Fikradaha Nafaqada: Maxaa jira, maxa laga ilaaliyaa

Cuntada "Nadiifsan": Kuwa raacsan "cunida nadiifka ah" waxay diiradda saaraan cunnooyinka dabiiciga ah ee aan dabiiciga aheyn, si kufiican tayada dabiiciga. Halkii aad ka isticmaali lahayd suugo diyaarsan ama maraq baakadaha, Wari nadiif ah ayaa kuu doorbidi lahayd, diyaarinta ugu fudud ee suurtagalka ah. Sonkorta iyo bur cad ayaa ah shay, maadaama cuno warshadeysan ay ku warshadeysan tahay dabcanna ay tahay cunno dhakhso badan. Tusaale ahaan, waxaa jira miro, khudrad, hilib, kalluun, ukun, badarka hadhuudhka oo dhan, digiraha iyo miraha hadhaaga. Intaa waxaa sii dheer, marka aad wax iibsaneysid, fiirinta liiska maaddooyinka: indhaha, dhadhanka, kuwa wax xoojiya ama dhadhamiya ama waxyaabo sifiican loo sharxay oo ay ka mid yihiin budada caano, macaaneeyaha ama istaarijiyaha wax laga beddelay? Cunno nadiif ah oo "nadiif ah".

Khabiir ku xeel dheer arrimaha nafaqada Marlies Gruber wuxuu u arkaa si ka sii naxdin badan waxa ay u egtahay fikrad nafaqo caafimaad leh: "Waxaa jira dulqaad fara badan, oo aan loo baahnayn marka loo eego aragtida nafaqada," ayuu yiri agaasimaha sayniska ee "forum.ernährung heute", Ururka Horumarinta Macluumaadka Nafaqada. Oo waxaa loola jeedaa ku saabsan shakiga guud ee soosaarayaasha cuntada, cunnada warshaduhu ku shaqeeyaan, macmacaan, bur cad ama wax lagu daro. Wax ka aqri calaamadaha ku yaal magacyada aadan sooci karin. Laakiin badanaa had iyo goor waa waxyaalo dabiici ah oo ay ka mid yihiin waxyaabo badan oo wax lagu daro. "Tufaaxa wuxuu lahaan lahaa laba iyo toban wax lagu daro, mid waa inuu calaamadeeyaa."

fikradaha nafaqada

Waxyaabihii ugu horreeyay ee loo yaqaan cunnada ayaa ahaa cunidda weyn. Ka dib masruuftii labada dagaal ee adduunka, dadku waxay ku kululaadeen "taargooyin cunto" xilligii dagaalkii kadib, kaasoo hilib ka weecday. Ugu dambeyntii, waad awoodi kartaa - oo aad dooneysay inaad dadkan ka dhigto, dabcan. Si dhakhsa ah pendulum ayaa u soo dhacay jihada ka soo horjeedda: Hadda caafimaadka ayaa la dhawaaqay. Cunnooyinka oo dhan waa inay ahaadaan sannadaha 70er, kuwo caafimaad iyo dabiici ah intii suurtagal ah. Waxay ku sii wadatay cunnooyinka qalaad, u-fiicnaanshaha jirka ee khadka toosan. Iyo 90ern, dufanka xumaa wuxuu ahaa mid taban, oo ay ku badatay badeecadaha iftiinka. Maanta isbeddelada ayaa ah cunida nadiifka ah, nafaqada da'da dhagaxa ama freegan.

