Аніта Еріксон
У повсякденному житті ви б перебуваєте під контролем сталого способу життя: ви їдете на роботу з громадським транспортом, обережно розділяєте сміття, одягаєте утеплювач для дров, одягаєте Fairtrade в органічну бавовну та йдете на органічний ринок для покупок. в Еко відпустка Ви залишаєтесь в Австрії, тому що добре відомо, що довга подорож не робить тонкого вуглецевого сліду.
Щоб не погіршити оцінку вашого приватного життєвого циклу навіть під час перебування, вам потрібні лише відповідний готель та поради щодо прийому їжі. Але звідки взяти? Ми уважно ознайомилися з місцевими постачальниками послуг розміщення та ресторанів, які - в будь-якій формі - дотримуються стійкості та пережили багато сюрпризів.
Що може зробити еко-етикетка
Почнемо з держави Австрійська еко-марка для туристичних компаній (ÖUZ), найвідоміша печатка затвердження, якою було нагороджено майже 200 готелів. Його логотип - це гарний символ Гюндертвассера, але коли ви подивитесь на критерії, швидко стає зрозумілим, що знак не зовсім жовтий на яйці.
Яйце ключового слова: Справді, смачний омлет для сніданку можна приготувати з яєць вільного вигулу замість яєць щасливих курей в органічному та вільному асортименті. До органічних тут ставляться дуже зневажливо. Отто Фіхтл з Асоціації за Інформація для споживачів VKI, який відповідає за пропозиції щодо створення та підтримки критеріїв і правил: "Справді, є можливість для вдосконалення, але ми також не є органічним органом із сертифікації. Ми наполягаємо на цьому регіональності. Для нас також важливо досягти від 20 до 30 відсотків компаній, і якщо ми встановимо занадто високі критерії, багато хто зіскочить ”. Набагато важливіше поступово збільшувати вимоги, які коригуються кожні чотири роки.
"Міцність етикетки полягає в цілісному аспекті. Вам потрібно зробити щось у всіх відповідних сферах - таких як відходи, енергія, споживання води, очищення, офіс, мобільність", - Fichtl посилається на широкий спектр екологічної етикетки.
"Шкода, що всередині було б набагато більше", - каже Клаус Кесслер Природний готель Chesa Valisa в Кляйнвальсерталі, який є одним із співініціаторів ÖUZ, “Коли він був запроваджений багато років тому, навряд чи хтось говорив про органічне. Сьогодні органічним є ТЕМА, коли справа стосується сталості. Є багато наздоганяючих факторів, пов’язаних із екологічною маркою ”. ÖUZ виріс із природоохоронної ініціативи Кляйнвальцерталь у 1980-х роках, яка була досить успішною за дуже жорсткими критеріями на той час і потрапила до Відня. Кесслер: "Ось так наша ідея була піднята на національний рівень і продовжена з найнижчим спільним знаменником". Це теж Chesa Valisa був перевізником протягом тривалого часу, але ми розвивались далі і зараз йдемо різними шляхами. Дочка Магдалена Кесслер, яка нещодавно зайняла будинок з братом Девідом: «У якийсь момент австрійського екологічного знаку нам було вже недостатньо. Тож ми залишили це і замість цього зробили Bio Hotels підключений ".
А про що Bio Hotels?
Померти Bio Hotels Магдалена Кесслер - це не лейбл, а асоціація, яка має дуже суворі вимоги: “У нас XNUMX відсотків органічних без будь-яких припливів і недоліків. Крім того, велика увага приділяється мінімально можливому сліду вуглецю. Справедлива ціна для WalserBuura (фермерів Вальсера) - це, звичайно, для нас. "
«Для мене вони є Bio Hotels єдині в туристичній галузі з чітким твердженням та суворими критеріями », - Надя Блуменкамп з Biohotel Rupertus Прибув у Леоганг також: "Нас також добре підтримують, ми отримуємо навчання та поради. Мені там комфортно, як член спільноти цінностей ». Тим не менше, вона вважає, що добре, що австрійська еко-марка існує, Blumenkamp: «Для нас це був початок, і ми багато чому навчились там. Ми продовжимо це робити так ».
