Nina von Kalckreuth
Kimse büyükannenin yanı sıra yemek pişiremez: lezzetleri ile her yerden daha lezzetli bir yemek. Ne yazık ki, bu neslin harika tarifleri genellikle kayboluyor - kimse onları yazmadı. Yemek kitabı ile: "Mutfak mirasımız - büyükanne ve büyükbabalarımızın jenerasyonunun favori tarifleri" değerli tarifler ölümsüzleştirilir ve genç nesiller için erişilebilir hale getirilir.
Günümüzde insanları ilgilendiren konular, örneğin gıda tüketimi alanında sürdürülebilirlik ve bölgesellik, elbette birçok yaşlı neslin meselesidir. Yiyecekleri hiç atmadan nasıl idare edeceklerini biliyorlar, mango ve avokado olmadan lezzetli yemek pişirebiliyorlar ve basit, bölgesel mutfağa güveniyorlar. Genellikle ilk elden bu yemeklerin de lezzetli olduğunu biliyorsunuz.
Yemek kitabı için yazarlar Manuela Rehn ve Jörg Reuter, büyükanne ve büyükbaba kuşağımızın bölgesel tariflerini yakalamak için Almanya'da bir yolculuğa çıktılar. "Kuru üzümlü tavuk fricassee" den "salatalık" dan "bir sabahlık elma" için kalbinizi daha hızlı atmasını sağlayan her şeyi bulacaksınız. Ancak kitap sadece bir tarif koleksiyonundan çok daha fazlasını içerir: sayfalarda her zaman yazarlarla ve sitede çeşitli şeflerle sohbet eden yaşlı insanların hikayeleri vardır. Yemek kitabının "huzurevinde daha fazla saygı ile bir nesil insanla tanışabiliriz" gibi bir uyandırma çağrısı olması gerekiyordu. Gıda sıklıkla duygusal bir hatırlatma ve bir iletişim aracı olarak değil bir maliyet faktörü olarak görülür.
Kitap projesi Kümesi - (İsviçre-) Dünyadaki en sürdürülebilir ticaret şirketlerinden biri olan fon, sürdürülebilirlik ve Transgourmet Almanya sağlar. Bu destekle, sadece gıda tüketimi alanındaki ipuçlarıyla birçok insana ulaşmakla kalmıyorlar, aynı zamanda büyükbabalarımızın üretimi için önemli bir sinyal oluşturdular, böylece bu insanlar, tarihleri, gelenekleri ve görüşleriyle tarifleriyle unutulmuyor.
Fotoğraf: Gaelle Marcel on Unsplash
