Kini awọn iṣọpọ ounjẹ?

Awọn oṣooṣu ofeefee, gerberas osan ati awọn ohun ikunlẹ Pink ti ododo lori igi itanna funfun. Awọn labalaba meji fo ni awọsanma irun awọ. A ṣe akiyesi Meadow ti o ni awọ ni ibi ifipamọ firiji ti fifuyẹ kan. Ko ni oorun bi awọn ododo. O jẹ oorun ati ṣe ọṣọ ago ṣiṣu kan lori eyiti a tẹ ọpara ipara. “Ninu ọja nla ni o ni lati gbagbọ ohun ti o ra. Nibi ni o ti rii! ”, Mark-Rene Uchida sọ ati tọka si Haschahof ni iha iwọ-oorun guusu ti Vienna, nibiti o ti n ṣiṣẹ bi“ ọwọ ọtun ”ti agbẹ Organic Rudolf Hascha. 

Oko pẹlu agutan, adie, ọkà ati ogbin ẹfọ nfẹ lati dari awọn eniyan “si ipilẹṣẹ ti ounjẹ”. Nibo ni awọn ounjẹ ti Mo jẹ ati mimu ni gbogbo ọjọ wa lati inu? Labẹ awọn ipo wo ni wọn ṣe? Mẹnu lẹ wẹ nọ mọaleyi? Awọn ọmọ ẹgbẹ ti awọn iṣọpọ ounjẹ, ti a pe ni Foodcoops, ni awọn idahun ti o han si awọn ibeere wọnyi, eyiti o jẹ 18 ni Ilu Austria ati XNUMX ni Vienna. Lapapọ wọn ra awọn ọja ra taara lati awọn agbe agbegbe agbegbe bi Haschahof.

Kini awọn iṣọpọ ounjẹ?

Bioparadeis ni agbegbe 18th, eyiti o ni awọn ọmọ ẹgbẹ 70, jẹ idapọ ounjẹ ti a ti mulẹ. “Lati iwọn kan, o di nira. O ṣe pataki ki o wa ko o. Bibẹẹkọ bẹ awọn ojuse pupọ lo wa, ”Bianca Hopfner sọ, ẹni ti o tọju awọn ọmọ ẹgbẹ Foodcoops tuntun ati lọwọlọwọ ni lati ṣe ibasọrọ gbigba iwọle.

Ọpọlọpọ awọn ẹgbẹ iṣiṣẹ wa ninu eyiti ọmọ ẹgbẹ kọọkan yẹ ki o ṣe awọn iṣẹ yiyi. Ẹka rira rira awọn aṣẹ ikojọpọ ti ori ayelujara, ẹka tita tita ṣayẹwo awọn ifijiṣẹ ati iranlọwọ lati gba awọn ọja ti a paṣẹ, irin-ajo ile ijeun n ṣeto awọn ọdọọdun si awọn olupilẹṣẹ Organic, ati ẹgbẹ ẹgbẹ nọnwo n ṣakoso owo iroyin.

Michael Bednar, eni ti o jẹ ọmọ ẹgbẹ Foodcoops Einkorn sọ ni agbegbe kẹrindinlogun pe “Awọn ipade ẹgbẹ n ṣiṣẹ to to wakati meje si mẹjọ ni oṣu kan. Apero kan waye ni ẹẹkan oṣu kan, ninu eyiti awọn ọmọ ẹgbẹ n sọrọ nipa awọn iroyin ati awọn ọran eleto gẹgẹbi idije aami fun Naschkastl 16. Awọn agbegbe n sọrọ ni ọpọlọpọ igba ni ọsẹ nipasẹ apejọ ori ayelujara ati atokọ pinpin imeeli.

Ẹgbẹ kọọkan n san owo ẹgbẹ ẹgbẹ oṣooṣu kan ti bi awọn yuroopu mẹwa lati bo owo-itọju ibi-itọju ati awọn idiyele ṣiṣiṣẹ. Ni afikun, ọmọ ẹgbẹ kọọkan ni iwe kirẹditi giga ra lainidii lori akọọlẹ Foodcoop ti o wọpọ. Awọn idiyele naa jẹ afiwera si awọn ti o wa ni awọn fifuyẹ Organic, ayafi pe owo naa lọ si olupilẹṣẹ. Awọn ẹfọ jẹ gbowolori diẹ. Awọn ọja ifunwara jẹ iye kanna bi ninu ile-ọja nla, ”Bianca Hopfner sọ.