Ставлення Ульріке Реттера від Спаситель готелю про Штирійський Пеллауберг про державну екологічну печатку: «Стандарт можна досягти порівняно легко, але це хороша основа. Я вважаю це препаратом початкового рівня до теми сталого якості туризму, і саме з цього ми почали ».
Тим часом вона пішла на кілька кроків далі, вона також покладається на це для своєї компанії Сертифікація "Зелений глобус", міжнародний стандарт згідно з настановами GSTC (Глобальні критерії стійкого туризму). «Ми щороку перевіряємо« Зелений глобус ». І іноді це дійсно боляче, не тільки перевіряється поточний стан, але й вимагаються помітні поліпшення порівняно з попереднім роком, - продовжує Реттер. - У нас також є Зелений капюшон, який гарантує високу, регіональну, значною мірою органічну якість під час їжі стенди ».
Готується екологічно
Померти Зелений купол присуджується швейцарською асоціацією Styria vitalis ресторанам та готелям по всій Австрії. Основна увага приділяється філософії кухні: головні герої тут - цілі страви, вегетаріанські та веганські страви, свіжі та домашні. Органічні інгредієнти також є проблемою, але одна стовідсоткова від претензії - цього достатньо, якщо частини пропозиції надходять із органічного землеробства. Однак органічна сертифікація компанії є обов'язковою; це єдиний спосіб бути впевненим, що всі біодекларовані продукти є такими.
Як зараз - коли він каже, що в ньому є органічне?!? Це може бути правдою щоденних покупок, але це не зовсім впевнено в торгівлі громадським харчуванням. Сабін Таудс від контрольної точки Австрія Органічна гарантія пояснює: "Звичайно, продукт, який оголошується органічним, також повинен бути продуктом. Просто: це не контролюється. За винятком, як частину звичайного контролю з боку управління харчування. Зазвичай вони відбуваються кожні кілька років, і навіть якщо порушення є, наслідки помірні - максимум одна скарга в адміністративний суд на фальсифікацію споживачів згідно із Законом про захист прав споживачів. Taudes: «Тому ми закликаємо до обов'язкового договору органічного контролю з акредитованим органом, якщо органічне рекламується в меню чи іншим чином. Тільки таким чином чорних овець, які, на жаль, існують, можна вивести з ладу. "" Існує окрема робоча група з Міністерством сільського господарства, органічними асоціаціями, органами харчування - та WKO. "Усі були б на користь цього. Досі невпорядкована тільки гастрономічна секція Торгової палати", - зітхає Таудс. Міркування:
Маріо Пулкер, голова Гастрономічної асоціації WKO, сказав: "З точки зору галузі статус-кво є розумним рішенням, оскільки пропонує підприємствам певну кількість гнучкості включати в меню сезонні органічні продукти харчування та рекламувати їх відповідно без укладення договору контролю. Комплексні зобов'язання з контролю можуть мати негативний вплив на відносини з постачальниками в регіоні і можуть спричинити великі проблеми, особливо для органічного сільського господарства. Багато рестораторів не зможуть платити ціну за органічні товари без можливості подати заявку (і також не зможуть бути сертифіковані). Результатом цього стане падіння регіональної співпраці, що майже напевно принесе більше шкоди бренду Bio, ніж підтримка поточної правової ситуації.
Посилення чинних правил також є надмірним виконанням європейських законодавчих вимог (золото), що діаметрально протистоїть загальним зусиллям щодо зменшення бюрократії.
Загалом, тема не про захист "чорних овець"! Неправильне маркування не є тривіальним правопорушенням і карається як з точки зору продовольства, так і з боку кримінального законодавства. Скоріше, мова йде про якомога більшу гнучкість у переважній зацікавленості компаній-членів асоціації ".