Tusaale kale oo ah "glutamate" aan jeclayn: cusbada aashitada "glutamic acid" waxaa ku jira, tusaale ahaan, caanaha naaska, boqoshaada, parmesan ama yaanyada. "Waxyaabaha dhibta leh, waxaad dhihi kartaa in cuntada Talyaani ay dhadhamiso si aad u wanaagsan maxaa yeelay dabiiciyan waxay ka kooban tahay waxyaabo badan oo ay ku badan tahay" glutamate ", ayuu yidhi nafaqada.
Asal ahaan, fikradu maahan wax cusub: "Waxay xasuusineysaa wax yar oo ka mid ah qiimaha nafaqada ee 70er. Waqtigaas, si kastaba ha noqotee, waxay ahayd mid sii waarta, ka badan xagga deegaanka, dhaqaalaha iyo is-waafajinta bulshada oo aan ka yaraynayn caafimaadka shakhsiga, ”ayuu yidhi Gruber. Waxa aad guud ahaan ka diidan tahay waa rinjiyeynta madow iyo caddaanka, u qeybinta cuntada wanaagga iyo xumaanta, waa la oggol yahay oo lama oggola. Taasi micno malahan. Ma jiro hal cunno oo kaliya oo wanaagsan. ”Waxay kuxirantahay habka cunidda oo dhan.

Ku soo noqo dabeecada

Magaca Paleo, fikradda nafaqada ayaa si isa soo taraysa caan u ah, sida laga soo xigtay soo-saareyaasha, oo ku saleysan cunnada Paleolithic. Liiska waxa ku jira cuntooyinka laga aqbalo ugaadhsadeyaasha iyo hilibka ariga ah: hilibka, kalluunka iyo ukunta xayawaanka-noocyo kaladuwan, khudradda, boqoshaada, miraha, miraha iyo abuurka, malabka iyo sharoobada maple sida ka reeban. Tan iyo markii beeraha iyo xoolaha la soo bandhigay waqti aad u badan taariikhda aadanaha, waxaa lagu sifeeyay nafaqada 'Stone Age nafaqada' inaysan ku habooneyn noolaha ". Taboo sidaas darteed waa wax soo saarka caanaha, badarka, laakiin sidoo kale sonkorta, digiraha, saliidaha khudradda la kariyey iyo dufanka iyo cuntooyinka la warshadeeyay. Waxaa lagu dajiyay aragtida caafimaadka: Maaddaama digiraha iyo hadhuudhka ay ku jiraan kahortagga dhirta (lectins) iyo phytate (phytate), taas oo ka hortageysa nuugista macdanaha qaarkood iyo xannibayaasha enzymes-ka, waxay u tixgeliyaan inay yihiin waxyeello. Badarka iyo baradhada sidoo kale waxay leeyihiin karbohaydraytyo, kuwaas oo si dhakhso leh kor ugu qaada heerka sonkorta dhiigga oo isla markiiba u tuuraya. Sidaa darteed Paleo wuxuu ballanqaadayaa inuu ka hortago cudurada nolosha sida sokorowga ama dhiig karka.

Marka waa maxay fikirka nafaqada Paleo? Khabiirka nafaqada ee Gruber wuxuu muhiim u yahay aragtida laga qabo wax soo saarka hadhuudhka iyo digiraha, iyo waxyaabo kale: “Marka loo eego dhinaca caafimaadka, badarka iyo digiraha ayaa si gaar ah loogu talinayaa. Waxay bixiyaan kaarbohaydraytyo ah, kaas oo noqon kara kala bar tamarta tamarta, iyo sidoo kale isku darka borotiin tayo sare leh, fiber iyo tiro nafaqeeyayaalka yar yar. ”Phytic acid waxaa curyaamiyey phytase enzyme. Waxaa laga helaa badarka iyo digiraha, waxa kaliya oo ay tahay inaad sameyso waa inaad ku qooysaa biyo ka hor intaadan cunin. Inta ugu badan lectins-ka markiisa waxaa laga gooyaa kuleylka. Qofna ma cuno digiraha cayriin. Haa, haddii aanu dab jirin, waxay noqon lahayd inaan la'aan lahayn. Qarinta suurtagalnimada kuleylka cuntada iyo ka dhigista mid aad u faafisa waa sida aqbalitaanka horumarka ilbaxnimada, "ayuu yiri agaasimaha cilmiga. Meelaha kale ee nolosha, dadku aad bay u jeclaan lahaayeen horumarka. "Waxaa laga yaabaa in taageerayaasha Paleo ay sidoo kale isticmaalaan diyaaradda, baabuur ama baaskiil waxayna leeyihiin kombiyuutarro iyo taleefanno gacmeedyo." Aad iyo aad u yar ayaa hilibkooda u eryaya qaab Stone Age ama waxay cunayaan xaddiyo kalooriyo ah sidii ay markaa ahaan jireen.