Ibere ​​lori ayelujara fun ọsẹ kan

Awọn ọja ti o bajẹ bi wara, eso ati ẹfọ ni a paṣẹ tẹlẹ lori ayelujara ni lilo awọn tabili nipasẹ sọfitiwia ohun elo ibere ounjẹ fun ọsẹ ti n bọ ati pe aṣẹ ti firanṣẹ nipasẹ ẹka rira lẹhin akoko ipari kan. Awọn ounjẹ, awọn ewa, awọn lẹnsi, ọti-waini, awọn oje, ọbẹ, ewe ni o wa ni iṣura ati pe o le ra laisi aṣẹ. Awọn opoiye ti awọn eso osan ti wa ni bayi ati lẹẹkansi lati inu awọn agbe agbe lati odi. "O dabi Keresimesi, nigbati awọn eso osan wa," ni einkörnerin sọ. Awọn igbero ọja le jẹ nipasẹ awọn ọmọ ẹgbẹ. Awọn ibeere lẹẹkansi ati lẹẹkansi ni a ṣe.

Foodcoop: Ti firanṣẹ tuntun & ṣajọ pọ

Awọn aṣelọpọ bii Krautwerk mu awọn ọja ti a paṣẹ taara taara wa si Foodcoop. Fun awọn ile-iṣẹ ti ko fi jiṣẹ, awọn ọkọ ayọkẹlẹ gbe. BerSta, agbedemeji fun awọn ọja Organic, ṣiṣẹ pẹlu ọpọlọpọ awọn iṣọpọ ounjẹ lati fi awọn ọja ibi ifunwara ati akara ṣe.

Aṣalẹ kan ninu ọsẹ jẹ ọjọ yiyan fun gbogbo awọn ọmọ ẹgbẹ. Iṣẹ itaja itaja lodidi ṣe afiwe awọn aṣẹ ati awọn ifijiṣẹ pẹlu ara wọn. Michael vom Einkorn sọ pe “Nigba miiran ohunkan sonu tabi ba parun, lẹhinna a ṣe akiyesi lẹhinna,” Michael vom Einkorn sọ.

Gbogbo eniyan ni o jẹ iduro fun ara wọn. Warankasi ti ni oṣuwọn, a ka awọn ẹyin ati pe o jẹ ounjẹ ni awọn apo atẹja fun ọsẹ kan. Awọn ohun elo idii jẹ mu nipasẹ ara rẹ. Ṣofo, awọn apoti ẹyin ti a lo lati fifuyẹ wa lori awọn selifu. Awọn gbigba ounje jẹ aito. Ọmọ ẹgbẹ kọọkan ti san kirẹditi ilosiwaju. Ninu ile itaja ni folda pẹlu awọn iwe itẹwe iroyin ti a tẹ fun ọkọọkan, nibiti o ti fi ọwọ wọle lapapọ owo ti awọn ọja rẹ ati Iwọntunwọnsi to ku.

Foodcoops - opolo sopọ

Ada Sedlak lati Foodcoop Naschkastl 2.0 sọ ninu apero naa. Opolopo ronu pe lẹhinna awujọ n lọ. Ada sọ pé, “Lõtọ, nitori naa o le“ sọ ọrọ diẹ laarin wara ati ẹyin ”. Organic agbẹ Claudia vom Krautwerk rii “agbara nla” ninu awọn iṣupọ ounjẹ. O ṣe akiyesi pe awọn obi ọdọ pupọ ati diẹ sii ni onilọja lati ra ọja. Fun awọn eniyan ti n ṣiṣẹ pẹlu awọn ọmọde ati awọn ara ile, o rii awọn iṣẹ deede ti ọmọ ẹgbẹ oúnjẹ kọọkan gbọdọ ṣe, ni awọn ofin akoko, bi eyiti ko yẹ. O le fojuinu pe awọn eniyan ti a yan pataki ni a sanwo fun awọn iṣẹ. Niko lati ọdọ Bioparadeis sọ pe “kii ṣe ọjọ-ori tabi iṣẹ ti o sopọ wa.

“Iye ẹgbẹ jẹ dédé ibakan. Awọn eniyan ti o wa nibẹ mọ pe wọn ko ni gba pada ni iru igba diẹ, ”Michael Bednar sọ. Bianca Hopfner dun pe o ni lati kọ ẹnikẹni ti o nifẹ si. O nifẹ si awọn ọna asopọ si awọn iṣọpọ ounjẹ ti o le kọwe si. Nigbati Naschkastl 2.0 ni 20. Fun apẹẹrẹ, awọn aaye tun wa ni agbegbe naa. Einkorn sọ pé: "Ko to de si foodcoop lati faagun awọn kabo ounjẹ,” ni Einkorn sọ. “Ohun ti o nira julọ ni wiwa iyẹwu naa. Ko gba ẹnikẹni rara, ”gba Bianca ati Michael. Ọkan yoo fẹ lati fun awọn imọran lori eto ati awọn igbewọle fun ibẹrẹ. Sibẹsibẹ, foodcoop tuntun ko ni lati jẹ ẹda kan.

