Kmetje na spletu: kupujte na spletu pri kmetih v regiji

avtor Robert B. Fishman

Potreba je mati izuma. Kmetje od trgovcev na drobno skoraj ne dobijo ustreznih cen za svojo hrano: stroški rastejo, dohodek stagnira ali pada. Poleg tega obstajajo strožje zahteve za okolje in dobro počutje živali. Leta 1950 je bilo v Nemčiji 1,6 milijona kmetij. Leta 2018 jih je bilo okoli 267.000. Samo v zadnjih desetih letih je odnehal vsak tretji pridelovalec mleka. Prizadene predvsem malčke. Če hočeš preživeti v cenovni vojni na svetovnem trgu, moraš proizvajati še ceneje, čeprav sta narava in okolje ob strani. Zato vse več kmetov svoje izdelke prodaja neposredno potrošnikom. Pri tem jim pomaga internet. Na tedenski tržnici 24 kupci naročajo prek spleta. Proizvajalska zadruga zvečer dostavi izdelke na vaš prag. 

Za skladiščem v industrijskem parku Bielefeld za vogalom brni električni dostavnik. V nekaj sekundah se druži s kolegi na dizelski pogon. Zadruga Wochenmarkt 24 eG dostavlja živila neposredno s kmetij z električnimi dostavnimi kombiji za ulične skuterje. Naročila se oddajo na spletu. 

hrana na kolesih

»The Post zdaj prodaja rabljene ulične skuterje za povprečno 18.000 evrov,« pravi Eike Claudius Kramer, član izvršnega odbora Wochenmarkt24. »Udarili smo.« Na ozek obraz sicer precej premišljene 35-letnice zaleti nasmeh zmagovalca. Zadruga trenutno gradi solarni sistem na strehi svoje nove logistične hale. Podnevi to zaračunava avtomobile, s katerimi ponoči odpeljejo hrano: vsak dan razen nedelje vozniki v Bielefeldu in okolici dostavijo pakete hrane v povprečju 800 evrov v okoli 40 gospodinjstev. Trgovina je v razcvetu. Od začetka pandemije korone je v razcvetu.

Leta 2018 so kmetje, upravljavci restavracij in nekateri mali predelovalci v Vzhodni Westfaliji združili moči, da bi ustanovili tedensko zadrugo market 24. To skupaj ponuja svoje izdelke neposredno končnim potrošnikom na www.wochenmarkt24.de. Logistično podjetje pobere blago z dvorišč in ga pripelje v logistično halo. Tu zaposleni sestavljajo pakete blaga za stranke. Kdor se je naročil preko spleta do 18. ure ob delavnikih in do 14. ure ob sobotah, bo naslednji večer prejel napolnjen termoboks pred vrati. Prebivalcem mestnega jedra je še vedno težko. Dostavniki ponoči ne pozvonijo in tudi blaga ne odlagajo na pločnik. Tu lahko pakete ukradete ali poškodujete. 

"Delamo na rešitvi," obljublja Eike-Claudius Kramer. Kupci v mestu naj bi kmalu lahko prevzeli svoje pakete v sosednjih trgovinah.

Izbira: sveže sadje, zelenjava, meso, mleko, jajca, sir, pekovski izdelki, ribe, namazi, džemi in celo že pripravljene jedi iz lokalnih restavracij, od preprostih špagetov do etiopske čičerike (neke vrste enolončnice) do nenavadnih sladic .  

Ovce z osebnim spremstvom

Dobrote lahko naročite na spletu preko Wochenmarkt24.de neposredno pri pridruženih kmetih in predelovalcih v regiji. Na primer pri oddajniku Wildhandel v Verlu pri Güterslohu:

Stephen Graute reja ovce in stare pasme prašičev. V trgovini zanj ne najde kupcev. Količine so premajhne in meso ne ustreza normativom. Potrebujete "razumno slanino" k svojemu pustemu mesu divjačine. Dobiva ga samo od prašičev starih pasem. Toda te živali rastejo počasneje. Zaradi tega je meso dražje. 

V zameno kmet ponudi svojim ovcam in prašičem življenje, ki je primerno za vrsto. Kmet z mirnim, nizkim glasom se vidi kot idealista. Svoje živali spremlja "s srcem in dušo od rojstva do konca njihove poti z nami". Postane zamišljen. »Če želimo jesti meso, se moramo soočiti tudi s tem, da ima vse začetek in vse ima konec.« Graute sam pripelje svoje živali k mesarju v bližini.