Органічний готель - це не завжди органічний готель
Термін органічний у назві компанії (органічний готель, органічний ресторан) також заснований на цьому керівництві, тут зона знову стає трохи сірою. Марліс Веч із Bio Hotels: «Що таке органічний готель зараз - це питання тлумачення, поки про нього немає закону. Двері та ворота відчинені для чорних овець. Як бренд, ми підтримуємо повний контроль від вирощування або від вирощування до переробки до плити. Наші члени підпорядковуються тим самим механізмам контролю, що і органічне сільське господарство ». Виключно органічне на кухні - це лише частина філософії Bio Hotelsякі також пильно стежать за екологічно чистими циклами енергії та відходів своїх членів.
Цілісне ставлення
"Стовідсоткова органіка - це наша максима, це єдиний життєздатний варіант. Для нас стале ведення бізнесу означає не лише пропонувати здорову їжу, але й проявляти цілісне ставлення у всіх питаннях. Економія електроенергії та енергії, екологічно чисті миючі та чистячі засоби, звичайно, будівельні матеріали ... »пояснює Керстін Піркер з Дитячий готель Бенджамін Рішучий на Карінті Мальтатал: «Ось чому ми з ними Bio Hotels, це правильне місце для нас. Мене дратує вільна їзда, наприклад, ті, хто рекламує органічні сніданки, а потім пропонує рівно один органічний сир ». Це повертає нас до відсутності правової бази. Ось висновок нашої історії: Відкрийте очі, уважно подивіться!
РЕКОМЕНДАЦІЇ
В основному: якщо органічна продукція рекламується в меню або сніданок рекламується як органічний, ви знаходитесь лише в дуже безпечній стороні, якщо постачальник має договір із сертифікованим органом з контролю за органічною продукцією. Тоді він буде радий показати вам відповідний знак з номером його компанії. Більш детальну інформацію можна знайти на веб-сайті Австрії Bio Garantie. www.abg.at
Якщо будинок описує себе як органічний готель, радимо бути обережними. Це член Bio Hotels, робити все правильно - це асоціація, але критерії дуже суворі, основна увага приділяється органічним продуктам харчування (контрольованим) та мінімально можливому вуглецевому сліду (2 будинків в Австрії, інші в Німеччина, Словенія, Італія, Греція та Швейцарія). Але будьте обережні: змішайте "справжнє" Bio Hotels не з іншими органічними готелями, які можна знайти в Google, і де за ними часто дуже мало.
www.biohotels.info
Зелені токи мають 34 ресторани Австрії, частина асортименту повинна бути запропонована в органічній якості, а договір про біоконтроль є обов'язковим. www.gruenehood.at
Міжнародна марка «Зелений глобус» обмежена шістьма більшими будинками в Німеччині, вона є більш поширеною в Карибському басейні та в Азії - критерії суворі, проте вдосконалення потрібно щороку. Тут також органічне відіграє лише підлеглу роль. www.greenglobe.com
Якщо ви віддаєте перевагу переході на землю, ви в хороших руках на відпочинку в органічному господарстві - оскільки це фермери, органічний контроль, звичайно, надається (149 господарств).
www.urlaubambauernhof.at
Австрійська екологічна марка для туристичних компаній присуджується Федеральним міністерством сталого розвитку та туризму. Близько 200 готелів та стільки інших туристичних пропозицій отримано. Залежно від режиму роботи, необхідно виконати близько 50 обов'язкових критеріїв, плюс 100 цільових критеріїв, які можна вільно вибрати з каталогу. Кожні чотири роки критерії коригуються, розробляються ВКІ та обговорюються на широкій основі (екологічні інститути, з одного боку, представники галузі з іншого).
Найбільший його недолік, якщо ви думаєте, що стійкість без органічного неможливо досягти: саме там ставиться менше значення. Тим не менш, лейбл має своє обгрунтування: для багатьох компаній це вступ до теми. Деякі з готелів, які випереджають криву, коли мова заходить про екологічну практику, тут вже практикували школу і мали смак.
Tourismus.umweltzeichen.at
ВСІ ПОРАДИ З ПОРУШЕННЯ можна знайти тут.
Фото / відео: Shutterstock.
