Nina von Kalckreuth
Nikto nevie variť ani babičku: chutné jedlo s chuťou lepšou ako kdekoľvek inde. Bohužiaľ, úžasné recepty tejto generácie sa často strácajú - nik ich nenapísal. Kuchárka: „Naše kulinárske dedičstvo - obľúbené recepty generácie našich starých rodičov“ sú cenné recepty zvečnené a sprístupnené mladším generáciám.
Otázky, ktoré sa dnes týkajú ľudí, ako sú udržateľnosť a regionalizmus v oblasti spotreby potravín, sú samozrejmosťou pre mnoho starších generácií. Vedia, ako zaobchádzať s potravinami bez toho, aby ho niekedy vyhodili, dokážu variť bez manga a avokáda a spoliehajú sa na jednoduchú regionálnu kuchyňu. Z prvej ruky zvyčajne viete, že tieto jedlá tiež dobre chutia.
Pokiaľ ide o kuchárku, autori Manuela Rehn a Jörg Reuter sa vydali na cestu po Nemecku, aby zachytili regionálne recepty generácie našich starých rodičov. Od „kuracieho frikasé s hrozienkami“ po „uhorky“ až po „jablko v župane“ nájdete všetko, čo zrýchľuje srdce. Kniha však pozostáva z oveľa viac než len zo súboru receptov: na stránkach sa vždy objavujú príbehy starých ľudí, ktorí prichádzajú do styku s autormi a rôznymi šéfkuchármi. Kuchárka má byť budíčkom, napríklad „môžeme sa stretnúť s generáciou ľudí v domovoch dôchodcov s väčšou kulinárskou úctou“. Jedlo sa príliš často vníma ako nákladový faktor a nie ako emocionálna pripomienka a prostriedok komunikácie.
Knižný projekt podporila agentúra Coop - (Švajčiarsko-) Fond, jedna z najudržateľnejších obchodných spoločností na svete, na udržateľnosť a do roku XNUMX Transgourmet Nemecko povolí. Vďaka tejto podpore sa nielen dostanú k mnohým ľuďom s tipmi v oblasti konzumácie potravín, ale tiež vydajú dôležitý signál pre generáciu našich starých rodičov, aby títo ľudia, s ich históriou, tradíciami a názormi, nezabudli na svoje recepty.
Foto: Gaelle Marcel Unsplash