Njegove črnonosne ovce v Valaisu o tem še nimajo pojma. Radi jih božajo čez črne glave. Čez dan se pasejo zunaj na pašnikih ravninske senske pokrajine. Graute je predelal zavrženi golf caddy, s katerim jim prinaša vodo in hrano.  

Graute lahko deluje le na tako dobrobit živali prijazen način, ker trži neposredno. Na ta način lahko doseže stranke v mestu, ne da bi se moral tja voziti.

Kmečka zadruga

Za delež v zadrugi podjetja plačajo 500 evrov. Načelo: Vsak član ima en glas, ne glede na višino prispevka. Wochenmarkt24 se je začel s šestmestno naložbo Roberta Tönniesa, nečaka mesarja Clemensa Tönniesa v bližnjem Rheda-Wiedenbrücku. Že leta se prepirata o prihodnosti mesnega imperija. Zato se Robert Tönnies noče več javno izražati.

Eike Claudius Kramer, članica izvršnega odbora, je sama odraščala na kmetiji. Njegov oče je imel majhno kmetijo z lastnim neposrednim trženjem. Toda redkokdo ima še vedno čas za nakupovanje na kmetiji. Na internetu je hitreje in lažje.

Dobavitelji prenesejo 20 odstotkov prodaje na Wochenmarkt24 – za logistiko, tehnologijo in administracijo. V spletni trgovini kupci plačajo približno enako kot v trgovini - vključno z brezplačno dostavo. Minimalna vrednost naročila: 20 eur. Za kmete se splača naročiti od 10 do 20 naročil na dan ali več.

Prispevek k bolj trajnostnemu kmetijstvu

Wochenmarkt24, tako kot druge ponudbe neposrednega trženja, prispeva k bolj trajnostnemu, okolju in podnebju prijaznemu kmetijstvu. Številne majhne kmetije preživijo le zato, ker tukaj dobijo višje cene za svoje izdelke. Majhne količine in nenavadna živila je mogoče kupiti tudi na spletu. Na ta način lahko kmetje diverzificirajo svoja gospodarstva in na manjših površinah pridelajo več različnih pridelkov. Na polja prinašajo pestrost, krepijo rodovitnost tal in biotsko raznovrstnost. Žuželke najdejo hrano na cvetočih rastlinah, ki rastejo med manjšimi, bolj raznolikimi polji.

Večina strank neposrednih tržnikov je bolj pripravljena plačati malo več za živila kot povprečni kupec v diskontnih trgovinah. Približno 13 odstotkov blaga, naročenega na Wochenmarkt24, je ekoloških izdelkov, kar je dobrih dvakrat več kot v nemški maloprodaji.

Manj odpadkov

Trži se samo v ustrezni regiji. Prometne poti ostajajo kratke. Kmetje pridelajo tisto, kar so naročili kupci. Tako nastane bistveno manj odpadne hrane. "Kravo zakoljem šele, ko so vsi deli prodani," pojasnjuje Heike Zeller, ki raziskuje neposredno kmetijsko trženje na Univerzi za uporabne znanosti Weihenstephan. 

Prav tako ne gre podcenjevati psihološkega učinka: večina neposrednih trgovcev ponuja oglede kmetij, kjer se kmetje in potrošniki spoznajo. »Kmetje ugotovijo, kaj si potrošniki želijo in obratno.« Vedno znova je Zeller tudi od neposrednih tržnikov slišal, da menijo, da so oni in njihovo delo cenjeni, ko naletijo na stranke. V časih, ko kmetje trpijo zaradi slabe podobe uničevanja podnebja in okolja, je to pomemben dejavnik. Podnebje, pridelava hrane in njihov vpliv na okolje je bilo mogoče tudi »neposredno doživeti« na kmetijah za mestne prebivalce. Tako bi ljudje bolje razumeli povezave.

Regionalno, sveže in bolj ekološko

Učinek pa je še vedno majhen, saj le okoli šest do osem odstotkov podjetij svoje izdelke trži neposredno. Številne, predvsem manjše kmetije imajo v ponudbi premalo različnih izdelkov za lastno kmečko ali spletno trgovino, pravi Jürgen Braun. Na Univerzi za ekonomijo in okolje v Nürtingenu poučuje trajnostno kmetijstvo in upravljanje s hrano.

Tedenski market 24 na enem spletnem mestu povzema različne nišne ponudbe posameznih proizvajalcev. Kupci prejmejo izdelke številnih ponudnikov z eno samo dostavo, ki jo v celoti plačajo prek spleta. Wochenmarkt 24 distribuira prodajo vključenim dobaviteljem.