Waxay sidoo kale qaadataa aragti muhiim ah caano hore loo soo saaray iyo wax soo saarka caanaha, kuwaas oo ah il wanaagsan oo laga helo fitamiinnada kaalshiyamka iyo B. Cafiska guud ee sonkorta sidoo kale macno malahan. Marka laga eego aragtida isbeddellada aragtida, macmacaanku waxay keenaan tamar waxayna calaamad u yihiin in midhuhu bislaado, oo dhadhamiyaa mid wanaagsan oo aan sun ahayn. "At Paleo, dhinaca kale waxaa jira xannibaado aan loo baahnayn, dhinaca kale hilibka si xoog leh ayaa loo xoojiyaa. Laakiin dadka badankood waxay cunaan wax ka badan inta ay cunayaan. Cunista hilibka hooseeya si kastaba ha ahaatee, waxay la xiriirtaa caafimaadka iyo faa'iidooyinka deegaanka, ”ayuu yiri Gruber oo ka hadlaya fikradaha nafaqada.

Cunno halkii aad tuurin lahayd

Freeganism-ku waa mid ku dhiirrigelinaya bulsho ahaan yar yar iyo dhaqan ahaanba. Dhaleecaynta dabeecadda aadanaha ee xayawaannada iyo deegaanka, laakiin sidoo kale raasumaalnimada, faa'iidada anshaxa, wakiillada cunnadani waxay saarnayeen calanka. Freegan wuxuu ka kooban yahay Ingiriisiga "bilaash" iyo "vegan". Waxa la cunaa waa waxa dadka kale tuuraan. Halkii ay lacag ugu kharash garayn lahaayeen cuntada, waxay ku aruuriyaan cuntadooda meeshii ay lacag la’aan ku heli karaan. Waxyaabaha kale ee ay ka mid yihiin, alaabada aan la iibsan ee ka socota suuqyada waaweyn ama dukaamada suuqa iyo sidoo kale walxaha noolaha ayaa iskood isu bixiya. Marka Freegans waxay rabaan inay calaamad u yeeshaan bulshada tuurista, jahwareerka iyo luminta kheyraadka.

Gruber wuxuu u arkaa xorriyadda xorta ah, oo sidoo kale loo yaqaan hoosta weelka ama qashin qubka, inuu yahay dhaqdhaqaaq ay shakhsiyaadku u dhaqmayaan nooc ka mid ah "sawir bulsheed": "Waxaa jira heshiis aad u weyn oo ku saabsan daah furnaanteena dhabta ah ee nolosha. Ku biiritaanka isbeddelku waa astaamo soosaaris ah iyo aqoonsashada qiimayaashu waxay samayn kartaa qayb nolosha ka mid ah - tusaale ahaan cuntada - way fududahay. "Gaar ahaan raacitaanka isbeddelada cuntada waxay u fududaynaysaa nolosha kuwa badan ee aan ku nool nahay. Sida otomatiga ah ee abuuraya "go'aan-gaabin" oo inta badan keena in rinjiyeynta madow iyo caddaan xoog leh lagu beddelo cunnooyinka la oggol yahay iyo kuwa aan la oggolayn oo sidaas abuuraya geed go’aan go’aan oo isku-dhafan ah.

Cunnada ugufiican?

