Сахар Альтернативы

Они существуют, альтернативы сахара: по существу, они делятся на три группы: заменители сахара, альтернативы натуральному сахару и натуральные подсластители.

Сахарные заменители (сахарные спирты)

сорбитол
Сахарный спирт фруктозы. Это происходит в некоторых фруктах, таких как: рябины и сливы. Максимального предела нет. Остерегайтесь существующей непереносимости фруктозы. Использование: z. B. Диабетическая пища

изомальт
Комбинация сорбита и маннита. Альтернатива сахару одобрена для низкокалорийных продуктов без сахара и z. Б. содержится в жевательной резинке, шоколаде и выпечке. Внимание: количество, соответствующее допустимому значению, уже можно найти в половине плитки диетического шоколада.

лактит
Уже обнаруженный в 1920er годах, он должен способствовать здоровью кишечника. У лактита чистый чистый сладкий вкус.

эритрит
Эта альтернатива сахара естественным образом содержится в таких продуктах, как фрукты, рисовое вино, пиво, сыр и т. Д. Эритрит может использоваться во многих продуктах питания, от сладостей до молочных продуктов, но также как усилитель вкуса, носитель, стабилизатор и т. Д. И почти не содержит калорий по сравнению с другими сахарными спиртами.

мальтита
Конечно, это происходит в листьях солода и цикория, но также искусственно производится и используется как изомальт. Часто содержится в шоколаде без сахара, поскольку он придает ему кремовую текстуру.

маннит
Подобное соединение, как сорбит, вы найдете в ананасе, сладком картофеле, моркови, а также водорослях и грибах. Использование: z. B. как случаи для таблеток или конфет, горчицы, джем и т. Д.

ксилит
Эта альтернатива сахару также содержится в небольших количествах в организме человека. Его можно найти в коре березы, бука, грибах или кукурузе в початках. Он не имеет послевкусия и по вкусу напоминает сахар. Большое преимущество: он не оказывает кариесогенного эффекта и даже помогает сохранить здоровье зубов, поэтому его часто можно найти в продуктах для ухода за зубами.

инозит
Этот сахарный спирт может даже вырабатываться организмом человека. Он, естественно, присутствует в мясе, фруктах, злаках, молоке и т. Д. Кроме того, он должен иметь радикальные очищающие свойства и стабилизировать клеточную мембрану.

Альтернативы натуральному сахару

нектар агавы
Он извлекается из агавы, кактуса. Сироп агавы имеет чуть более высокую сладость, чем сахар, но меньше калорий и почти нейтральный вкус.

Салат из кокосового сахара (Gula Java)
Этот ладонный сахар извлекается из ладони «Cocos nucifera» и считается одним из наиболее устойчивых альтернатив сахара, поскольку из остальной части ладони можно получить много других продуктов (кокосовая вода, масло, молоко). Полученный таким образом сахар обладает кремово-сладким вкусом с оттенком карамели и, в зависимости от производителя, калорий 350 на грамм 100.

использовать
Альтернативный сахар состоит из 40 процентов винограда и фруктозы и 20 процентов воды. В меде почти столько же калорий, сколько в столовом сахаре. По-прежнему можно обнаружить следы жира, белка, ферментов и витаминов. Лечебный эффект был научно доказан только для очень специфических сортов.

кленовый сироп
Этот натуральный заменитель сахара получают из сахарного клена. Он отличается тонкой карамельной нотой, слегка ореховой на вкус и содержит около 260 калорий на 100 грамм. Альтернатива сахару менее сладкая, чем столовый сахар. Кленовый сироп относительно быстро портится, поэтому его следует хранить в холодильнике.

Природные подсластители

Стевия
Наиболее известные из сахарных альтернатив в этой области: Stevia rebaudiana находится в ЕС после долгих лет назад, так как конец 2011 одобрен как подсластитель «E960». Стевия не является карогенной, оказывает положительное влияние на уровень сахара в крови, содержит много антиоксидантов, примерно в 300 раз сладко, как сахар, и не имеет калорий.

Luo han guo
Это сладкие фрукты китайского растения Siraitia grosvenorii. Он часто упоминается как китайская стевия и используется в китайской медицине в качестве лекарственного растения, 240 иногда такой же сладкий, как и сахар в таблице, и практически не содержит калорий (0,5 ккал / г).

Rubusoid
Это подсластитель, сделанный из листьев китайской ежевики, примерно в 200 раз сладкий, как обычный сахар, и не содержит калорий. Рубузоид очень устойчив к высокой температуре и вообще не влияет на уровень сахара в крови, но имеет слегка горькое послевкусие.

Thaumatin
Побежден из кустарника Катемфе. Это происходит из тропических лесов Западной Африки. Он 2000 до 3000 раз сладкий, как сахар, и имеет около 400 калорий за 100 грамм.