Нина фон Калцкреутх
Нико не може да скува тако добро као бака: укусан оброк с њеним укусом бољи него било где друго. Назалост, предивни рецепти ове генерације цесто се губе - нико их није записао. Са куварском књигом: „Наша кулинарска баштина - омиљени рецепти генерације наших бака и деда“ вредни рецепти су овековечени и доступни младим генерацијама.
Питања која се данас тичу људи, попут одрживости и регионализма у области потрошње хране, питање су многих старих генерација. Знају руковати храном без да је икада бацају, могу укусно кухати без манга и авокада, а ослањају се на једноставну, регионалну кухињу. Обично из прве руке знате да и ова јела добро делују.
Аутори Мануела Рехн и Јорг Реутер су за куварску књигу кренули на пут у Немачку како би снимили регионалне рецепте генерације наших бака и деда. Од "пилећих фрицассе са грожђицама" до "краставаца" до "јабуке у хаљини" пронаћи ћете све због чега вам срце брже куца. Али књига се састоји од много више од обичне збирке рецепата: на страницама се увек налазе приче старих који ступају у разговор са ауторима и разним куварима на месту. Куварска књига требало би да буде будност, попут "можемо да упознам генерацију људи у пензионерским домовима са више кулинарског поштовања". Пречесто се храна тамо види као фактор трошкова, а не као емоционални подсетник и средство комуникације.
Пројект књиге подржао је Цооп - (Швајцарска-) Фонд, једна од најодрживијих трговачких компанија на свету, за одрживост и Трансгоурмет Германи омогућује. Са овом подршком не само да допиру до многих људи са саветима у области конзумирања хране, већ постављају важан сигнал генерацији наших бака и деда, тако да ти људи, са њиховом историјом, традицијом и погледима, не би били заборављени њиховим рецептима.
Фото: Гаелле Марцел Унспласх
