰。
3. 該 德國面疙瘩 讓它們煮約5分鐘，直到浮到頂部，然後倒入篩子中，立即用冷水沖洗，以免它們粘在一起。

現在，您可以根據需要將麵疙瘩分裝並將其存放在冰箱或冷凍中。 如果你餓了，請執行以下操作：

在平底鍋中加熱麵疙瘩（在有塗層的平底鍋中，完全沒有脂肪，沒有塗層，只有一點油或黃油）。 加入磨碎的起司。 我使用新鮮豪達起司和辛辣山起司的 50/50 混合比例。 然後用生奶油去釉，加熱並混合所有東西，直到起司和奶油融化。 加鹽調味，如果你喜歡的話，可以加胡椒。

炸洋蔥：

洋蔥提前切成條狀或圈，裹上麵粉，然後在鍋中用植物油油炸。 冷卻後，它們應該是又香又脆，可以撒在熱起司麵條上。

祝您好胃口！ 🙂