Гельмут Мельцер
Добрі новини: ми абсолютно невинні! Наша пристрасть до закусок прокидається ще до того, як ми народилися. "Перший смачний досвід вже зроблено в утробі матері. Склад амніотичної рідини змінюється в залежності від дієти матері та впливів на навколишнє середовище. Амніотична рідина містить поживні речовини і смак і запах молекул, які стимулюють плода смакові сенсорні клітини, «говорить Петра Руст з Департаменту дієтології в Університеті Відня - і знає, що це довести: Так було про у новонароджених, чиї матері під час вагітності Anisprodukte взяв їх, безпосередньо і на четвертий день після народження позитивних реакцій на аніс спостерігається в той час як у новонароджених, чиї матері не приймали Anisprodukte до себе, часто визнають, міміку відмови.
І крім того, ми всі мило - від народження. Іржа «Клінічні спостереження такої різниці у поведінці поглинання плода шляхом ін'єкціями солодких або гірких речовин в амніотичної рідини, показали перевагу солодкого і відраза до гірких речовин. Ці спостереження дають розпливчасту посилання на смакових переваги, як ембріональні реакції можуть бути виміряні тільки обмеженими ".
"У природі солодкі речовини асоціюються як гарне джерело енергії, тоді як гіркі речовини пов'язані з токсичністю".
Петра Руст з Відділу харчування Віденського університету
Роз'яснення дієтолога: Вроджена солодка перевага може розвинутися, щоб забезпечити прийняття відповідних продуктів харчування, особливо в грудному молоці. У природі солодкі речовини асоціюються як гарне джерело енергії, тоді як гіркі речовини пов'язані з токсичністю.
Друзі Ніблєра, до речі, відстають: здатність смакувати солі лише приблизно на четвертий місяць життя. З цього віку перевагу можна віддати солоним розчинам у порівнянні з водою.
Генетична схильність до солодкого
Однак пристрасть до солодощів не поширюється на всіх однаково. Петра Руст на науковому тлі: "Генетична варіація призводить до індивідуального сприйняття смаку. Люди демонструють генетичну схильність до сприятливості солодкого смаку. Сприйняття солодкого смаку опосередковується у людей через гетеродімери G-білком рецепторів, які кодуються за допомогою TAS1R2 і TAS1R3. Одиночні відхилення в нуклеотидній послідовності можуть призвести до зміни чутливості до солодкості ".
Погано: багато жиру, багато солі
Смак будь-якому випадку істотно впливає на вибір продуктів харчування, з солодкістю їжі є найбільшим фактором, який визначає те, що вони хочуть їсти, особливо дитина. Але що це, крім цукру, настільки погане при закусі? Крім того, це дієтолог Rust інформація: «Солодкість також містить крім цукру, як правило, занадто багато неякісного жиру і, таким чином, енергії, солоний курсу, занадто багато солі. Споживання таких продуктів, як правило, несвідомо випадково. Поєднання з телевізором або грати в комп'ютерні ігри - це занадто мало фізична активність - вимагає Energieimbalance, що сприяє надмірної ваги і ожиріння ".
Рекомендація тому солодощі не забезпечують оптимальні закуски представляє тільки в основному діти, але дуже люблять солодке, може зараз і бути побудовані до повного солодких основних страв або фруктових десертів в меню ..
Здорові альтернативи
Немає сумнівів у тому, що здорових альтернатив для закусок не вистачає. "Підходять фрукти та овочі, а також сухофрукти, горіхи, молочні продукти з низьким вмістом жиру, слабосолодких або слабосолодких. Фрукти та овочі повинні бути привабливими - наприклад, придатні для дітей штучки або спеціальні форми, такі як колесо миші або огіркової змії. Коли справа доходить до горіхів і сухофруктів, увагу слід приділяти розміру порції, оскільки вони є відносно енергетичними ", - рекомендує Іржа. Крім того, є безліч продуктів, таких як фруктові батончики, які вже закінчені в супермаркеті. Однак тут також застосовується: спочатку перевірте, чи є вони дійсно достатньо здоровими, чи просто прикидайтеся.
Екологічні та соціальні альтернативи
Снек, однак, також має глобальне значення. Навіть за допомогою солодощів, апетитів та альтернативних закусок оголошується навмисне споживання. Якщо вам не подобається високий вміст цукру або жиру, ви повинні мати принаймні доступ до екологічних та соціальних альтернатив. Вони давно пропонуються, солодощі, чиї інгредієнти походять, насамперед, з органічного сільського господарства і таким чином сприяють захисту навколишнього середовища. Що слід поважати: регіональна, органічна, справедлива торгівля та добробут тварин.
