Урсула Вастл
Вони існують, альтернативи цукру: по суті вони поділяються на три групи, цукрозамінники, природні альтернативні цукри і природні підсолоджувачі.
Замінники цукру (цукрові спирти)
сорбитол
Сахарний спирт із фруктози. Це трапляється в деяких фруктах, таких як: горобинні ягоди та сливи. Немає максимальної межі. Остерігайтеся існуючої непереносимості фруктози. Використовувати: z. Б. Дієтична їжа
ізомальт
Поєднання сорбіту та манітолу. Альтернатива цукру дозволена для низькокалорійних продуктів без цукру та z. Б. міститься в жувальній гумці, шоколаді та випічці. Увага: кількість, яка відповідає значенню допуску, вже можна знайти в половині плитки дієтичного шоколаду.
лактит
Вже виявлено в 1920er роках, він повинен сприяти здоров'ю кишечника. Лактитол має чистий чистий солодкий смак.
Еритреї
Ця альтернатива цукру природно зустрічається в таких продуктах, як фрукти, рисове вино, пиво, сир тощо. Еритритол може використовуватися в численних продуктах харчування, від солодощів до молочних продуктів, а також як підсилювач смаку, носій, стабілізатор тощо і майже не містить калорій у порівнянні з іншими цукровими спиртами.
мальтіта
Звичайно, це відбувається в листі солоду та цикорію, але також штучно виготовляється і використовується як ізомаль. Часто зустрічається в цукровому шоколаді, тому що це дає йому кремову фактуру.
маннит
Аналогічну суміш, як сорбітол, ви знайдете в ананасі, солодкій картоплі, моркві, а також водоростях і грибах. Використовувати: z. B. як випадки для таблеток або цукерок, гірчиці, варення тощо.
ксиліт
Ця альтернатива цукру також міститься в невеликих кількостях в організмі людини. Його можна знайти в корі берези, буку, грибах або кукурудзі на качані. Він не має присмаку і на смак так само, як цукор. Велика перевага: він не має каріогенного ефекту і навіть допомагає здоров’ю зубів, саме тому його часто містять у продуктах по догляду за зубами.
инозит
Цей цукровий спирт може навіть вироблятися людським тілом. Це, природно, присутнє в м'ясі, фруктах, крупах, молоці і т. Д. Крім того, вона повинна мати радикальні властивості очищення і стабілізувати клітинну мембрану.
Натуральний варіант цукру
нектар агави
Він видобутий з агави, як вид кактуса. Сироп агави має трохи більше солодкості, ніж цукор, але менше калорій і практично нейтрального смаку.
Кокосовий цвіт цукру (Гуля Ява)
Цей пальмовий цукор витягується з Палм «Кокос Nucifera» і вважається одним з найбільш стійких альтернатив цукру, як від іншої частини Пальми і багато інших продуктів можуть бути відновлені (кокосової води, риб'ячий жир, молоко). Отриманий цукор має вершково-солодкий смак з натяком карамелі та, залежно від виробника, калорій 350 за 100 грам.
Гонік
Альтернатива цукру складається з 40 відсотків винограду та фруктози та 20 відсотків води. Мед має майже стільки ж калорій, скільки столовий цукор. Сліди жиру, білка, ферментів та вітамінів все ще можна знайти. Лікувальна дія науково доведена лише для дуже конкретних сортів.
Ahornsirup
Цей природний замінник цукру отримують із дерева цукрового клена. Він характеризується тонкою карамельною ноткою, яка має трохи горіховий смак і містить близько 260 калорій на 100 грам. Альтернатива цукру менш солодка, ніж столова. Кленовий сироп псується відносно швидко, і його слід зберігати в холодильнику.
Природні підсолоджувачі
Стевія
Найбільш відомі з цукрових альтернатив в цій області: Стевія Rebaudiana в ЄС після того, як багато назад і вперед з кінця 2011 як підсолоджувач «E960» визнав. Стевія НЕ karogen, робить позитивний вплив на рівень цукру в крові, містить багато антиоксидантів, близько 300 разів солодше цукру і не містить калорій.
Ло Хон Го
Це солодкий плід китайського заводу Siraitia grosvenorii. Його часто називають китайською стевією і застосовують у китайській медицині як лікарську рослину, 240 іноді такий солодкий, як столовий цукор, і практично не містить калорій (0,5 ккал / г).
Rubusoid
Це підсолоджувач з листя китайської ожини, приблизно 200 разів такий солодкий, як звичайний цукор, і не містить калорій. Рубузоїд дуже нагріто стабільний і взагалі не впливає на рівень цукру в крові, але має трохи гіркий присмак.
Тауматин
Виграний з Куттемського чагарнику. Це відбувається з тропічного лісу Західної Африки. Він 2000 до 3000 разів такий солодкий, як цукор, і має приблизно 400 калорій на 100 грам.
