Урсула Вастл
Они постоје, алтернативе шећерима: у суштини, они су подељени у три групе, замене шећера, природне алтернативе шећера и природна заслађивача.
Замене шећера (шећерни алкохоли)
сорбитол,
Шећерни алкохол фруктозе. Појављује се у неким плодовима, као што су: рованне бобице и шљиве. Не постоји максимална граница. Пазите на нетрпељивост фруктозе. Употреба: з. Б. Диабетична храна
изомалт
Комбинација сорбитола и манитола. Алтернатива шећера је одобрена за нискокалоричну храну без шећера и з. Б. налази се у жвакаћим гумама, чоколади и пецивима. Пажња: Количина која одговара вредности толеранције већ се може наћи у пола плочице дијеталне чоколаде.
лактитол
Већ откривен у КСНУМКСер годинама, он треба да допринесе здрављу црева. Лактитол има чист, чист сладак укус.
еритритол
Ова алтернатива шећеру природно се јавља у храни попут воћа, пиринчаног вина, пива, сира итд. Еритритол се може користити у бројним намирницама, од слаткиша до млечних производа, али и као појачивач укуса, носач, стабилизатор итд., И у поређењу са другим шећерним алкохолима готово да нема калорија.
малтитола
Наравно да се то дешава у листовима слада и цикорија, али се такође вештачки производи и користи као изомалт. Често се налази у чоколади без шећера јер даје кремасту текстуру.
манитол
Слично једињење као сорбитол, наћи ћете га у ананасу, слатком кромпиру, шаргарепу, али и на алгама и печуркама. Употреба: з. Б. као случајеви за таблете или бомбоне, сенф, џем итд.
ксилитол
Ова алтернатива шећеру се такође налази у малим количинама у људском телу. Може се наћи у кори брезе, букве, печуркама или кукурузу на клипу. Нема афтертасте и има укус попут шећера. Велика предност: Нема кариогени ефекат и чак помаже у здрављу зуба, због чега се често налази у производима за негу зуба.
инозит
Овај шећерни алкохол може чак произвести и људско тело. Наравно је присутан у месу, воћу, житарицама, млеку и сл. Поред тога, требало би да има радикална средства за чишћење и стабилизује ћелијску мембрану.
Природне алтернативе шећера
агава нектар
Извађен је из агаве, врста кактуса. Агавински сируп има нешто већу слаткост од шећера, али мање калорија и готово неутралан укус.
Шећер кокосовог цвета (Гула Јава)
Овај шећер од палма је екстрахован са длаке "Цоцос нуцифера" и сматра се једним од најодрживијих алтернативних шећера, јер се са остатка длана могу набавити многи други производи (кокосова вода, уље, млеко). Тако добијени шећер има кремасти слатки укус с наговештавањем карамела и, у зависности од произвођача, КСНУМКС калорије по граму КСНУМКС.
мед
Шећерна алтернатива састоји се од по 40 процената грожђа и фруктозе и 20 процената воде. Мед има готово исто толико калорија као и стони шећер. Још увек се могу наћи трагови масти, протеина, ензима и витамина. Лековито дејство је научно доказано само за врло специфичне сорте.
сируп од јавора
Ова природна замена за шећер добија се из дрвета шећерног јавора. Карактерише га фина нота карамеле која је благо орашастог укуса и има око 260 калорија на 100 грама. Шећерна алтернатива је мање слатка од стоног шећера. Јаворов сируп се релативно брзо квари и треба га чувати у фрижидеру.
Природни заслађивачи
стевиа
Најпознатији од алтернатива шећера у овој области: Стевиа ребаудиана је у ЕУ након дугог времена напред и назад од краја КСНУМКС одобреног као заслађивач "ЕКСНУМКС". Стевиа није карогеничан, има позитиван ефекат на ниво шећера у крви, садржи многе антиоксиданте, око КСНУМКС пута слатко као шећер и нема калорија.
Луо хан гуо
Да ли је сладак плод кинеске биљке Сираитиа гросвенории. Често се назива кинеска Стевија и користи се у кинеској медицини као лековита биљка, КСНУМКС је понекад слатка као шећер у сточићу и практично нема калорија (КСНУМКС кцал / г).
Рубусоид
То је заслађивач направљен од листова кинеске купине, око КСНУМКС пута слатко као уобичајени шећер и не садржи калорије. Рубусоид је врло топлотабилан и не утиче на ниво шећера у крви, али има мало горког након окуса.
тауматин
Добија се из грмља Катемфе. Ово долази из кишне шуме Западне Африке. Он је КСНУМКС до КСНУМКС пута слатко као шећер и има око КСНУМКС калорија по граму КСНУМКС.