"Aad bay u adag tahay in qof uun raaco isbeddel noloshiisa dhan ah," ayuu yidhi Gruber. Qiyaastii boqolkiiba 80 ee vegaanka iyo daaqshudaha ayaa ku soo laaban doona cuntada isku dhafan inta ay noolyihiin. Dhacdo ahaan, wali waa qaabka ugu wanaagsan ee nafaqada marka loo eego dhanka nafaqada: "Cunto isku dheelitiran, oo isku dhafan midab leh xilliyada iyo arrimo goboleed - tani waxay keenaysaa noocyo kala duwan." Cunnada ugufiican waa mid dagan, geedka ku saleysan miraha iyo khudradda badan, badarka iyo baradhada. , waxyaabaha caanaha laga sameeyo iyo ukunta, hilibka qaarkood iyo kalluunka. Saamaynta cunnooyinka badda Mediterranean-ka waa mid togan. Cunto khudaarta ovo-lacto-ecto-lacto (oo ay ku jiraan waxyaabaha caanaha laga sameeyay iyo ukunta) ayaa waliba bixiya waxkasta oo aad ubaahantahay marka si wanaagsan laysugu keeno. Waxay si adag ugula talineysaa vegyada inay si dhaqso leh ula macaamilaan cuntada. "Waxaa jira qaar nafaqooyin ah oo ay tahay inaad si dhow wax u eegto." Tusaale ahaan calcium (Khudaarta ama biyaha macdanta) ama Vitamin B12 (badeecooyin hodan ah ama kabitaan). "Laakiin haweenka uurka leh, haweenka naaska nuujiya, socod-baradka iyo waayeellada lagulama talinayo inay cunaan vegan."

Sidoo kale waa muhiim sida aan wax u cunno, ayuu yiri nafaqada nafaqada. "Marka: xaaladdee ayaan la cunnaa yaan la cunnaa? Waqti ayaan qaadaynaa? Ma ku raaxeysanahay? Sideen u dooranaa cuntada, halkeen ka heli karnaa oo heerkee bey'ada bulshada ku habboon? Tani waxay iila muuqataa inay muhiim ii tahay, sidii inaan cunay kaliya miro ama aan ka tagnay waxyaabaha wax lagu daro. "

ABC yar oo fikradaha nafaqada ah

cunto nooca dhiigga,
Waxay xaqiijineysaa in cunnadu ay kuxiran tahay kooxda dhiigga: Bilowgii bina aadamka, waxaa jiray kaliya nooca dhiiga ee 0 (hilibka ugaadhsiga ayaa la adkeeyay, iska ilaali gebi ahaanba). Waqtigii Neolithic wuxuu horumariyey beeraha iyo xoolaha iyo kooxda dhiiga A (Beeraleyda - daawayaashee, waxay si liidata uga shaqeyn karaan wax soo saarka xoolaha). Markii dambe, kooxda dhiigga ee B (reer guuraaga - omnivores) ayaa ku dhashay. Ma ahayn ilaa nus kun sano kahor in kooxda dhiigga AB ay ku kortay isku-darka A iyo B (xujo - u dulqaata sarreenka, iska ilaali hilibka). Koox kasta oo dhiig ah waa inay si kala duwan uga jawaab celisaa lectins (digiraha, badarka) ee dhiigga daadiya.
Dib u eegis: si cilmiyeysan looma xaqiijin.

Cunto Nadiif ah:
Isticmaalidda cuntada fudud oo hadda la kariyey sida ugu macquulsan (haddii ay suuragal tahay), ka fogaanshaha sonkorta, bur cad, digiraha iyo cuntooyinka warshadaha soo saaray.
Dhaleeceyn: ka tagida digiraha iyo waxsoosaarka warshadaha oo xadidaada aan loo baahnayn.

Flexitarians:
Caadi ahaan waxay cunaan khudradda markay tahay wax lagu farxo, laakiin sidoo kale hilibka waqti ilaa waqti. Dabacsanaan sidaas.

freegan:
Ku quudi waxa ay kuwa kale tuuraan. Dhaqdhaqaaqa bulshada ayaa ka mudaaharaadaya faa iidada ku saleysan daaweynta dadka, xoolaha iyo deegaanka. Cunnada khudradda laga helo sababo anshaxeed awgood.

Frutarian:
Cuntadan vegan-ka kaliya ma ilaalinayso xoolaha keliya laakiin sidoo kale dhirta. Cun oo keliya cuntada khudradda ah ee aan burburin geedka: miraha, nuts, digiraha, khudradda, miraha qaar iyo badarka. Dhanka kale, digriiga oo aan lahayn, khudradda xididka, jirridaha ama khudradda caleenta ah.
Dhaleecayn: Nafaqo-xumo ayaa suurtogal ah.

