Нина фон Калкрейт
Ҳеҷ кас наметавонад ба монанди набера хӯрок пазад: хӯроки лазиз бо таъми вай аз ҳама ҷои дигар беҳтар аст. Мутаассифона, дорухатҳои аҷоиби ин насл аксар вақт гум мешаванд - касе онҳоро сабт накардааст. Бо дастурҳои пухтупаз: "Мероси пухтупази мо - дастурҳои дӯстдоштаи насли бобои мо", дорухатҳои арзанда ҷовидонанд ва барои насли ҷавон дастрас мебошанд.
Масъалаҳое, ки имрӯз мардумро ба ташвиш меоранд, ба монанди устуворӣ ва минтақа дар соҳаи истеъмоли озуқаворӣ, барои бисёр наслҳои калонсол як мавзӯъ аст. Онҳо медонанд, ки чӣ гуна хӯрокро бе ҳеҷ вақт партофтан мумкин аст, онҳо метавонанд бе манго ва авокадо лазиз хӯрок пазанд ва ба таомҳои оддии минтақавӣ такя кунанд. Шумо одатан аз дасти аввал медонед, ки ин хӯрокҳо низ лаззат мебаранд.
Барои дастурҳои пухтупаз муаллифон Мануэла Рен ва Ҷорг Ройтер барои дарёфти дастурҳои минтақавии насли бобои мо ба Олмон сафар карданд. Аз "фрикси мурғ бо мавиз" то "бодиринг" то "себ дар халат" шумо ҳама чизеро меёбед, ки дили шуморо тезтар мезанад. Аммо китоб аз маҷмӯаи дастурҳо иборат нест: ҳамеша дар саҳифаҳое, ки бо муаллифон ва ошпазҳои гуногуни сайт сӯҳбат мекунанд, ҳикояҳои пиронсолон мавҷуданд. Китоби ошпазӣ инчунин як занги бедорӣ аст, масалан "мо метавонем насли одамонро дар хонаҳои истироҳатӣ бо эҳтироми зиёдтар шинос кунем". Аксар вақт, хӯрок он ҷо на ҳамчун ёдраскунии эҳсосотӣ ва воситаи иртибот ҳамчун омили хароҷот дида мешавад.
Лоиҳаи китоб аз ҷониби дастгирӣ шудааст Куп - (Швейтсария-) Фонд, яке аз ширкатҳои муътадили тиҷорат дар ҷаҳон барои устуворӣ ва аз ҷониби Transgourmet Олмон имкон медиҳад. Бо ин дастгирӣ, онҳо на танҳо ба бисёр одамон маслиҳатҳо дар бораи истеъмоли хӯрок мерасонанд, балки барои наслҳои бобою бибии мо нишонае муҳим мегузоранд, то ин мардум бо таърих, анъана ва дидгоҳҳояшон аз рӯи дастуроти худ фаромӯш нашаванд.
Аксҳо: Гаел Марсел дар Нишондиҳанда