Za Jürgena Brauna in Heike Zeller so platforme za neposredno trženje v skladu s časom: vedno več potrošnikov želi vedeti, kako je njihova hrana narejena in od kod prihaja. Za večino ljudi je regionalno celo pomembnejše kot ekološko.

Večina članov Wochenmarkt 24 je že predhodno tržila neposredno – na primer z lastno kmetijo. Za vse ostale je trud sprva velik. Svoje izdelke morajo zapakirati, fotografirati in predstaviti. Namesto tovornjaka mleka, ki bi mleko odpeljal enkrat na dan, je čez dan veliko manjših naročil, povpraševanj potrošnikov, e-pošte in klicev. Delo na vsem tem zahteva čas in energijo. Toda tisti, ki se vključijo, bodo običajno nagrajeni.

Prašičji raj

Wochenmarkt24 se je začel v začetku leta 2020 v sosednjem okrožju Osnabrück v Bielefeldu. Tukaj jo vodi Gabriele Mörixmann "Aktivni hlev za prašiče". Ko vesela žena pokliče in zažvižga, priteče na stotine rožnatih pujskov v dvorano, posuto s svežo slamo. Živali se zgrnejo k njej in grizijo njene čevlje in svetlo rdeče kombinezone. Vsak si želi nekaj pobožal. 

Kmetica navdušeno vodi skozi svoj prašičji raj: pokrajina, svetla, pokrita in večja od dveh šolskih telovadnic s hranjenjem, tušem, kadjo, kotičkom za seno, postajami za krmo, vedri za priboljške, svetlo rumenimi plastičnimi kroglicami in drugimi igračami. Živali pijejo iz tolmunskega korita kot iz reke. Za njim gre ven na »teraso«, kjer na soncu dremajo svinje, stisnjene v slami. Za Mörixmanna je pomembno, da vsi ohranijo svoje kodraste repe nedotaknjene: »znak, da so živali v redu«.

Leta 2020 je zvezni minister za kmetijstvo Mörixmann podelil zlato medaljo profesorja Niklasa za njen koncept "kot pomembnega vira navdiha za kmetijstvo". 

Stroški dobrega počutja živali

Podjetje trži meso prek mesnice. Te prodaja tudi prek Wochenmarkt24. Mörixmann je vesel številnih klicateljev, ki bi radi videli aktivni hlev – z videom. Po dogovoru ponuja tudi oglede v pogojih Corona. Uživa v odnosih z javnostjo. Kmetica okoli 5000 sledilcev na Instagramu nenehno oskrbuje z novimi slikami svojih živali. Tam je bila na Facebooku in YouTubu deležna navdušenih komentarjev.

Toda dobro počutje živali stane. Njihovo meso je od 30 do 50 odstotkov dražje v primerjavi z običajnim serijsko proizvedenim blagom. Mörixmann del dodatnih stroškov absorbira tako, da zaobide vmesno trgovino. In ljudje, ki poznajo kmetijo, so bolj pripravljeni plačati več za meso.

Več kot dvakrat za liter mleka

Ima podobne izkušnje Pridelovalec mleka Dennis Strothlüke v Bielefeldu. Brez njegovega neposrednega trženja bi 36-letnik "verjetno že za vedno zaklenil vrata". Liter mleka, ki ga prodaja na tedenski tržnici 60, mu prinese okoli 24 centov. Mlekarna plača manj kot polovico: 29,7 centa. Izšolani električar in kmet to ceno imenuje "žalostno, patetično zafrkavanje s proizvajalcem".

Ima pa tudi veliko več stroškov in dela. Pasterizirajte mleko, napolnite, označite in tako naprej. Popolnoma družinsko podjetje z enim pripravnikom je postalo podjetje z dodatnimi tremi zaposlenimi za nedoločen čas in dvema zaposlenima za 450 evrov. »In cela družina bo šla z vami, če bo potrebno.« Temu so dodani še stroški: lastna mlekarna, pasterizacija, polnjenje, steklenice, pokrovi, etikete in drugo. Kmet postane podjetnik. Kar zasluži, mora znova vložiti. »In mi nosimo tveganje,« dodaja Strothmann, ki se je pred leti poročil s podjetjem. »Vse moraš izračunati in tvegati.« Tudi če se zaradi stroškov in tveganja počuti »včasih zaspanega«, danes pravi: »To je bil pravi korak za nas.«

Info:

Tedenski trg24 je doslej ponujal svoje storitve dostave sveže hrane neposredno s kmetije v regijah Vzhodna Westfalija, Osnabrück in Lörrach-Basel. Marca 2021 se je ponudba začela tudi v regiji München-Severovzhod s sedežem v okrožju Erding. Kmalu bosta dodani regiji Paderborn in Münster.