Cunto ketogenic:
Protein iyo dufan aad u badan halkii ay ka heli lahaayeen sonkorta iyo karbohaydraytyada: Jidhku wuxuu caadiyan tamartiisa ka helaa gulukoosta, taas oo ka goysa karbohaydraytyada. Haddii karbohaydraytyo ku filan aan la heli karin, wuxuu weeraraa kayd dufan leh, kaas oo ay beerka ka soo saarto jirka ketone. U adeegso dadka kale ee suuxdinta ah iyo xanuunnada dheef-shiid kiimikaadka qaarkood, sidoo kale cunnada ka hortagga kansarka (unugyada burooyinka waxay u baahan yihiin gulukoos koritaankooda).
Dhaleeceyn: Looma baahna caafimaadka, u isticmaal sida cuntada ka hortagga kansarka in lagu murmo.

cuntada Light:
Qaabka ruuxiga ah ee cuntada (iyo mararka qaar dareeraha) lagu bixiyo, maadaama tamarta lagama maarmaanka ah laga heli karo iftiinka.
Dhaleecaynta: Khatarta dhimashada, halista fuuq-baxa iyo dhaawaca kelyaha.

macrobiotics:
Falsafada nafaqada oo ay ku jirto kalluunka isku darka (gaar ahaan bariiska), khudradda, digiraha, algae iyo milixda ayaa la cunaa, mararka qaarkoodna waxaa la cunaa xoogaa kalluun ah. Hilibka iyo waxyaabaha caanaha laga saaray waa la dhaafay.
Dhaleeceyn: calaamadaha yaraanta ayaa suuragal ah.

Paleo - Nafaqada Da'da:
Nafaqada oo keliya cuntada ka socota da'da Stone: hilibka, kalluunka iyo ukunta xayawaanka-noocyo kaladuwan, khudradda, miraha, miraha, nuts. Taboo: Alaabada caanaha, badarka iyo digiraha, sonkorta, cuntooyinka la warshadeeyay.
Dhaleeceyn: borotiin aad u fara badan oo xayawaan ah, ka tagida hadhuudhka iyo digiraha aan loo baahnayn

Pescetarier:
Khudaarta cunaysa kalluunka, iyo sidoo kale waxyaabaha caanaha laga sameeyo iyo ukunta.

cuntada cayriin,
Nafaqada leh cuntooyinka aan ku kululeynin ka sarreeya 42 ° C (Dörren). Waxaa suuragal ah qaab vegan ah (khudradda, miraha, boqoshaada, geedaha, saliida, nuts iyo abuurka) ama khudradeed (oo ay ku jiraan waxyaabaha caanaha ceyri iyo ukunta) ama omnivo (leh kaluun iyo hilibka cayriin iyo sausages).
Dhaleeceyn: calaamadaha yaraanta ayaa suuragal ah, cunnada cayriin way adagtahay in la dheefshiido, dhibaatooyinka nadaafadda (tusaale. Salmonella).

midebkooda:
Ku-dhawaaqis dhammaystiran oo ku saabsan badeecadaha xayawaanku nooc kasta ha ahaadee, laga bilaabo hilibka ilaa kalluunka iyo caanaha ilaa ukunta. Tusaale ahaan, malab ama cabitaannada gelatine ee la caddeeyay. Qaabka adag, alaabada kale ee xayawaanka sida maqaarka, dhogorta, baalasha ama silk waa la diiday.
Dhaleeceyn: calaamadaha yaraanta ayaa suuragal ah.

Veggan:
Cunista khudradda laakiin waxaa ku jira ukunta. Ha u tegin vegans-ka adag maadaama digaagga labka ah inta badan lagu dilo wax soo saar ballaaran.
Dhaleeceyn: Thanks to kabal borotiin, fiitamiinno iyo nafaqo wanaagsan oo nafaqo leh oo hagaajin ah oo ku saabsan noocyada kaladuwan ee vegan.

Inbadan oo kusaabsan nafaqo wanaagsan iyo caafimaadka halkan.

Photo / Video: Shutterstock.