Sonja
"Чай - це найпопулярніший напій у світі, тільки після води", - каже Карина Чіан. Разом зі своїм братом Деві нинішній власник «teastories» чайхана сучасний стиль. Перший магазин на Вестбанхоф Відня відкрилася 2015, так як в цьому році також 9. Віденський район розташування. «Чай піти» за спеціальністю, з клієнтами між Heißtees, вражений Iced Чаї та чаю з льодом, щоб вибрати з. Вони хочуть, щоб піти від старомодного «бабусі образ» чаю: імена, як «Чумацький шлях» (оолонг чай з молоком піни) або «Монетному бути» (зелений чай з м'ятою) залучають в першу чергу студентів в магазині. Але також можна придбати сипучий чай. Який напій найпопулярніший? "У нас є чаї 55. Багато хто замислюється за хвилини - а потім замовимо матчі. Або Чай, - сміється Карина Чіан.
Термін чай був у 17. Спочатку вона була взята з Південного Китаю, звідки Європа отримувала чай на морі. З початку 18. Століття це слово чай також використовується для інфузії інших рослин і відноситься не тільки чорний чай, а також трав'яні або фруктові чаї. Це, правда, принаймні для німецької, англійської та голландської мов, на багатьох інших мовах цей звіт про різні напої під терміном невідомий.
Все ще актуальний: матча
Тому Культурний напій Матча, як і раніше, перебуває у трендові, пише власник чарошниць. На відміну від звичайного зеленого чаю, чайні листи не наливають, але вони заганяються в порошок зеленого чаю. Перед чайним врожаєм чайні листя затьмарений на деякий час, що впливає не тільки на світло-зелений колір, але і на смак. Чашею Матча можна знайти у багатьох різних рисах у торгівлі. Чим зелений колір і менш гіркий, тим вища якість. Гурмани розміщують у торгівлі вже 50 Євро або більше за 30 грам порошку зеленого чаю на приладі. І п'єте їх Матсу чисто: Майже як "еспресо" серед чаїв. Про 30 до 250 мг кофеїну в одній чашці залежно від дозування та різноманітності. Оскільки кофеїн вивільняє свій ефект лише в кишечнику, ефект більш м'який, але більш тривалий. Буддійські ченці, які святкують чайні церемонії як ритуал, знали це, щоб краще медитувати і не будитися. Необхідно навчитися правильному приготуванню чаю matcha: одну чашку відносно закупореної чайної ложки порошку на чашку змішують з гарячою водою. Для цього вам потрібна бамбукова мітла, яка використовує M-подібні рухи зверху донизу, щоб зробити чайну піна matcha. Чіан показує мені мистецтво зробити потрібний чай matcha. Піна для молока робить їх окремо.
Температура робить чай
Поширеною помилкою у чаю є неправильна температура води. Чорний чай можна варити окропом. При використанні зеленого або білого чаю, як і у випадку з чаєм "Матча", слід використовувати лише воду, яка не була повністю кип'ячена або охолоджувалася після кипіння. 70 до 80 градусів є ідеальною температурою, а чай навуліша може бути до 90 градусів. "Це знищить інгредієнти інакше. Крім того, чай гіркий. "Причина: зелений та білий чай на відміну від чорного чаю, не ферментований.
Одне рослина - багато чаю
Білий, зелений, синьо-зелений (oolong) і чорний чай приходять з одного і того ж чайного рослини: Camellia sinensis. Відмінності виникають шляхом подальшої обробки. Листя чайного куща займає близько трьох років до першого врожаю. Збір виконується три рази на рік, при першому виборі найвищої якості. Білий чай - найменш оброблений сорт. Використовуються лише бутони чайного рослини, затінені та висушені в повітрі. Зелений чай піддається нагріванню, тому він не заквашує. Особливо високоякісний сорт зеленого чаю, наприклад, різноманітність "Перлини Дракона Фенікса": "Цей зелений чай підбирають вручну і прокатуються і піднімаються, як дракон", - сказав Чіан. Чай Oolong нагрівається та ферментований одночасно, тому це напівфабрикований тип чаю.
Чорний чай повністю ферментований. Чайні листя добре аераровані після збору врожаю, а потім прокатуються, щоб розбити клітинну стінку. Звільнені ефірні масла та наступне окислення забезпечують типовий смак чорного чаю. Після окислення листя сушать і сортують за розміром.
