Ursula Wastl
Мари просто хотела приготовить простой обед для своих новых друзей. После опроса всех о симпатиях и антипатиях она сначала должна была выйти в интернет. Мартин не переносит глютен, Сабина не переносит лактозу, а у Питера возникают судороги и / или головные боли от гистамина и фруктозы. Только после нескольких дней точного планирования и интенсивных исследований Мари преуспевает в создании меню, которое «безопасно» для всех ее коллег. Похоже, что попытка телевизионного сериала стала повседневной реальностью во многих домашних хозяйствах.
«Несовместимость и аллергия увеличиваются», Dr. Александр Хасльбергер, диетолог из Венского университета (www.healthbiocare.com). «Для этого есть несколько причин. Например, значительно улучшилась диагностика, и приготовление пищи изменилось, и люди находятся под большим напряжением. Как ни странно, улучшенные гигиенические условия в западных промышленно развитых странах имеют к этому какое-то отношение ». По результатам последних исследований избыток гигиены в детском возрасте вызывает сомнения. Иммунная система может развиваться нормально, если она подвергается определенному стрессу.
Аллергия или нетерпимость (нетерпимость)?
Пищевая непереносимость или непереносимость отличаются от аллергии, особенно симптомов. В случае аллергии организм реагирует на аллергию на определенное вещество в пище, то есть иммунная система чрезмерно реагирует на вещества, которые безвредны для здорового человека.
Последствия могут быть опасными для жизни. Наблюдаются бурные реакции на коже, слизистых оболочках и дыхательных путях, а также жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта. Пусковой корм необходимо полностью исключить из плана питания. Непереносимость часто возникает из-за врожденного или приобретенного дефекта ферментов и, в отличие от аллергии, в основном возникает в кишечнике. Обычно реакция возникает только через два часа после контакта.
Пример молока: аллергия на молоко опосредуется иммунологией и в основном относится к белкам (например, казеину), которые присутствуют в молоке. Непереносимость молока (непереносимость лактозы) относится к сахарной лактозе, которая не может быть разделена из-за недостающего фермента (лактазы).
Несовместимость: наиболее распространенные типы
Средняя десять до 30 процентов европейского населения страдают от непереносимости лактозы (молочный сахар), 6:55 процентов на фруктозу мальабсорбции (фруктовый сахар), один на гистамин непереносимости три процента (о в вине и сыре) и процент от целиакии (непереносимость глютена) , Число незарегистрированных врачей оценивает врачей намного выше.
«Многие люди, которые проходят тест на несовместимость, отчаялись после этого. Вы должны внезапно прекратить использовать 30 или больше. Именно по этой причине нужно сказать ясно: эти тесты - это только справочники, действительно ясность дает только диету исключения ».
Д-р Клаудия Нихтерль
Нетерпимость тесты
Эксперт д-р. Александр Хасльбергер: «Существуют относительно надежные тесты, которые обнаруживают аллергию на пищевые продукты, и непереносимость лактозы также может быть обнаружена хорошо. Но даже анализ непереносимости гистамина часто критично относится к науке, что очень критично относится к непереносимости фруктозы. Безопасное тестирование непереносимости на другие пищевые компоненты крайне неясно. К сожалению, существует множество тестов, которые не основаны на научных принципах вообще ».
Для простой непереносимости выполняется так называемое испытание на дыхание H2. Тест IgG4, по-видимому, является самым научно обоснованным испытанием на сложную непереносимость. Увеличение IgG4 антител к пищевому компоненту указывает на усиление конфронтации иммунных клеток с пищевым антигеном. Вероятно, это связано с патологически увеличенным кишечным барьером и измененной микробиотой кишечника. Однако повышенные уровни IgG4 антител не означают, что у вас есть жалобы на этот иммунный ответ, так как они скорее появятся.
Держите себя в курсе самых распространенных непереносимостьв отличие от Фруктоза, Гистамин, лактоза и Клейковина.
Несовместимость - что делать? - Интервью с диетологом Dr. Ing. Клаудия Нихтерль
Как узнать, страдаете ли вы от пищевой нетерпимости?
Д-р Клаудия Нихтерл: Есть много часто дорогостоящих тестов, но их можно рассматривать только как ориентировочные. Эти тесты только подтверждают иммунную реакцию организма, но он реагирует на каждую пищу. Это называется реакцией IG4. На самом деле это говорит только о том, что тело занято веществом. Чтобы действительно узнать, есть ли у вас нетерпимость, вы можете только с помощью диеты для исключения. То есть опустить подозрительную пищу, а затем снова есть после четырех-шести недель. Это должно быть сделано, однако, с осторожностью у диетолога или под наблюдением врача.
Особенно нетерпимость клейковины, кажется, бум. Как вы это объясните?
Нихтерль: Во-первых, не всякая подозрительная нетерпимость клейковины действительно одна. Подобные симптомы могут быть вызваны нарушенной кишечной флорой (утечка кишечника) или даже стрессом. Кроме того, по мере того, как пища продолжает расширяться, все больше и больше добавок поступают в пищу и, следовательно, в наши тела. Особенно с клейковиной, вероятно, также является существенным фактором, что новые сорта пшеницы разводят до максимума клейковины, потому что зерно можно обработать так лучше. Практика показывает, что многие проблемы исчезают, как только они снова готовятся - со свежими продуктами. Наши тела просто перегружены семь раз едой в неделю. Разнообразие важно. Гречиха, просо, рис и т. Д.
Можно ли предотвратить непереносимость?
Нихтерл: Да, используйте свежие продукты, варите для себя и приносите разнообразие в рацион. Часто 80 процент жалоб уже исчез.
* Leaky Gut описывает повышенную проницаемость между клетками (энтероцитами) вдоль стенки кишечника. Эти крошечные промежутки позволяют, например, непереваренным пищевым продуктам, бактериям и метаболитам поступать в кровоток - отсюда и термин синдром «протекания кишечника».
Фото / видео: СЕЙЧАС.
