Что такое продовольственные кооперативы?

На пышном лугу расцветают желтые крокусы, оранжевые герберы и розовые цветы. Две бабочки трепетают в облаке облаков. Красочный луг следует рассматривать в Kühlregal супермаркета. Она не пахнет цветами. Он без запаха и украшает пластиковую чашку, на которой написана сметана. «В супермаркете вы должны верить тому, что вы покупаете. Вот вы это видите! »- говорит Марк-Рене Учида и указывает на Хашахоф на южной окраине Вены, где он работает как« правая рука »органического фермера Рудольфа Хаши. 

Ферма по выращиванию овец, кур, зерновых и овощей хочет вести людей «к происхождению пищи». Откуда поступают продукты, которые я ем и пью каждый день? При каких условиях они производятся? Кому выгодно? Члены пищевых кооперативов, так называемые Foodcoops, имеют четкие ответы на эти вопросы, из которых 18 в Австрии и XNUMX в Вене. Вместе они покупают продукты непосредственно у местных экологически чистых фермеров, таких как Haschahof.

Что такое продовольственные кооперативы?

Биопарадея в 18 округе, в котором насчитывается более 70 членов, была создана в продовольственных кооперативах. «От определенного размера это становится трудным. Важно, чтобы это оставалось ясным. В противном случае есть слишком много обязанностей », - говорит Бьянка Хопфнер, которая присматривает за новыми членами Foodcoops и в настоящее время должна сообщить о прекращении приема.

Существует несколько рабочих групп, в которых каждый член должен выполнять ротационные службы. Отдел закупок отправляет заказы онлайн-коллекции, отдел продаж проверяет поставки и помогает собирать заказанные продукты, обеденная поездка организует посещение органических производителей, а рабочая группа по финансам управляет учетной записью foodcoop.

«Заседания рабочих групп составляют от семи до восьми часов в месяц», - говорит Майкл Беднар, член Foodcoops Einkorn в 16-м округе. Раз в месяц проводится пленарное заседание, на котором участники обсуждают новости и организационные вопросы, такие как конкурс логотипов для Naschkastl 2.0. Сообщество общается несколько раз в неделю через онлайн-форум и список рассылки по электронной почте.

Каждый член оплачивает ежемесячный членский взнос в размере около десяти евро для покрытия арендной платы за аренду и текущих расходов. Кроме того, каждый участник книги имеет произвольно высокий кредит на покупку на общем счете Foodcoop. Цены сопоставимы с ценами в органических супермаркетах, за исключением того, что деньги идут на продюсера. «Овощи стоят дороже. Стоимость молочных продуктов примерно такая же, как и в супермаркете », - говорит Бьянка Хопфнер.

Онлайн-заказ на неделю

Скоропортящиеся продукты, такие как молоко, фрукты и овощи, предварительно заказываются онлайн, используя таблицы через программное обеспечение для заказа Foodsoft на предстоящую неделю, и заказ отправляется ответственным лицом для покупки по истечении срока. Зерновые, бобовые, чечевица, вино, соки, чаи, травы доступны на складе и могут быть приобретены без заказа. Большое количество цитрусовых фруктов теперь и вновь поступает от органических фермеров из-за рубежа. «Это как Рождество, когда есть цитрусовые», - радуется Эйнкёрнерин. Предложения по продуктам могут быть представлены членами. Снова и снова производятся образцы заказов.

Foodcoop: свежая доставка и доставка вместе

Производители, такие как Krautwerk, приносят заказанные продукты непосредственно в Foodcoop. Для компаний, которые не доставляют, работают автобазы. BerSta, посредник в области органических продуктов, работает со многими продовольственными кооперативами для доставки молочных продуктов и хлеба.

Вечер в неделю - день пика для всех участников. Служба ответственного магазина сравнивает заказы и поставки друг с другом. «Иногда что-то не хватает или испорчено, что затем отмечается», - говорит Майкл Эйнкорн.

Каждый несет ответственность за себя. Сыры взвешиваются, яйца подсчитываются, а еда упаковывается в походные мешки в течение одной недели. Упаковочные материалы поставляются сами. Пустые, использованные ящики для яиц из супермаркета доступны на полках. Сбор продуктов безналичным. Каждый участник передал кредит заранее. На складе есть папка с печатными листами счетов для каждого, где он вручную вводит общую стоимость своих продуктов и оставшегося остатка.