"Чорний чай - це не просто чорний чай, його варіанти різні. Це як вино: залежно від площі, температури і сезону вирощування чаю дуже сильно відрізняється ", - стверджує власник чайних кімнат. Назва відноситься переважно до площі, де зростає. Наприклад, Дарджілінг або Ассам прибувають з Індії, а цейлонський чай з Шрі-Ланки. У Африці з'являється нова область вирощування, яку можна зустріти в театрах під назвою "Вака Вака".
Нова тенденція: пісок чаю піти?
Чай Pu-erh - один із найстаріших чаїв Китаю, як зелений чай. Після традиційного процесу виготовлення чай листя в цегельній формі визріває протягом п'яти років. Сьогодні сучасні механізми виробництва забезпечують швидку зрілість, тому використовуються обидва варіанти. Його довгий час, як рекламований ефект агента для схуднення, не можна підтверджувати в дослідженнях.
Китайський виробник "Tasly" хоче зробити популярним у Європі чай як сучасну форму TCM (традиційна китайська медицина). Незважаючи на те, що в цій країні поєднує миттєві чаї, а не підсолоджується багатьма наповнювачами, нова суха під чаєм під назвою "Deepure" вже висадилась у сусідню Німеччину. У найкращій порошковій формі чаю Pu-erh відсотків 100, цей варіант легко пересувається: просто розчиніть у гарячій або холодній воді, а чай готовий. Принаймні на англомовному веб-сайті продукція підвищує цілі, що сприяє зміцненню здоров'я.
Як здоровий зелений чай?
Зелений чай гарантує, що деякі з жирів і холестерину в нашій дієті залишають кишечник, зменшуючи тим самим їх споживання.
Наприклад, дослідження показують, що люди, які часто п'ють зелений чай, рідше страждають від серцево-судинних захворювань і живуть довше. Зелений чай також може позитивно впливати на фактори ризику високого кров'яного тиску, загального холестерину та холестерину ЛПНП. Крім того, є зелений чай, і в першу чергу Матч чай, особливо високі значення ORAC (здатність поглинати радикали кисню), що є високим, щоб захистити клітини від вільних радикалів антиоксидантний потенціал.
Так багато причин, що мають хорошу чашку чаю. Що стосується девізу етикетки кружляної кухні теастори: "Якщо ви не можете це виправити, це серйозна проблема".
Малий чай ABC
Зелений чай - походить з того ж рослини, що і чорний чай (Camellia sinensis), але не ферментований (або лише трохи). Принесіть 80 ° C гарячу (не приготовлену) воду на від однієї до трьох хвилин, інакше чай стане гірким і інгредієнти будуть знищені.
матчу чай - порошок зеленого чаю, в якому чайний лист грунтується в цілому. Піна з бамбукової кисті в 70 до 80 ° C. Чим вище якість, тим менш гірким є чашка matcha.
улун - напівкоженим і, таким чином, проміжним між чорним та зеленим чаєм. Оптимальна температура пивоваріння: 80 до 90 ° C. Чай улун корисний для схуднення, оскільки містить сапоніни, які пригнічують ферменти, які руйнують жир (саме тому він виділяється неперетравленим).
пуер чай - Пару чайні листи визрівали після традиційного виробництва протягом п'яти років. Чай Pu-erh виробляється з того ж рослини, що і чорний чай (Camellia sinensis). Індустрії, що сприяють здоров'ю, були оцінені у стародавньому Китаї.
ройбос чай - З південноафриканського ройбосового заводу. Чай Руйбуша дуже смачний і не містить чаю. Має спокійний ефект.
чорний - повністю ферментований і тому може бути кип'ятим за допомогою 100 ° C гарячою, кип'яченою водою протягом трьох-п'яти хвилин. Чорний чай багатий кофеїном. Назва чаю зазвичай виявляє площа обробки (наприклад, Цейлонський чай з Шрі-Ланки, чай Ассам з Індії тощо).
Білий чай - Оброблено дуже ретельно і підбирають вручну. Білий чай можна варити тільки з 70 ° C, щоб зберегти цінні інгредієнти. Не буде гірким, але має м'який, солодкий смак.
Фото / відео: Shutterstock.
