素食，便宜，飽

學生，甚至有烹飪恐懼症的人，每天晚上的經典晚餐都是這樣的：意大利面配醬汁。 可以放番茄醬、香蒜沙司，或者在非常有創意的日子裡用新鮮蔬菜製成的自製醬汁，但除此之外，整個東西看起來相當平淡。 除了懶惰之外，一頓美味晚餐的費用也起到了一定的作用。 我從馬丁·金特魯普（Martin Kintrup）的素食《學生食譜》中偷來了一份美味食譜：小米餡餅配酸奶醬 

2人份小米餅的材料： 

• 洋蔥1
• 100克小米
• 250mL蔬菜湯
• 4湯匙嫩燕麥片 
• 3 EL麵粉 
• 100克塊根芹
• 1蛋 
• 1 茶匙 咖哩粉 

1. 洋蔥去皮並切碎。 在平底鍋中加熱 1 湯匙油，然後炒洋蔥。 加入小米和肉湯，煮沸後用小火煮約20分鐘，直至肉湯蒸發。 拌入燕麥和麵粉，然後從爐灶中取出。 蓋上蓋子並讓其再膨脹 10 分鐘。 
2. 您可以即興準備蘸醬：新鮮的夏日韭菜醬或東方咖哩醬。 這是咖哩酸奶醬的食譜。 
3. 將芹菜去皮並切碎。 將小米混合物與雞蛋和咖哩一起攪拌。 鹽和胡椒這些。 在鍋中加熱油。 將小米混合物製成大約8個扁平的肉餅，然後在熱油中煎5分鐘，直至兩面酥脆。 

對於咖哩酸奶醬： 

• 1 杯酸奶 
• 1 茶匙 咖哩粉
• 1 茶匙 薑黃 
• 1 TL胡椒粉
• 孜然少許
• 少許鹽和胡椒
• 1束韭菜或歐芹
• 磨碎的有機檸檬皮

如果你很有創意並且有時間，你可以用小米肉餅作為素食漢堡的替代肉餅，並在漢堡中填充你喜歡的任何東西。