Kii ṣe 100% ti ounjẹ

Michael sọ pé: “Mo ní ìmọ̀lára pé mi ò lè ṣiṣẹ́ nílé ìtajà náà. O fẹ lati pinnu funrara kini kini, nipasẹ tani ati ninu iye ti o ra. Ṣi awọn selifu ti o ni tutu ni awọn fifuyẹ kikan tun jẹ aito agbara. Michael Ti o sọ pe "Ti Mo ba fi ipa ṣe ara mi lati faramọ awọn ipilẹ mi 100-ogorun, igbesi aye kii ṣe igbadun," Michael sọ. O fẹran rẹ lati ṣe ida 80 ogorun ti ounjẹ rẹ nipasẹ ifowosowopo. Ekan ipara ti o n ra ni fifuyẹ.

Foodcoops: ipari ti onkọwe

Awọn Aleebu: Itanran, awọn olubasọrọ pẹlu awọn aṣelọpọ Organic, ounjẹ mimọ ati igbesi aye, owo n taara taara si awọn olupẹrẹ, ori ti agbegbe pẹlu eniyan ti o nifẹ, idasi si awujọ / agbegbe, ojuse ara ẹni, iṣakoso lori agbara.

Contra: Ohun tio wa ni ọsẹ kọọkan laisi ailorukọ, awọn iṣẹ gbigba akoko, nigbakan awọn aṣiṣe ninu aṣẹ, o ṣe alabapin si awọn aṣiṣe awọn ẹlomiran, awọn ifiweranṣẹ nigbagbogbo, awọn idiyele ti o ga julọ, ko si ailorukọ, paapaa agbedemeji, ṣiṣe ipinnu lọra.

Iṣeduro nipasẹ Onjẹ-ounjẹ
Awọn oṣere Organic agbegbe

Haschahof
Nibi o le mu awọn ẹfọ Organic ni idite kan ti o ni iyalo nipasẹ 860. Hashahof paṣẹ fun aaye ati awọn irugbin 20 oriṣiriṣi eya. Ni afikun si Pflückgärten o wa awọn eefin 120 pẹlu awọn ẹyọ 500 m2 ati ewurẹ 40. Lati inu r'oko o le ra awọn ọja Organic tirẹ.
www.haschahof.at

Hegihof
Awọn Hegihof ni ṣiṣe nipasẹ Bernhard Rzepa, ti o kan lara pe ipe si agbẹ aguntan Organic. Awọn agutan rẹ ibi ifunwara East Frisian ti oorun jẹ milki owurọ ati ni irọlẹ nipasẹ ọwọ. Fun iṣelọpọ wara, agbẹ alagidi naa nlo wara ti ko ni itọju, wara aise tuntun. Nibẹ ni ko si pasteurization. Awọn kokoro arun lactic acid ni a fi kun lojoojumọ lẹhin miliki. Ipara naa pẹlu oyin acacia ti agbegbe. www.hegi.at

Walter Jani
Oniwosan oogun ti o kẹkọ ti n ṣakoso awọn ewe ti a ti dagba si ile sinu awọn ori-ṣoki, ọra-wara, awọn shampulu ati awọn epo ara fun ọdun 35. O tun ndagba awọn woro irugbin bii akọ tabi odidi. O ṣe akara ati awọn akara ni ibi-biriki tabi ṣẹda awọn iṣu-ara lati awọn igi lasagne si spaghetti. Ọti ọti ti ile tun wa ni akojọpọ oriṣiriṣi.
walter.jani@gmx.at

eweko ọgbin
Krautwerk ni iṣakoso nipasẹ awọn tuntun tuntun Claudia ati Robert Brodnjak. Gẹgẹbi awọn alabara fun awọn Karooti & Orilẹ-ede wọn, Claudia ati Robert ko fẹ awọn alatuta, ṣugbọn pari awọn alabara. Ni awọn ọjọ Satide ti Krautwerk ta awọn ọja rẹ ni Karmelitermarkt ni 1020 Vienna. www.krautwerk.at

Alaye diẹ sii nipa agbara alagbero nibi.

Photo / Video: Olori Katharina.