Foodcoops - менталитет соединяет

«Существует продовольственный ковер, поскольку каждый получает коробку, подготовленную отделом продаж, с его заказом», - говорит Ада Седлак из Foodcoop Naschkastl 2.0 на пленарном заседании. Большинство думает, что тогда общество опустится. «Верно», - говорит Ада, поэтому вы можете «сплетничать между молоком и яйцами». Органический фермер Клаудия вом Краутверк видит «большой потенциал» в продовольственных кооперативах. Она замечает, что все больше и больше молодых родителей сознательно покупают покупки. Для трудящихся с детьми и домашними хозяйствами она видит регулярные услуги, которые каждый член Foodcoop должен делать с точки зрения времени как неуместное. Вы можете себе представить, что специально отобранные люди оплачиваются за услуги. «В конце концов, это не тот возраст или работа, которая связывает нас, это менталитет», - говорит Нико из Bioparadeis.

«Предел членства относительно постоянный. Люди, которые там, знают, что они не смогут так быстро войти, - говорит Майкл Беднар. Бьянка Хопфнер разочарована тем, что она должна отвергать тех, кого это интересует. Ей нравится передавать ссылки на другие курящие продукты, на которые вы можете написать. Когда Naschkastl 2.0 в 20. Например, в районе все еще есть места. «Это не до еды, чтобы расширить пищевые продукты», - говорит Эйнкорн. «Самое сложное - поиск пространства. Никому не нужно, - согласились Бьянка и Майкл. Хотелось бы дать советы по структуре и вводам для запуска. Тем не менее, новый foodcoop не должен быть копией.

Не 100% диеты

«Я чувствовал себя недееспособным в супермаркете, - говорит Майкл. Он хочет решить для себя, что, кем и в каких количествах он покупает. Открытые холодильные полки в обогреваемых супермаркетах также неэффективны. «Если я заставляю себя придерживаться своих принципов 100 - в процентах, жизнь - это не весело», - говорит Майкл. Ему нравится, что он делает 80 процентов своей диеты через кооператив. Он купил сметанку в супермаркете.

Foodcoops: заключение автора

Плюсы: Прозрачность, контакты с органическими производителями, сознательная диета и образ жизни, деньги идут непосредственно на производителей, чувство общности с единомышленниками, вклад в общество / окружающую среду, ответственность за себя, контроль над потреблением.

Contra: еженедельные покупки без спонтанности, трудоемкие услуги, иногда ошибки в заказе, вы вносите ошибки других, постоянно отправляете электронные письма, повышаете стоимость, не анонимность, даже посредники, медленное принятие решений.

Рекомендовано Foodcoops:
Региональные органические производители

Haschahof
Здесь вы можете выбрать органические овощи на участке, который будет арендовать 860. Хашахоф заказывает поле и семена 20 разных видов. В дополнение к Pflückgärten есть куры 120 с 500 m2 spout и 40 овцами. Из фермы доступны в дополнение к их собственным органическим продуктам, приобретенным.
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihof управляется Бернхардом Рзепой, который чувствует себя вызванным к органическому овцеводству. Его 60 восточно-фризских молочных овец доят утром и вечером вручную. Для производства йогурта органический фермер использует необработанное свежее сырое молоко. Пастеризации нет. Молочнокислые бактерии добавляются ежедневно после доения. Йогурт подслащен местным медом акации. www.hegi.at

Уолтер Яни
Обученный аптекарь обрабатывает домашние растения в чаи, кремы, шампуни и масла для тела в течение 35 лет. Он также выращивает зерновые, такие как пиво или рожь. Он печет хлеб и пирожные в кирпичной печи или создает лапшу от листьев лазаньи до спагетти. Домашнее пиво также доступно в ассортименте.
walter.jani@gmx.at

травы растения
Krautwerk управляется новичками Клаудией и Робертом Бродняками. В качестве покупателей органической моркови и компании Клаудия и Роберт хотят видеть не посредников, а конечных потребителей. По субботам Krautwerk продает свою продукцию на Karmelitermarkt в 1020 Вена. www.krautwerk.at

Больше информации об устойчивом потреблении здесь.

Фото / видео: Катарина Фюрер.