Свідомість закуски
регіональний
З екологічної точки зору немає сенсу транспортувати продукцію на великі відстані. Тому зверніть особливу увагу на походження відповідних продуктів, включаючи фрукти та овочі. Це допомагає уникнути викидів CO2 від транспорту.Bio
Якщо це так, то органічно. Це стосується не тільки фруктів і овочів, але також багатьох інших продуктів, які зараз доступні в органічній версії. Пропозиція, навіть в звичайних супермаркетах різко зростає: Чіпси тепер про вже вирізати Органічний картопля з Австрії, запечений в соняшниковій олії в котлі і виробляються без штучного добавка - вегетаріанці, глютен, лактоза.Fairtrade
Для продуктів і сировини з бідних країн необхідно зупинити експлуатаційні методи. Зокрема, Fairtrade веде кампанію за справедливішу зарплату та справедливі умови праці.Добробут тварин та вегани
Особливо живі споживачі веганів, а також активісти з прав людини звертають увагу на відповідні етикетки, такі як веганська квітка. Це гарантує в будь-якому випадку, що тваринам не треба було страждати.упаковка
Для деяких ярликів якості, дуже специфічні вимоги упаковки. Наприклад, певні матеріали можуть бути заборонені для упаковки, наприклад, хлоровані вуглеводні або алюміній.
Особливою частиною закуски, звичайно, є шоколад. Найбільш важливий компонент в доповненні до цукру какао, який вирощується тільки у віддалених, бідних країнах. Експлуатаційні методи не повинні підтримуватися. «У виробництві какао включають довгі години і важкі фізичні навантаження, а не освіту кожен день там часто застосовується в якості ведених дітей,» сказав Герхард Рісс від виробництва союзної PRO-GE. Fairtrade прагне до справедливих торговельних відносин та справедливих умов праці для найслабших у ланцюжку вартості. Цей Хартвиг Kirner, керуючий директор зі справедливої торгівлі Австрії: «Купивши споживач шоколаду справедливої торгівлі підтримує заборону дитячої праці та здійснення справедливих умов праці!»
Поради: діти та перекуси
У збалансованому харчуванні може бути допустима максимум десять відсотків щоденного споживання енергії від солодощів та закусок. Для 4-6-річних дітей максимальна кількість ккал 150 - щодня. Чим менш солодкий, тим більше місця для живильної їжі.
Стратегії скромного оброблення цукерок, рекомендовані Німецькою ініціативою з здорового харчування:
Установіть пайок з дитиною протягом двох днів на тиждень. У цей період дитина вирішує, як розподілити його пропозицію.
Просто погодьтеся з вашою дитиною, щоб перейти до "Солодкої дози" разом.
Зробіть певний час для закуски, z. Після їжі.Навмисно готуйте десерти або солодкі закуски вдень. З'їсти цукерки до або замість їжі табу.
Запобігайте закускою з регулярними стравами.
Винятком є лимонад та безалкогольні напої.
Якщо ви купуєте лише кілька цукерок, переконайтеся, що у вас є цікаві альтернативи.
Погодьтеся про трохи, перш ніж купувати, щоб ваша дитина знала, що це можна зробити навіть без шкурки
Кенді отримує.Уникайте пропозицій, таких як "Спочатку овочі, то є щось солодке", тому що
це збільшує значення цукерок.Використовуйте природну солодкість
Вкус солодкого смаку є вродженим. Як солодке їжа відчувається, однак, залежить виключно від досвіду. Привчайте дитини до помірно підсолодженої їжі. Щоб знизити поріг солодкості, ви можете, наприклад, при готуванні тортів та десертів зменшити кількість поданого цукру. Завдяки природним солодким продуктам, таким як свіжі або сушені фрукти або молочні продукти з фруктовими пюретами, часто потрібно задовольнити потребу у цукерках. Вони також надають ряд цінних інгредієнтів, таких як вітаміни та мінерали.
Альтернативні підсолоджувачі
Підсолоджувачі, такі як мед, сиропи або цілий цукрова тростина, не мають переваг перед традиційним столовим цукром. Також підсолоджувачі не можуть замінити. Вони не містять або лише кілька калорій, але, як і цукор, вони допомагають звикати до солодкого смаку.
Визнати "прихований" цукор
Скільки цукру міститься в їжі, показує погляд на список інгредієнтів. Чим більше цукор у списку, тим більше. Він ховається за деякими менш поширеними термінами - як показано в наступному списку:
Сахароза = кристал / столовий цукор
Глюкоза = глюкоза
Сироп глюкози = глюкоза та вода
Декстроза = глюкоза
Інвертувати цукор = виноград і фруктоза
Мальтоза = солодовий цукор
Фруктоза = фруктоза
Лактоза = лактоза
